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在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，甚至有雜志為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。
都知道雞蛋營養多，但關于吃雞蛋的這些學問，你真的不一定知道。
一顆雞蛋加上它
軟血管,養心神…營養翻倍
①雞蛋+番茄：軟化血管絕配
雞蛋遇上西紅柿，是營養絕配。二者結合，能夠良好地“去粗取精”。
●首先，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用；
●其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合；
●最后，西紅柿中含有胡蘿卜素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。
營養專家認為這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。
做法如下：
第一，要放油炒，最好是放橄欖油；
第二，要番茄切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好；
第三，雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當于天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，會破壞雞蛋原有的味道。
▲注意：通常用兩個雞蛋，配兩個西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例很重要，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來可能味道不足，油膩干澀。而西紅柿多了又太酸，湯水太多，也不好吃。
②雞蛋+苦瓜：
保護心臟、清熱解毒
苦瓜雖苦，但渾身是寶，看看下面就知道：
●其一，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；
●其二，苦瓜的維C含量很高，在蔬菜中僅次于辣椒。具有保護心臟的作用；
●其三，苦瓜熱量超低，其中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜和雞蛋的結合，雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀，能讓這道美味苦瓜炒蛋，完成營養的雙重吸收，還具有清熱解毒、增進食欲、助消化等作用。
③雞蛋+洋蔥：
三高患者最好的家常菜
雞蛋的營養價值就不說了，我們來看看洋蔥的：
●洋蔥具有發散風寒、殺菌的作用；
●洋蔥營養豐富，且氣味辛辣，能增進食欲，促進消化；
●洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，具有抗衰老的功效；
●洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
所以說，高血壓、高血脂和心腦血管患者經常食用洋蔥炒蛋，具有保健的作用，能增進食欲，促進消化，提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。
▲注意：有腎病、膽固醇過高的要人忌食，胃病患者少食。
④雞蛋+土豆：
健腦絕配
雞蛋和土豆都是健腦食品。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。
德國人推崇的'土豆加雞蛋'就是這種生物價值很高的蛋白質食品。
這種吃法比較新鮮，大家可以試試哦，炒的時候最好把土豆切成絲容易熟一些。
⑤雞蛋+胡蘿卜：
保護視力絕配
●蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助于減少患老年白內障的風險。
●胡蘿卜能提供豐富的維生素A，可促進機體正常生長繁殖，維持上皮組織，防止呼吸道感染與保持視力正常、防治夜盲癥和眼干燥癥等功能。
胡蘿卜與雞蛋結合，能給機體提供豐富的營養元素，而且是保護視力的絕配。
還有菠菜炒雞蛋、西瓜皮炒雞蛋、蒜苔炒雞蛋等……簡直大開眼界，雞蛋不愧是“百搭王”。
一碗蒸蛋
保氣血運行通暢
雞蛋是好東西大家都知道，營養豐富，價格便宜，又沒什么忌口。如果吃法得當，還能用來幫助治病。
而雞蛋最大的功效就是大補氣血！為什么在眾多維持身體的要素里，要著重補養氣血呢？
中醫認為，人到了中老年所出現的色素沉著、皮膚粗糙、老年斑、鞏膜渾濁等都是“瘀血”的表現，而諸如動脈硬化、高血壓、冠心病、老年癡呆、前列腺肥大、中風等疾病的發生也幾乎都與“氣滯血瘀”有關。
中老年朋友要想防病、養病，首先得讓氣血運行正常了。
西洋參、枸杞和雞蛋補氣血
食材：西洋參 5~10 克，研磨成粉；雞蛋兩枚，攪勻；枸杞 5 克。
做法：將三種食藥材混合一起，每日早晨蒸熟食用，同時還可用大棗 5 枚，泡水喝。
中老年人氣血漸衰，基本都會有肝腎精氣虧損的情況，每天早上吃蛋加點枸杞、西洋參，能滋補肝腎。
長期堅持，氣血補上來了，精氣神自然就好了，肝好眼睛就好，腎好頭發就黑，甩掉老花眼，重新長出黑發也就不是什么怪事。
四步按摩
黑發、明目、健腦
除了獨特的吃蛋法，愉哥還收集到一位老中醫自創的養生操，其中尤其要提到的就是頭部按摩。
具體方法如下：
1、左右手五指同按鼻翼處，由此按揉至眼角，并輪刮眼眶 25~30 次，明目；
2、大拇指先后抵住太陽穴及風池穴兩處，另外四指當梳，分別由頭部前后腦發際線，向百會穴梳理，醒腦；
3、雙手五指相觸，置于后腦下方脊椎處，來回揉搓頸部 40 次，強健脊椎；
4、雙掌揉搓臉部 30 次，再拉扯耳垂 40 次，護膚，解決耳部供血不足問題。
三種方法
調治常見老年病
凡是長壽的人，不論身體是否帶病，都一定會有三個特點：吃得香、睡得著、便得順。
吃飯不香，常吃山藥
拋開年齡大器官衰竭的原因，其實大部分中老年人的脾胃功能都不佳。
常見不適：沒胃口、不消化、便秘、腹瀉、濕氣重、無精打采、水腫……
調理脾胃，最簡單的方法就是食療，以食養病。要說調理脾胃的食材，那非山藥莫屬。
睡覺不香：常按“安眠”
很多人失眠不想吃安眠藥，便硬生生熬著。那還不如試試按摩安眠穴，沒準就能睡個好覺。
北京廣安門醫院副院長汪衛東教授介紹：
上床以后半小時睡不著；或者一星期有三次以上半夜醒來，且半小時后睡不著，這樣的時間長了就可以診斷為失眠癥。
對于失眠或者平時睡覺質量不好的人來說，耳后的這個安眠穴就起到了很大的作用！
取穴：找不到穴位的朋友可以這樣來找：耳垂后的凹陷與枕骨下的凹陷連線的中點處。
方法：用雙手中指指端按揉 2 分鐘，具有鎮靜助眠的作用。
排便不暢：揉腹最好
清代醫家陳飛霞在陳述腹部與長壽的關系中說：“腹者水谷之海，水谷盈也，主壽”。
摩腹之法，可通和上下，充實五臟，驅外感邪氣。揉腹最直接明顯的好處就是——通便。
按揉方法：
按揉時，用力要適度，精力集中，呼吸自然，長期堅持，一定會收到明顯的效果。
揉腹時，出現腹內溫熱感、饑餓感，或產生腸鳴音、排氣等，屬于正常反應，不必擔心。
文章小貼士
學會正確的搭配吃法，就能幫您軟化血管、保護心臟、保護視力……您平時都吃對了嗎？發給家人朋友看看，大家都用得到！