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小滿前后，天氣炎熱，受酷暑的影響，不少人的食欲驟減，吃東西沒胃口，這時，我們不妨吃點苦味的食物。
中醫認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對于有內熱過盛而引發的煩躁不安之人，有泄熱凝神的作用。此外，苦味的食物還具有以下功效：
刺激膽汁、胃液分泌，增進食欲，幫助消化吸收；
提神醒腦，清熱除煩。
所以，小滿時節，吃點帶苦味的食物，是不錯的選擇，比如苦菜、苦瓜、蒲公英、萵苣等。
苦菜
小滿的三候里，第一候就是“苦菜秀”。
廣義的“苦菜”，指的是苦味的蔬菜，但狹義的“苦菜”，特指菊科植物苦定菜的嫩葉，這是一種藥食同源的草本植物，藥名叫敗醬草；不同地區也有不同叫法，寧夏人叫“苦苦菜”，陜西人叫“苦麻菜”，山東人叫“蛇蟲苗”……
苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”
苦菜最宜涼拌，焯水后，放涼水洗凈，加入鹽、醋、辣油或蒜泥拌勻即可。
苦瓜
苦瓜，又名涼瓜?！侗静菥V目》記載，苦瓜味苦，性寒，無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽的功效。
夏天吃苦瓜，清熱又開胃，且能促進新成代謝，養顏美容。
苦瓜吃法多樣，常見的有干煸、炒等，但容易破壞其中的營養素。建議苦瓜吃時焯一下水，放些大蒜，辣味與苦味的組合，有利于氣機疏通，降濁宣泄，讓人開胃。
需要注意的是，苦瓜籽含有的一些成分可能會對使用者造成不適，吃苦瓜時，要記得將苦瓜籽去掉。
蒲公英
蒲公英是藥食兩用之物，其味苦甘，性寒，入肝、胃二經，具有清熱解毒、消癰散結之功效，還有消炎、涼血、利尿、健胃等作用，尤其在清肝熱方面，效果較好。
也應如此，蒲公英不適合陽虛體質、脾胃寒之人食用，平時手腳易冷、大便稀溏的人，都不適合吃蒲公英，一般人也不宜長期過量使用，避免傷及脾胃。
食用蒲公英，建議入膳，而不是直接泡水飲。
可將蒲公英焯水，加入調料涼拌后食用，也可以用干品的蒲公英煮瘦肉湯等。在烹調過程中，保留蒲公英養肝祛濕、清熱解毒的功效，而與調料的混拌，能讓蒲公英的寒性有所調和。
萵筍
萵筍，又叫萵苣。其味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。
此外，萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。大魚大肉后感到消化能力減弱、便秘的人，不妨多吃一些萵筍。
為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
莜麥菜
莜麥菜的胡蘿卜素含量比萵筍高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。
莜麥菜可以用來涼拌，也可蘸各種調料生食。它還可炒食，可涮食，具有獨特的風味。
由于莜麥菜對乙烯過敏，因此儲藏時應盡量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
夏天吃苦，有補。但不是所有的人都適合“吃苦”。以下三類人，不宜多吃——
經期女性：苦味食物多寒涼，經常食用，可能讓血行受阻，易致痛經、閉經；
老人小孩：脾胃不好，或脾胃功能差，本身消化功能不佳，再吃苦味食用，容易雪上加霜。且苦味食物易傷脾陽，會讓消化能力越來越差；
剛做完胃腸手術的患者；
另外，即便是正常的成年人，苦味食物的攝入量也需要有所限制，一天的攝入總量不要超過300克，且不要每天吃，可以間隔一天或兩天吃一次。
需要注意的是，這里提到的苦味食物，飲食成熟的瓜果蔬菜，未成熟的，不能吃，以免引起中毒反應。
另外，也不要到野外采摘苦味也才，這些野菜大多成分不明，攝入可能導致中毒。
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編輯：SOLA
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