養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
今天張虹老師帶來了一杯夏日逍遙茶
既可祛夏季濕熱，同時涼而不傷胃
蔣大廚也用其主料入菜
帶來了一道香氣滿屋的扁豆燜面
這道扁豆燜面格外精致
從改刀到調味均是步步有講究
到底蔣大廚的烹飪秘笈是什么？
那杯夏日逍遙茶的原材料又是什么呢？
蔣應榮
中國烹飪大師
廚具
大廚煎鍋
食材
扁豆、面條、冬瓜、五花肉
烹飪步驟
1
準備食材
扁豆斜著切成粗絲，面條下開水鍋略煮撈起過涼水漓干。
知識點
張虹
北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
扁豆有祛濕祛暑的功效
2
調味
鍋內少油，姜片爆香，下五花肉絲煸炒。
加入料酒、醬油、蠔油、糖、鹽、十三香后再加入冬瓜水略燒后倒入碗中待用。
知識點
張虹
北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
夏日逍遙茶就是以冬瓜為原料
和紅糖一起煮制而成的茶飲
冬瓜又名白瓜
具有清熱利水、消腫解毒
生津除煩、美白的功效
其中，冬瓜皮的祛濕熱效果更加突出
非常適合夏天來用
冬瓜祛火祛濕，且涼而不傷胃、不傷津
是很多脾胃不好人群的選擇
3
煸炒
鍋再上火，加少量油下入蒜泥，加入扁豆絲煸透后倒入燒好的五花肉絲，再投入冬瓜水拌勻后倒入砂鍋。
4
燜制出鍋
將面條放在上面加入蓋小火燜五分鐘，上氣后燜三分鐘。
最后不起蓋，在鍋的邊緣灑入冬瓜水再燜一分鐘即可出鍋。
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