養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
夏季來碗炸醬面是老北京人的最愛
今天美食達人帶來一碗廣受好評的炸醬面
獨特的醬料配比，簡短的炸醬時間
還有專家帶來的芽菜，有清熱平肝的功效
搭配炸醬面做面碼，清香又爽口！
趕快走進《養生廚房》學習一下吧
劉欣悅
中國烹飪大師
廚具
大廚煎鍋
主要食材
芹芽、干黃醬、甜面醬、面條、香油
烹飪步驟
1
調醬
250克干黃醬和150克甜面醬混合，再加入400毫升水，攪拌均勻。
知識點
張虹
北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
醬經過發酵有助于消化
醬香還能開胃，促進食欲
2
炸肉醬
5成油溫，小火肉丁下鍋炸制，放入料酒。
3
調味
開大火下入蔥姜末爆香，肉丁炸至上色后加入醬料，少許糖、香油調香調味。
炸制15分鐘后，再放入少許蔥末，盛出備用。
4
焯水
將芹芽清洗，去頭切尾切斷，下鍋焯水后撈出。
知識點
張虹
北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
芹芽就是水芹發的芽
有平肝清熱、疏風祛濕的功效
其芳香氣味，夏天吃有助開胃、解膩
5
拌面
將煮好的面條、焯好的芹芽和炸醬混合即可。
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