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俗話說“大雪補得當，一年不受寒”，東南大學附屬中大醫院中醫內科副主任醫師朱欣佚表示，真正的進補就要等到大雪節氣以后，補得太早反而容易上火。而大雪節氣之后，正是一年中“進補”的最佳時機。
因為冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量，最大限度地貯存于體內，有助于體內陽氣的升發，進補得當不僅能安然過冬，到了來年春天，身體依然活力滿滿。
那么問題來了，大雪之后，怎么進補才最好？這里推薦大家——“湯補”。
我國五千年歷史，食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達三千年之久。
老話說：
“寧可食無肉，不可飯無湯。”
“飯前一口湯，不用進藥房。”
“飯前先喝湯，勝過良藥方。”
老祖宗的智慧也得到國外學者的認可。美國營養學家所做的一項調查顯示，在6萬多名接受營養普查的人中，那些營養良好的，正是經常喝湯的人。
營養吸收好
研究表明，湯中的營養成分更容易被人體吸收，而且不易流失，在體內的利用率也高。早餐喝湯，可潤腸養胃，迅速補充夜間代謝掉的水分，促進廢物排泄；飯前喝湯，可增加飽腹感，從而減少食物的攝取量，達到瘦身減肥的效果；秋冬季喝湯，可驅趕寒冷，增強機體免疫力。
02減少食道炎、胃炎
從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，飯前喝湯，等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。飯前先喝湯，可減少食道炎、胃炎等的發生。
而且飯前喝點清淡的湯，它可以把胃“激活”，讓胃處于活躍的狀態，再吃飯時，胃就會很自然地工作了，這樣對消化吸收都是有好處的。
提醒：慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的患者，并不適合在飯前喝太多的湯，容易加重病情，少量喝無妨。胃下垂的人最好在飯后半個小時再喝，以一小碗為宜，大約100~200毫升。
03促進新陳代謝、助長壽
日本人只要吃飯，必喝味噌湯，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關。
中醫相信，湯可治百病。在不同地域、不同季節有喝不同湯的習慣，其中卻大有講究，大雪之后喝湯進補，同樣也有講究。
欲補先“清”，湯的食材再貴重，如果脾胃吸收不了，也是無益。最好每天喝一次陳皮砂仁水，給吃進去的滋膩食物開開路，會運化得好一些，這碗水，需要在冬日進補的朋友都適用。
陳皮砂仁水做法：陳皮6～8克，砂仁3～5克，水煎15分鐘，濾渣取汁，候溫飲用。
方解：陳皮芳香化濁、理氣和胃，砂仁化濕開胃、溫脾止瀉，二者合用，開脾胃效果杠杠的。
清完了就開補了，大雪進補，湯補當先，送你十大湯補，這個冬天一定要吃齊嘍~
八珍湯
氣血雙補
當歸10克、川芎5克、白芍8克、熟地15克、人參3克、白術10克、茯苓8克、炙甘草5克，燉雞肉即可。
功效：“四君子湯”與“四物湯”都是中藥方劑里的重頭方，一個是補氣名方，一個是補血名方。這兩個合并在一起，就是大名鼎鼎的“八珍湯”，能氣血雙補。
老人家每個月喝上幾副作為保養，不但可以增強體質、補養氣血，還能延緩衰老。女人經期過后喝上四五天，就能把內分泌調理得很正常，像臉色發黃，頭發枯黃、容易疲勞、手腳冰涼、月經不調、貧血、更年期、病后及孕后虛弱這一類問題就可以用它來調理。
黨參牛肉湯
增強免疫
牛肉洗凈切片，涼水下鍋，水開后撇去浮沫。山藥去皮，切小塊。
鍋洗凈后重新燒開水，放入牛肉、黨參、黃芪、枸杞、姜片，大火燒開煮15分鐘。蓋上鍋蓋，轉小火煎煮1小時。
放入山藥，再煮30分鐘，煮到山藥軟爛，調味即可。
功效：黨參是補氣佳品，可補中益氣、健脾益肺、生津養血。
牛肉同樣具有補益氣血、健脾和胃的作用。黨參搭配牛肉，補氣血效果增強。
特別是熬夜、壓力大、感覺疲勞的人，在冬日來一碗黨參牛肉湯，可增強免疫力，消除疲勞。
黃芪鯽魚湯
健脾暖中
將鯽魚洗凈，瀝干；黃芪、蓮藕洗凈，胡蘿卜去皮，切塊待用。
鍋內倒油燒至六成熱，放鯽魚煎至兩面金黃，再放姜片煸香；烹入黃酒，倒適量清湯，放黃芪、紅棗、蓮藕大火燒開，小火慢煲1小時。
將胡蘿卜放入鍋中，繼續用小火煲15分鐘，調味即可。
功效：機體在寒冬時節活動減弱，新陳代謝減慢，黃芪能幫助體質虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒氣。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒等作用，兩者一起煲湯，更能補氣血、溫脾胃。
適量喝此湯能健脾暖中，但黃芪用量不宜過多，20克左右即可。燉好后吃肉、喝湯皆宜，每周1～3次。
海帶菠菜湯
防中風
海帶100克、菠菜50克、豆腐250克，一起燉湯后調味食用。
功效：預防中風或中風后預防復發，經常喝海帶菠菜湯有防治作用。
冬瓜排骨湯
滋補養顏
排骨剁成小塊放入開水鍋內焯一下，冬瓜去皮切小塊。將湯鍋置火上，放入開水、排骨，大火煮沸后轉小火燉至熟爛，再把冬瓜放入湯內燉熟，加入精鹽、味精、蔥花、胡椒面調味。
功效：排骨屬葷，濃厚滋補；冬瓜屬素，清淡養顏。
山藥豬肚湯
健脾補虛
將洗凈切好的大塊豬肚放入裝水的鍋內大火煮1小時后加入山藥一起繼續煮30分鐘后，將紅棗及生姜片一并置入鍋內煮15~20分鐘即可。
功效：山藥性味甘平，具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗健脾益胃、補益氣血和養血安神等功效。豬肚有補虛損、健脾胃的功效。這款山藥豬肚湯非常適合脾胃虛弱的人群。
當歸羊肉湯
補血散寒
當歸30克，生姜30克，羊肉500克，當歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和姜片，在武火（大火）上燒沸后，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止。
功效：溫中，補血，散寒。適用于體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。
羅漢果白菜干湯
滑腸排毒
羅漢果1/3—1/2個，白菜干50克，瘦豬肉100克，羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切塊，把三種食材放進湯鍋里面，大火煮沸后改小火熬到菜干軟爛即可。
功效：羅漢果有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，而白菜干有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效，秋冬常食還能潤腸通便。
大棗姜湯
溫補腎陽
大棗20個、生姜5片、紅糖適量，先將生姜切成片裝然后同大棗一起加適量紅糖，煎湯當茶飲用即可。
功效：此湯具有溫補腎陽之功效，除此之外還具有補中益氣、安神之功效。
平菇娃娃菜湯
刮油抗癌
平菇洗凈撕好，肉切好，先下平菇， 燉煮開后加入肉片進去煮，最后放娃娃菜，煮熟即可調味出鍋。
功效：娃娃菜中的粗纖維可以起到促進腸胃蠕動的效果，吃一次刮一次油，平菇有抗癌的功效，一碗快手湯，也是滿滿的營養。
湯雖然好，但是要煲好一鍋湯并不容易。不少人在煲湯的時候會進入一些小誤區，下面幾個錯誤，大家可要注意了。
1熬湯時間應以1~1.5小時為宜如果是青菜湯，幾分鐘即可。如果是肉湯，時間以半小時到一個小時最好，如果是燉骨頭或者豬腳湯，可以適當延長一點時間，但是也不要超過3時。飯后喝湯易導致營養過剩，應改為飯前喝湯以促進消化。
2不同人群喝湯應有所側重比如痛風患者不適合多喝嘌呤含量較高的肉湯、魚湯、海鮮湯等；高血壓患者喝湯要限鹽；胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝肉湯等，應該先去掉湯里的大部分浮油。
3在外就餐最好少喝湯餐館的湯一般鹽、雞精、味精放得較多，容易導致高血壓和動脈硬化。
4切忌湯水泡米飯湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃里，這不僅使人“食不知味”，時間長了，便會導致胃病。
哪一碗湯是你的專屬“冬季補身湯”？希望它能溫暖你的冬天，也為健康打好“補丁”，讓身體能抵御更多疾病的威脅。
5不要中途亂加水一般情況下，煲湯時加的水量應該至少是食材的3倍，水最好一次性加足，否則影響口感。如果中途確實要加水，也要是熱水才好。
大雪節氣，最適合進補的時候到了，十大湯補送給大家，大雪后喝一碗，氣血雙補，好處驚人！
看完順手轉給關心的親友們，祝大家大雪快樂，養出健康好身體~
（本文部分內容參考《快樂老人報》《生命時報》《健康時報》《成都晚報》）
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