養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
今天左老師帶來一種特殊的面粉
而且這種特殊的面粉還是何大廚的最愛
不少名點小吃都用它
還具有防癌抗癌，保護心血管的功效！
何大廚說了，既然是特殊的面粉
那就用它做一道不一樣的蔥花餅！
那么左老師帶來的這種特殊面粉是什么？
不一樣的蔥花餅又有哪些烹飪技巧呢？
何亮
中國烹飪大師
廚具
大廚煎鍋
食材
黃豆面 面粉 西蘭花 蔥花
烹飪步驟
1
和面
面粉黃豆面3：2的比例和成面團后餳發備用。
知識點
左小霞
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任
專家帶來的特殊面粉就是黃豆面！
黃豆面中含有大豆異黃酮，是天然抗癌物質
大豆卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力；降低膽固醇、防止動脈硬化。
黃豆面中含有大豆多肽，能促進腸道菌群平衡，改善胃腸功能；抗氧化，延緩衰老。
2
準備食材
西蘭花切下頂部顆粒備用。
知識點
左小霞
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任
西蘭花含有硫代葡萄糖苷
分解后可產生蘿卜硫素
蘿卜硫素是公認抗癌較好的元素
3
做面皮
面團分成劑子，搟成面皮，撒上底鹽，用手把鹽壓入面皮里，然后刷上底油。
4
煎制出鍋
面皮撒上蔥花，西蘭花，疊壓在一起，搟平，卷成團后壓成餅，下鍋烙至兩面金黃，然后放入少量水，蓋蓋燜3分鐘，開蓋兩面出現焦殼即可出鍋。
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