養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
今天給大家帶來老北京傳統小吃褡褳火燒
大廚要教大家怎么地道好看的包制方法
除了外形，里面的餡料也是大有講究
放入了專家帶來的兩樣好食材
搭配著肉餡，提味又營養
想了解這兩種神秘食材和火燒的做法
走進《養生廚房》了解一下吧！
何亮
中國烹飪大師
廚具
大廚煎鍋
主要食材
面粉，瘦豬肉餡，韭黃，慈菇
烹飪步驟
1
和面
一斤面放5.5兩水，按照這個比例和面，分三次揉面餳發，每揉一次，蓋蓋餳發十分鐘。
2
調餡
瘦豬肉餡加鹽加水打勻，一斤豬肉分次打入七兩水，拌入切碎的慈菇和蒜黃，加入醬油，雞精，蔥姜末、料酒調味，加入少量油調勻。
知識點
左小霞
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任
褡褳火燒餡料里的神秘食材就是慈菇。
慈菇是水八仙之一，B族維生素豐富，增強代謝和抗病能力。不僅如此，它的鉀元素是蔬菜排行榜中的第三名，豐富的鉀元素可以維持體內電解質平衡，增強心肌功能，加強心臟律動。
蒜黃是這個季節應季的食材
它富含硒元素，有助于抗癌
含有硫化物，有助于保護心血管
3
包制
餳發好的面團切成面劑，搟成15厘米長，7厘米寬左右的面片，將餡料包在中間卷起，兩邊一壓，疊起封口。
4
煎制
鍋中刷油，將包好的火燒封口面朝下并排緊密碼放，煎至兩面金黃，刷上水油蓋蓋燜1分鐘左右即可。
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