有一種滋補食材
體虛的人食用
賽過人參鹿茸
而且不上火
是食療的滋補圣品
這種食材就是鐵棍山藥
李時珍《本草綱目》也有記載：
“山藥唯有懷山藥藥效最佳”
“懷”指的是河南焦作武陟地區
懷山藥健脾胃、補肺腎、益氣補虛
有美膚養顏，提高免疫力等效果
但是市面上賣的山藥
90%以上都是沒有任何功效的菜山藥
鐵棍山藥產量每年約1500噸
但是市場上銷售每年約20萬噸
所以約90%的鐵棍山藥都是假的
一不小心就會上當受騙
前段時間我在北京的朋友來訪
告訴我
他領導因為長期吃武陟鐵棍山藥
滿頭白發變黑了
感覺自己的身體回到了20歲
朋友便托我幫他也買一些
正宗的武陟鐵棍山藥
我到了100公里外的武陟縣
找到了最權威、最正宗的鐵棍山藥農
——孫樹武老人
孫老是國家級非遺四大懷藥的傳承人
家里代代種植鐵棍山藥
在焦作地區種植鐵棍山藥最權威
孫老種植的山藥
我吃了差不多40多天
食欲大增，睡眠變得特別好
困擾了我六七年的腸胃問題也消失了
感覺身體狀態一下子回到了十幾年前
我也變成了孫老的忠實粉絲
（肖照和孫樹武老人合影）
孫樹武老人種的鐵棍山藥
是他歷時三年馴服的
神農山野生鐵棍山藥
由于這種山藥完全生長在野生環境
所以營養價值比一般的武陟鐵棍山藥還要高
同時，孫老堅持使用
自己制作的農家肥，讓山藥自然生長
因這份堅持，2009年孫老被國家認證為
中國非物質文化遺產
“四大懷藥種植與炮制”的傳承人
這是國家級別的榮譽
（孫老的國家認證書）
（孫老與家人在山藥田中）
孫老告訴我
現在市場上不托熟人
幾乎不可能買到真正的武陟鐵棍山藥
即便是在武陟縣當地的市場上
也有很多人用從外地運來的假山藥
冒充真正的鐵棍山藥
口感極差、毫無功效
下面便是這幾種常見的假鐵棍山藥：
孫老一直秉承一個理念
“寧可分文不賺，偽假丁點不摻”
面對市場上那些為牟取暴利
掛羊頭賣狗肉的欺詐行為
既痛心又無奈
（正在挖山藥的山藥農）
分辨真假鐵棍山藥的簡單方法
一、看外形
真正的武陟鐵棍山藥有以下幾個特點
① 表皮顏色呈褐色帶有
鐵銹一般的紅紫色銹斑
這也是鐵棍山藥的名稱來源之一
② 真正的鐵棍山藥表面粗糙毛眼突出
毛密、毛多、毛長，形狀稍顯難看
③ 由于在堅硬的壚土之中自然生長出土
山藥密度更大，韌性更強
甚至可以彎曲到首尾相連
二、看斷面粘液
山藥“拔絲”越多，營養越豐富
市場上的假鐵棍山藥由于含水分多
十分的脆，幾乎沒有拔絲
而真正的鐵棍山藥拔絲非常的多
三、煮熟 看、嘗
沒有對比就沒有傷害，煮熟之后，
真的壚土山藥無論質感還是口感，
都秒殺其他一切山藥
煮熟之后的鐵棍山藥
武陟壚土山藥質感非常細膩，顏色潔白
口感瓷實、水分少，像栗子一樣干面甜
同時，在普通人看來相差無幾的山藥
其實有“壚土種植”和“沙土種植”之分
而在壚土中生長的鐵棍山藥
從古至今都是“國藥之寶”
孫老的家鄉武陟縣種植鐵棍山藥
已經有近3000年的歷史了
這里常年受沁河、黃河兩河的滋潤
春不過旱、夏不過熱、秋不過澇、冬不過冷
土壤肥沃且礦物質有機成份極高
形成了獨特的壚土土質，極適合山藥生長
（武陟縣正在挖山藥的山藥農）
武陟鐵棍山藥久吃不上火
同時還可以滋補脾、 胃、 腎
武陟縣的老人各個健康有活力
七八十歲了照樣下地干活
這和經常吃武陟鐵棍山藥是分不開的
武陟鐵棍山藥
在2009年年被中央電視臺
《健康之路》欄目稱為“神仙之食”
在武陟縣孩子、老人平時感冒拉肚子
拿自家山藥熬粥，不用多久就可以痊愈
（孫老家中的武陟鐵棍山藥）
武陟鐵棍山藥口感味道很好
軟香糯甜，久煮不化，老人孩子都愛吃
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對于很多上班族來說
早上時間來不及，中午回不去，晚上累沒精力
沒有太多時間做飯
所以針對上班族和沒有時間做飯的人群
孫老采用國家非物質文化遺產
“四大懷藥”炮制技術
經過篩選、切片、烘干、磨粉等32道工藝
歷時28小時，炮制出方便易食的山藥粉
制作過程不添加任何添加劑
孫老做的山藥粉
粉質細膩，容易沖泡
喝起來口感絲滑濃稠，味道香醇
同時利于腸胃更好的吸收山藥營養
吸收率是純吃鐵棍山藥的兩倍
早餐來一杯，保養腸胃
下午喝一杯，提升精神抗疲勞
睡前也可以來一杯暖呼呼的山藥粉
讓睡眠更踏實，質量更高
而且山藥是零脂肪食物，根本不用擔心長胖
無論大人還是孩子
有了每天一杯山藥粉的滋養
腸胃好了，身體強了，全家越來越健康
最后，孫老告訴我
它把山藥當成一輩子的事業，秉承
“寧可分文不賺，偽假丁點不摻”的原則
他說：山藥是老天爺賜給我們的好東西
自己也要吃，所以不能濫竽充數
老輩們留給咱這么好的生計，要珍惜
（剛挖出來的武陟鐵棍山藥）
最后我以個人名譽
及孫樹武老人的名譽保證
孫老種植的每一棵山藥
都是正宗的武陟縣鐵棍山藥
同時也希望大家都支持孫老的鐵棍山藥
給地道鐵棍山藥的生存提供更大的空間
不讓中國武陟鐵棍山藥亡于黑心商
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