炎熱的夏天已經(jīng)過去，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)入冬季了，這句話對于廣東的天氣而言，完全沒有邏輯問題。
冬天應(yīng)該適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，并且調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能，筆者在此推薦男女老少皆宜的大麥茶給大家。
中日韓等國家飲用大麥茶的習(xí)慣
提到大麥茶，顧名思義就是把未發(fā)芽的大麥炒到灰灰黑黑的制品。
雖說這是一種大麥加工品，但味道微苦，有些像咖啡豆的苦味道，很有特色，是中國、日本、韓國等國家民間廣泛流傳的一種茶水飲品。
日本
日本人喜歡把炒大麥配天然香料和牛骨粉共同泡水飲用，制成當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍械酿B(yǎng)生名茶一一木吉茶。
雖然木吉茶內(nèi)里不含茶葉成分，嚴(yán)格來說不應(yīng)歸類為茶類，但當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)習(xí)慣這個稱呼，你說奇怪不奇怪？
韓國
在韓國料理的飲食上，吃完韓烤食物后，來一杯麥茶飲料，確實(shí)有解膩開胃的作用，單是濃濃的麥香氣味就能令人非常舒暢。
除此之外，大麥茶也是韓國人經(jīng)常接觸的保健飲料之一。據(jù)說韓國男女皮膚大多白皙光滑的原因，除了與氣候、地理環(huán)境有關(guān)外，也和飲茶文化密不可分。
中國
在中國，人們喜歡把大麥制成麥精飲品、麥芽餅、麥芽糖，以及各式各樣的糕點(diǎn)和小吃，可口味美，深受大朋友和小朋友的喜愛。
如果把大麥微炒一下，更會散發(fā)清新的麥香氣味。由于其性味偏性比生大麥溫?zé)幔嗖煌潭仍鰪?qiáng)了消積導(dǎo)滯、健脾和胃的功效，對于忙碌的都市人而言，餐后小休泡一杯炒大麥水（稱大麥茶）飲用，確實(shí)有提神醒腦的神奇效果。
大麥?zhǔn)鞘裁矗?/p>
我國自古以來已對大麥有較為全面的認(rèn)識：
據(jù)古代藥書《本草綱目》所描述，“大麥性平，味甘，有去食療脹、消積進(jìn)食、平胃止渴、益氣調(diào)中、寬胸大氣、補(bǔ)虛劣、壯血脈、益顏色、實(shí)五臟、化谷食之功。”
就是說，大麥性質(zhì)平和，主要作用是充營氣血，調(diào)補(bǔ)身體。在功效上一般具有強(qiáng)身健體、清熱解暑、去除濕氣、消食導(dǎo)滯、回乳通乳、消脂減肥、潤澤發(fā)膚的7大作用。
麥類比較
大麥和小麥、燕麥、蕎麥均被冠以麥的名字，表示它們有相似的營養(yǎng)價值，同樣都能作為糧食，多吃無害，有益健康。
大麥與小麥
雖然大麥不及小麥?zhǔn)秤脧V泛，不適合作為面粉的材料，但由于大麥膳食纖維含量較高，更能有效預(yù)防長期或習(xí)慣性便秘引起的腸道疾病。
大麥與燕麥
大麥和燕麥同樣具有降血脂、降膽固醇作用，對心血管健康有益處，但兩者的物質(zhì)基礎(chǔ)并不相同。大麥?zhǔn)且云暇厶钱a(chǎn)生作用，燕麥則以水溶性蛋白為主。
大麥與蕎麥
相比之下，蕎麥要比大麥的淀粉含量高得多，且麥粒偏向細(xì)小，通常混合其他白米一同煮粥、煮飯。
大麥茶的營養(yǎng)價值
大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，是天然健康之品。
而且大麥茶不同于其他茶葉，不含茶堿丶咖啡因丶單寧等成份，在提神醒腦之余，不會因刺激中樞神經(jīng)而引起失眠。
近年來，日本學(xué)者對大麥茶抗寒作用進(jìn)行研究。
實(shí)驗(yàn)人員經(jīng)過提取、純化、分離等工序，從炒大麥獲得一種活性成分，名為環(huán)狀肽2,5-二酮基哌嗪(cyclic peptide 2,5-Diketopyperazine)。
藥理分析指出，環(huán)狀肽2,5-二酮基哌嗪可以調(diào)節(jié)皮下血流量，增強(qiáng)全身血液循環(huán)速度, 可以預(yù)防天氣寒冷引起手足不溫，適用于體虛怕冷的人士。
研究者相信該成分是大麥茶強(qiáng)身保暖的重要成分之一。
大麥茶服用注意事項(xiàng)
大麥茶一般沒有毒副作用，只是有幾點(diǎn)需要留意一下：
1
哺乳期母親不宜飲用，因?yàn)橛谢厝樽饔谩?/p>
2
大麥茶也是一種茶類，腸胃道潰瘍患者不宜飲用，尤其是濃茶，會加重腸胃病病情。
3
某些人空腹喝茶會出現(xiàn)心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等不適癥狀，應(yīng)盡量飯后飲用。
4
茶類不能長期和酒精飲料同時飲用，因?yàn)閮煞N飲料內(nèi)含某些成分，會互相影響，傷及心、腎功能。
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