現(xiàn)代生活的精細(xì)化和精致化，成為諸多營(yíng)養(yǎng)疾病的誘因。糖尿病、痛風(fēng)、高血壓、結(jié)腸腫瘤、肥胖等疾病高發(fā)。
于是，越來越多人意識(shí)到吃粗糧的好處，可是，粗糧卻并非吃得越多越好——
1、多了影響消化
首先粗糧吃多了會(huì)影響消化，因?yàn)榇旨Z里面含有較多的纖維素成分。過多食用粗糧會(huì)導(dǎo)致腹脹，影響食欲，在極端情況下還會(huì)導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等癥狀。
2、多了胃酸反流
其次，粗糧食用過多會(huì)明顯延緩胃排空，可能導(dǎo)致食物積存，這些食物就可能帶著胃里的胃酸，反流到食管里，損壞食管黏膜。
3、干擾藥物吸收
再者，過多的膳食纖維會(huì)干擾某些藥物的吸收，可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
4、多了導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良
還有，長(zhǎng)期過量食用粗糧會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及一下微量元素的吸收，使人體缺乏很多基本的營(yíng)養(yǎng)元素，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。
1、胃腸功能差的人群：胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
2、缺鈣、鐵等元素的人群：因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
3、患消化系統(tǒng)疾病的人群：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起出血。
4、免疫力低下的人群：如果每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
5、體力活動(dòng)比較重的人群：粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。
6、生長(zhǎng)發(fā)育期青少年：食物中的膽固醇會(huì)隨著粗糧中的纖維排出腸道，就導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。
7、老年人和小孩：老年人的消化功能減退、孩子的消化功能尚未完善，過食粗糧對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
粗糧的健康飲食比例1、主食粗糧：細(xì)糧=1：3
一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。
粗糧含有較多膳食纖維素，對(duì)肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預(yù)防作用。薯類如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。
2、葷：素=1：3或1：4
中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議，每天應(yīng)吃300~500克蔬菜，120~250克魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物。
全天菜品的葷素比，大致可按照1:3或1:4來安排。
比如，一頓飯做4道菜，可以做一個(gè)肉菜，一個(gè)豆腐和兩個(gè)素菜。吃的時(shí)候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
3、蔬菜：水果=2：1
每人每天應(yīng)吃300~500克蔬菜，200~350克水果。
蔬菜品種豐富，選擇的總原則是，春夏多吃些芽葉莖類的蔬菜，秋冬多吃些果實(shí)類、塊莖類的蔬菜。
最好選擇當(dāng)季當(dāng)?shù)氐牟似罚詈妹刻斐詨?~4種。
4、蒸煮：爆炒=2：1
建議蒸煮和爆炒的比例控制在2:1，煎炸則應(yīng)盡量避免，如果吃的話，每周別超過3次，且最好在中午吃。
每頓飯最好做一個(gè)涼拌菜，因?yàn)闆霭璨四茉诤艽蟪潭壬媳Ａ羰卟酥械木S生素和礦物質(zhì)，以及多種活性保健因子。
吃粗糧很有必要，但一定注意搭配。
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本文選自：養(yǎng)生中國(guó)，綜合自北京世紀(jì)壇醫(yī)院腫瘤中心、CCTV生活圈、爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂。