近日，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)年會(huì)上發(fā)布的一項(xiàng)研究表明，吃水果和蔬菜少可能導(dǎo)致每年近300萬(wàn)人死于心臟病和中風(fēng)。①
在人口最多的20個(gè)國(guó)家中，中國(guó)吃水果少問(wèn)題最突出，其導(dǎo)致的絕對(duì)心血管病死亡人數(shù)最多，每年約54萬(wàn)人。
這個(gè)結(jié)果與之前發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究類(lèi)似。對(duì)45萬(wàn)中國(guó)健康人進(jìn)行跟蹤調(diào)查顯示：每年有56萬(wàn)人因不吃水果而死于心血管病，其中20萬(wàn)人在70歲前死亡。②
這項(xiàng)研究估計(jì)，全球約七分之一的心血管病死亡可能與水果吃得少有關(guān)，十二分之一的心血管病死亡可能與蔬菜吃得少有關(guān)。
據(jù)研究人員稱(chēng)，2010年，吃水果少導(dǎo)致近180萬(wàn)人死于心血管疾病，而吃蔬菜少導(dǎo)致100萬(wàn)人死亡。
全球蔬菜攝入量小于400克/天導(dǎo)致的心血管死亡率
全球水果攝入量小于300克/天導(dǎo)致的心血管死亡率
水果蔬菜吃得少，
是全球十大死亡因素之一
世界衛(wèi)生報(bào)告中曾提出：水果和蔬菜攝入量過(guò)少是全球十大死亡高危因素之一。根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)因水果攝入不足造成期望壽命損失為1.73歲（男性損失1.80歲，女性損失1.58歲）。③
25歲及以上人群的總死因中，約15%是由于水果攝入不足導(dǎo)致的，歸因死亡數(shù)為134.84萬(wàn)。
水果的全死因歸因分值僅次于高血壓和吸煙，位列第三！
水果沒(méi)吃夠，導(dǎo)致的相關(guān)疾病死亡數(shù)（2013年）依次為：
· 缺血性心臟病47.25萬(wàn)人
· 出血性中風(fēng)33.88萬(wàn)人
· 缺血性中風(fēng)25.90萬(wàn)人
· 肺癌20.84萬(wàn)人
· 食管癌6.07萬(wàn)人
· 喉癌0.54萬(wàn)人
· 口腔癌0.36萬(wàn)人
水果蔬菜為人體提供比較多的維生素C、胡蘿卜素、鉀等。鉀對(duì)高血壓防治非常重要，還有鎂、葉酸，葉酸可以預(yù)防新生兒血管畸形。蔬菜和水果中豐富的膳食纖維還可以吸附食物里面含有的脂肪、膽固醇，對(duì)調(diào)整血脂也有很好的幫助。
可想而知，如果攝入蔬菜水果不足，以上疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)地增加了。
吃夠水果蔬菜，
真的能防病
01降低血壓和膽固醇研究者認(rèn)為，水果和蔬菜是纖維、鉀、鎂、抗氧化劑和酚類(lèi)物質(zhì)的良好來(lái)源，已被證明可以降低血壓和膽固醇。①
02降低心血管病多吃水果蔬菜也不太可能超重或肥胖，心血管病的風(fēng)險(xiǎn)較低。研究者稱(chēng)，健康飲食往往強(qiáng)調(diào)提供足夠的熱量、維生素以及減少鹽和糖攝入。該研究則提示，應(yīng)強(qiáng)調(diào)要增加水果、蔬菜和豆類(lèi)等健康食物的供應(yīng)和攝入，這對(duì)于改善全球健康具有巨大的潛力。①
03降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)國(guó)際著名醫(yī)學(xué)期刊《PLOSMedicine》2017年發(fā)表的一項(xiàng)牛津大學(xué)、北京大學(xué)和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院的國(guó)際科學(xué)家團(tuán)隊(duì)的研究發(fā)現(xiàn)，與不吃水果或很少吃水果的人相比，多吃水果的人罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)要低12%。④
該項(xiàng)研究還表明，每天攝入200克新鮮水果可使死亡率降低17%，糖尿病大血管并發(fā)癥（如中風(fēng)、缺血性心臟病等）風(fēng)險(xiǎn)降低13%，及糖尿病小血管并發(fā)癥（如糖尿病腎病、糖尿病眼病、糖尿病足病等）風(fēng)險(xiǎn)降低28%。
04預(yù)防癌癥水果蔬菜中含有的黃酮類(lèi)化合物，是它們能減少肺癌發(fā)病率的主要原因。比如，蘋(píng)果中有大量名叫槲皮苷的黃酮類(lèi)抗氧化物，能保護(hù)肺部免受有害影響，從而預(yù)防肺癌。此外，蘋(píng)果皮中富含自然抗氧化劑槲皮素，可保護(hù)肺臟不受污染物侵害。⑤
多吃橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，也可減少患肺癌的幾率。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院腫瘤防治專(zhuān)家沈波醫(yī)師在2015年12月7日健康時(shí)報(bào)癌癥版介紹，橙色類(lèi)水果大都有清肺養(yǎng)肺功效。常吃橙子對(duì)于肺中蘊(yùn)熱誘發(fā)的咳喘、咯痰等癥都有較好的效果。
每天水果蔬菜要吃多少？
《中國(guó)居民膳食指南》推薦：我國(guó)成人每日應(yīng)攝入水果200克~400克、蔬菜300克~500克，可概括為“半斤水果一斤菜”。⑥
“一斤菜”是指烹飪前的重量，可分到三餐吃完。香蕉、奇異果等水果，每個(gè)都有二三兩，吃?xún)扇齻€(gè)就夠半斤了；梨、蘋(píng)果等稍微大一點(diǎn)的水果一個(gè)就夠。
吃水果蔬菜，除了選擇自己愛(ài)吃的，不同水果還有不同的營(yíng)養(yǎng)保健作用。⑦
本文編輯：王真
部門(mén)主任：楊小明
稿件意見(jiàn)請(qǐng)聯(lián)系：010-65363357
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本文參考資料：
①Estimated Global, Regional, and National Cardiovascular DiseaseBurdens Related to Fruit and Vegetable Consumption: An Analysis from the GlobalDietary. American Society for Nutrition. Presented at: Nutrition 2019; June8-11; Baltimore.
②Fresh Fruit Consumption and Major Cardiovascular Disease in China. NEngl J Med, 2016，374: 1332-43.
③齊金蕾, 劉韞寧, 周脈耕, 等. 2013年中國(guó)25歲及以上人群水果攝入不足的歸因死亡分析. 中華流行病學(xué)雜志, 2017, 38: 1038-1042.
④PLOS Medicine
⑤2015年12月07日健康時(shí)報(bào)癌癥版《果蔬拼盤(pán)防肺癌》（楊璞）
⑥《中國(guó)居民膳食指南》
⑦2015-10-17健康時(shí)報(bào)網(wǎng)《五色“藥用”蔬菜有奇效 防疾病還抗癌！》
http://www.jksb.com.cn/html/diseases/cancer/diet/2015/1017/52764.html
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