日前，世界衛(wèi)生組織(WHO)在日內(nèi)瓦發(fā)布最新報(bào)告《世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)2018》。在此份報(bào)告中，備受關(guān)注的是“長(zhǎng)壽排行榜”——平均預(yù)期壽命指標(biāo)。
在各國(guó)預(yù)期平均壽命排名中，日本蟬聯(lián)第一，達(dá)到84.2歲，其中：女性壽命預(yù)期為87.1歲，男性為81.1歲。而在此次統(tǒng)計(jì)中，中國(guó)人口預(yù)期壽命約76.4歲，其中男性75歲，女性77.9歲，排名第52位。①
不僅如此，世界衛(wèi)生組織的報(bào)告還顯示，日本還是全世界肥胖率最低的國(guó)家之一，并且是發(fā)達(dá)國(guó)家中肥胖率最低的國(guó)家，2016年約是4%。即便是以浪漫優(yōu)雅、精致苛刻著稱的法國(guó)，肥胖率也有11%，美國(guó)則高達(dá)32%。
更有趣的是，日本人卻并不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，普遍沒(méi)有健身習(xí)慣。
2018年，醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀·全球健康》（The Lancet Glob Health）調(diào)查「全球最不愛(ài)運(yùn)動(dòng)的國(guó)家」，日本排到第十一名，日本全國(guó)有超過(guò)60%的人參與運(yùn)動(dòng)的積極度都是在平均水平以下，也就是說(shuō)只有40%的日本人能夠積極進(jìn)行身體鍛煉。②
柳葉刀研究截圖
其中，最活躍、最勤奮、最經(jīng)常鍛煉的國(guó)家是烏干達(dá)，該國(guó)只有5.5％的居民不從事運(yùn)動(dòng)鍛煉。另外，最活躍國(guó)家名單中還有中國(guó)（14.1%），只有14.1%的居民不從事運(yùn)動(dòng)鍛煉。②
為什么不喜歡運(yùn)動(dòng)的日本人卻是全球最瘦、最長(zhǎng)壽？
影響長(zhǎng)壽的因素有很多，醫(yī)療條件、環(huán)境因素、預(yù)防保健、生活方式等等。
今天我們不妨從一個(gè)字上找找答案——吃！
日本人都怎么“吃”！
1吃飯“少得可憐”山東省濟(jì)南市中心醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師王德榮曾在2006年4月17日健康時(shí)報(bào)新聞版《日本人為何全球最長(zhǎng)壽》一文中說(shuō)，剛到日本時(shí)，很長(zhǎng)時(shí)間都餓得饑腸轆轆，因?yàn)槿毡踞t(yī)院食堂的飯，用他的話說(shuō)是“少得可憐”。幾片新鮮蔬菜、四五片肉片、一碗醬湯、一小碗米飯就是一頓份飯。③
我曾多次到日本的導(dǎo)師和朋友家做客，發(fā)現(xiàn)日本人請(qǐng)客最大的特征是主人很熱情，而客人卻往往吃不飽。主要原因是盡管菜品有十幾道，可是每道菜的菜量極少。請(qǐng)客吃不飽不是主人吝嗇，而是由日本菜的特點(diǎn)決定的。
感覺(jué)上日本人的飯量只有中國(guó)人的一半，即使是干體力活的，飯量也比我們少得多。所以在日本除了相撲運(yùn)動(dòng)員以外，很少見(jiàn)到胖子。而且日本人吃飯很慢，一碟菜我們一口就能吞下，他們卻能細(xì)嚼慢咽地吃上十幾分鐘。
健康時(shí)報(bào)記者任璇/攝
2吃得“非常雜”一天吃30種食材，這是日本厚生勞動(dòng)省在1985年《為了健康的飲食生活指南》中提倡的飲食目標(biāo)。此后，30種食材這個(gè)概念在日本傳播得非常廣，被很多主婦當(dāng)作一個(gè)準(zhǔn)則來(lái)安排一天的飲食生活。當(dāng)然本意是希望大家能攝取豐富的食材，避免偏食或者長(zhǎng)期只吃少量食材的壞習(xí)慣。
日本人的膳食特點(diǎn)是食物種類多樣而不偏嗜，每頓菜肴品種多，數(shù)量少。魚(yú)、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面，都用小碟、小碗盛裝，花樣繁多，這樣每頓飯都攝入多種而且均衡的營(yíng)養(yǎng)成分。
日本人的飲食以大米、蔬菜、海產(chǎn)品為主，而且菜一般都很清淡，土豆、胡蘿卜、洋蔥都放在水里煮一煮，外加一小盒調(diào)料蘸著吃。
作為消化內(nèi)科醫(yī)生的王德榮對(duì)這一點(diǎn)感慨萬(wàn)分：“人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求是多方面的，飲食合理搭配能夠保證機(jī)體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，要避免偏食和飲食的單調(diào)，做到膳食的合理搭配，多吃蔬菜、水果、豆類等食品?！?sup >③
3很少“吃外賣(mài)”大家或多或少都看過(guò)日本的便當(dāng)文化，不管是上班族還是學(xué)生黨，大多都會(huì)帶著便當(dāng)出門(mén)當(dāng)作午餐。自己做料理，還是會(huì)比較注重營(yíng)養(yǎng)搭配的，也不會(huì)像外賣(mài)那樣加入比較多的鹽和油。
在日本文化中早餐是三餐中最重要的一餐，所以長(zhǎng)久以來(lái)日本婦女每天早上都要為家人準(zhǔn)備豐富又健康的早餐。很多家庭是讓小朋友吃完早餐才能出門(mén)，中午也會(huì)帶媽媽做的便當(dāng)。而對(duì)比國(guó)內(nèi)，很多年輕人往往一天3頓飯都是外賣(mài)或者在外面飯店吃。
健康時(shí)報(bào)記者任璇/攝
4日本人很少吃“紅肉”2019年2月14日據(jù)參考消息《日本人過(guò)百歲的九大飲食秘密》一文中報(bào)道：公元12世紀(jì)，日本禁止食用肉類，肉類只被當(dāng)做一種藥物。到了19世紀(jì)，明治天皇下令國(guó)民每天食用牛肉，日本人才將肉類作為普通食材看待。即便如此，人們還是認(rèn)為肉類會(huì)污染血液。
直到上世紀(jì)60年代，肉類才真正走上家家戶戶餐桌。但值得一提的是，少量食用肉類使日本人的腦卒中概率大大降低。④
而且日本人喜歡吃魚(yú)，他們最喜歡吃金槍魚(yú)、三文魚(yú)、鮭魚(yú)、鰻魚(yú)等深海魚(yú)。這些深海魚(yú)富含長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸。
5日本人很少吃“油”在日本幾乎看不到炒菜的油煙，日本人的烹飪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐館里，一棵卷心菜蒸過(guò)之后，蘸著日本特有的調(diào)味汁食用就是一道美食；沙拉也被改良的，新鮮的蔬菜只撒少許鹽，滴幾滴橄欖油，再撒上點(diǎn)芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。
日本料理也被稱為“水料理”。在日本飲食中普遍少油、少鹽、少調(diào)味品，其飲食原則是盡量使各種飲食材料保持原味。另外日本料理也很少用煎炸、紅燒等烹調(diào)方法，多用清蒸、涼拌或水煮。日本人吃海產(chǎn)品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和紅燒，基本上是生吃或拌成沙拉。
王德榮醫(yī)生介紹，清蒸、涼拌、水煮的烹調(diào)方法可最大程度地提供豐富的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和其他活性物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，對(duì)健康和長(zhǎng)壽意義重大。③
另外，你可能會(huì)說(shuō)，他們也喜吃油炸食品，比如最具有代表性的“天婦羅”。
但日本“天婦羅”的油炸之道，講究的是面衣薄到不能再薄，表面不能溢油，用一張面巾紙去吸，紙上不能留一絲油痕。實(shí)際上，這種油炸方式與普通油炸是不同的。
6日本人“吃魚(yú)比吃米多”2006年4月17日健康時(shí)報(bào)新聞版《日本人為何全球最長(zhǎng)壽》一文中報(bào)道，日本四面環(huán)海，每餐都會(huì)有新鮮的海產(chǎn)品，日本每年人均吃魚(yú)100多公斤，超過(guò)大米的消耗量，海產(chǎn)品消費(fèi)量世界第一，所以日本是徹底的食魚(yú)民族。③
健康時(shí)報(bào)記者任璇/攝
每年3月～5月，六線魚(yú)、烏賊、蛤蜊、石鱸、鯡魚(yú)等成了日本人餐桌上的“座上客”;到了6月～8月，鮑魚(yú)、鰻魚(yú)、鲇魚(yú)、黑目鯛等開(kāi)始唱主角;秋天則是康吉鰻魚(yú)、鰈魚(yú)、秋刀魚(yú)、金槍魚(yú)的天下;冬季當(dāng)屬鱈魚(yú)、鯖魚(yú)、鮪魚(yú)等最美味。一年四季，魚(yú)是每個(gè)日本家庭餐桌少不了的必備菜品。
此外，日本人還常吃海帶、海苔和裙帶菜等海藻類，海藻中含有豐富的微量元素和食物纖維。日本料理中的壽司是日本國(guó)民的主食，其主要成分就是米飯和紫菜。將海藻類作為主食天天食用，是日本料理最獨(dú)特的方面，這也和日本人的長(zhǎng)壽有著密切的關(guān)系。
不僅如此，日本除了飲食上的特別之處外，全國(guó)上下都對(duì)控制體重、如何吃得更健康努力著。
雖然影響長(zhǎng)壽的因素很多，不過(guò)在眾多因素中，吃是絕對(duì)非常重要的因素，想健康長(zhǎng)壽，不妨借鑒一下日本的“吃法”。
本文編輯：魯洋
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做到這7點(diǎn)，能讓心腦血管一輩子健健康康！
全球一半食管癌都在中國(guó)，我們到底吃錯(cuò)了什么？
覺(jué)得文章不錯(cuò)，
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參考資料：
①2018年5月17日世界衛(wèi)生組織《世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)2018》(World Health Statisitcs 2018)
②Worldwide trends in insufficientphysical activity from 2001 to 2016: a pooled analysis of 358 population-basedsurveys with 1·9 million participants. Lancet Glob Health 2018
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214109X18303577③2006年4月17日健康時(shí)報(bào)新聞版《日本人為何全球最長(zhǎng)壽》（王德榮）④2019年2月14日參考消息《日本人過(guò)百歲的九大飲食秘密：吃八分飽、少量吃肉……》（劉麗菲）
http://www.cankaoxiaoxi.com/science/20190214/2371620.shtml
⑤中國(guó)食品學(xué)報(bào)2009年第六期《2008年日本國(guó)民健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果公布》（席炎）
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