來源：朗讀君（ID：langdu120）
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《早餐中國》系列已經拍到了第三季：
從河北火燒到陜西泡饃；
從江西瓦罐再到福建面線糊；
……
這個節目既讓大家見識到了我國早餐的地域特色，也讓大家感受到了早餐的獨有魅力。
而《收官彩蛋》里孩子們吃早餐的樣子，也像極了每個幸福家庭的縮影。
看著孩子們吃的開心，家長們也更是牟足了勁，苦練廚藝，希望能為孩子們準備營養又美味的早餐。
但到底什么樣的早餐對孩子更好，什么又是吃早餐的誤區呢？
下面就讓朗讀君帶大家來一 一了解（文末另附早餐食譜）幫各位家長做出愛心早餐，一定要看到最后哦！
4大早餐誤區
從早上起床到吃飯，對于父母來說，都是一場硬仗，家長追著吃，孩子滿地跑；
有的家長，甚至都來不及為孩子備好早餐，只好路上隨便買點吃。
其實，早餐頗有講究，從早餐的時間、進餐方式和飯量、還有吃什么，都是需要花費心思。
1、錯誤的早餐時間：
孩子的早餐時間，通常都是跟隨大人的，有的家長習慣早上5、6點就起床做飯，就會叫孩子一起吃飯，而有的家長則顧不上做早餐，都是讓孩子去了學校再吃。
過早過晚吃早餐，對孩子來說都不好：
一般來說，午餐和早餐的時間間隔，最好為4-5小時。
孩子過早進食，可能會很快就餓，在學習時無法專心。
如果孩子過晚進食，則可能會造成不想吃午餐，或者吃不下午餐的情況。
久而久之，孩子的消化系統有負擔，導致孩子食欲減退，缺乏營養。
建議：
醫學研究證明：7點到9點吃早餐較為合適，這時人的食欲最旺盛。
更重要的是，孩子最好在固定時間內吃早餐，養成健康、規律的進食習慣。
2、錯誤的進食習慣：
孩子的進食習慣不良，會導致孩子腸胃出現問題，小小年紀便腹瀉，患有腸胃炎。
① 邊走邊吃
很多孩子來不及在家吃飯，就會在路上解決，邊走邊吃，這樣做危害極大：
不僅不利于食物的消化和吸收，有時會引起消化不良等癥狀。
不僅如此，邊走邊吃時，大腦既要指揮消化系統，又要指揮運動系統，注意力分散，因而往往不能細嚼慢咽，而且還會發生嗆食、噎塞等意外。
而且，空氣中的重金屬、灰塵和一些污染物，可能會引發腹瀉。
建議：
可以提早幾分鐘叫醒孩子，有時間的家長，盡量在家準備好早餐，與孩子一起吃，不要讓孩子匆匆忙忙。② 狼吞虎咽
許多孩子吃飯都要爭第一，一頓狼吞虎咽，長此以往，身體也會吃不消。
食物得不到充分咀嚼，就會使大塊食物和唾液不能充分混勻，導致食物到了胃中消化較慢，還有可能導致食物未充分消化，就進入腸道，會造成營養吸收不良。
如果孩子一直不充分咀嚼，還會影響發育，甚至造成胃腸道疾病。
建議：
家長可以和孩子一起，每口飯咀嚼20-30次，讓孩子放慢吃飯速度，多咀嚼，促消化。
③ 空腹喝牛奶
牛奶雖好，空腹喝卻可能會引發腹瀉。
這是因為，空腹喝牛奶時，牛奶入胃就會中和胃酸，影響酸液濃度，不利于后續吸收和消化，如果經常空腹喝牛奶，還可能導致腹脹、腹痛等癥狀，引發腸胃疾病。
建議：
家長要叮囑孩子，不要空腹喝牛奶，平時也要幫孩子準備豐富的早餐，讓孩子搭配進食。
④ 生冷刺激
有時候，早餐都涼了，孩子也還是吃冷食，甚至早上還有來杯冷飲。
殊不知，早晨胃部原本就處于收縮狀態，神經、肌肉和血管因為生冷食物會更加攣縮，血流也會不暢，可能會導致胃病發作。
早餐常吃生冷刺激的食物，會刺激胃黏膜，引起胃部不適。
建議：
養成及時吃早餐，盡量吃熱食的習慣，拒絕一早吃辛辣刺激和冰涼的食物。
3、錯誤的早餐選擇：
① 油炸食物
油炸食物總是極具吸引力，從油條到糖餅，都是大家喜聞樂見的早餐“干貨”。
但其實，油炸食物被列為“2A類致癌物”（所謂“2A類致癌物”，意思就是很可能與癌癥相關），換句話說，經常吃油炸食物，就會和癌癥“糾纏不清”。
食物在高溫油炸之下，不僅維生素等營養成分被破壞，而且容易引起蛋白質和脂肪高溫變性，淀粉類食物在油炸時會產生大量的丙烯酰胺，這種物質具有神經毒性，可導致認知功能及記憶力減退。
如果一些攤販將油反復使用，易產生反式脂肪酸、多環芳烴類等有毒有害物質，對肝腎、血管等都會造成損害。
建議：
早餐要以清淡為主，少吃高油、高鹽、高糖的食物。
② 腌制咸菜
白粥配咸菜的搭配，是很多人家的早餐標配，但其實，這樣的搭配既沒營養，又有危害。
咸菜和腌制品里面，含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。
長期以往，孩子既吸收不到該有的營養，又會有致癌的風險，簡直是“賠了夫人又折兵”。
建議：
無論是早餐還是其他時間，盡量不要讓孩子吃咸菜，新鮮蔬菜才是好的營養來源。
③ 奶油蛋糕
奶油蛋糕的熱量非常高，添加劑也多，會增加孩子的腸胃負擔，導致孩子消化不良，如果吃得過多還會導致肥胖，或者得一些心腦血管方面的疾病。
此外，經常早上吃甜食，還會讓孩子更容易得近視眼。
小兒斜弱視專家曾說：
糖分會令眼球鞏膜軟化，鞏膜是包裹眼球、維持眼球形態的重要組織，鞏膜變軟的話眼球就容易變形。
建議：
早餐要以要營養均衡搭配，不能單一的給孩子吃糖分過高的食物。
④ 牛奶雞蛋
牛奶+雞蛋的搭配，雖說給身體提供了足量的優質蛋白質和鈣質，但對于碳水化合物的攝入遠遠不夠，而碳水化合物是人體提供熱能的重要物質，早餐攝入不足，會影響孩子的學習狀態。
因此，早餐除了牛奶+雞蛋這兩個完美CP外，還需一定的碳水化合物。
建議：
營養搭配更重要，不要只給孩子吃牛奶雞蛋，也要吃點土司，包子等主食，補充碳水攝入，另外再加一些水果蔬菜，補充維生素。
4、錯誤的早餐飯量
關于飯量，家長一定要做到“心里有數”，不能因為孩子貪吃或挑食，就由著孩子，長此以往，可能會導致孩子患有肥胖病，或營養不良。
建議：
丁香醫生曾總結了孩子的飯量問題，各位家長可自行參考：
下一頓開飯前半小時到一小時，能有輕微餓的感覺；
孩子11點半放學，如果恰好在這時候他開始感到餓了，說明早餐的量剛剛好；
如果10點就已經餓了，說明今天的早餐吃得太少了......
其實，給孩子吃飯最好是七分飽，也不要吃得太多，以免造成腸胃負擔過重。
早餐要吃得營養均衡
但怎樣算營養均衡呢？
德國呂貝克大學的神經生物學家Richter指出：
“ 早餐要營養均衡地攝取。”
早餐要吃得營養均衡，但什么算營養均衡呢？
其實，就是“四大類”都有所涉獵：谷類，肉（蛋）類、奶（豆）類，蔬果類，堅果類。
為此，向媽媽們推薦遼寧省營養學會副會長王興國老師的健康早餐法則：“挑三減四”：
一挑粗糧，將大米白面換成雜糧粥、小米粥、燕麥片，營養更全面；
二挑蛋白質，盡可能選擇高蛋白低脂肪的食物，例如水煮蛋、牛奶、豆漿、牛肉等；
三挑果蔬，早餐加入涼拌黃瓜、或是炒一盤青菜，時間緊迫可以讓孩子帶一個蘋果或是一根香蕉去學校；
一減油脂：油條、油餅、春卷、培根、火腿等可以基本告別早餐了；
二減方便：方便面、蛋黃派、餅干等添加大量油脂的精致谷物，也要盡量將減少；
三減鹽：少吃咸菜、醬菜，不僅營養價值低，攝入過量鈉，也不利于健康；
四減飲料：要喝就喝真牛奶！真果汁，香蕉奶、蘋果奶等假奶，也統統“除名”早餐。
家長可以在做早餐的時候，多注意各種類事物的配比，爭取做到營養均衡。
早餐食譜
組合一：燕麥片+奶+堅果+水果
拿一個可微波加熱的小碗，加入1/3的即使燕麥片，加奶浸沒過燕麥片，放入微波爐轉1-2分鐘。
出爐后將杏仁、核桃、松子、等孩子愛吃的堅果混合一把撒在燕麥片上，攪拌均勻。
水果可以切片配著吃，也可以整個帶去學校吃。
組合二：牛奶+全麥面包+雞蛋+水果
牛奶可采用隔水加入或是微波爐加熱；
面包選擇全麥面包或是粗糧面包，盡量少吃加工過度的香軟甜面包。
如果孩子早餐吃不下水果，可以挑一個方便好帶的放進書包，例如蘋果、梨等，讓他課間食用。
組合三：酸奶+蔬菜+雞蛋+紫薯
在酸奶的選擇上，盡量選擇原味低脂酸奶，避免糖分攝入過多。
選擇生菜、苦菊、黃瓜、西紅柿等可以生吃的蔬菜，媽媽一定要認真洗凈，最好拿涼白開“過”一遍。
早餐不僅要吃飽，孩子關鍵要吃好。
家長動手多營養，孩子身體更健康。
點個“在看”，并“分享”給更多人，希望家長們能多多動手，讓孩子每日伴隨著”健康美味“的早餐開啟元氣滿滿的一天！
作者：朗讀君，來源：朗讀君（ID：langdu120），每日分享小學語文、數學、英語等各科學習資料和家長教育心得。轉載請聯系微信號（zsy_5387）。語數英-實用工具
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