它早就被禁止添加到嬰幼兒奶粉里，你卻還在給

媽媽們踏進母嬰店，最常聽到的推銷話術之一就是“XXX能增強免疫力，讓寶寶少生病”。“大名鼎鼎”的牛初乳就是其中之一了，甚至有人稱之為“免疫之王”。不過，早在 2012 年，國家衛生部就發布了一條公告：自 2012 年 9 月 1 日起，嬰幼兒配方食品中將不得再添加牛初乳，以及用牛初乳為原料生產的乳制品。這條公告被稱為“牛初乳禁令”。那你一定覺得奇怪了：一邊是“增強免疫力”的各種功效，一邊又是衛生部門的禁令——牛初乳產品，到底是怎么回事呢？今天，我們請來了美國普度大學食品工程博士云無心，來給大家講一講。文章太長不看版1 歲以上孩子，可以吃牛初乳產品，但沒必要吃；牛初乳跟人初乳免疫成分有差異，未必對嬰幼兒有幫助。牛初乳功效的實驗研究，尚無科學定論；“牛初乳禁令”的說法其實不準確，嬰幼兒奶粉中禁止添加牛初乳，但普通食品中依然可以添加。1牛初乳到底是個啥？對嬰幼兒有用嗎?“初乳”是哺乳動物分娩后最初幾天分泌的乳汁。和后來的“成熟乳汁”相比，初乳通常是乳黃色的，很粘稠，蛋白質含量很高，脂肪和碳水化合物含量很低。初乳中含有大量的免疫球蛋白，以及白細胞、乳鐵蛋白、生長因子、溶菌酶等。對于嬰兒來說，初乳里的各種“活性成分”就是母親給予他們的“防護武器”，同時還具有營養和免疫兩大功能。人初乳對人類嬰兒很珍貴，牛初乳對初生牛犢也很珍貴。給孩子吃牛初乳，家長當然是希望它能夠提高寶寶免疫力，或者具有其它健康功效。那么問題來了，牛初乳，真的對人類嬰兒管用嗎？咱得打個問號。人和牛不同，人的初乳和牛的初乳當然也不同。比如牛初乳的蛋白質和免疫蛋白含量都遠遠高于人初乳；而且二者含有的免疫蛋白組成不同——牛乳以免疫球蛋白 G（IgG）為主，而人乳以免疫球蛋白 A（IgA）為主。IgG 是否能和 IgA 一樣對寶寶有免疫作用？不確定。而且，牛初乳中的免疫蛋白等具有“生理活性”的大分子，需要完整地被吸收才能發揮功效。但對寶寶來說，能不能被完整得吸收利用，很難說；經過消化吸收，原本的大分子物質是否還具有“免疫活性”，也很難說。關于牛初乳的健康功效研究其實很多，但都只是“有一些初步研究”，算不上“科學結論”，研究結果也不一致。實際上，曾經有公司向歐洲食品安全局（EFSA）申報牛初乳的各種“健康功效”。而 EFSA 的專家組在充分評估過研究證據之后，結論是這些證據證明不了結論，駁回了申請。2為什么會有“牛初乳禁令”？其實，所謂“牛初乳禁令”的說法并不準確。衛計委的決定，只是“禁止在嬰幼兒配方食品中添加”也就是嬰幼兒奶粉，而并非是“禁止在食品中添加”。（在普通食品中添加牛初乳為原料的乳制品，應當按照相關食品標準執行。）這是因為，嬰幼兒配方奶粉是一類特殊的食品。一種成分能否加入其中，要么是“有充分證據證實它對嬰兒安全而且有益”，要么是“在母乳中存在”。顯然，牛初乳不符合任意一條。在這樣的背景下，禁止在嬰幼兒配方食品中添加牛初乳及其產品，是一種謹慎穩妥的做法。這有利于保護嬰幼兒健康，也有助于防止不良商家利用牛初乳作為炒作噱頭進行虛假宣傳。3到底要不要給寶寶吃牛初乳呢？如果說“給娃吃”的標準是不吃出明顯問題，或者是吃了不求有啥功效，那么答案是“能吃”。畢竟牛初乳本質是來自于牛的乳汁，只要生產符合規范，當然可以作為食品來吃，比如市面上很多牛初乳粉、牛初乳咀嚼片。不過吃之前，這幾點，家長們可以了解一下：1）別給1歲以內的孩子吃牛初乳蛋白質、礦物質含量比較高，可能對嬰兒腸胃、腎臟負擔大，1 歲以內不適合吃。2）牛初乳產品質量不好控制“分娩之后幾天”分泌的都可以叫“初乳”，但不同分泌時期的初乳組成相差巨大。這使得牛初乳質量控制比較難，也沒有強制性的國家標準來保障——實際的產品品質如何，可能主要指望商家的信譽了。3）功效不明確，性價比可能并不高就目前的研究情況，服用牛初乳帶來的“功效”很有限。考慮到有些牛初乳產品的價格炒得昂貴，性價比實在不高，就不推薦大家吃了。當然，如果只是當普通食品吃，那就看大家的喜好啦。其實說到底啊，寶寶的健康成長真的不需要特殊的食物或者補品來“增強免疫力”。日常飲食做好了，是寶寶健康成長最可靠的保障。

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