粗糧=健康，這貌似是個真理式定理。尤其是有些老人，奉行養(yǎng)生，深信粗糧是有益健康，多多益善的。但昨天嘟媽看到一條這樣的新聞：
爺爺奶奶平時一直都給一歲半的樂樂吃以粗糧為主的粥類主食，輔食是鮮奶，但葷菜和油類較少，從未補充維生素D和鈣，結(jié)果一歲半的樂樂因骨質(zhì)疏松發(fā)生骨質(zhì)。
醫(yī)師表明缺乏蛋白質(zhì)、維生素D和鈣是導(dǎo)致樂樂骨質(zhì)疏松的主要原因。粗糧粥的營養(yǎng)密度不夠，兩周歲以內(nèi)不建議吃粗糧。
五谷雜糧到底是哪些食物？
所謂的全谷物，是指沒有經(jīng)精細加工的，或者雖然粉碎了但仍然保留著完整的谷粒包含的胚芽、麩皮等的谷物，例如糙米、黑米、燕麥、小米、蕎麥、薏米、全麥粉等。
（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
而我們常說的雜豆則是指除了大豆之外的紅豆、綠豆、蕓豆、花豆，豌豆、蠶豆等。這些雜豆類含淀粉比較豐富，因此也經(jīng)常作為主食來看待。
粗糧則是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，包括全谷類的食物、雜豆類以及塊莖類（紅薯、山藥、馬鈴薯等）
另外，在這里要特別提一下玉米，我們吃的整顆玉米屬于粗糧，可是超市買的玉米面則不能當做粗糧來食用，因為它已經(jīng)去除了玉米皮和玉米胚芽，不是完整的谷粒了。
吃粗糧有什么好處？
由于全谷物保留了天然谷物的全部成分，與精米白面相比起來，全谷物含有更多的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)成分，同時，全谷物的蛋白質(zhì)含量也會更高。
全谷物和精白米面營養(yǎng)成分對比圖
圖片來自《中國居民膳食指南 2016版》
再來說說雜豆類，它們的蛋白質(zhì)含量較高，而且氨基酸的組成接近于人體需要，更加容易吸收。雜豆類和谷物結(jié)合食用的時候，能夠?qū)崿F(xiàn)蛋白質(zhì)互補，從而促進谷物中蛋白質(zhì)的吸收率，這也是為什么我們傳統(tǒng)食用豆沙包的原因了。
薯類中含有更高的礦物質(zhì)和維生素，比如維生素C明顯高于谷類食物，甘薯中還含有胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，促進呼吸道粘膜的完整性。薯類中的膳食纖維更是可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘的發(fā)生。
可見，從營養(yǎng)角度來講，粗糧比精米面更勝一籌。同時，粗糧的攝入對慢性疾病的預(yù)防具有重要意義。對于兒童來說，粗糧的攝入可以降低肥胖的發(fā)生，從而降低成年后慢性疾病的發(fā)病風險。
粗糧營養(yǎng)健康
那是不是吃得越多越好？
粗糧確實是營養(yǎng)健康，但對寶寶來說，粗糧卻沒那么重要。
因為粗糧中含有較多的不可溶性膳食纖維，由于剛剛添加輔食的寶寶，胃腸道功能較弱，還是建議以精細的谷物為主，可以搭配少量的全谷物，并非一定要很多。
8個月之后可以攝入一定量的全谷類食物，需要從少到多，逐漸增加粗糧的用量，同時注意觀察寶寶的適應(yīng)情況。如果粗糧攝入過多，會導(dǎo)致寶寶腸胃負擔，引起腹痛、腹脹等不適。
若寶寶對粗糧接受程度比較好的，吃了并沒有出現(xiàn)消化不良癥狀時，我們可以在日常主食中每次少量混合一個粗糧，比如小米、燕麥、糙米、薏仁米等。
但是，烹調(diào)時一定要提前浸泡，并延長蒸煮時間，確保粗糧徹底蒸煮軟爛。
如果寶寶對粗糧接受程度一般，那么可以每周吃 1～2 次混合粗糧的米飯或粥。
有的媽媽可能會說：那為什么美國兒科學會建議從嬰兒期就重視全谷類食物的攝入呢？
我們都知道美國的兒童肥胖率比較高，之所以這么建議，可能主要還是從預(yù)防兒童肥胖等綜合情況考慮的。
但是我國國情不同，飲食結(jié)構(gòu)也不同，我國很多地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)以素食為主，如果再攝入過多的粗雜糧，可能會影響鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
因此，粗糧也不是越多越好，而是講究飲食的合理搭配，攝入一定量的全谷類食物就夠了。
即使寶寶不吃粗糧，我們也無需擔心，只要保證奶、蔬菜、肉類、肝臟這類食物的攝入量和頻率即可。
另外，我們國家目前兒童超重和肥胖的問題也是日趨嚴重，我們也應(yīng)引起重視。
寶寶過胖真的不是好事，寶寶肥胖會導(dǎo)致大動作發(fā)育遲緩、容易性早熟導(dǎo)致身材矮小，以及寶寶小時候胖，長大后胖的幾率更高。
最后，嘟媽想說下關(guān)于寶寶補充維生素D問題。希望所有的家長都牢牢記住：
維生素D是唯一需要從出生補到老的營養(yǎng)元素，食物中的VD含量很少，必須通過額外服用補劑來滿足。健康足月的寶寶從出生數(shù)日（不超過2周），需每天補充400IU的維生素D。
而半歲前，母乳和配方奶喂養(yǎng)的健康足月寶寶，只要奶量充足，就不會缺鈣。半歲后，只要在保證奶量的基礎(chǔ)上，均衡輔食，什么都吃，同樣也不會缺鈣的。
奶量參考：6~12個月，600~800ml；1~3歲，360~480ml；4~6歲，300~400ml。
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