近年來，愛美人士中風(fēng)行一種理論：要想皮膚好，抗糖少不了。糖被愛美人士視為美容“頭號天敵”。愛美人士堅信糖會導(dǎo)致皮膚長斑、長痘，還會使皮膚松弛、下垂、長皺紋......
那些自律的女明星皮膚之所以好，就是因為她們更早開始預(yù)防糖對自己的“傷害”。比如“戒糖”十年的張韶涵，38歲依然保持身材不走樣，皮膚吹彈可破的青春朝氣。
還有幾十年不吃一口甜食的“美容大王”大S。
年過四旬，經(jīng)歷過生育后依舊皮不松、臉不垂，在錄制綜藝《我們是真正的朋友》時，甚至被外國小哥當成00后。
一些意志堅定的網(wǎng)友向女明星看齊，走上了“戒糖”的道路。 但對于“奶茶續(xù)命”的人來說，“戒糖”太難了，生活的艱辛需要奶茶的撫慰。于是他們一邊喝奶茶，一邊通過抗糖藥、抗糖丸、抗糖口服液、抗糖洗面奶、抗糖面膜……“駐顏”。
對于這種“朋克美容”法，專家提出了三點意見：
①并非所有糖化反應(yīng)都對皮膚有害；②盲目“戒糖”，可能沒保住皮膚先傷了身體；③市面上絕大部分抗糖產(chǎn)品未經(jīng)專業(yè)驗證，能否抗糖尚無科學(xué)依據(jù)。
專家提到“并非所有糖化反應(yīng)都對皮膚有害”，那么什么是糖化反應(yīng)？
什么是糖化反應(yīng)
糖化反應(yīng)是
糖與蛋白質(zhì)在一定條件下發(fā)生的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，反應(yīng)發(fā)生的場所分為
體內(nèi)、體外兩種。 當我們吃下一根香蕉后，香蕉里的糖分就會在人體內(nèi)發(fā)生糖化反應(yīng)，這種體內(nèi)糖化反應(yīng)又分為
有益和
有害兩種： 香蕉里的糖分在各種
酶的作用下會發(fā)生
酶促糖化反應(yīng)，生成身體健康必需的
糖蛋白。這些糖蛋白能幫助人體
抵抗病菌、凝血、修復(fù)創(chuàng)傷，有提高免疫的作用。
那些沒有酶“幫助”的糖通過數(shù)周至數(shù)月的時間發(fā)生
非酶促糖化反應(yīng)，生成對健康危害巨大的“
晚期糖基化終末產(chǎn)物”——
AGEs。 至于香蕉究竟會使人體發(fā)生哪種反應(yīng)，要看每個人身體中酶的種類及數(shù)量，通常
糖尿病患者及老年人體內(nèi)發(fā)生非酶促糖化反應(yīng)的概率更高。 比起玄學(xué)一般的體內(nèi)糖化反應(yīng)，體外糖化反應(yīng)更明確、直觀。
高溫烹制過程不僅能在幾小時內(nèi)完成人體幾周或幾個月的非酶促糖化反應(yīng)，產(chǎn)量也更高。 北京特色名菜烤鴨的酥脆外皮，就是體外糖化反應(yīng)的典型案例。
烤鴨烘烤前要用攪勻的
蜂蜜、糖水澆淋鴨身3～4次，高溫烘烤后，蜂蜜（糖）與肉（蛋白質(zhì)、脂肪）發(fā)生反應(yīng)，就會獲得“外焦里嫩”的美味。但烤鴨表皮的褐變也是肉眼可見的
AGEs。 當我們吃烤鴨時，烤鴨里的
AGEs有大約90%會被消化系統(tǒng)降解。“幸存”下來的AGEs大部分會隨尿液排出體外，還有一部分會沉積在體內(nèi)，開始肆無忌憚的“報復(fù)”行動。
膠原蛋白殺手AGEs
抗糖產(chǎn)品中最常提到的是AGEs對膠原蛋白的破壞。 眾所周知，年輕人的皮膚好主要是
膠原蛋白（Collagen）更豐富。膠原蛋白是皮膚細胞的“支架”，有填充皮膚的作用，與增加彈性的彈力蛋白（Elastin）一起保持皮膚的青春活力。如果皮膚中的膠原蛋白被AGEs攻擊，自然會使皮膚狀態(tài)變差。 一項關(guān)于AGEs對皮膚影響的研究中顯示，已知的幾種AGEs均有攻擊
膠原蛋白的“興趣愛好”，會加速真皮老化。
AGEs對各皮膚層的影響，及糖化靶點 但膠原蛋白的重要性不止體現(xiàn)在臉皮上，
血管的張力、彈性和光滑度同樣需要膠原蛋白維持。AGEs通過血液循環(huán)到臉上讓你“顯老”之前，早就重創(chuàng)了血管里的膠原蛋白，使血管彈性變小、韌性變?nèi)酢⒀狠斔蜏p慢，增加高脂血癥和動脈粥樣硬化的風(fēng)險。 糖尿病患者脈管系統(tǒng)中的AGEs普遍高于其他人群，但他們擔心的不是面部皺紋，而是全身皮膚的“
糖尿病皮膚病變”。
糖尿病患者因AGEs在真皮中含量增多，導(dǎo)致皮膚的結(jié)構(gòu)、功能發(fā)生改變，出現(xiàn)皮膚瘙癢、干燥、彈性減退等狀況，嚴重者會導(dǎo)致皮膚裂傷、潰瘍、創(chuàng)口不愈、截肢...... 因此，糖尿病患者需要嚴格控制飲食、注射胰島素、經(jīng)常檢測血糖。即使這樣也只算控糖，而不是“戒糖”，因為“戒糖”是不可能的。
戒糖是個偽命題
人很難不吃糖。 糖作為人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，很難從食物中完全剔除出去，有些食物味道不甜，卻也含有糖分。因此，“抗糖飲食法”主張除了甜食，主食、水果也不吃。 中醫(yī)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉在采訪中解釋：“即使不吃糖，人體依舊可以進行糖化反應(yīng)。”
人體的“產(chǎn)能營養(yǎng)素”糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)通過代謝可以實現(xiàn)靈活轉(zhuǎn)變。 我們吃甜食會發(fā)胖，因為身體把多余的糖分轉(zhuǎn)化成了脂肪囤積起來；節(jié)食會變瘦，因為能量供應(yīng)不足時，身體會把體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為葡萄糖供能；在能量供應(yīng)嚴重不足時，身體還能將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類和脂肪。
葡萄糖是肌肉運動、大腦運轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)能源。所以
不吃主食、水果，身體也會從自身或食物的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)代謝出糖，而水果、谷物中富含的膳食纖維等營養(yǎng)素卻無法實現(xiàn)體內(nèi)的“自產(chǎn)自銷”。 所以，那些為了皮膚好而“戒糖”的人，容易因缺乏其他營養(yǎng)素導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 “戒糖”還可能阻礙有益的糖化反應(yīng)，導(dǎo)致免疫低下；因低血糖出現(xiàn)記憶力減退、肌肉無力、脫發(fā)、低血糖昏迷。
所以“戒糖”不如少吃AGEs含量高的食物。 目前的研究認為高溫條件下的食物都可能產(chǎn)生AGEs。奶茶、蛋糕等精加工食物中也含有AGEs。 還有一部分人選擇購買網(wǎng)上的抗糖產(chǎn)品來“戒糖”。但是你買的抗糖產(chǎn)品真的能“抗糖”嗎？ 網(wǎng)上隨處可見價格不菲的抗糖產(chǎn)品，自稱能強力祛除AGEs，讓皮膚恢復(fù)彈力光澤，對抗皮膚老化。但專家表示：
絕大部分抗糖產(chǎn)品并未經(jīng)過系統(tǒng)化專業(yè)驗證，能否抗糖尚無科學(xué)依據(jù)。
抗糖丸祛除AGEs的功效尚未可知，但壹讀君個人認為大家少吃為妙，你看有些抗糖丸的成分表竟然也有
糖——“碳水化合物”。
一邊宣傳糖不好一邊買糖的"又當又立"抗糖丸 “抗糖”產(chǎn)品的危害不是騙錢，不是害人吃下多余的碳水化合物，而是“賜予”年輕人
放心吃更多糖、更多高AGEs食物的勇氣。
參考資料：尚淑賢（摘）, 甄雅賢（摘）. 膠原糖化體外誘導(dǎo)皮膚老化[J]. 中華皮膚科雜志, 2007(11):716-716.呂珊, 狄文娟, 朱思平,等. 血糖水平與超聲檢測局部肌肉量及肌肉質(zhì)量的相關(guān)性研究[J]. 中華糖尿病雜志, 2020, 12(10):824-829.周翔海, 紀立農(nóng). 空腹血糖和糖化血紅蛋白用于篩查糖尿病的研究[J]. 中國糖尿病雜志, 2005, 13(003):203-205.李琳, 梁志理, 李冰. 食源性晚期糖化終末產(chǎn)物的研究進展[J]. 中國食品學(xué)報, 2016, 016(009):1-13.Paul R G , Bailey A J . Glycation ofcollagen: the basis of its central role in the late complications of ageing anddiabetes.[J]. International Journal of Biochemistry & Cell Biology, 1996, 28(12):1297-1310.
作者：彤云
頭圖設(shè)計：李潤
值班編輯：郭藝
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