有沒有打過激素嗎？打得是什么激素？對身體有什么傷害？西紅柿打的是什么激素？乙烯有什么毒害作用？如何判斷西紅柿是否打了激素？健康安全的西紅柿是怎樣的呢？

自然成熟的西紅柿一般果體圓潤飽滿，顏色均勻，表皮有一層淡淡的粉過著白色的小點點。

如果果體捏起來軟硬適中，果蒂部分淡淡的青色，那說明這顆西紅柿很新鮮，是口感最好的。

西紅柿富含維生素C，多吃安全健康的西紅柿對皮膚很好哦。

希望我的回答對你有幫助。

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最重要的就是通過口感來區分了。使用催熟劑的番茄沒有番茄的味道，也沒有酸甜的口感，而且口感發澀，汁不濃，果肉很硬，做熟之后果肉還是保持原樣。

自然成熟的番茄口味很好，酸甜適中；吃起來硬，而且沒有顆粒狀。

從這些方面，基本就可以判斷出番茄有沒有用過催熟劑了。所以，趕緊用這些小妙招去享用番茄吧。

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愛農幫解答：

西紅柿營養豐富，具特殊風味，既可當水果生吃亦可作為蔬菜熟食；同時它還具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效，所以深受人們的喜愛；

簡單地來說，太硬的西紅柿，就是被被用過激素的，如果大家不慎買來食用，就放幾天，等它自然變軟之后再吃；

如何辨別西紅柿是否添加了激素

摸：西紅柿成熟的標志是軟而不是硬，如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。

看：成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選；

外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選；

另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就說明不代表這個品種的特征，可能因為過分使用激素所致；

番茄挑選的技巧

挑選番茄時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪；

要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了；不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了；

特別注意：果蒂部位發青的。沒成熟的西紅有“青肩”（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適；

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現在的西紅柿已經沒有了老味道，如何判斷有沒有激素，買到好西紅柿呢？西紅柿作為日常最為常見的果蔬之一，其營養豐富，富含多種維生素、礦物質元素，而且其口感非常好。既可以可以生吃、煮食，亦可以加工腌制成為番茄醬、番茄汁食用，是我們生活中不可或缺的美味佳品。 隨著我們日漸提高的健康意識，對激素催熟、農藥殘留等的果蔬愈加防范。那么在實際的西紅柿挑選過程中，如何有效的區別西紅柿是否用過激素呢？

1. 外形上的區別

如果是催熟的西紅柿，形狀不規則且紅綠不均勻，經常會帶有棱角、底部很高、而且分量感覺會輕許多。而正常的西紅柿顏色粉嫩、渾圓，表面可能會有一些白色的小點，并且捏起來會比較柔軟。在蒂的部位會有淡淡的青色。

2. 內在的區別

催熟的西紅柿一般汁液很少，是無籽或者籽是綠色。而正常的情況下，西紅柿切開應是果肉紅潤多汁、籽呈現出土黃顏色。

3. 觸感與口感的不同

在觸感上，正常的西紅柿應該是軟而不硬，而催熟的西紅柿摸起來會很硬，或者感覺有硬芯存在。口感上，正常的西紅柿吃起來酸甜適中、沒有顆粒狀，而催熟的西紅柿吃起來會硬而無味，口感發澀。

總的來說呢，自然成熟的西紅柿應該是外形輪廓自然，皮薄而有彈性，摸上去比較結實而且不松軟，摸起來沒有明顯的硬芯的。大家實際的選購過程中千萬不要被“表象”迷惑哦！

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發黃，或褐色，而手捏西紅柿硬，又是早春的，就是用了一抹紅，此二圖便是自然紅的西紅柿，

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西紅柿是日常飲食中最受喜愛的蔬菜之一，由于運輸，周年銷售，以及生產方面的需求，激素慢慢發展起來。激素催熟的西紅柿在性質上和未熟的西紅柿一樣，通過激素的使用解決西紅柿在運輸、授粉方面的問題，本質上西紅柿本身最終營養成分還尚未形成。1.表皮顏色催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色(果蒂就是果子窩處的那個把兒，跟枝相連的地方)。自然成熟西紅柿由于不同位置受光照不同，往往會著色不均，或者由過度的顏色，黃轉紅，或者部分的綠色等情況。注：有時候果蒂是否新鮮不一定能夠作為判斷的標準，西紅柿與植株連接的枝條有可能由于受傷等原因，采摘時間較久都有可能出現果蒂發黑的情況。2、觀察西紅柿果肉將西紅柿切開，催熟的西紅柿往往無籽、少籽或籽呈綠色，果肉少汁。自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁，成熟度高的西紅柿能看到白色顆粒“沙沙”的質感。 3.手感西紅柿的成熟標志是捏起來較軟（成熟度不同也由差異），購買時可以輕捏或輕按，一般皮薄有彈性，摸上去結實不松軟的最好。催熟的西紅柿手感很硬。注:由于現在很多西紅柿品種本身屬于硬果型西紅柿。也是為了運輸問題改良。這里是有區別于過往的。以前由于銷售半徑更小，所以更多的是軟果型西紅柿。 4、試口感催熟的西紅柿食而無味，口感發澀;自然成熟的吃起來是“沙”的，酸甜適中。自然熟西紅柿會由于成熟度不同酸甜度也會有所差異。酸度首先出現，甜度隨著成熟度變高而變高，一般酸度好的西紅柿后面甜度也會更好。 注：可以適當的將買來的，成熟度不夠的西紅柿放一放，也會慢慢的更熟。 5、聞香淡淡的西紅柿味道，如果是催熟的西紅柿是聞不到的（溫度等因素可能會有影響）。 以上方法可以作為辨別西紅柿是自然成熟還是催熟的簡單判斷，看表皮顏色試試，觀察西紅柿果肉作為主要叛變的標準、簡單可行。輔之其他判斷標準篩選自然熟。 希望能夠為您找到好的西紅柿有所幫助。

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怎么判斷西紅柿有沒有用過激素。？

目前西紅柿生產基本上都需要有激素來配合生產。如同人們食用保健品或亞健康人群，需要通過藥物干預來平衡營養雷同。

西紅柿較常用激素有保花座果和調控生長膨果與催熟類。

A保花座果類激素以<2、4D>為主打、主要是解決西紅柿花期不易座果的現象，使用過當或過量會形成空洞棱角畸形果實，個別品種導致雌蕊柱頭膨脹過大形成凸尖果。

B調節生長膨果類以<復硝酚鈉、云苔素、赤霉素等>。即可以調節植株生長勢頭，又可在果實膨大期促使果實膨脹加速，與沒有使用過的果實形狀相比較大，過量使用在田間水分不足時易造成果實空洞，

c催熟類以西紅柿臨界轉色期成熟使用，乙烯利占主打使用成分。通常用作對點果實噴霧使用，目前市場上有乙烯利加入隱性成分后、對西紅柿果枝進行涂抹的產品<一點紅>、和營養加轉色型噴霧處理的催熟產品。

使用單-一乙烯利對臨界成熟果進行噴霧處理，是基于植物欲要成熟產生乙烯的原理，人工補充過量乙烯促進轉色成熟。

一點紅涂抹果枝后、利用藥物燒妁果枝韌皮阻斷營養吸收來達到掛果催熟，操作不當會造成果面燒灼斑點

以上兩種催熟的西紅柿果實，外觀前期呈黃紅不均色、后果面無光澤呈暗紅濁色，從手感上表皮顯軟后加重，食之口感上酸而無味糖度欠佳。

營養轉色噴霧催熟時、需要有較高的田間溫度配合、正常劑量使用時與自然成熟的果實相差不大、但過量使用會造成果劣發軟的現象。催熟的果實只能出現顏色暗淡無光發軟。與果實纖維多、硬無關。

源于田園、多交流

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謝謝邀請，對于西紅柿的“激素”問題，一直以來是各位關心的一類熱點事件，其實首先想和大家說說的一個問題，也是各位對于西紅柿的一個誤區。

西紅柿會使用“激素”嗎？使用了激素就會有毒嗎？

其實，到目前為止，并沒有發生過任何由于植物激素殘留所導致的食品安全事件，拿我們國家舉例，就算使用過植物生長調節劑，其實對于消費者也是非常安全的，所以您并不必太過擔心。 植物生長激素，拿它與其他農藥相比，雖然屬于農藥范疇管理，但卻不是傳統意義上的致病、防蟲、除草的農藥，其產品大多屬于低微毒性；除此之外，植物生長調節劑在植物生長過程中用量微小，假設過量使用反而對植物起反作用，農民根本也不會過量使用，所以，對于你吃的西紅柿以及其他果實，激素殘留量極其小，并不會有什么危害。

話說于此，您應該明確了解，西紅柿一般情況下并不會打激素，也就是所謂的植物生長調節劑，所以也沒有太大意義去研究如何鑒別“激素西紅柿”。

對于西紅柿而言，怎樣能買到更加靠譜、品質較高的？

一看表面外觀：自然成熟的西紅柿顏色分布是不均勻的，皮發亮，而且它的綠蒂也是綠色的；而催熟的西紅柿表面顏色分布均勻，綠色的蒂把是發黑的，皮發暗。

二摸：自然成熟的摸上去會感覺很柔軟，水分充足，這也是鑒別西紅柿是否成熟的主要標準。凡是摸起來皮很硬的西紅柿，都可以說它是尚未成熟的，無論它的顏色多么鮮艷，也是被催熟的西紅柿。

三掰分析：把西紅柿用手掰開以后，會發現籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至沒有籽的，即使有也是綠色的多，幾乎也用手掰不開。

四嘗味道：自然成熟的西紅柿是口感柔軟，水分充足、酸甜可口肉厚；而被催熟的皮厚且硬，又酸又澀 生吃口感很差。

植物激素也好，植物生長調節劑也罷，無論是涂抹于西紅柿果實上還是其他植物，其實并沒有什么危害，對于西紅柿而言，空心、顏色各異、形狀百般等現象都不是因為“植物激素”；所以，接下來請您放心吃喝。

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1 催熟類的激素，涂抹果枝后，使用過當會造成果實外部灼傷有斑點。

2 保花座果激素使用過量會導致果實空洞，果實外形呈畸形狀，或者西紅柿的頂部形成尖尖的形狀。

3 調控生長膨果使用過量會造成西紅柿果實比一般沒有使用的果實形狀大，而且也容易造成果實空洞。

我們可以通過以下四點判斷西紅柿有沒有使用激素，還是自然成熟。

1 從顏色看，使用激素的西紅柿，色澤暗紅無光澤，果蒂處很少看到綠色，果蒂處就是西紅柿窩處有個把，跟枝相連的部分。而自然成熟的西紅柿常有紅綠相間的果蒂，果實整體紅潤有光澤。

2 從形狀看，使用激素的西紅柿，畸形帶尖，一般激素都聚集在那里，而自然成熟的西紅柿形狀圓潤，沒有尖和畸形棱角。

3 從果實內部觀察，掰開西紅柿會發現，使用激素的西紅柿，無籽或籽呈綠色，而且果肉空洞，汁水很少，而自然成熟的西紅柿，籽呈土黃色，果肉飽滿，汁水濃郁。

4 從味道來看，嘗一下催熟的西紅柿，口感發澀，而自然成熟的西紅柿口感沙甜，味道酸甜適中。

所以我們想要判斷西紅柿有沒有使用激素，可以從顏色，形狀，果實內部，還有味道去判斷和觀察。

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我是個農家的孩子，從小就跟著大人在地里轉悠，幫忙種菜種糧食，幫著收獲，那個時候說真的真的很討厭幫忙種地，都會找各種理由偷懶，但如果說讓去地里摘好吃的，那就很樂呵屁顛，尤其是夏天，地里的瓜果蔬菜就特別的多，我最愛的蔬菜就是西紅柿，既可以當菜又可以當水果，那個年代農家都窮，舍不得買水果，西紅柿就成了我的水果。夏天來上一盤糖拌西紅柿別提有多美了。 只要是農家的孩子都知道自然熟的西紅柿是什么樣子，因為夏天幾乎每天都要去菜園子里轉悠好幾趟，看看有沒有熟的西紅柿。

自然熟的西紅柿果身沒有突出的尖，沒有棱角，整個比較圓潤，它的表皮紅色帶點粉色，靠近蒂部帶青綠色，仔細看表皮有白色的小點點，用手捏捏硬中帶軟。掰開會發現果肉多汁飽滿，看上去沙沙的，瓤里面有成熟的籽。咬上一口酸酸的，有一點甜，還有一點點沙沙的感覺，味比較厚重。

城里的朋友沒有種菜的條件，吃的都靠買，而且整個市場需求比較大，就催生出速成菜及大棚蔬菜，現在一年四季都可以吃到西紅柿，但朋友們會發現有時買的西紅柿一點味都沒有，果肉還很韌，怎么炒都不散，也不出湯。這就是買到了用催紅素和激素催出的速成西紅柿，這種西紅柿外表看上去整個果身都是紅的，靠近蒂部沒有青綠色，仔細看表皮沒有小白點點，果身不圓潤，有明顯突出的棱角和突出的尖，用手捏捏硬邦邦的，用手掂一掂，沒有下墜壓手感，回家切開會發現果肉出現空心，沒有什么汁，也沒有沙沙的樣兒，更沒有成熟的籽。遇到這樣的西紅柿還是別吃的好，最好也別吃不是應季產的西紅柿。

但是有時夏天也有激素和催紅素催的西紅柿，但沒有上述那么明顯的特征，該怎么區別呢？其實有一個最簡單的方法是在挑西紅柿時看看這一堆中有沒有西紅柿蒂部有裂紋沒有，如果有那就是自然成熟的，之所以會有裂紋那是因為夏季露天長的西紅柿，接受陽光直射時間長、強度過大，西紅柿就長得快，這時就很容易出現蒂部裂紋，這樣的西紅柿口感最好了。

好了希望我的回答對朋友們有幫助。同時謝謝閱讀我文章的朋友，祝你們生活愉快，如意健康。