謝謝邀請。細細一根山藥，濃濃營養物質，作為一種推薦您各位當做主食食用的食材，是薯類食物中比較有代表的一種食物；山藥是一種健康的食物，建議大家可以經常食用；食之有益，食之補充，具體而言請您知曉，健康品鑒山藥，小小奧秘仍需注意。

經常吃山藥對于身體有哪些好處？

• 為身體提供基礎熱量：

山藥，其中含有豐富的淀粉物質，食用后可以為身體提供熱量，每克碳水化合物可以供能4千卡，靠其攝入的那些能量物質可以為每日的工作和學習提供物質基礎。

• 維持正常的消化吸收功能：

拋開劑量來看，山藥當中本身含有不少的多酚氧化酶、淀粉酶等酶類物質，對于食物的消化和吸收有促進作用，這對于胃腸功能也有健康維持作用。

• 適當保護心腦血管：

山藥是一種平民食物，其中含有一定量的黏液蛋白物質以及礦物質元素，可以起到適當防止血脂在血管壁沉淀的作用，從而就可以不錯的促進心腦血管健康。

• 促進腸道代謝，預防便秘等問題的發生：

毋庸置疑，山藥當中含有豐富且優質的膳食纖維類物質，這類物質的適量攝入可以延緩血糖的升高，可以促進腸道的代謝，讓您的便便變得更加松軟，這樣一來就能夠讓您的排便過程變得更加順利和舒服；長時間適量攝入還能夠避免便秘等腸道問題的發生。

• 代替精細主食，將您的生活變得更加健康：

一直以來建議大家將山藥當成主食食用，無論是蒸山藥還是煮山藥，都是不錯的選擇；精細糧食過分精細，其中缺乏B族維生素以及纖維素類物質，用山藥代替是不過的健康改變方法。

山藥，如何吃美味與營養共存？

• 食用請您適量：

山藥雖好，也含有較多的能量物質，食用請您限量為之；單日食用山藥的量不得超過300克，主食過量會增加碳水化合物等物質的增量攝入，容易增加肥胖等問題的發生。

• 時蔬清炒山藥：

山藥是一種不錯的食物，大家也可以將其與其他蔬菜共同炒食，比如說木耳，再比如說荷蘭豆，再或是一些西蘭花等食材，都是不錯的搭配對象。

• 淡煮山藥粥：

熬煮雜糧粥的過程中，請您適當加入山藥、紅薯等食物，配以枸杞和紅棗，增強營養的同時還能美化味道。山藥粥是很好的選擇。

• 燜蒸山藥：

首先請您將山藥去掉外表皮，切斷之后將其放入鍋中進行蒸制，適當調味當成主食食用，實為不錯的選擇。

山藥，實在是一種不錯的食物，長相袖珍且營養豐富，建議您吃，同時應該靠譜食用；無論是蒸著吃還是煮著吃，皆為不錯的食物；常吃擁其美味，還原您身體的那份健康。

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山藥作為薯類的一種，確實是膳食中非常健康的一種食材的選擇。經常吃確實有益于健康。

山藥作為薯類的一種，薯類的共性營養特點山藥也具備，而且還有小驚喜。

山藥本身淀粉含量也非常的豐富，所以在吃山藥的時候，要減少一部分主食的攝入，這樣可以起到很好的瘦身的作用。山藥本身也是高鉀低鈉的代表，所以特別適合高血壓的人群食用。

山藥中含有的黏液蛋白，可以很好的提高機體的免疫力。山藥中還含有多種維生素，膳食纖維，確實是膳食中非常優質的健康食材。

山藥的食用既可以作為主食，也可以入菜，不管怎么食用，就是要記住吃的時候同時減少主食的攝入量即可。吃的量和其它的薯類一樣一天的食用量控制在100g以內。

總結一下就是，山藥是非常好的一種健康食材，不妨經常的吃一吃，是非常不錯的選擇。

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山藥吃對了，能給身體帶來不少好處。百歲國醫大師路志正的養生心得就是：“飯后三顆棗，山藥不能少。”秋冬季節上市的山藥，也正是秋養肺、冬養腎的佳品。

但是，很多人不知道，山藥怎樣吃，才能對身體好。

山藥的“波折人生”

山藥原名叫“薯蕷”。這個名字，更符合它的“氣質”，因為它屬于薯類。

后來，因避諱唐代宗的名字“李豫”，而改成了“薯藥”。

誰曾想，又因宋英宗名叫“趙曙”，又不得不改為“山藥”。

幸好封建制度被破除，否則，民國時期又要為了避諱大總統名字，不知要改成啥名呢。

經常吃山藥對身體有什么好處？

腎為先天之本，脾為后天之本。山藥能補益先天，又能資助后天，還能入手太陰肺經。既能補其不足，又能清其虛熱，維護的是人體的上、中、下三焦，是很好的食療保健之食物。

李時珍說它能“益腎氣，運脾胃，化痰涎，潤皮毛”。又說“食薯蕷可以辟霧露。”

秋天養肺，冬天養腎，秋冬天干燥，也確實需要潤一潤皮毛。深秋時節，更深露重，霧氣繚繞。而山藥又是秋冬天開始采挖的食物，這山藥來得正是時候啊。

脾虛不能亂吃山藥

經常有家長向我咨詢，孩子胃口不好，不愛吃飯，是不是脾虛了，是不是應該吃些山藥？

小兒都是“三臟不足，兩臟有余”，即肺、脾、腎臟不足，心、肝臟有余。小孩脾虛是普遍現象，但不愛吃飯，可能是脾虛，也可能是食積；脾虛又具體分為脾氣虛、脾陰虛、脾陽虛，各種情況不能一概而論。

山藥是滋陰的，孫思邈的著名弟子孟詵說，山藥“助陰力”；李時珍也說它“強陰”，山藥入的是手、足太陰經，是偏于補陰之物。

所以，山藥更適合陰虛的體質，比如舌頭紅而無苔或少苔，不愛喝水，甚至會出現一些干燥或上火的癥狀。這種情況下，吃山藥才是有好處的。

陽虛體質不適合吃山藥，尤其痰濕較重時，更不適合吃山藥。

所以，不能一說到脾虛，就去吃山藥。

山藥的道地產地

山藥的品種很多，鐵棍山藥是其中的佼佼者。鐵棍山藥中，又以出產自河南焦作一帶的品質更佳。

古時，河南焦作一帶，稱為“懷慶府”，所以，這里出產的山藥被冠以“懷山藥”之名，也被簡稱為“懷山”。而“淮山藥”、“淮山”，只是“懷”的誤傳。

焦作的鐵棍山藥，又以溫縣的更好。溫縣的鐵棍山藥，又分為沙土鐵棍和壚土鐵棍，即種植山藥的兩種不同土質。其中，壚土鐵棍山藥品質又更勝一籌。

因為壚土土質較堅硬，山藥生長時受到的壓力大，所以，壚土鐵棍山藥“身形苗條”，不是很粗壯，而且長得彎彎曲曲的，不如其它山藥那么筆直。

山藥應該怎樣吃？

• 1、不能生吃

首先，山藥不能生吃。山藥的粘液里含有植物堿，對皮膚產生刺激作用，皮膚較敏感的人，碰到山藥的粘液，就會過敏，皮膚紅癢。

植物堿不僅能刺激皮膚，也會刺激胃腸道粘膜，引起腹痛、腹瀉等腸道不適。所以，宋代著名藥物學家寇宗奭說，山藥“生則性滑”，就是說生吃山藥會滑腸，也就是拉肚子。

但是，植物堿在高溫下被破壞，煮熟的山藥一般就不會過敏了。

• 2、干蒸

山藥可蒸、可炒、可煮，已百歲高齡的國醫大師路志正的吃法，是干蒸。

也就是將山藥洗凈，帶皮放到蒸鍋上蒸，蒸大約20-30分鐘，再燜15-20分鐘，然后取出，去皮，就可以吃了。這樣蒸出來的山藥，原汁原味，香甜粉糯，很好吃。

但是，蒸山藥不能多吃，多吃會滯氣。有些人自覺脾虛，聽說吃山藥有益，就吃了很多山藥，結果不但沒好處，反而消化不良，肚子脹得很，連連放屁，排便也不順暢了。

寇宗奭也說了，山藥“熟則滯氣，只堪啖耳”。

山藥不宜反復蒸煮，所以，最好現吃現蒸，吃多少蒸多少。

• 3、曬干再吃

寇宗奭還說，“入藥貴生干之，故古方皆用干山藥。”

孟詵說，“熟煮和蜜，或為湯煎，或為粉，并佳，干之入藥更妙。”

煮熟了拌上蜂蜜一起吃，或煲湯吃，或研成粉再吃，都是好吃法。但曬干的更妙。

山藥曬干的過程中，植物堿被破壞了，所以減少了過敏的問題。干山藥也更方便儲存。

從性質上說，山藥滋陰，新鮮山藥更容易滋生痰濕，干山藥性質更平和，長期食用，選干山藥更好。

但挑選干山藥要注意，山藥自然曬干，不是雪白雪白的，而是米白色，或米黃色。鐵棍山藥曬干，截面也不是光滑的，而是有明顯的顆粒狀，表面可能還會有些許棕色或淡黑色的小斑點。這才是正常的干山藥。

干山藥吃之前，先用水浸泡，將它泡軟后，再用來煮粥、煲湯、打豆漿。

山藥食譜

• 1、枸杞山藥粥

材料：枸杞，干山藥，粳米或小米（黑米也可以）。

先將干山藥泡軟，清水沖洗一遍，切丁或撕成小塊，放到淘洗過的米里，加水一起煮粥。待粥快煮好時，再加入枸杞，煮2-3分鐘即可。

枸杞有淡淡的甜味，可以不加任何調味料。喜歡甜食的朋友，可以酌量加入冰糖調味。但枸杞、山藥都是滋陰的，本身就容易生痰，再加糖，濕上加濕，所以，原汁原味更好。

• 2、陳皮山藥粥

材料：黨參（或人參），陳皮，山藥，薏仁，粳米或小米。

先將山藥泡軟，薏仁也浸泡2小時左右，否則不容易煮爛。將黨參、山藥、薏仁和米一起下鍋，加水煮粥。

陳皮浸泡30分鐘，再撈出，剁碎。等粥快煮好時，再把剁碎的陳皮放到粥里，攪拌均勻，再稍微煮一下即可?？梢愿鶕€人口味，加鹽或糖來調味，也可以什么都不加。

山藥最大的兩個缺點，一是滯氣，一是生濕，而陳皮理氣，薏仁祛濕，這樣煮粥，就沒有后顧之憂了。

• 3、山藥薏仁芡實粥

材料：山藥、薏仁、芡實，粳米或小米（黑米也可以）。

把三種材料浸泡1-2小時，黑米也可以浸泡1-2小時，更容易煮爛。如果放到高壓鍋或高壓電飯煲里煮，可以不用浸泡。按正常程序煮粥即可?？梢约由僭S冰糖調味，也可以原汁原味。

薏仁和芡實作用雖好，但味道不是非常怡人，甚至有人覺得難吃。煮的時間長一點，煮得爛一點，才能把薏仁和芡實的香糯味道發揮出來。除了口感略微有點粗糙，沒什么大毛病。

如果小孩太小，消化不好這些食物，用來煮水喝也一樣有好處。

以上三種搭配，可以將米換成黃豆、黑豆，浸泡軟后，一起放入豆漿機或破壁機中打成豆漿，也是極好的。

• 4、蓮子山藥排骨湯

材料：蓮子、山藥、黨參、大棗，排骨。

將排骨剁成小塊，焯水后，放入砂鍋，再加入蓮子、山藥、黨參和大棗，大棗要撕開，不用去核。再加入3片生姜、倒入2勺米酒或料酒，加適量水，大火燒開后，改小火，燉煮2小時。關火前加少許鹽調味即可。

排骨也可以換成筒骨、扇骨等。老火靚湯滋補力更強，嘌呤含量也較高，不宜經常喝。如果想多喝幾次，可以縮短每次的燉煮時間，大約45-60分鐘即可。

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山藥是個寶，所以愛養生的小強家里幾乎是天天吃的。鐵棍山藥我經常用來煮粥，偶爾也會蒸著吃。菜山藥主要用來做菜。兩種山藥不論是外觀還是營養價值、適合做菜還是煮粥區別還是挺大的。先說菜山藥，菜山藥外觀比較粗，有4-5公分左右，形狀有圓右扁不規則，表皮比較光滑，因為含水量大，所以質地脆容易折斷，也容易腐爛不好保存。營養價值要遠遠低于鐵棍山藥，但是滋陰潤肺效果特別好！菜山藥口感脆滑，比較適合做菜。我通常在家里會經常做兩道菜，山藥炒木耳和西紅柿炒木耳。山藥木耳很清口，西紅柿炒山藥營養豐富口味獨特，深受孩子們喜愛！再說鐵棍山藥，鐵棍山藥又細又長，表皮疙疙瘩瘩還有很多毛，因為水分少，質地緊密不易折斷，所以才叫做鐵棍山藥。也正是因為這種特性，鐵棍山藥可以保存很久。鐵棍山藥不僅營養價值豐富還可以入藥，有健脾胃、滋肺陰、固腎精和養心安神的作用。所以特別適合燉、蒸、煮。鐵棍山藥和小米是絕配，所以，我會經常用來熬小米粥，特別養胃！再說一遍，山藥小米粥特別養胃！當然，你也可以用它來燉排骨，味道那也是美美的。貼士：1.山藥雖好，但是糖尿病人和便秘患者要謹慎食用奧。它的汁液會讓你的皮膚奇癢無比！所以，削皮的時候一定要戴上手套或者用塑料紙包一下。如果真的不小心弄到皮膚上了，用醋洗洗會緩解很多的。

我是愛養生的小強，關于山藥，您還有什么要補充的歡迎在評論區留言。

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1、山藥既可以作主食，也可以做蔬菜。與其他蔬菜相比，含有的淀粉比較多，因此，很多時候我們都把它當作主食來吃。作為主食，它具有熱量低、膳食纖維豐富、維生素、礦物質豐富的特點，對預防肥胖、潤腸通便很有好處。2、山藥多糖是山藥的主要保健成分，具有降血糖、調節免疫、抗衰老、抗突變等功效。1、鐵棍山藥細且短，如拇指粗細，多彎曲，根須較多，根莖處有鐵銹色，而普通菜山藥粗細均勻，又粗又長，根須較少。2、鐵棍山藥掰斷后橫截面緊致細膩光滑，水分少，粉質多， 而普通山藥的橫截面可以看到顆粒狀，不平整，水分足，有細絲黏連，很容易氧化變黃。3、鐵棍山藥吃起來又面又甜，口感細膩，而普通山藥口感比較脆，水分大不經煮，經常用來清炒。

Tips：

1、削山藥皮時，有些人手沾到山藥的粘液會比較癢，建議戴個手套火套個塑料袋，避免接觸過敏原?；蛘呦髦霸陂_水里燙一下，滅活過敏原，這樣皮膚就不會瘙癢了。

2、如果不慎接觸，皮膚發癢，可以在清水中加醋來泡一下手或者在火上烤一下，都能緩解。

3、如果是蒸著吃，就把山藥洗干凈，直接上鍋蒸，等熟了以后再剝皮就不會有過敏現象發生了。

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常吃山藥有什么好處？

健康苦行僧，開講啦！

山藥營養豐富，并且價格也不貴，一直以來都被視為養生佳品，藥食兩用，平補脾胃效果都很不錯，要說減肥的話，效果也很不錯。

減脂期間多吃一些山藥，能夠很好地避免節食對身體的傷害，也能起到幫助減肥的用處。

那么生活中經常吃一些山藥會對身體有哪些好處？

一：健脾養胃

脾胃虛弱的人群建議可以多吃一些山藥，能夠幫助改善脾胃功能，山藥富含淀粉酶和多酚氧化酶等物質，是能夠利于消化吸收的、

二：補益身體

山藥能夠幫助增強自身的免疫力，適合體虛年齡的人群，山藥補而不燥適合經常食用，并且山藥能夠幫助延緩細胞衰老，因此也就有了“延年益壽”的說法

三：幫助減肥

山藥含有豐富的膳食纖維和膽堿，肥胖人群經常食用能夠有效預防脂肪堆積，也能預防心腦血管疾病，保持血管彈性，避免影響健康

對于以上內容的補充

1：山藥雖好，但不適合便秘人群經常食用，其有一定的收澀作用，可能會加重便秘

2：盡量不要生吃山藥，可能會對身體有一定的傷害，并且要去皮吃

3：山藥有黏液，平時處理時容易滑刀，所以說還是應該盡量注意一些

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1、消除口渴

每天早晨起床時或者晚上睡覺前，嘴里常常感覺有些干的朋友，那就可以吃一些山藥來緩解一下，要注意的是，山藥是不可以生吃的，一定要加工之后再食用。

2、養胃

山藥拿來燉湯喝，是可以起到養胃作用的，如果不喜歡燉湯喝，也可以將山藥蒸熟之后，蘸著蜂蜜吃，也能起到養胃的效果，而且常吃的話還能強壯身體，保持好的精神狀態。

3、養顏

在許多書中都有記載，山藥是不錯的潤膚食材，如果你的皮膚有干燥掉皮的情況，多吃一些山藥就可以，山藥中的成分能夠滋潤到皮膚，還可以讓干燥的皮膚重新恢復細膩水嫩的狀態。

4、控制食欲

這一點對那些想要減肥的人來說很有幫助，常吃山藥的話，能夠讓你食欲不再像往常那樣旺盛，并且山藥中的營養還能滿足你日常生活所需的能量，可以說是一舉兩得。山藥中還有很多蛋白質，能幫助你擁有更好的身材。

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山藥屬于薯類，是一種公認比較健康的食物，和其他薯類一樣，山藥也富含淀粉，屬于主食，日常飲食中，如果經常吃一些山藥來替代精白米面當主食，對身體健康是有益的。

山藥和其他薯類一樣，都是富含B族維生素、維生素C和鉀等多種營養成分的，膳食纖維和植物活性成分含量也很高。整體來看，如果用山藥來部分替代我們常吃的精白米面做主食，就可以多獲得前面說的這些營養和保健成分，對體重控制和三高預防是有益的。

與常見的紅薯（也是薯類）相比，山藥粗纖維含量更少，影響消化吸收的抗營養成分含量也很少，即使胃腸道功能差一些，也可以放心食用。

還有很多糖尿病患者擔心山藥升高血糖太快，其實數據顯示，山藥的淀粉含量和血糖生成指數（GI，反應血糖升高快慢的重要指標）在常見薯類中都是比較低的，更是明顯低于白米白面做的白饅頭白米飯。即使是糖尿病患者，直接蒸煮的山藥（不要做拔絲山藥，加油加糖，不利于血糖控制），只要是吃的時候相應減少主食（山藥本身就屬于主食，得部分替代主食），對血糖控制就是有益無害的。

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山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。1.滋補健身，延緩衰老2.收澀固腸止瀉3.防治動脈硬化的冠心病①.山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，避免出現過渡肥胖。②.山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。③.山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利于膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會。④.山藥中所含的粘液質、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營養素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。⑤.山藥的重要成分之一——多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能，該成分在循環衰竭的救治中占有重要地位　?、?山藥有調節內分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環血流，治療冠心病、心絞痛等。①.山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。②.山藥中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。③.山藥既能補氣，又能養陰，補而不滯，養而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要藥，適用于糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。8.填精固腎，增強性功能9.填精固腎，治療小便頻數10.富含有機鍺，治療癌癥11.增強人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良12.軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥。15.補中益氣，可使人耳目聰明

　　山藥烊中益氣力，長肌肉，強陰，常吃山藥可以使人耳目聰明，輕身不饑，延年益壽。

　　總之，山藥可食可藥，藥用價值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應用可以治療200余種疾病，而且也是一種很有發展前途、非常理想的保健食物。

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多謝邀答。

說實話，隨著我國進入老齡化社會，各種養生的話題越來越多，各種養生神物也層出不窮?！吧剿帯贝_實是一種比較有益的食物，但不能神化其作用。它最大的作用對我來說，就是燉排骨相當好吃，但也不能天天吃，記住，去皮的時候，手上要套上塑料袋，不然你的手會癢很久。至于其具體的一些療效，有很多朋友講的相當的細致，朋友們可以參考一下。