有的人說高血壓患者不宜吃辣椒，吃了容易導致血壓波動，甚至發生心腦血管急癥，這種說法是真的嗎？其實近年已有多項研究指出，高血壓患者可以吃辣椒，并且適量吃辣椒有助于控制血壓。

一、辣椒為什么能幫助降血壓？

多項研究證明，辣椒中的辣椒素不僅可以抑制脂肪合成，預防肥胖，還可以改善血管功能和降低血壓。最新的動物實驗發現，對遺傳性自發性高血壓大鼠進行長期的辣椒素干預，能明顯降低血壓及改善內皮依賴的血管舒張功能，血管蛋白激酶A和一氧化氮合酶磷酸化水平顯著升高，同時伴有血漿一氧化氮代謝物濃度的明顯增加。一氧化氮是一種能擴張血管的物質，血管變寬了，所受的來自血流的壓力自然下降。

二、高血壓病人吃辣椒要注意什么？

辣椒素對血壓的作用尚未在人類流行病學研究中獲得印證，不清楚每天需要食用多少辣椒或者辣椒素才能降低血壓。高血壓人群可以吃辣椒但并不意味著可以毫無顧忌的吃，需要注意以下事項：

1、不可在短期內大量食用。愛吃辣椒，也要適可而止。

（1）高劑量的辣椒素會使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，可能會導致意外。

（2）過量食用辣椒也可能導致胃壁組織受損，造成腸胃敏感，引起腹部不適。

（3）中老年人大多有便秘困擾，如果吃太多辣椒而其他果蔬及水分攝入不足，會加重便秘甚至引發痔瘡。排便困難用力過度，反而會引起血壓上升和心血管病發作。

2、吃辣椒時搭配滋陰、降燥食材，如鴨肉、鯽魚、苦瓜、絲瓜等，同時注意多吃酸味水果，促進腸胃蠕動。

3、多喝水，給身體補充水分。

4、不要使用水煮魚、麻辣火鍋那樣的烹飪方式攝入辣椒，脂肪含量太高了。可以煮好菜后，再加一些不過油的生辣椒，或者拌菜時放少量辣椒油即可。

5、吃辣時要注意控制主食米、面和食鹽的攝入量。因為吃辣一般會刺激胃口大開，容易飲食過量，導致肥胖，肥胖與多種慢性疾病相關，包括心血管病、糖尿病、癌癥等。

6、伴隨有胃潰瘍、胃炎、食管炎、膽囊炎、膽結石、胰腺炎等消化系統疾病，或者口腔潰瘍、痔瘡、腎病、皮炎的高血壓人群，需要慎食辣椒。

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對于高血壓患者是否可以吃辣這個問題，很多人都不清楚。可見高血壓的醫療常識，仍須普及。那么，辣椒與高血壓是什么關系?首先，我們要知道高血壓究竟是怎么回事。血壓就像“水壓”，只不過是把水換成血罷了。我們的心臟是這個壓力的源頭，通過心臟這個“水泵”，我們讓身體內的血液活動起來，循環起來。血管就是水管，心臟一張一縮，張開時，能量積聚，“水壓”減小，然后收縮，能量“爆發”，“水壓”加強，血液就這樣一次次被輸送到您的手指、腳趾，然后回來。

在這里，心臟舒張時血液對血管壁產生的壓力，我們稱它“舒張壓”，“舒張壓”是低壓;而心臟收縮時血液對血管壁產生的壓力，我們稱它“收縮壓”，“收縮壓”是高壓。而通稱的“高血壓”就是指您的高壓高過140毫米汞柱或您的低壓高過90毫米汞柱的情況。

辣椒中含有辣椒素，這是一種很好的降血糖的物質，同時，它也有擴張血管的作用。“這意味著它能夠擴張血管、促進血液循環”，動物實驗發現長期補充辣椒素，能夠幫助控制高血壓。另外有調查稱，我國西南地區居民偏愛吃辣，但患高血壓的比例要低于東北等地區。

我國西南地區居民偏愛吃辣(比如嗜好火鍋)，僅有10%~14%的人患高血壓，而東北地區則有20%以上的人患高血壓。這份報告引起他的重視。從2003年起，科研團隊瞄準辣椒素及其體內作用，進行重點攻關，側重研究辣椒素對心血管代謝的影響。研究發現，長期的辣椒素干預，能抑制脂肪合成和預防肥胖。經進一步研究，他們發現長期食用辣椒素，有助改善血管功能及降低血壓。

“辣椒素的這種作用依賴于它對血管內層瞬時受體電位香草酸1(TRPV1)通道的慢性激活。”祝之明解釋說，該通道的激活會導致一氧化氮增加，而該氣體會保護血管不會出現炎癥和功能紊亂。

辣椒素對降血壓有些微作用，能起到降血壓的作用。而過辣、過咸會給身體帶來雙重危害，間接誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。為了中和辣味，需增加用鹽量，這也是川菜、湘菜口味較重的原因之一。患有胃潰瘍、痔瘡、結膜炎的人食用過多辣椒會使病情雪上加霜。辣椒素刺激胃部會引起胃酸分泌增加，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

對于高血壓患者而言，吃辣椒有著雙面的影響。因此高血壓患者除正常的藥物治療外，必須重視日常飲食來調理身體，并努力通過飲食調理，有效控制血壓的升高。

一個人每天吃多少辣椒合適?這個具體數值還有待研究，但是目前可以證明的是吃點辣椒對身體還是有好處的。

感謝大家的關注，有其他不明白的可以私信或者看看我寫的文章~

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辣椒是降血壓還是升血壓？

辣椒中含有辣椒素，有擴張血管的作用，同時能促進血液循環，還有降血糖的功能。有動物實驗發現長期補充辣椒素，能夠幫助控制高血壓。當然也有一些相反的說法，就是過度吃辣椒反而會誘發高血壓、高血脂和糖尿病，還有些專家認為辣椒會抵消降壓藥的藥效。

辣椒素對降血壓有些微作用

1、辣椒素擴張血壓的作用沒有針對性，對任何血管都起作用，所以可能會有副作用——比如對有腦溢血經驗的病患來說就增加了病發的危險；

2、辣椒屬于刺激性食物，食用過后可能會造成神經興奮，進而造成心跳加速，抵消辣椒素的作用，反而造成血壓不降反升；

3、一般辣味料理都是味道偏重的，含鹽重，而愛好食辣的群體口味一般也比較重，所以在食辣的過程中，或多或少會無法控制自己的飲食，造成高血壓的禁忌飲食習慣回潮。

4. 辣 椒 為 什 么 會 辣？

由于含有辣椒素，當你吃辣椒時，辣椒素會與口腔中的疼痛感受器接觸。這些疼痛感受器感受到熱量 當辣椒素激活受體時，它們會向大腦發送一條消息，告訴它你吃了一些熱的東西。你的大腦會通過提高你的心率來響應這個信息 排汗和釋放內啡肽，內啡肽是一種特殊的身體化學物質，有助于緩解疼痛。最高濃度的辣椒素存在于白色肉上的內側胡椒和在種子上的涂層，其與皮膚黏膜接觸時能引起灼燒感并增加胃酸分泌。

5. 什 么 是 辣 椒 素 ?

辣椒素（英語：Capsaicin）又名辣素，辣椒堿，即反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，分子結構式為(CH3)2CHCH=CH(CH2)4CONHCH2C6H3-4-(OH)-3-(OCH3，是辣椒屬植物紅辣椒的活性成分。它對包括人類在內的哺乳動物都有刺激性并可在口腔中中產生灼燒感。辣椒素和與其相關一些的化合物并稱為辣椒素類物質（英語：Capsaicinoids），它們可能是辣椒為阻止草食動物啃食和真菌寄生而產生的次級代謝產物。一般鳥類都對辣椒素類物質不敏感。純的辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。

6. 辣 椒 素 的 作 用

辣椒素也可能刺激內啡肽的產生，這就是為什么有些人報告在吃辛辣食物時會感到欣快感。辣椒素具有許多非烹飪用途，包括作為止痛劑和胡椒噴霧劑中的活性成分。

辣椒素可以攻擊癌細胞而不會傷害附近的健康細胞。由于其可與癌細胞線粒體中的蛋白質結合，引發細胞凋亡或細胞死亡，而不會傷害周圍的健康細胞。故有助于未來癌癥的研究與治療的發展，故癌癥患者可以適當的食用辣椒，這對于癌癥的治療有一定的幫助，英國癌癥研究中心建議通過食用健康均衡的飲食，以及大量的蔬菜和水果來降低患癌癥的風險。

如果您對辣椒素的健康益處感興趣，最好與您的醫生交談，因為一些辣椒也可能導致消化不良，胃灼熱或其他胃病。

7. 吃 辣 椒 的 好 處 :

許多人認為辣椒是藥草之王，事實上，辣椒已經使用了數千年，可以幫助解決許多的健康問題，它不僅具有藥用價值，而且辣椒很適合烹飪，并含有許多的有益的營養成分。

1可以幫助消化系統更加健康：膳食香料及其活性成分可為您的胃提供許多益處。例如，辣椒可能有助于增強胃對感染的防御，增加消化液的產生，并幫助將酶傳遞到胃，幫助消化。它通過刺激胃中的神經

2可以幫助減少饑餓：有趣的是，辣椒可以幫你減少饑餓感，幫助你減少食量，讓你感覺更加飽。許多的研究表明，辣椒中的辣椒素有助于減少饑餓感

3肌膚美容：辣椒具有抗氧化性，可以增加血液循環，增加皮膚的光澤

4心臟健康：研究表明，吃最辛辣食物的文化與地區心臟病發作與中風的發生率會低很多。其可能的原因是辣椒可以減少LDL（壞膽固醇）的破壞作用，辣椒素可以對抗炎癥，而炎癥又被認為是心臟問題的危險要素。

5預防癌癥：根據美國癌癥研究協會稱，辣椒素具有殺死一些癌癥和白血病細胞的能力，在咖喱粉和一些芥末中發現的一種特殊香料姜黃可以減緩癌癥的擴散和腫瘤的生長。“它對身體的影響與某些抗癌藥物一樣。”

6降低血壓：維生素A和C可以增強心肌壁，辣椒的熱量增加整個隨著身體的血液流動。所有這些都可以獲得更強的心血管系統。一項針對高血壓研究表明，長期食用含有辣椒素的膳食香料有助于降低血壓。另一項研究表明，辣椒素有助于放松豬的血管，導致血壓降低.。

7調節血糖：辣椒可以幫助我們控制身體內的血糖，因為辣椒可以降低我們身體的糖水平和身體所需要的胰島素量。一些研究表明，辣椒可以減少控制血糖所需的胰島素量。所以你想對抗糖尿病和心臟病，辣椒是一個很好的選擇。

8緩解壓力：為何有人會說先吃包辣條壓壓驚，其實這是有科學根據的，辛辣食物可以促進產生感覺良好的荷爾蒙，如血清素。故它們具有緩解壓力與抑郁。

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如果高血壓比較輕微，平時也是習慣吃辣或愛吃辣的人，吃適量的辣椒是有一定的好處的。但是如果吃辣椒會導致血壓忽高忽低，建議立刻停止并及時就醫。

高血壓患者能不能吃辣椒，是要根據自己體質來，因人而異的。

但也有很多研究表明辣椒可以促進血液循環，是有一定好處的。

辣椒有去除體內濕氣的作用。有風濕的人吃辣椒對身體有好處，這是因為辛辣的辣椒能夠把體內的濕氣給逼出來。川蜀地區的人喜歡吃辣椒，這不僅與他們生活的環境比較適合種植辣椒有關，還與他們的環境潮濕度有聯系，那里濕氣重，所以人們經常用吃辣椒的方法來祛濕。

促消化，辣椒對腸胃的工作比較明顯的作用，它能夠促進腸道蠕動，促進消化液的分泌，從而促進消化。人們常常覺得，在菜里面多加一些辣椒不僅可以改善口味，還可以促進消化。確實是如此。但是，有的人，有的體質不適合吃辣椒，對于這種情況，強吃辣椒只會適得其反。不適合吃辣椒的人吃一點辣椒就會覺得非常辣，不適應，再多吃一點，就很容易腹痛腹瀉啦。

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那么，一個人每天吃多少辣椒合適呢？這個還要根據具體情況而定，但可以肯定的是適當吃辣椒對身體是有好處的。

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吃辣椒是湖南人的至愛，天天吃飯菜少不了辣椒，沒有得高血壓時，吃辣椒還要吃黃焦子辣椒，用湖南方言說，辣得硬是開口不的，下酒料也少不了辣椒，得了高血壓病，或糖尿病的人天天還在吃辣椒，沒有辣椒吃飯都冒味，每次到醫院檢查，吃辣椒并不影響病情，只是注意服好藥，實踐證明高血壓患者和糖尿病患者可以吃辣椒，但是少吃太辣的辣椒，會對腸胃產生不良影響。

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隨著醫學的發展，人均壽命有了很大的提高，之前很多束手無策的疾病現在都能更好地解決。但是生活習慣的改變，比如運動量減少、大魚大肉地飲食、熬夜等都使得高血壓的發病率有了較大的提高，要知道之前高血壓的高發人群是老年人，而現在它逐漸將魔爪伸向了年輕人。

在這些高血壓患者之中有不少人喜歡吃辣椒，那到底高血壓病人能否吃辣椒呢？今天我站在醫學的角度來剖析一下這個問題。

1.血壓和什么有關？

目前來說臨床上治療高血壓的藥物主要有五大類，比如利尿劑、鈣離子拮抗劑、β受體阻滯劑、ACEI和ARB類。這些藥物主要是針對血壓的一個或者幾個因素而起到降低血壓的作用，利尿劑是通過減少體內的水分來降低血壓、鈣離子拮抗劑是通過降低心臟的收縮力來降低血壓、β受體阻滯劑主要是通過降低心率來控制血壓、ACEI或者ARB主要是通過阻斷血管緊張素受體II來發揮降低血壓的作用。

當然了在臨床上還有一些別的降壓藥物，但是由于這類藥物降壓效果不好或者副作用大而被拋棄了，現在主要是留下在五類藥物。

從這些作用機制我們能看出血壓主要和心臟的收縮力、體內的液體量、心率和某些激素有關，一般來說心臟的收縮力越強、心率越快、體內的水分越多，血壓也就越容易升高。

2.高血壓患者能吃辣椒嗎？

現實中有很多人都喜歡吃辣椒，特別是四川、重慶、湖南這些地方，這個地區由于濕度比較大，所以濕氣也重，他們可以通過食用辣椒來祛除濕氣。

• 長期吃辣度比較大的辣椒是對血壓不利的，這個就是為什么醫生不建議患者吃辛辣刺激性食物的原因。那些比較辣的辣椒被吃下去以后，人體會受到很大的刺激，可造成心跳加速，進而引起血壓升高。要知道血壓忽高忽低對人體危害是比較大的，生活中很多人得腦出血就是因為和血壓的波動有關系的。
• 當然了高血壓患者也不是說不能吃辣椒，只是說吃的辣椒盡量不要選擇太辣的，吃那些不怎么辣的還是可以的。辣椒中其實含有一些維生素C和維生素E以及抗氧化物質，它們的存在本身就對血管有一定的保護作用，在一定程度上可以起到降低血壓的作用。

另外，很多的研究也證實吃辣椒能夠促進體內NO的釋放，這種物質有擴張血管的作用，試想血管的孔徑變大了，血液對于血管壁的壓力自然也會變小，血壓也會有一定的降低。

最后小結：高血壓患者可以適當吃一些辣椒，但是盡量不要吃偏辣的辣椒，因為這樣可能會使血壓有一定的升高，而且這種血壓的忽高忽低也會增加腦出血的發病率。

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謝謝您的邀請，很多高血壓患者是長期不良生活方式的結果，如食鹽多、吸煙、飲酒、油膩食物和心理因素等都會對高血壓發病產生一定的影響。在服降壓藥的同時，改善生活方式，可有效控制高血壓，還可提高降壓藥的療效。世界衛生組織曾提倡健康四大基石：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。

高血壓忌食濃茶、濃咖啡，少吃辛辣的食物和調味品。辛辣之物包括辣椒。有資料證明，辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食，陰虛有熱者勿食。

所以說對于辣椒來說：腦血管疾病患者，高血壓、慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人不宜吃辣椒。

腎病患者和腎結石患者也不宜吃辣椒。因辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重者可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。由于辣椒富含維生素C，特別是甜椒長期服用會加重腎結石。

高血壓朋友飲食原則：

1、避免食用高熱量、高脂肪、高膽固醇的“三高”食品；2、適當限制蛋白質的飲食量，每千克體重蛋白質的供應量應在1克以內；3、飲食有度，不偏食。減少甜食，將體重控制在標準體重的范圍；4、選擇植物油，每天控制在30克以內；5、常吃膳食纖維和維生素豐富的新鮮蔬菜與水果；6、限制鹽的攝入量，每天控制在5克以下；7、主食粗細搭配，適當吃雜糧、粗糧；8、增加膳食鉀的攝入以及高鈣飲食。

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辣椒素過多可導致血壓升高 少量辣椒素能促進血液循環，能輔助降血壓、降血脂。而辣度高的紅綠尖椒等辣椒，其過多的辣椒素則刺激胃腸道粘膜，導致粘膜充血水腫，胃腸蠕動紊亂，胃液分泌增多出現腹瀉或便秘。高血壓患者便秘用力排便時，腹壓增高，導致血壓驟升，易誘發鼻衄、腦出血。所以高血壓患者能吃沒有辣椒素的柿子椒，少吃點辣度低的辣椒，不能吃辣度高的紅綠尖椒、朝天椒等辣椒。生蔥、生姜、胡椒粉、芥末等刺激性調味品也可導致血壓升高。高血壓患者可以吃含有少量的蔥姜、胡椒粉和微辣的芥末等調味品的飯菜，生蔥做熟辣味會被破壞，做調料的生姜做熟后雖然比較辛辣但量少，不會導致血壓升高。而重度高血壓患者的飲食最好是淡味，避免在飯菜中加這些刺激性調味品。多醋少喝湯是降血壓的減鹽調味方法。高鹽飲食是導致高血壓的主要飲食因素，低鹽飲食是大部分高血壓患者開始控鹽的難點。他們習慣了高鹽飲食，對淡味飯菜很難接受。而醋能增加鹽的咸味，所以高血壓患者吃的菜要多加醋，少加鹽、味精和雞精，醋能提鮮飯菜味道不會過于寡淡。湯里的鹽也是不能忽略的，好喝的湯鹽也少不了，而湯里的蔬菜、肉等食物過少，喝湯容易攝入過多沒有任何營養素的水和鹽。

高血壓患者還要減少在外就餐次數，在外就餐點餐后讓服務員通知廚師減少一半飯菜中的油鹽量。平時盡量吃水果、酸奶等天然無添加鹽的食物，少吃或不吃面包等含鹽多的食品、包裝食品和加工食品。如果包裝袋上營養素參考值的鈉含量超過30%，就是高鹽食品，高血壓患者不能購買和食用。

作者簡介：孫玉紅/副主任護師/二級公共營養師/二級心理咨詢師/中疾控婦幼保健中心第九期母乳喂養咨詢師/哈爾濱市護理學會社區護理專業委員會委員/王興國營養特訓班第5期學員、第3期科普寫作班學員

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