果膠是什么東西

果膠是一種多糖，主要存在于植物細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。它呈白色至黃色粉狀，相對(duì)分子質(zhì)量約20000～400000，無(wú)味。果膠在酸性溶液中較在堿性溶液中穩(wěn)定，通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。高酯果膠在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范圍內(nèi)形成非可逆性凝膠，而低酯果膠一部分甲酯轉(zhuǎn)變?yōu)椴０罚皇芴恰⑺岬挠绊懀枧c鈣、鎂等二價(jià)離子結(jié)合才能形成凝膠。

果膠作為一種新型、天然、功能型食品添加劑，廣泛用于果醬、果凍、以及生物培養(yǎng)基等領(lǐng)域。它經(jīng)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織共同確認(rèn)，沒(méi)有任何毒副作用，無(wú)每日添加量限制。

果膠對(duì)人體有害嗎

果膠一般對(duì)人體無(wú)害。果膠是一種天然的食品添加劑，也是可溶性的膳食纖維，可以起到增稠、凝固、乳化和穩(wěn)定的功效，大多存在于牛奶類(lèi)食品添加劑當(dāng)中。它也是一種天然的植物膠體，具有保護(hù)胃黏膜的作用，比如膠體果膠鉍膠囊可以治療消化性潰瘍或者慢性胃炎，具有殺滅幽門(mén)螺桿菌的作用，可以加速促進(jìn)胃黏膜的愈合。

然而，如果長(zhǎng)時(shí)間攝入大量果膠，可能會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)導(dǎo)致消化不良。因此，建議在規(guī)定的范圍內(nèi)使用果膠，以保證身體的健康和安全。

果膠對(duì)人體有哪些好處？

果膠對(duì)人體有很多好處。

首先，果膠可以調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)腸道有益菌增殖，有助于改善便秘、腹瀉和痔瘡等問(wèn)題。

其次，果膠遇水后會(huì)形成凝膠狀，體積膨脹，能夠延緩胃排空速度，有助于保持更長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，從而有助于減肥。

此外，果膠還能降低血液和肝臟中的膽固醇含量，促進(jìn)重金屬排出，并且能減小淀粉和糖相關(guān)消化酶的活性，從而避免血糖過(guò)快升高，提高葡萄糖耐量。

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