喝白酒燙一燙是一種好的習慣。因為白酒的微量元素很多，有一些可增加白酒的香氣，使酒體豐滿，但也會存在一些有害成分，比如甲醇，醛類等，他們的沸點比酒精要低，如果燙一燙就會揮發掉一些，再有喝溫酒會暖胃。但切記不要溫度高時喝，酒精溫度高會灼傷人的食道的。

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從一些比較專業的書和雜志上看到，適當

將酒'燙一燙\"再喝，可以減少一些酒中的有毒醇類雜質，也就是說對有長期飲酒習慣的人能減少一些可以避免的傷害，只是燙酒過程中同的也會揮發一部份酒精，酒的濃度有所下降。但是，世上難得有兩全其美的事，為了自己的身體健康，相信科學的解釋。在家中自飲酒我堅持溫飲已久，并置有幾種溫酒用具，用那種方便就用它。現我引用書中幾個片斷與大家分享 … … 請見圖片所示 … …

在家溫酒一杯小口慢飲，不論是黃酒和白酒或養身藥酒皆溫而飲之，又是一種情趣 … …

今晨一盅溫酒下香辣脆，慢飲度時光。

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上面的這些物質中，有一些是我們不希望出現的，比如甲醇，它對視力有害，攝入量過多會危及生命；還有乙醛，它會增加酒的辛辣味，攝入過量會頭暈。但它們的沸點相對于乙醇(酒精)和水來說都比較低，甲醇沸點是64.7℃左右，而乙醛的沸點是21℃左右，因此有觀點認為，喝酒之前“燙一燙”，可以將其中的有害物質揮發掉。但事實上，隨著現代釀酒工藝的不斷發展，嚴格的質量管理已經將有害物質的含量控制在了安全范圍之內，只要符合質量要求的白酒，一般都不需要用“燙一燙”的方法去除酒中的有害物質了。至于古人，當時的酒大多是“米酒”，還沒有產生先進的“蒸餾”酒釀造工藝，因此酒中的雜質較多，將酒加熱至50~60°C，酒中甲醇等雜質就能揮發，從而保證不會對人體產生傷害。如果今天我們喝酒，還照搬古人那一套，還把酒“燙一燙”再喝，則有可能不但將酒精揮發掉，還有會將那些對白酒風味有重要意義的其他物質如酯類，一起蒸發掉，這樣一來，多好的酒，喝起來都會沒滋沒味了。當然，如果你想感受一下古人之風，或者有其他的需要，“燙一燙”再喝也沒多大問題，只是注意，對加熱的溫度要進行一下控制，不要太高就行了。

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白酒，從來都不用燙著喝。古人動輒甩出一粿銀子，吩咐小二:燙一壺好酒，切二斤牛肉。這個好酒，不是白酒，要么是白米酒，要么是黃酒。白酒的起源，在中國都到了元明時期的事了。不然，武松在景陽崗早以身飼虎了。如果白酒燙了喝，是最易醉的。一來口感不同，易多喝，二來易進入人體毛細血管，全身性流淌更快。由于此，所以易醉，但也易醒。

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作為一個在酒廠上班的員工來說，可以從專業一點的角度來分析這個問題，因為白酒里面的乙醇屬于易揮發的物質，而且溫度越高揮發的越多，而且白酒里面會有一些刺激性物質（質量好的酒刺激性要輕的多），也是屬于易揮發的。當白酒燙一燙以后，刺激性的物質會和乙醇一起揮發點一些，同時乙醇濃度低了一點，再加上刺激性物質少了，對人體的刺激就會更少，所以給人的感覺會更好喝。還有就是酒分香型，而白酒中的香味物質主要是白酒內部本身發生酯化反應，而酯化反應屬于吸熱反應，當溫度高點的時候，反應效果也要好點，所以酒香會更加明顯一點！

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最后附上一些醒酒小知識！1、如果喝完酒后感覺很惡心，肚子不舒服，就吐把，盡量都吐出來。2. 喝點果汁。3. 如果你喜歡喝牛奶的話，可以喝點牛奶，緩解酒精的吸收。4. 還有芹菜汁、醋、新鮮葡萄、橘皮水等等。

最后：還是適量飲酒，不要過多，酒量好的還好，酒量差的，后果就痛苦咯！

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論語天下觀點:“煮酒論英雄”，三國曹操一定沒燙過醬香白酒，那個時期只有低度的米酒。白酒出現在我國元代以后，而米酒卻最適合燙著來喝，所以才有了從古至今燙酒喝法的廣為流傳。

一、白酒為什么要燙一燙再喝

在古代燙酒主要是因為釀酒工藝處于初級原始階段，酒的品質、后感、純度都較低，雜質及對身體有害的乙醛、甲醇等成分沒法有效分離，酒體渾濁、口感辛辣。

同時，甲醇等有害成份不但影響身體健康，甚至還存在一杯致命的危險，飲后容易發生頭痛不適等。

所以，加熱有利于分解和揮發掉有害成份，酒的口感也會隨之變得柔和適口，燙酒在當時絕對有利于飲酒者身體健康。

二、論語天下和云南普洱“自烤酒”的故事

比如在我國云南普洱、勐海、版納等地，不論百姓或達官貴人、富商巨賈，至今各家或個各餐館都喝“自烤酒”，很少有瓶裝酒售賣或者有人點瓶裝酒來喝。

所謂自烤酒就是自家釀造的白酒，自烤酒百家百味。來了客人拎一桶出來，倒在不銹鋼面盆里，盆底部鋪上一層蒸熟的大米飯。

初到普洱看見菜上齊之后，服務員端上一盆白水泡米飯來，里面橫放一柄大的竹湯勺，離遠點聞上去有一股清香的酒味，以為是醪糟湯。

遂心里在想，普洱的醪糟湯真有特點，清亮清亮的，大米飯沉底，水里沒有蛋花清澈見底，應該會不好喝。

開席時主陪會用大竹瓢給客人往酒杯里盛，才知道原來誤以為的醪糟湯是白酒，就這樣一瓢一瓢舀給客人對飲。

其味辛辣，度數很高，初飲者絕不適口。問:“白酒為什么用不銹鋼臉盆那么大的面盆盛裝，盆底又鋪滿1cm厚的米飯?”

答:“自烤酒私人自釀工藝簡單，雜質及有害成份較多，白米飯有吸收甲醇的效果，而用盆承裝就是為了醒酒揮發”。

云南自烤酒是用高粱、蕎麥、大米等各種原料釀造的白酒，各家口感和酒精度等不盡相同，但當地人幾百年如一日的非常認同與認可。論語天下有幸專門實底去看過很多家的自烤酒設備，也品嘗過很多家的自烤酒。

三、什么香型的白酒千萬不能燙熱飲用

雖說流傳白酒燙一燙好喝，但論語天下鄭重其事的告訴大家，并不是所有白酒都可以燙熱來喝的。

1、首先，醬香型酒不能加熱來喝。大家都知道醬香型酒其酒精度都在53°以上，如果是新酒則入口辛辣擊喉，建議用分酒器醒酒來喝即可。

醬香型酒風味物質豐富，至少有上千種之多，千萬不能用酒壺燙熱來喝，如果加熱的話不但破壞原有的風味，且會讓口感變得很怪異，臭臭的難以下咽。

2、其次，濃香型酒不適合燙酒來喝。眾所周知濃香型酒大多都是勾兌酒，勾兌酒本來酒精度就不高，再用加熱的方式揮發分解，留下來的只能是“泔水”味兒，口感難以下咽。

3、鳳香型、芝麻香型等和濃香型一樣 同樣不適合用燙酒的調性來煮酒。

四、煮酒論英雄唯清香型白酒是絕佳之選

清香型白酒不僅適合燙熱來喝，酒精度越高的清香型白酒，純度越高的清香型原漿，燙熱來喝時口感及風味的驚艷，調性的唯美，飲后不上頭的安心健康與調性，獨酌或二人對飲的絕佳氛圍，絕非其它香型白酒能帶來的鮮有享受。

燙一壺70°汾酒頭鍋原漿試試，才算看過論語天下這篇問答的各位，沒有反手就把燙酒知識點和體驗還回來。

總之，論語天下認為只有清香型白酒可以用燙熱的方法來飲。百姓口糧酒二鍋頭、衡水老白干、悶倒驢、套馬桿、臺灣金門高粱酒等都是不錯的選擇。

另外，還有一種特殊的香型可以燙熱來喝，那就是董香型董酒，百味本草的國密董酒，溫熱后再飲:入口更柔順、底蘊更深幽。

歡迎大家在評論區留言討論，論語天下在每天與各位一起讀詩煮酒。

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這個“燙一燙”主要是針對于一些散酒，就是民間稱謂的，明流子酒，也就是蒸餾酒。因為以前民間個人釀酒作坊釀酒的工藝不成熟，蒸餾出來的酒水里面雜質和有害物質并不能有效的蒸發出去，所以買回去需要喝的時候在火上燙一燙，熱一熱把里面的一些有害物質比如甲醇之類的氣體蒸發出去。

現在的瓶裝酒一般都是工藝化生產，有專門的工藝去除雜質，所以現在喝瓶裝品牌酒都不需要再加熱了。

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我一看這些答案就頭疼，好像自己都是科普作家一般，一堆數據，全是百度抄來粘貼復制。以前的白酒相當于現在的啤酒，夏天自不必說，冬天的啤酒你不溫一下你能喝得下去嗎？現在的條件就是冬天暖氣再足，也不能保證啤酒是常溫的吧，更何況古代物質匱乏，冬天屋里是什么溫度，啤酒不熱一下誰能喝的下去？另外現在回答問題的風氣不好，懂或者又有實際體會的可以回答，不懂的就不要來湊熱鬧粘貼復制然后發出來，人家一看就是假的，也就不看，浪費自己和大家的時間，累不累？圖的什么啊？

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最佳飲用方法黃酒溫飲，暖胃驅寒。黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，減輕對身體的傷害。

白酒還需要燙么？有人還特意放冰塊呢，或者加點冰礦泉水，因為高度白酒比較烈，比較沖！