我們的食用醋是酸性還是堿性？

食用醋，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料，其主要成分是乙酸，分子式是CH3COOH，是弱酸性。另外是卒中還含有少量的氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、維生素B族等對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。

之所以經(jīng)常有人問食用醋是酸性還是堿性這種問題，主要原因是有些所謂養(yǎng)生專家，按他自己的玄學(xué)理解去解釋食醋是堿性的，以及某某食物是堿性的等等，以推銷他們的所謂養(yǎng)生產(chǎn)品。

實(shí)際上你要推薦養(yǎng)生產(chǎn)品，只要是貨真價(jià)實(shí)，倒也沒什么，大家反感的是，為了推銷一些產(chǎn)品，故意去顛倒黑白是非，連食醋的酸堿性都要故弄玄虛，忽悠消費(fèi)者，這樣的所謂學(xué)問和產(chǎn)品，是長(zhǎng)久不了的。

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我們的食用醋是酸性的，這個(gè)屬于生活常識(shí)的。醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，酸味能給人以爽快、刺激的感覺，具有增強(qiáng)食欲的作用。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國(guó)古代勞動(dòng)人民，以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋。醋起源于中國(guó)，據(jù)文獻(xiàn)記載，釀醋歷史達(dá)三千年以上。在普通的家庭食用醋中含有一種酸叫醋酸，它的化學(xué)名稱叫乙酸，它是食醋的主要成分。16.6℃以上的純凈醋酸，是一種有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色液體。可以溶解于水和酒精，醋酸和稀硫酸、稀鹽酸一樣，能與活潑金屬(如鐵、鋅、鋁)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氫氣。還能用于家中熱水瓶、水壺中的水垢的清除．當(dāng)醋與水垢接觸時(shí)，能看到水垢表面有較多的氣泡。

家庭日常用的食用醋基本上也就4種，陳醋、香醋、白醋、米醋。白醋跟陳醋用的比較廣泛，我就重點(diǎn)介紹這兩個(gè)。白醋:釀造白醋是以食用酒精為原料，經(jīng)醋酸發(fā)酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點(diǎn)是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對(duì)來說低，色淺，不改變調(diào)味對(duì)象的顏色。陳醋:適合于一般菜肴，除增鮮外，還能保持菜嫩爽口，做魚常用香醋，可使魚鮮美而不腥，肉欄味香。拌涼菜多用白醋。吃餃子、餡餅時(shí)，可選擇陳醋或香醋。

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中醫(yī)藥性是人的直感體驗(yàn)的，味酸。取其性味入藥。西醫(yī)是拿來主義 者，吃東西的是營(yíng)養(yǎng)師管。營(yíng)養(yǎng)師只得看食品成分的分析師的分析，分析出的還是酸性。這是正確的答案。有人說吃了以后是堿性物質(zhì) ，那不是醋，不是精華，就是糟粕。我說的不會(huì)錯(cuò)。

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勾兌醋——酸性（乙酸）；

原釀醋——堿性（礦物質(zhì)）。

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生活道公益健康認(rèn)為，食用醋是酸性的，一般醋酸含量在4%左右的產(chǎn)品比較常用，這個(gè)醋酸是食物發(fā)酵得來的，所以酸性比較柔和，并有香氣。是人們常用的一種調(diào)味料，傳統(tǒng)食用產(chǎn)品。

但是食物又分為酸性食物和堿性食物兩種，食物的酸堿性不是從口感上來判斷的，而是食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的，由于每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同，在體內(nèi)代謝產(chǎn)物就呈現(xiàn)了不同的酸性或者堿性，使體內(nèi)環(huán)境PH值發(fā)生改變，從而影響機(jī)體組織器官的功能。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物，反之，硫、磷較多的即為酸性食物。

醋雖然味道是酸的，卻是堿性食物。在弱堿性體質(zhì)下人體免疫力最佳，酶活性最高，所以一直提倡說是吃點(diǎn)醋對(duì)身體比較好。

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我們的食用醋是酸性的！

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食用醋吃著雖然是酸的，但是吃了以后就變成堿性了。

老年人常說；要想身體好，少吃鹽多吃醋。大家都知道一般素菜都是堿性食物，肉食是酸性食物。這都是生活常識(shí)。

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額地天……

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食用醋是堿性的，并不是有酸味就是酸性的

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堿性的，手如果被桑堪染色了，用醋洗，酸堿中和