前些年，產(chǎn)自云南的普洱茶一度成為茶界的最大熱門，因其可飲可藏、越陳越香的特點(diǎn)，被人譽(yù)為“可以喝的古董”，也被認(rèn)為有極高的投資價(jià)值。所以最高峰時(shí)，某些著名的普洱茶品種一件曾高達(dá)2萬(wàn)元以上，可以說(shuō)堪比金貴。結(jié)果市場(chǎng)極度狂熱的追捧，使普洱茶從高峰跌落，一直沉寂多年。可就在不久前，它卻因

前些年，產(chǎn)自云南的普洱茶一度成為茶界的最大熱門，因其可飲可藏、越陳越香的特點(diǎn)，被人譽(yù)為“可以喝的古董”，也被認(rèn)為有極高的投資價(jià)值。所以最高峰時(shí)，某些著名的普洱茶品種一件曾高達(dá)2萬(wàn)元以上，可以說(shuō)堪比金貴。結(jié)果市場(chǎng)極度狂熱的追捧，使普洱茶從高峰跌落，一直沉寂多年。可就在不久前，它卻因一條爆炸性的新聞，再度引起大眾的關(guān)注，起因是一個(gè)微博實(shí)名認(rèn)證為 “人體工程學(xué)李建軍教授”的用戶發(fā)布消息稱：“喝普洱茶是得癌癥最快的方法，因?yàn)樗帕颂茫锩嬗写罅康狞S曲霉素，是致癌物。”此言一出，舉國(guó)嘩然，網(wǎng)友們?cè)诖罅哭D(zhuǎn)發(fā)及評(píng)論之余，紛紛“要真相、求科普”。為此，小編專門針對(duì)此條微博，逐一分析該論點(diǎn)背后的流言與真相。

　　流言1：喝普洱茶易得癌癥，因?yàn)樗帕颂萌菀酌棺儯棺兪澄镒匀恢掳?

　　真相1：普洱茶儲(chǔ)藏期長(zhǎng)是事實(shí)，但這是因?yàn)樗墓に囂厥狻Ｒ话愕募t茶制作工藝是全發(fā)酵，而它則是后發(fā)酵，所以一般茶的保質(zhì)期只有一年多，而普洱茶卻能長(zhǎng)時(shí)間保存，三五年是沒有什么問題的。所謂的“普洱茶時(shí)間一長(zhǎng)就發(fā)霉”不符合科學(xué)。

　　——申辯人：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專家朱世桂

　　具體解析：普洱茶在保存合理的情況下可以儲(chǔ)存幾年，當(dāng)中并不會(huì)劣變。但是要注意一點(diǎn)，它的儲(chǔ)存環(huán)境分為干倉(cāng)和濕倉(cāng)，如果普洱茶在干倉(cāng)的環(huán)境下后發(fā)酵，就是自然的陳化普洱茶，反之，如果它在濕倉(cāng)的環(huán)境后發(fā)酵，就是霉變的陳化普洱茶。濕倉(cāng)環(huán)境儲(chǔ)存的普洱茶容易受到真菌毒素污染，而這些毒素中就可能包括黃曲霉毒素。

　　流言2：普洱茶里有黃曲霉毒素已是事實(shí)，只要有這種東西，我們就必須制止，不能含糊。

　　真相2：普洱茶渥堆發(fā)酵過程中出現(xiàn)的是黃曲霉菌，而非黃曲霉毒素，黃曲霉菌與黃曲霉毒素是兩個(gè)概念。黃曲霉菌群是糖化霉，它與黑曲霉等諸多個(gè)霉系一起參與普洱茶的降解與轉(zhuǎn)化，是提高普洱茶品質(zhì)不可或缺的一個(gè)微生物菌系。

　　——申辯人：中國(guó)普洱茶網(wǎng)站站長(zhǎng)付穎

　　具體解析：普洱茶加工時(shí)有道“渥堆發(fā)酵工藝”，就是讓普洱茶在一定的濕度和溫度下，通過發(fā)酵使茶葉中的有機(jī)物轉(zhuǎn)變成具有特殊香味和口感的物質(zhì)。這個(gè)發(fā)酵過程是由一些有益的酵母菌參與完成的，比如黃曲霉菌。需要一提的是，黃曲霉菌本身就分為不產(chǎn)毒素的黃曲霉菌和產(chǎn)毒素的黃曲霉菌，只有會(huì)產(chǎn)毒素的黃曲霉菌在一定條件下才可能轉(zhuǎn)變?yōu)辄S曲霉毒素。而目前國(guó)際上發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素主要存在于各種堅(jiān)果，特別是花生、杏仁和核桃等植物產(chǎn)品中，大米和玉米在霉變的過程中也會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素。而普洱茶中尚未發(fā)現(xiàn)能產(chǎn)毒素的黃曲霉菌，更不可能有黃曲霉毒素的存在。

　　流言3：凡是有黃曲霉毒素的普洱茶必定致癌，含量多少都一樣。

　　真相3：事實(shí)上，很多地方都對(duì)普洱茶中是否含有黃曲霉毒素做過測(cè)定，但只在極個(gè)別的樣本中發(fā)現(xiàn)過，其含量非常低。用科學(xué)的觀點(diǎn)看，有害的東西沒到量就不構(gòu)成毒害，普洱茶致癌是絕對(duì)不可能的。

　　——申辯人：中國(guó)工程院院士、

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋

　　具體解析：霉變普洱茶發(fā)生黃曲霉毒素超標(biāo)的可能性非常高，但即便如此，從科學(xué)規(guī)范的角度來(lái)說(shuō)，要對(duì)普洱茶是否致癌給出嚴(yán)格的科學(xué)結(jié)論，還需要大量的臨床試驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。認(rèn)定一種物質(zhì)是不是致癌有很嚴(yán)格的依據(jù)，而國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)在公布的400多種致癌物或者可能致癌物以及可能致癌的生活方式里，并沒有喝普洱茶這種說(shuō)法。如果只是根據(jù)自己的判斷，看到有一點(diǎn)點(diǎn)霉跡就斷定它致癌，這是不科學(xué)的，也是錯(cuò)誤的。另外，我們喝普洱茶并不是把這些茶葉全都吃下去，有很多茶渣都被扔掉了，最終身體攝入的量很低，不用擔(dān)心。

　　流言4：喝普洱茶多的人是癌癥高發(fā)人群，還是少喝普洱為妙。

　　真相4：完全相反，在普洱茶產(chǎn)區(qū)比如云南瀾滄江畔的百鶯山，生活著眾多百歲老人，他們?cè)谏钪袔缀跆幪幉浑x普洱茶。當(dāng)?shù)厝瞬坏炔瑁€用茶水煮飯。這種普洱茶飯有去膩、潔口、消食等食療功能。因?yàn)椴杷械膯螌幩峋哂卸糁七^氧化脂質(zhì)生成的作用，所以常食普洱茶飯可有效防止亞硝胺的形成，對(duì)預(yù)防消化道腫瘤有一定作用。

　　——申辯人：云南省鳳慶縣委宣傳部

　　具體解析：普洱茶在中國(guó)已經(jīng)被飲用了幾百年、上千年，成為具有相當(dāng)影響力的生活習(xí)慣和文化習(xí)俗，并且長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)的實(shí)踐證明，它對(duì)人體健康有著極大裨益。我國(guó)預(yù)防科學(xué)院還曾對(duì)140余種茶葉進(jìn)行活體內(nèi)外的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果大量數(shù)據(jù)顯示了普洱茶的抗癌及抗突變作用明顯。普洱茶的茶性較溫和，它不寒不熱、不分四季、老少皆宜，但要注意其生茶和熟茶的適飲人群不同：普洱生茶茶氣重、去油膩效果好，但對(duì)胃有一定的刺激，適宜胃功能較好、身體肥胖、血脂血壓較高的人士飲用；普洱熟茶茶氣溫和、潤(rùn)滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜所有人群飲用。

　　小訣竅：如何鑒別優(yōu)質(zhì)普洱茶

　　選購(gòu)普洱茶時(shí)，一般可以通過看、聞、泡三種方法進(jìn)行辨別。首先對(duì)茶餅的表層要細(xì)看，一看是否有霉變現(xiàn)象，正常的普洱茶品外觀應(yīng)潔凈、整齊、厚薄勻稱，還要看茶餅表面是否有刮擦等痕跡，如果有明顯的痕跡，就不能排除商家是在刮霉時(shí)留下的痕跡；二是聞，因?yàn)槠斩枰孜债愇叮坏┍４娌划?dāng)，一些異味就可能被吸附到普洱茶上，不要購(gòu)買有異味的茶葉；三是泡，正常普洱茶泡出的茶湯是透明、發(fā)亮的，湯面看起來(lái)有油珠般的膜，而變質(zhì)的普洱茶則茶湯發(fā)黑、發(fā)烏，茶蓋上有霉味，茶底輕輕揉搓便成泥狀。

　　此外，還有一種專門鑒別普洱茶質(zhì)量的儀器。對(duì)于某些從外表上看不出什么瑕疵的普洱茶，可通過專業(yè)的儀器，讓它們高下立現(xiàn)。往往在劣質(zhì)的普洱茶中，用專業(yè)儀器能看到白色的絲狀物，注意，一旦看到這種物質(zhì)，就說(shuō)明這坨普洱茶已經(jīng)變質(zhì)了。

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筆者認(rèn)為：（1）在正常生產(chǎn)和儲(chǔ)運(yùn)條件下，普洱茶中不會(huì)出現(xiàn)黃曲霉毒素；但如果生產(chǎn)工藝控制不好或儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，確實(shí)會(huì)造成黃曲霉毒素污染；（2）方博士的擔(dān)心并不是多余的，他給出的文獻(xiàn)是非常扎實(shí)、有力的證據(jù)。因此，孕婦、兒童飲用普洱茶應(yīng)謹(jǐn)慎；（3）雖然我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)無(wú)黃曲霉毒素檢測(cè)項(xiàng)，但按照國(guó)

筆者認(rèn)為：

（1）在正常生產(chǎn)和儲(chǔ)運(yùn)條件下，普洱茶中不會(huì)出現(xiàn)黃曲霉毒素；但如果生產(chǎn)工藝控制不好或儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)，確實(shí)會(huì)造成黃曲霉毒素污染；

（2）方博士的擔(dān)心并不是多余的，他給出的文獻(xiàn)是非常扎實(shí)、有力的證據(jù)。因此，孕婦、兒童飲用普洱茶應(yīng)謹(jǐn)慎；

（3）雖然我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)無(wú)黃曲霉毒素檢測(cè)項(xiàng)，但按照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，方博士給出的文獻(xiàn)中普洱茶樣品并不超標(biāo)；

（4）根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心向衛(wèi)生部遞交的專門報(bào)告，飲用被黃曲霉毒素污染的普洱茶，最多增加千分之一的肝癌發(fā)病率風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)可以忽略不計(jì)；

（5）少吃油炸、燒烤、熏制食品，適當(dāng)體育鍛煉以及健康心態(tài)（不罵方舟子！不做道德婊！）——這些健康生活方式對(duì)于降低癌癥發(fā)病率的效果，要遠(yuǎn)比少喝幾杯普洱茶好得多！

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普洱茶是中國(guó)茶里玩的最牛的，不是好喝不好喝的問題。是炒作圈子協(xié)力合作做局的本事。首先是壟斷有炒作點(diǎn)的茶樹，圈子里的排隊(duì)給加價(jià)，茶葉壓根不用出倉(cāng)，在加價(jià)的過程中，總有圈子外的冤大頭搶著買單，OK，大家都掙錢，接著合力弄下一局。所以說(shuō)普洱茶不是用來(lái)喝的，主要是用來(lái)玩的，就和逗蛐蛐，玩

普洱茶是中國(guó)茶里玩的最牛的，不是好喝不好喝的問題。是炒作圈子協(xié)力合作做局的本事。首先是壟斷有炒作點(diǎn)的茶樹，圈子里的排隊(duì)給加價(jià)，茶葉壓根不用出倉(cāng)，在加價(jià)的過程中，總有圈子外的冤大頭搶著買單，OK，大家都掙錢，接著合力弄下一局。所以說(shuō)普洱茶不是用來(lái)喝的，主要是用來(lái)玩的，就和逗蛐蛐，玩賽鴿一樣，有錢人的消遣，玩的就是這種調(diào)調(diào)。

至于普洱茶致癌的問題，這就不用多說(shuō)了，用小學(xué)生的智商判斷一下，任何一件事都有兩面性，你說(shuō)喝茶有益健康，那要有條件，比如腸胃沒毛病，喝的茶也都沒絲毫污染，還要看一天的飲用量，以及每天的飲食構(gòu)成。可以這么說(shuō)，合理的飲茶，有益健康。喝普洱茶致癌這話對(duì)一半錯(cuò)一半，因?yàn)橛兄掳灿胁粫?huì)致癌的。方舟子只是指出了有這種風(fēng)險(xiǎn)。他應(yīng)該沒說(shuō)過喝普洱茶一定致癌。比如他說(shuō)：闖紅燈會(huì)被撞死。肯定會(huì)有人跳出來(lái)說(shuō)：我經(jīng)常闖紅燈，一次也沒被撞過。看，任何事情誰(shuí)都不敢說(shuō)絕對(duì)，我個(gè)人認(rèn)為方舟子文章的意思應(yīng)該不是絕對(duì)的，他應(yīng)該是指出了這種風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槠斩拿棺儾皇侨魏稳硕寄芊智宓氖隆＿@里也有很多人說(shuō)普洱茶壓根不會(huì)有黃曲霉素，都是有益菌。這話也不能說(shuō)的這么絕對(duì)。在我個(gè)人看來(lái)，煙酒茶都無(wú)過錯(cuò)，前提是合理的納入，量力而行。普洱茶本身無(wú)錯(cuò)，導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的是人。誰(shuí)都不能保證擊鼓傳花的過程中個(gè)個(gè)都是真人。

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方舟子爛人爛嘴巴，信他的話真是腦子進(jìn)的水了。普洱茶，在各種品牌茶中是唯一沒有農(nóng)殘和重金屬的茶品，在全國(guó)各地多次檢測(cè)中百分之九十八的茶都有嚴(yán)重的農(nóng)殘重金屬，唯獨(dú)普洱茶沒有，所以普洱茶越耒越受歡迎，別的不說(shuō)最近有多次報(bào)道＂英國(guó)雜志談普洱茶，震驚國(guó)人！文中以最新研究顯示，普洱茶不僅能降

方舟子爛人爛嘴巴，信他的話真是腦子進(jìn)的水了。普洱茶，在各種品牌茶中是唯一沒有農(nóng)殘和重金屬的茶品，在全國(guó)各地多次檢測(cè)中百分之九十八的茶都有嚴(yán)重的農(nóng)殘重金屬，唯獨(dú)普洱茶沒有，所以普洱茶越耒越受歡迎，別的不說(shuō)最近有多次報(bào)道＂英國(guó)雜志談普洱茶，震驚國(guó)人！文中以最新研究顯示，普洱茶不僅能降低癌癥，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎風(fēng)險(xiǎn)，甚至有肋于減少與衷考一次有關(guān)的皺紋，能抗氧化，抗衰老的功能，並能降低發(fā)炎，且是天然美容茶，根本就不存在致癌風(fēng)險(xiǎn)，更有解毒功能，在法國(guó)，普洱茶早在?十年前就被捧為聖品，在法國(guó)普洱茶是在藥店里賣的，不信你去看相信真有理智的茶友不會(huì)相信那些可笑的危言聳聽的謠言，將來(lái)會(huì)有更多的人選擇普洱茶。飛一

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關(guān)于普洱茶致癌的說(shuō)法，一直以來(lái)都屢見報(bào)端，當(dāng)然也有普洱茶中檢出黃曲霉毒素的報(bào)道，這讓很多人疑慮重重，甚至不敢再喝普洱茶。那么事實(shí)是怎樣的呢？黃曲霉產(chǎn)生毒素需要很多條件，比如溫濕度、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還需要攜帶能產(chǎn)生毒素的基因。普洱茶的渥堆發(fā)酵溫度較高，不是黃曲霉喜歡的溫度，而且普洱茶

關(guān)于普洱茶致癌的說(shuō)法，一直以來(lái)都屢見報(bào)端，當(dāng)然也有普洱茶中檢出黃曲霉毒素的報(bào)道，這讓很多人疑慮重重，甚至不敢再喝普洱茶。那么事實(shí)是怎樣的呢？

黃曲霉產(chǎn)生毒素需要很多條件，比如溫濕度、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還需要攜帶能產(chǎn)生毒素的基因。普洱茶的渥堆發(fā)酵溫度較高，不是黃曲霉喜歡的溫度，而且普洱茶的營(yíng)養(yǎng)成分也不適合黃曲霉口味，因此渥堆中產(chǎn)生毒素的可能性很小。此外，有研究發(fā)現(xiàn)，黑曲霉和黃曲霉在一起時(shí)會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。在渥堆發(fā)酵的中期，黑曲霉就已掌控主動(dòng)權(quán)，它不僅能抑制黃曲霉的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒，甚至能在一定程度上降解黃曲霉毒素。

有研究人員分別用能產(chǎn)生毒素的黃曲霉菌種故意污染曬青毛茶，然后模擬普洱茶渥堆發(fā)酵，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，即使黃曲霉能僥幸存活，也不能產(chǎn)生毒素。

喝陳年普洱不致癌。事實(shí)上，真正品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶幾乎不可能出現(xiàn)黃曲霉毒素污染。普洱茶每次用量很少，黃曲霉毒素也不溶于水，因此，泡茶時(shí)毒素基本不會(huì)進(jìn)入茶湯。當(dāng)然，黃曲霉毒素是明確的致癌物，國(guó)際上普遍認(rèn)為，致癌物沒有安全的攝入量，也就是越少越好。

建議選購(gòu)普洱茶時(shí)，一是不要選擇過于便宜的普洱茶；二是可以看一看、聞一聞，如果紙包上有水漬，茶餅明顯發(fā)霉（如起白霜、有霉點(diǎn)）或味道不悅就不要購(gòu)買；三是沖泡時(shí)觀察茶湯，如果不太清亮，甚至能喝出霉味，最好就別喝了。

告訴身邊的朋友如何選擇普洱很重要！

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科學(xué)應(yīng)以數(shù)據(jù)分析說(shuō)話，以理服人而不是胡纏爛打甚至人身攻擊。從目前正反雙方論述看，方舟子引經(jīng)據(jù)典，有理有據(jù)，體現(xiàn)敢起碼的科學(xué)水準(zhǔn)，從中學(xué)到了很多知識(shí)，較能令人信服。反觀挺普各方，多以陰謀論立足反駁，想以道德或茶農(nóng)利益來(lái)綁架消費(fèi)者，那口氣簡(jiǎn)直是強(qiáng)詞奪理，而不是從科學(xué)角度來(lái)分析，有分析

科學(xué)應(yīng)以數(shù)據(jù)分析說(shuō)話，以理服人而不是胡纏爛打甚至人身攻擊。從目前正反雙方論述看，方舟子引經(jīng)據(jù)典，有理有據(jù)，體現(xiàn)敢起碼的科學(xué)水準(zhǔn)，從中學(xué)到了很多知識(shí)，較能令人信服。反觀挺普各方，多以陰謀論立足反駁，想以道德或茶農(nóng)利益來(lái)綁架消費(fèi)者，那口氣簡(jiǎn)直是強(qiáng)詞奪理，而不是從科學(xué)角度來(lái)分析，有分析也是文不對(duì)題甚至前后矛盾打架，給人此地?zé)o銀三百兩之感，因此立足點(diǎn)一錯(cuò)，全盤皆輸。作為消費(fèi)者，希望真理越辯越清，更要求超脫的國(guó)家機(jī)構(gòu)出來(lái)檢測(cè)證實(shí)。

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茶百益而無(wú)害，但茶是有四氣五味的，喝什么茶要因人而宜，因時(shí)而宜。茶對(duì)人體的好處，可讓你的重要臟腑每天都生活在“青山綠水”當(dāng)中，茶字分解，就是人在草木之中，你看一看，中國(guó)的十大名茶，無(wú)不生長(zhǎng)在好山好水的環(huán)境當(dāng)中。尤其是普洱茶分為生熟兩種，在清朝，冬季能喝普洱茶那是皇宮待遇。普洱茶常

茶百益而無(wú)害，但茶是有四氣五味的，喝什么茶要因人而宜，因時(shí)而宜。

茶對(duì)人體的好處，可讓你的重要臟腑每天都生活在“青山綠水”當(dāng)中，茶字分解，就是人在草木之中，你看一看，中國(guó)的十大名茶，無(wú)不生長(zhǎng)在好山好水的環(huán)境當(dāng)中。

尤其是普洱茶分為生熟兩種，在清朝，冬季能喝普洱茶那是皇宮待遇。

普洱茶常喝會(huì)致癌，絕對(duì)是偽命題，花生米被污染了長(zhǎng)了黃曲霉菌也會(huì)致肝癌，但你不能說(shuō)吃花生米致癌，普洱茶發(fā)酵過程中，不按程序來(lái)，或溫度沒有控制好，也會(huì)出的問題，但不能偷換概念，一棒子打死普洱茶。

方舟子的科普，都是顛倒黑白為主，什么女人生孩子不用坐月子了，他老婆生孩子坐月子沒？什么轉(zhuǎn)基因食品吃了無(wú)害了，方家的飯都是轉(zhuǎn)基因米面做的嗎？

常飲茶還可以給人添壽命，茶壽是多少，你知道嗎？108歲。

中國(guó)茶與中醫(yī)藥都是好東西，囯寶，損害它，只是別有用心。

我呸呸呸！！！

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說(shuō)的是《喝茶能防癌還是致癌？》一文吧。這篇文章為科普文樹立了一個(gè)非常典型的反面教材，突出的表現(xiàn)在作者論證方法的雙重標(biāo)準(zhǔn)上。戴不同眼鏡看一枚硬幣的兩個(gè)面就像一枚硬幣有兩個(gè)面，喝茶與癌癥關(guān)系尚也具有兩個(gè)面：防癌和致癌的可能性。喝茶能否防癌文章的前半部分，主要論證喝茶能否防癌，是一篇正戴不同眼鏡看一枚硬幣的兩個(gè)面與癌癥關(guān)系尚也具有兩個(gè)面：防癌和致癌的可能性。喝茶能否防癌文章的前半部分，主要論證喝茶能否防癌，是一篇正常的科普文章。文章首先引用大量研究證明，茶中某些成分具有抗癌活性，體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示相當(dāng)?shù)目拱┬浴５牵缤t(yī)學(xué)健康類科普文常用格式，強(qiáng)調(diào)\"體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果并不一定能夠推廣到人身上。研究喝茶與人患癌的關(guān)系，主要是通過流行病學(xué)調(diào)查\"。由于“但流行病學(xué)調(diào)查和人體臨床試驗(yàn)的結(jié)果卻不一致”，無(wú)法得出喝茶防癌的確切結(jié)論。在原因分析中特別強(qiáng)調(diào)，“人們通過喝茶攝入的多酚類物質(zhì)含量是很低的，要比體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)使用的量低1～2個(gè)數(shù)量級(jí)，這也許可以解釋為什么人喝茶的防癌效果不像體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)敲疵黠@”。普洱茶能否致癌下半部分字?jǐn)?shù)的10%。引用的這兩項(xiàng)“研究有什么特點(diǎn)呢？最顯著的特點(diǎn)就是高度選擇性，兩項(xiàng)檢測(cè)對(duì)黃曲霉素的檢出率都是100%。

近日的網(wǎng)絡(luò)討論中，很多網(wǎng)友檢索出發(fā)表在國(guó)內(nèi)外的普洱茶黃曲霉素檢測(cè)的文章，檢出率卻具有很大差別，總體上檢出率不高，含量很低。

因此，以上證據(jù)所能得出的結(jié)論，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼f(shuō)法只能是某些普洱茶產(chǎn)品可能含有黃曲霉素，離普洱茶致癌還有很長(zhǎng)的距離。

具體來(lái)說(shuō)，雖然，黃曲霉素的致癌性已經(jīng)得到大量研究證據(jù)的證明。但是，由此就能說(shuō)可能含有黃曲霉素的普洱茶就具有致癌性？

按照文章前半部分論證茶防癌性的流程，至少需要體外實(shí)驗(yàn)、活性成分（在這里從茶多酚換成了黃曲霉素）浸出率和生物吸收利用度、浸出物致癌性動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，和人體試驗(yàn)或流行病學(xué)調(diào)查。由于致癌性研究不可能進(jìn)行人體試驗(yàn)，因此這部分主要是流行病學(xué)研究。

黃曲霉素的致癌性最多只能替代以上所需證據(jù)鏈中的體外實(shí)驗(yàn)研究。

黃曲霉素浸出率和生物吸收利用度上，文章引用了唯一項(xiàng)“證據(jù)”是某市級(jí)醫(yī)院急性肝損壞的個(gè)例報(bào)道：

【那么在喝茶時(shí)這些毒素有沒有可能被喝下去對(duì)人體造成危害呢？能。2012年安徽省馬鞍山市中心醫(yī)院腎內(nèi)科報(bào)道了一個(gè)病例，一名患者每天喝10克普洱茶，喝了一個(gè)多月后，發(fā)生黃曲霉素中毒導(dǎo)致急性肝損害。這名患者喝的普洱茶中黃曲霉素的含量超過了30微克/千克。每天才喝10克普洱茶，屬于那位“科學(xué)顧問”所謂用量很少的范圍，也不是把茶葉吃進(jìn)去的，而是喝的，攝入的黃曲霉素的量都已高到了急性中毒】。

且不論俗話說(shuō)的“孤證不立”。這樣一個(gè)孤立的臨床病例能說(shuō)明什么呢？

不要講作為科學(xué)證據(jù)，即使確立臨床診斷也需要患者所飲用茶中黃曲霉素含量、茶水中黃曲霉素浸出率測(cè)定，以及浸出物動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)M出急性肝損害等證據(jù)。業(yè)內(nèi)人士都知道，我國(guó)大多數(shù)市級(jí)醫(yī)院基本都不具備從事這種基礎(chǔ)研究的條件，很難給出這些證據(jù)。

因此，這個(gè)孤立的臨床病例報(bào)道根本不具備作為科學(xué)證據(jù)的基本條件。

既然這樣，文章作者為什么拋棄科學(xué)研究的原則，勇敢地舉出這一“重磅”證據(jù)呢？

可能的原因只有一個(gè)，根本找不到其他任何這方面的科學(xué)研究來(lái)作為證據(jù)。

也就是說(shuō)，根本沒有普洱茶水浸出物中黃曲霉素含量，以及人體吸收利用和人體生物效應(yīng)的任何證據(jù)可用。

至于，普洱茶水浸出物致癌性動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和普洱茶致癌性流行病學(xué)調(diào)查，經(jīng)反復(fù)檢索，沒有發(fā)現(xiàn)任何一項(xiàng)這方面的研究。

就是說(shuō)，雖然已知黃曲霉素致癌。但是，黃曲霉素致癌到喝普洱茶增加人類癌癥風(fēng)險(xiǎn)性中間還隔著幾條“天塹”，跨越這幾條“天塹”需要幾個(gè)環(huán)環(huán)相扣的證據(jù)構(gòu)成完整的證據(jù)鏈。然而，這幾個(gè)證據(jù)環(huán)節(jié)到目前為止全部是空白的。

證據(jù)缺失似乎不能撼動(dòng)作者非得讓普洱茶致癌的決心。沒有證據(jù)怎么辦？作者干脆一個(gè)“三級(jí)跳”將幾條一躍而過：

【急性的傷害容易發(fā)現(xiàn)，慢性的傷害，例如致癌，就是無(wú)形的了，不容易發(fā)現(xiàn)。因?yàn)椴蝗菀装l(fā)現(xiàn)，就想當(dāng)然地叫大家不要擔(dān)心，這樣的所謂“健康科普”，是害人的偽科普。】

呵呵，因?yàn)闊o(wú)形，因?yàn)椴蝗菀装l(fā)現(xiàn)，因?yàn)槿狈ψC據(jù)，所以可以得出普洱茶致癌的結(jié)論。

是不是有些熟悉？神學(xué)家們論證上帝存在，就是這種套路嘛。

總之，在一篇標(biāo)簽為“科普”的文章中，前后兩部分的寫作論證風(fēng)格迥異，完全不像是出自同一作者之手。原因是什么呢？有一個(gè)詞用在這里似乎恰如其分：“雙標(biāo)”——為證明自己的觀點(diǎn)證據(jù)上采取雙重標(biāo)準(zhǔn)。

普洱茶致癌的結(jié)論，科普作家可以原創(chuàng)嗎？

我們知道，從來(lái)沒有任何癌癥研究機(jī)構(gòu)列舉任何證據(jù)給出“普洱茶致癌”的結(jié)論。

那么由科普作家原創(chuàng)性得出這種非凡的結(jié)論合適嗎？

答案不言而喻，完全不能。

退一步講，即使是像有的洗地黨強(qiáng)調(diào)的那樣，作者只是出于善意，提醒公眾注意普洱茶的致癌風(fēng)險(xiǎn)，而非給定結(jié)論。

然而，在缺乏最基本的證據(jù)下，由科普作家創(chuàng)造出一種前所未有的所謂風(fēng)險(xiǎn)，是善意嗎？

綜上所述，這篇文章的作者為科普文章寫作開了一個(gè)惡劣的先例。其惡劣程度比那些管著“科普”幌子的軟文更惡。

普洱茶到底致不致癌？

不知道。

因?yàn)檫@方面缺乏最基本的研究，沒有任何可用的證據(jù)，當(dāng)然也就無(wú)從得出任何結(jié)論。

其實(shí)，普洱茶到底致不致癌？筆者并不關(guān)心，本文主要是指出《喝茶能防癌還是致癌？》文章作者的論證方式的不合理性。

如果有人擔(dān)心普洱茶致癌，你可以完全放棄飲用。

如果舍不得放棄普洱茶，可以呼吁政府或相關(guān)部門機(jī)構(gòu)立項(xiàng)進(jìn)行這方面的研究。

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普洱茶在10多年前就不是一種高端茶葉，自古以來(lái)就不曾是，以前叫做沱茶。都是這十來(lái)年時(shí)間茶商的夸大宣傳、炒作下火起來(lái)的。尤其是把普洱茶夸大到有降血脂、減肥、降低血壓、抗動(dòng)脈硬化的功效，這非常迎合中國(guó)人食補(bǔ)、食療的觀念。但請(qǐng)記住：如果它真的有這么好的療效，它就會(huì)作為藥物上市，這樣的利

普洱茶在10多年前就不是一種高端茶葉，自古以來(lái)就不曾是，以前叫做沱茶。都是這十來(lái)年時(shí)間茶商的夸大宣傳、炒作下火起來(lái)的。尤其是把普洱茶夸大到有降血脂、減肥、降低血壓、抗動(dòng)脈硬化的功效，這非常迎合中國(guó)人食補(bǔ)、食療的觀念。但請(qǐng)記住：如果它真的有這么好的療效，它就會(huì)作為藥物上市，這樣的利潤(rùn)更高，而且肯定會(huì)賣遍全世界。因?yàn)閺男麄髦械墓δ軄?lái)看，這幾種疾病是這個(gè)世界最普遍的。

我以前就覺得普洱茶號(hào)稱越陳越香就不靠譜。對(duì)于茶葉這種非常優(yōu)秀的培養(yǎng)基來(lái)說(shuō)，時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌和霉菌感染的可能性越大。看了方舟子的文章后，覺得說(shuō)得非常有道理。

后來(lái)我又看了一段普洱茶的發(fā)酵工藝的視頻，這個(gè)視頻應(yīng)該是一個(gè)宣傳片，發(fā)酵應(yīng)該用的是干倉(cāng)。我看到的是茶葉一堆堆的漚在那里，這樣利用天然的細(xì)菌來(lái)發(fā)酵的工藝確實(shí)是不靠譜，因?yàn)槟悴恢赖降资悄男┘?xì)菌和霉菌在上邊繁殖。

如果普洱茶要繼續(xù)在市場(chǎng)上生存下去，這種工藝的確應(yīng)該進(jìn)行改革。比如說(shuō)：利用輻照對(duì)茶葉消毒，放入無(wú)菌倉(cāng)，然后加入有益菌對(duì)茶葉進(jìn)行發(fā)酵，這樣就可以避免致病菌和黃曲霉感染。

不管普洱茶是不是一種落后的發(fā)酵工藝，只要它能通過食品檢疫，符合食品上市的條件，就應(yīng)該讓它上市。但是從目前的檢疫報(bào)告來(lái)看，普洱茶確實(shí)出了大的問題。云南的茶葉專家在方舟子發(fā)文后，曾經(jīng)說(shuō)新的研究結(jié)果兩個(gè)月后見，這都半年多了吧？怎么還沒見到？

我個(gè)人是不會(huì)在普洱茶改革工藝前喝這種茶的。當(dāng)然，選擇權(quán)在你自己手里。

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我認(rèn)同方舟子寫的這篇文章。我之所以會(huì)認(rèn)同，既因?yàn)榉街圩釉谖恼吕镎f(shuō)的那些話，也因?yàn)槟切└械奖淮宋拿胺浮α说母魃说人龅哪切┦隆＿@些人做過什么事呢？他們說(shuō)要代表茶農(nóng)向方舟子索賠;他們說(shuō)要將方舟子告上法庭;他們說(shuō)要拿出實(shí)錘證據(jù)打臉方舟子、還普洱茶清譽(yù)……結(jié)果呢？結(jié)果是他們什么都沒

我認(rèn)同方舟子寫的這篇文章。

我之所以會(huì)認(rèn)同，既因?yàn)榉街圩釉谖恼吕镎f(shuō)的那些話，也因?yàn)槟切└械奖淮宋拿胺浮α说母魃说人龅哪切┦隆?/p>

這些人做過什么事呢？

他們說(shuō)要代表茶農(nóng)向方舟子索賠;他們說(shuō)要將方舟子告上法庭;他們說(shuō)要拿出實(shí)錘證據(jù)打臉方舟子、還普洱茶清譽(yù)……

結(jié)果呢？

結(jié)果是他們什么都沒有做。

為什么他們什么都沒有做呢？

我對(duì)此的理解是他們知道方舟子說(shuō)的是事實(shí)。

既然連這些被方舟子的文章傷害了的人都認(rèn)為其文寫的是事實(shí)，那我又焉有不信之理呢？