甲魚和什么一起吃比較有營養(yǎng)?

          導讀

          甲魚,即鱉,王八,團魚,水魚。

          甲魚為水生雜食動物,喜歡吃動物性食料,也吃蔬菜、水果、雜糧等植物性飼料。因此,甲魚肉味道鮮美,營養(yǎng)價值較高。那么,甲魚和什么一起吃比較有營養(yǎng)?

          甲魚中的營養(yǎng)成分

          甲魚的可食部分只有55%,可食部分中約56%是水分,只有約44%是其他營養(yǎng)成分。

          1、甲魚中的蛋白質

          甲魚肉中的營養(yǎng)成分最多的是水分,其次是蛋白質,每100克甲魚肉中含有蛋白質約17.3克。因此,甲魚肉是高蛋白質動物性食物。

          甲魚肉的蛋白質是優(yōu)質動物蛋白質,但與雞蛋蛋白質相比,蛋氨酸含量略低,蛋氨酸是人體必需氨基酸。

          由此可見,甲魚和富含蛋氨酸的食物一起吃比較好,如土豆等。

          2、甲魚中的脂肪和碳水化合物

          甲魚在陸地上行動緩慢,但在水中游動很快,因此,甲魚肉中脂肪和碳水化合物都很少,每100克甲魚肉中含有脂肪約4克,碳水化合物約1克左右。

          甲魚脂肪主要是不飽和脂肪酸,約占總脂肪的75%左右,其中多不飽和脂肪酸占32%左右,據(jù)研究表明:一些多不飽和脂肪酸,如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸有一定的降血脂作用。

          由于多不飽和脂肪酸穩(wěn)定性較差,高溫加熱易氧化失去作用,因此,食用甲魚宜煲湯,不宜炒食。

          3、甲魚中的其他營養(yǎng)成分

          甲魚肉中還含有鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鈉、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、膽固醇等營養(yǎng)成分,100克甲魚中含有鈉約97毫克,因此,甲魚是低鈉食物。

          甲魚和什么一起吃比較有營養(yǎng)?

          由于甲魚中的蛋白質中蛋氨酸含量略低,而土豆等薯類食物中的蛋白質中蛋氨酸含量較多。

          甲魚和土豆一起吃,可使蛋白質營養(yǎng)價值增加。因此,甲魚和土豆一起吃比較有營養(yǎng)。

          土豆中富含鉀,膳食纖維素,多種礦物質和維生素,低鈉低熱量;而甲魚中熱量也較低,富含蛋白質,脂肪含量低,且主要是多不飽和脂肪酸,因此,甲魚和土豆一起吃,適合體重偏高或肥胖的人食用。

          特別提示:

          此外,甲魚還可和玉米一起吃,甲魚不適合同大豆、花生及其制品一起吃,因為大豆、花生的蛋白質中蛋氨酸含量較低。

          小結

          甲魚為高蛋白,低鈉,含多不飽和脂肪酸的動物性食物,但其蛋白質中蛋氨酸含量略低,而土豆等薯類食物中的蛋白質中蛋白質含量較多,因此,甲魚和土豆一起吃比較有營養(yǎng),并且適合體重偏高或肥胖的人食用。

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          甲魚營養(yǎng)豐富,蛋白質、脂肪、多糖、礦物質和維生素等營養(yǎng)素含量十分豐富。甲魚中的蛋白質屬于優(yōu)質的蛋白質,是因為其中的氨基酸含量豐富,并且比例適當,包含人體的必需氨基酸。所以就蛋白質這個營養(yǎng)素來說,甲魚的營養(yǎng)價值很高。

          甲魚中的脂肪各個部位含量不同,甲魚油中的不飽和脂肪酸含量超過了70%,EPA和DHA對于促進兒童大腦發(fā)育和延緩大腦的衰老都有積極作用。

          甲魚中維生素和礦物質的含量也很豐富,其營養(yǎng)成分有利于人體的正常新陳代謝與生長發(fā)育

          雖然甲魚營養(yǎng)豐富,但是這些功效需要長期食用才會體現(xiàn),甲魚的價格偏高,并不是日常的食材,它的價格并不能與功能成正比。

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          生活道公益健康認為,甲魚一般中醫(yī)上認為是補陰大類的,具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。

          和什么一起使用比較好,主要看身體癥狀的,如果有點陰不足時候,可以和枸杞子啊能平補腎陰,可以一起吃的;

          再就是可以多加點生姜等,這樣陰陽雙補作用的。

          第三可以用點山楂、麥芽等,可以起到補陰,又能助消化等作用的。

          第四,也可以加點陳皮、肉桂等,起到理氣補陰陽的作用了。

          都是藥食同源的食物,吃了可以增強免疫力等,因為甲魚還有一定的中醫(yī)上講滋陰潛陽作用,所以高血壓高血脂等病人吃了也有好處的。

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          甲魚和什么一起吃比較有營養(yǎng)?這個問題問的有點奇怪,因為甲魚本身營養(yǎng)就比較豐富,我認為土豆燒甲魚就比較有營養(yǎng):

          紅燒甲魚<土豆燒甲魚>

          一、甲魚宰殺后去掉腹內內臟和油脂,用清水清洗干凈后,剁成小塊裝入盆中加入蔥姜料酒腌制碼味30分鐘,然后用清水洗干凈瀝干水分備用。土豆切成小塊放清水中浸泡一下洗去多余的淀粉,蔥姜蒜切顆顆,泡椒切馬耳條,泡姜切片,八角,三奈,桂皮,陳皮,香葉用溫水浸泡30分鐘撈出瀝干水分備用......

          二、將菜油倒入鐵鍋中<熱鍋冷油>,待油冒煙時,放入蔥姜蒜,花椒,干辣椒煸炒,然后放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅色,再下入泡椒,泡姜,八角,三奈,桂皮,陳皮,香葉翻炒,下入甲魚翻炒,加入鹽繼續(xù)翻炒,然后加入清水燒開后轉小火燒至30分鐘,然后加入土豆繼續(xù)燒至入味后,加入白糖,醋,雞精,味精調味.....

          三、起鍋裝盤,撒上蔥花即成......

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          今日剛去吃甲魚了。剛討論了幾個甲魚的做法。

          一,煲湯。我們這里比較喜歡的,甲魚煲雞湯,放點陳皮,姜片,紅棗,很鮮甜。

          二,清煮。就是用清水煮熟,蘸料。

          三,紅燒。上海來的朋友買來紅燒。

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          記得以前在飯店見過甲魚.雞,放上點枸杞什么的一起燉。

          殺甲魚第一步甲魚,把甲魚翻過來肚皮朝上,用手撓甲魚的小尾巴,它會把頭伸出來然后迅速抓住翻轉,在脖子上劃個小口,不要把血浪費了,找個酒杯倒入三分之二的白酒然后把甲魚血滴入酒杯中,一杯紅酒就做成了

          然后去取內臟,別把膽弄壞了,在找一個酒杯倒入三分之二的白酒,把膽用牙簽扎破滴入酒杯中一杯綠色的酒就好了

          甲魚湯的做法,步驟詳細,原料:甲魚、蔥、鹽、料酒、玉米油、水、蒜、姜。

          做法步驟:

          第1步、甲魚洗凈,切成塊

          第2步、蔥姜蒜洗凈,切好

          第3步、鍋加熱,將甲魚油放入鍋中,煸炒出油,加入蔥姜蒜炒香

          第4步、加入甲魚塊翻炒至變色

          第5步、加入料酒翻炒均勻

          第6步、將炒好的早魚盛入砂鍋中,加入水大火燒開轉小火慢燉一小時左右

          第7步、加入鹽調味即可

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