二十四節氣養生-二十四節氣養生藥膳

          春季藥膳
          立春藥膳——花椒拌春筍。春筍200克,干花椒粒5克,鹽、醋、醬油各適量。春筍洗凈剝殼切條,焯水,過水放入碗中;將花椒放入油鍋炒熟,加調料拌勻春筍即可。春筍營養豐富,清熱化痰,益氣和胃,緩解消渴。胃腸疾病患者不宜多吃,過敏性鼻煙等患者慎食。
          雨水藥膳——雜豆糯米粥。花生仁、糯米、核桃、黃豆、黑豆、大棗各適量。大棗洗凈、去核、切片;核桃去核;黑豆、黃豆、花生仁、糯米淘洗干凈;適量加水,小火煲熟。大棗補氣和補血,核桃補益氣血。雨水天氣回暖,容易出現“倒春寒”,飲食要相對平和。
          谷雨藥膳——天麻川芎雨前茶。天麻5克,雨前茶5克,白芷5克,川芎10克。天麻、白芷、川芎加適量水煎至半碗,去渣后添水再煎,飲前趁熱放入雨前茶。功效:祛風止痛,緩解頭痛。
          夏季藥膳
          立夏藥膳——酸棗仁桂圓粥。桂圓15克,芡實30克,酸棗仁15克,大米適量??梢愿纳扑郀顩r,適合易失眠老年人食用。芡實也叫肇實,主產地在肇慶,稱為“水中人參”。桂圓補養心脾,酸棗仁治心血虧虛。最好的養生方法是養心安神,心神安頓,氣血自然得到補充。
          夏至藥膳——芝麻蕎麥涼拌面。蕎麥面條100克,水發海帶、醬油、醋、白糖、白芝麻、鹽各適量。海帶洗凈,切成細絲,蕎麥面條煮熟,瀝水放入碗中,加入醬油、白糖、密、鹽,最后灑上海帶絲、白芝麻攪拌均勻。海帶可化痰軟堅散結。芝麻有黑發功效。
          大暑藥膳——山藥香菇雞。山藥200克,雞腿300克,胡蘿卜100克,香菇50克,蔥花、料酒、鹽各適量。山藥、胡蘿卜洗凈去皮,切塊,雞腿洗凈剁小塊,焯水,加入香菇料酒、鹽和適量水,大火煮沸后改小火,加入胡蘿卜和山藥塊,灑上蔥花。此藥膳補氣養血,健脾胃。
          夏季養心,春季養肝。中醫認為“汗為心之液”,汗多則血液和體液減少,嚴重的會導致血瘀,引發心絞痛、冠心病。夏天還要注意離暑去濕,養神安心,健脾養胃。比較適合吃酸味、苦味食物,中醫認為苦可以泄心火。
          夏天宜食吃綠豆、金銀花、蓮子、苦瓜等清利暑邪,食赤小豆、車前草、土茯苓等清理濕邪。
          秋季藥膳
          立秋藥膳——豬蹄。豬蹄250克,黨參5克、當歸5克、黃芪5克,鹽適量。豬蹄洗凈過沸水,加入黨參、當歸、黃芪和適量水,大火燒開后小火煲爛,加鹽調味即可。此藥膳降逆止嘔、導滯、健脾。動脈硬化、高血壓患者慎用。
          白露藥膳——紅薯枸杞子粥。大米60克,紅薯100克,枸杞子適量。枸杞補肝腎明目,枸杞粥藥性溫和,易于消化吸收,調理脾胃,適合便秘體質。
          霜降藥膳——羅漢果柿餅汁。羅漢果5克,柿餅一個,姜片、冰糖少許。羅漢果柿餅洗凈,加適量水大火煮開放入姜片,小火煲熟,用冰糖調味。羅漢果有潤肺止咳生津渴功效。柿餅味甜可口,清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰。秋天易發支氣管疾病。有慢性支氣管炎或者久咳致肺腎兩虛者,可多吃清熱化痰食物。
          秋天可吃泥鰍、芝麻、核桃、百合、糯米等清熱生津、養陰潤肺食材,及鮮山藥、梨、紅棗、蓮子等清補柔潤之品。秋季養生應注意“和”,對精神意志、飲食起居進行綜合調整。
          冬季藥膳
          立冬藥膳——大棗當歸烏雞湯。烏雞1只,當歸10克、大棗2顆、姜片、鹽各適量,烏雞清理后焯水,當歸洗清,大棗去核切片,加入姜片及適量水,大火燒沸后轉小火慢燉,烏雞爛熟調味。此藥膳滋陰清熱、補益肝腎、健脾止瀉。
          大雪藥膳——羊肉枸杞粥。枸杞子10克,羊肉100克,大米150克,鹽、蔥白、姜片各適量。羊肉洗凈,焯水,放入鍋中加適量水大火燒開,再小火煲至爛熟。
          冬至藥膳——山藥羊肉粥。山藥80克,羊肉200克,大米100克,鹽、姜末各適量。油鍋燒熱放入鹽姜末,羊肉炒至熟透,放入燉鍋加入適量水,放入大米和山藥塊,大火煮沸熬煮成粥。此藥膳益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、固元抗衰。
          羊肉有溫陽益氣、補血補氣功效?!扒锸斩亍保臼切蒺B生息的季節,一定要把身體調養好,要順應自然,避其寒邪鋒芒。養陰是養人體腎經,保溫是保護人體陽氣。
          冬季須吃黑米、黑芝麻、黑豆等養陰益腎食物,帶淡咸味的海蜇、海帶、紫菜等,還有蓮子、山藥、栗子、枸杞等。飲以桑葚和枸杞為主的養生茶,可以喝豆漿、養生粥、養生湯。

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