黃鱔的肉質比較肥美細膩，但是因為外形類似“蛇”，可能很多朋友是敬而遠之的，筆者雖然敢吃烹飪完的黃鱔，但是對于活著的黃鱔，還是很沒出息的懼怕…說到黃鱔的營養價值，就還是得先了解下黃鱔都含有哪些營養素，每100克黃鱔的營養成分為：熱量89大卡、蛋白質18克、膽固醇126克、維生素A5黃鱔的肉質比較肥美細膩，但是因為外形類似“蛇”，可能很多朋友是敬而遠之的，筆者雖然敢吃烹飪完的黃鱔，但是對于活著的黃鱔，還是很沒出息的懼怕…說到黃鱔的營養價值，就還是得先了解下黃鱔都含有哪些營養素，每100克黃鱔的營養成分為：熱量89大卡、蛋白質18克、膽固醇126克、維生素A5說到黃鱔的營養價值，就還是得先了解下黃鱔都含有哪些營養素，每100克黃鱔的營養成分為：，黃鱔可以作為一種滋補的食物來攝取，對于一些體質較弱、免疫力低下、有貧血問題的朋友來說是優選，同時黃鱔中的鈣、錳、鉀等礦物質對骨骼，牙齒和牙床、血壓調節等有益處。同時值得一提的是，黃鱔中含有豐富的不飽和脂肪酸，攝入后可以在體內轉化為DHA，也因此黃鱔對腦細胞、記憶力等良好的作用。不過，需要注意的是，黃鱔中膽固醇含量不低，對于高膽固醇血癥的朋友來說，是需要控制攝入量的。黃鱔有哪些做法？一是黃鱔的血液有毒，會對口腔、消化道、神經系統等造成損害；二是黃鱔中有顎口線蟲，不徹底加熱煮熟是存在風險的。
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黃鱔是無鱗魚，營養價值很高，主要是含大量的魚精蛋白，還有外表的粘液，對于做手術的傷口愈合有很大的幫助。黃鱔的食法很多，各地、各人的吃法有很大的不同，在我們這里，人們多數喜歡黃鱔爆炒配空心菜，非常美味、好吃。黃鱔是無鱗魚，營養價值很高，主要是含大量的魚精蛋白，還有外表的粘液，對于做手術的傷口愈合有很大的幫助。黃鱔的食法很多，各地、各人的吃法有很大的不同，在我們這里，人們多數喜歡黃鱔爆炒配空心菜，非常美味、好吃。
黃鱔是無鱗魚，營養價值很高，主要是含大量的魚精蛋白，還有外表的粘液，對于做手術的傷口愈合有很大的幫助。黃鱔的食法很多，各地、各人的吃法有很大的不同，在我們這里，人們多數喜歡黃鱔爆炒配空心菜，非常美味、好吃。
黃鱔對人的身體有哪些好處？先來了解一下黃鱔和它的營養價值1、黃鱔屬于無鱗魚，棲息于池塘、小河、稻田埂邊的泥洞和石縫中，黃鱔肉性溫，具有補血補氣、補益的作用，鱔魚含較多的維生素A，含豐富的蛋白質和卵磷脂，有補腦強身的功效，可提高視力，黃鱔含鱔魚素和硒元素，具有調節血糖和延緩衰老的作黃鱔對人的身體有哪些好處？先來了解一下黃鱔和它的營養價值1、黃鱔屬于無鱗魚，棲息于池塘、小河、稻田埂邊的泥洞和石縫中，黃鱔肉性溫，具有補血補氣、補益的作用，鱔魚含較多的維生素A，含豐富的蛋白質和卵磷脂，有補腦強身的功效，可提高視力，黃鱔含鱔魚素和硒元素，具有調節血糖和延緩衰老的作
黃鱔對人的身體有哪些好處？先來了解一下黃鱔和它的營養價值
1、黃鱔屬于無鱗魚，棲息于池塘、小河、稻田埂邊的泥洞和石縫中，黃鱔肉性溫，具有補血補氣、補益的作用，鱔魚含較多的維生素A，含豐富的蛋白質和卵磷脂，有補腦強身的功效，可提高視力，黃鱔含鱔魚素和硒元素，具有調節血糖和延緩衰老的作用。
2、鱔魚適合和洋蔥、青椒、蓮藕等搭配食用，鱔魚和洋蔥搭配食用，味道鮮香；和辣椒搭配營養互補；和蓮藕搭配有利于保持人體酸堿平衡。
鱔魚怎么做？
鱔魚的做法有很多種，我最喜歡的還是香辣盤鱔、干燒鱔背、梅干菜燒鱔魚
香辣盤鱔
做這道菜的時候要選擇大小適中的小黃鱔，將鱔魚素養一個星期之后，吐凈身體內的異物，洗凈，再煎制兩面上色，添加調味料和香料，配料，燜至入味；這道菜盡可能的保存了黃鱔的營養。因為我吃鱔魚，最喜歡的就是這種做法。
干燒鱔背
做這道菜要選擇大黃鱔，大黃鱔肉比較厚，吃起來比較有口感，把黃鱔去內臟，打上梳子花刀，再斬成段，用開水燙一下，用干淀粉抓洗干凈，吸干水，用油稍煎，煎的時候烹少許的料酒，可以去腥增香，再加入蒜子出香味后，加入開水沒過鱔魚，調入調味料，加入洋蔥等配料，小火燒至鱔魚入味，燒鱔背就做好了。
梅干菜燒鱔魚
這道菜屬于一道家鄉土菜，在湖南、湖北、四川等地吃的比較多，這道菜要做到夠辣，少許的麻，燒或燉的味道要重，才能夠體現出它的特點，因為南方的濕氣比較重，所以吃辣，在家一般以火鍋的形式，隨著土菜走進飯館，也有了很多的改進。
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大家好，我是石子，很高興和大家聊這個話題黃鱔，又稱鱔魚。這道美味應該對它不陌生才對，就算不會做，吃也應該都吃過才對。對于黃鱔對人身體有哪些好處，在這里我不想多說。其實也沒什么，主要就是兩點：第一，蛋白質含量多，第二，就是黃鱔是補益的食材。比如說身體虛弱的人，用黃鱔燉湯喝有滋補作用大家好，我是石子，很高興和大家聊這個話題黃鱔，又稱鱔魚。這道美味應該對它不陌生才對，就算不會做，吃也應該都吃過才對。對于黃鱔對人身體有哪些好處，在這里我不想多說。其實也沒什么，主要就是兩點：第一，蛋白質含量多，第二，就是黃鱔是補益的食材。比如說身體虛弱的人，用黃鱔燉湯喝有滋補作用
大家好，我是石子，很高興和大家聊這個話題
黃鱔，又稱鱔魚。這道美味應該對它不陌生才對，就算不會做，吃也應該都吃過才對。對于黃鱔對人身體有哪些好處，在這里我不想多說。其實也沒什么，主要就是兩點：第一，蛋白質含量多，第二，就是黃鱔是補益的食材。比如說身體虛弱的人，用黃鱔燉湯喝有滋補作用。這些內容網上大把，頭條里面也是大把，搜一搜就出來了。雖說不想聊這個已經有答案的問題，但是想和大家聊聊黃鱔其他的一些話題。
烹飪黃鱔這一步還是做了好
現在市場上的黃鱔基本上都是人工養殖的了，但是不管是人工養殖，還是野生。黃鱔身上的這個東西一定是存在的，那就是黃鱔粘液。黃鱔粘液可不要小看這個東西，粘液內含有大量的溶解酶，是黃鱔對細菌，傳染病的一種防護。這層粘液中的溶解酶非常有意思，它是與黃鱔共生的。說白了就是當粘液離開黃鱔后，粘液中的溶解酶就不見了，準確的說就沒有活性了。雖說它是個好東西，但是我們人在吃黃鱔時最好還是將它去掉。
去粘液的方法很多，有食鹽清洗發，有淘米水法。說實話這些方法都沒有開水法好使，簡單點就是將黃鱔殺死后，直接放入滾水中燙一燙，然后從一頭搓到另一頭，再用清水一沖就可以了。簡單快捷好使，我們通常情況下確實是這樣吃黃鱔的。但是大餐廳里面，處理黃鱔也有不去粘液的。以前聽說粘液里面含有人體所需的維生素，但是并未得到相關證實粘液中的維生素通過烹飪可以被人吸收。所以石子建議烹飪黃鱔還是處理掉粘液，當然不處理也沒關系，如果你的烹飪技術高或許可以蓋掉腥味。
黃鱔的忌諱
吃黃鱔一定是想殺先吃，死黃鱔人是吃不得的。不要那飯店加工后的黃鱔來跟我抬杠，現在飯店像這類水產基本上都是生鮮，當然不否定有小飯店有已經殺好的食材，但是那也是殺好處理后放到保鮮柜里面，就是這樣也是要慎用的，最好不要吃。因為死過半天的黃鱔，體內早已發生器質性變化，還是遠離為妙。另外，在家里烹飪黃鱔，不要生食黃鱔血，有毒的。一旦誤食，要立馬去醫院處理，因為危害很大。輕者損害口腔，胃黏膜。重者要命。
黃鱔雖好，雖說老少皆宜。但是也有些情況的人是不能食用的，如有瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡的患者都不可以服用，會加重病情的。以上就是石子的想法，如有其他意見，歡迎評論區留言，謝謝！
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就營養來說所有食物都有營養，所以營養不需要考慮，同時不同的食物各有各的不同所以都有營養成份的缺失所以不存在吃什么特別好的一個狀態而是需要雜食，而吃黃鱔也就是吃一道菜，營養來說沒有什么可圈可點的地方雞鴨魚肉都有營養，所以這個也沒有什么特別的。但有一個特別的功能，就是有活血的效果，就就營養來說所有食物都有營養，所以營養不需要考慮，同時不同的食物各有各的不同所以都有營養成份的缺失所以不存在吃什么特別好的一個狀態而是需要雜食，而吃黃鱔也就是吃一道菜，營養來說沒有什么可圈可點的地方雞鴨魚肉都有營養，所以這個也沒有什么特別的。但有一個特別的功能，就是有活血的效果，就
就營養來說所有食物都有營養，所以營養不需要考慮，同時不同的食物各有各的不同所以都有營養成份的缺失所以不存在吃什么特別好的一個狀態而是需要雜食，而吃黃鱔也就是吃一道菜，營養來說沒有什么可圈可點的地方雞鴨魚肉都有營養，所以這個也沒有什么特別的。但有一個特別的功能，就是有活血的效果，就是讓血液不易凝固。
這點對于有血栓的人來說就特別有好處了，就是說可以有一定的活血溶栓的效果，這樣通過食療就可以減少血栓的形成，但同樣的問題就是，有凝血功能不好的人，易出血身上出血點多的人就不易食用，因為他就會加重這些現象，所以吃什么功能性的食物和藥物，一定要結合你的需要和狀態，就是說補一定是在缺的情況下，
不缺就不要補，缺什么補什么，缺多少補多少就可以了，不缺就不要補不然就叫太過，補多了也是太過，缺而不補，補而不足，都是不及的一個狀態，所以任何食物有特別的功能效果時，就注定了一些人能用一些人不能用，而不能說有什么功能就叫好大家都來吃，這是不可取的，而是有這樣的特點，所以就有了適應人群和禁忌人群的產生。比如同樣叫中風，一種是血栓引起的，一種是出血引起的，血栓的就適合吃，出血的就不能吃。所以你不能說中風的就適合吃。