根據(jù)我從業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)真假生姜從以下三個(gè)方面即可辨別:
1，聞味道:真的生姜聞起來(lái)有一股天然的辛辣味，并具有一定的香氣。不喜辣的寶寶可能聞起來(lái)有點(diǎn)辣眼睛喲！而假的用硫磺淹制過(guò)的則聞起來(lái)有刺鼻的酸味。
2，看形象:真的生姜看上去表皮比較干，且比較粗糙，顏色偏暗呈土黃色。而假的生姜?jiǎng)t像打蠟一樣，看上去水嫩發(fā)亮呈淺黃色，姜皮用手稍微一搓就容易脫落，并且內(nèi)外顏色差別也比較大。
3，存貯期:正常的生姜有著較長(zhǎng)的保質(zhì)期，平時(shí)放在窗臺(tái)，風(fēng)干發(fā)芽了姜都不會(huì)腐爛，而假的生姜放置幾天就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。
友友們，如還不明白可私信我喲！
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1、生姜和老姜該怎么選2、盡量不買(mǎi)發(fā)芽的生姜3、盡量買(mǎi)帶姜皮的姜其實(shí)姜肉和姜皮，用法大不同 4、購(gòu)買(mǎi)生姜的時(shí)候聞一聞
為什么要聞一聞呢？這是因?yàn)椋行┬∩特湠榱颂岣呱馁u(mài)相，會(huì)用硫磺熏制，熏制后的生姜看上去鮮嫩，呈鮮黃色。而正常的生姜是土黃色的，熏制后的生姜把它放到鼻子邊上聞一聞就會(huì)一股濃濃的硫磺味道，這樣的生姜最好不要買(mǎi)。
吃姜不上火小竅門(mén)↓↓↓
在煲湯開(kāi)始時(shí)就放姜片，煲的時(shí)間越長(zhǎng)，姜的祛濕作用發(fā)揮得越好，熱性也會(huì)去得更多；
用生姜煲湯時(shí)，可以放幾顆大棗，既可保持生姜鮮味，又能避免“上火”~
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分辨真假生姜
1.（聞）在農(nóng)產(chǎn)品食物中，生姜具有獨(dú)特的味道，那就是辛辣味，所以用聞的辦法區(qū)別是最好的，只要記住生姜那種味道就可以了。
2.（吃）有些人一吃生姜就會(huì)吐，本人也是，這不是過(guò)敏，而且不喜那種味道，那種一入口就辣，而且嗆。所以用吃的辦法也很好辨認(rèn)。
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生姜沒(méi)有真假的只有姜種不同，外觀有異，味道相差。生姜現(xiàn)有三個(gè)品種:平常的大肉姜.山姜和紫姜流行于菜市場(chǎng)。還有一個(gè)沙姜用于調(diào)味料的。
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鑒別真假生姜(1)真姜。分支一般較少，且均呈圓柱形； 表面為棕紅色至暗褐色，斷面呈灰棕色或紅棕 色;氣味芳香，味道辛辣。(2)假姜。整體較大，分支較多;表面為紅 棕色或暗紫色，有環(huán)節(jié)，斷面為淡黃色;氣味芳 香但較淡，味道辛辣刺激。
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生姜是廚房中必備的一道材料，無(wú)論是煮，炒，燜或者燉，很多時(shí)候都需要生姜參與其中。可以說(shuō)，沒(méi)有了生姜，也就沒(méi)有了做飯的靈魂。很多朋友或許不知道，你手里買(mǎi)的生姜，或許并不是真的。生姜有假的嗎？怎么分辨真假生姜呢？接下來(lái)我們?yōu)槟憬庾x。
大多數(shù)人對(duì)“生姜有假的”可能嗤之以鼻。實(shí)際上，還真的有假生姜。因?yàn)槭袌?chǎng)上生姜的價(jià)格波動(dòng)很大，所以有些菜農(nóng)或者菜販覺(jué)得行情不錯(cuò)就大規(guī)模進(jìn)貨生姜，但是不巧遇到了行情下跌，導(dǎo)致大量的生姜屯在倉(cāng)庫(kù)里賣(mài)不出去。為了保證這些生姜不爛在手里，很多黑心商販會(huì)給生姜上硫磺以及各種防腐劑。你在購(gòu)買(mǎi)生姜的時(shí)候，從成色上來(lái)看沒(méi)有任何問(wèn)題，實(shí)際上這就是假生姜。
那么，我們?cè)撊绾伪苊膺@種情況呢？你只需要學(xué)會(huì)分辨真假生姜。分辨只需要四字口訣：望聞問(wèn)切。望就是看這塊姜緊不緊實(shí)，真正的生姜外表都是很粗糙，內(nèi)在緊實(shí)的；聞就是聞味道，真生姜的味道比較濃烈辛辣；問(wèn)就是資訊商販，問(wèn)一問(wèn)姜是什么時(shí)候的，在哪個(gè)地方產(chǎn)的；切就是將姜皮刮掉直接看內(nèi)在，能夠一眼看到是否真姜。
這些方法將有助于你分辨真假生姜，讓你的廚房真正做到綠色安全。
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老的辛辣 味更重