剩飯菜的話題往往是大家最關(guān)注的生活現(xiàn)實問題，江湖中流傳吃剩飯菜可能會致癌，甚至還有人總是會說剩飯菜有毒不可食用。其實，剩飯剩菜沒有您想的那樣可怕。當(dāng)然平常生活中也不建議大家總是去剩飯剩菜，就算剩下了，經(jīng)過靠譜的保存和科學(xué)的加熱，食用后對于身體也不存在問題，更不會導(dǎo)致你生病住院。言

剩飯菜的話題往往是大家最關(guān)注的生活現(xiàn)實問題，江湖中流傳吃剩飯菜可能會致癌，甚至還有人總是會說剩飯菜有毒不可食用。其實，剩飯剩菜沒有您想的那樣可怕。當(dāng)然平常生活中也不建議大家總是去剩飯剩菜，就算剩下了，經(jīng)過靠譜的保存和科學(xué)的加熱，食用后對于身體也不存在問題，更不會導(dǎo)致你生病住院。言于具體，今天就和您聊聊關(guān)于剩飯菜的處理秘笈。

常吃剩飯菜真的會致癌生病？

網(wǎng)絡(luò)上搜索相關(guān)言論，你會發(fā)現(xiàn)有太多的關(guān)于剩飯菜的負(fù)面信息，說剩飯菜不能吃、有毒致癌的根本原因其實在于“亞硝酸鹽”。

的確，剩飯菜儲存的時間越長，飯菜當(dāng)中所含的亞硝酸鹽物質(zhì)的含量也的確在增加。亞硝酸鹽本身并不會致癌，但一定條件下進(jìn)入身體會和身體當(dāng)中的血紅蛋白結(jié)合生成亞硝胺類物質(zhì)，它對人體會產(chǎn)生一定的致癌性，從現(xiàn)實生活來看容易增加鼻咽癌、食道癌以及肝癌的發(fā)病幾率。

但是請您注意，任何所謂的致癌物質(zhì)、致癌作用和危害都要達(dá)到中毒劑量才能實現(xiàn)，但是剩菜剩飯經(jīng)過一兩天的存放其實根本不會含有太多的亞硝酸鹽，想要中毒生病，除非你一次性吃下幾十公斤以上的剩飯剩菜，您覺得可能實現(xiàn)嗎？

所以，首先要明確剩飯菜對于身體并不會有太大的危害，當(dāng)然前提是應(yīng)該科學(xué)、靠譜的對待剩飯剩菜。

對于剩飯剩菜，如何做（保存＋烹調(diào)）會更健康？

• 首先，必須要剩，請您剩肉不剩菜：

各類蔬菜等素食在存放的過程中營養(yǎng)物質(zhì)更容易流失，無論是維生素C還是水分物質(zhì)，而且蔬菜，特別是綠葉蔬菜在存放的過程中更容易滋生亞硝酸鹽，雖然沒有太多，但也要避免威脅。

所以，生活中請您盡量剩肉不剩菜。

• 對于各種涼菜來說，不建議剩：

涼菜而言，一般并不會經(jīng)過加熱處理，這樣一來很容易產(chǎn)生細(xì)菌等有害物質(zhì)，攝入量較大容易增加腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀出現(xiàn)的風(fēng)險。

• 剩飯菜要科學(xué)保藏：

既然已經(jīng)剩下了，那接下來要做的就是要做好保藏和護(hù)理工作。室溫下存放剩飯菜容易導(dǎo)致剩飯菜中的細(xì)菌等微生物物質(zhì)快速繁殖，同時也就會加速腐敗變質(zhì)。

為了避免此問題，請您將剩飯菜裝入合適的帶蓋子的密閉容器，在冰箱當(dāng)中小份儲藏。

• 剩飯菜也需分類存放：

為了避免串味和交叉污染，請您使用保鮮盒分類包裝和存放。

• 食用剩飯菜，請務(wù)必完全加熱：

剩飯菜雖然可以吃，但要完全徹底加熱，請您將剩飯菜加熱至一百攝氏度后保持沸騰3分鐘以上的時間，完全加熱才能更好的保證安全。

當(dāng)然，請您各位注意，對于剩飯菜來說，建議您一次性食用完畢，不建議多次反復(fù)加熱，熱多少就要吃多少，避免微生物交叉感染。

剩飯菜，一個總是被熱議的話題。說到根本，不剩最好，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免浪費和剩余，也能避免微生物威脅。但是如果剩了也不怕，遵循健康的剩飯剩菜原則，靠譜處理，科學(xué)保藏，您的安全您自己可以說了算。

注：王思露原創(chuàng)內(nèi)容，希望對您有所幫助；圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

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經(jīng)常吃剩飯剩菜的人，是不是會生病呢？我看未必吧！我從小時候開始，就是經(jīng)常吃剩飯剩菜。那時候的剩飯，尤其是米湯，一剩就是一兩天，放的都發(fā)酸了，就拌一點疙瘩進(jìn)去，放點香油，我們喝的也是挺歡。那時候沒有冰箱，蒸的干糧多了，在外面放著，常常會長毛，我們放學(xué)后，就拿這樣一個窩窩頭，往里邊放

經(jīng)常吃剩飯剩菜的人，是不是會生病呢？我看未必吧！

我從小時候開始，就是經(jīng)常吃剩飯剩菜。那時候的剩飯，尤其是米湯，一剩就是一兩天，放的都發(fā)酸了，就拌一點疙瘩進(jìn)去，放點香油，我們喝的也是挺歡。

那時候沒有冰箱，蒸的干糧多了，在外面放著，常常會長毛，我們放學(xué)后，就拿這樣一個窩窩頭，往里邊放點鹽，放一點香油，然后用水?dāng)嚢枰幌?，拿著就下地干活去了?/p>

就是這樣的剩飯，我們從小吃到大，也沒有見什么人中過毒，生過病的。

現(xiàn)在的人生活好了，都不吃剩飯剩菜了?？墒俏覀兝蟽煽冢€是保持著以前的習(xí)慣。把孩子們剩下來的飯菜，第二頓的時候，都會把它吃完?，F(xiàn)在我們60多歲了，也沒有覺得身體有什么不舒服的地方，還是好好的呀。

現(xiàn)在的年輕人，一談吃剩飯就色變。認(rèn)為會致癌，致病什么的。其實在以前的農(nóng)村，誰的家里不是天天要吃剩飯？可是那時候的癌癥病人很少，得病的人也不是太多，這個怎么解釋呢？

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經(jīng)常吃剩菜剩飯的人，會不會很容易生?。看蠹液茫沂遣筒兔牢?，我的問答是:經(jīng)常吃剩菜剩飯的人，不會很容易生病。今年春節(jié)在山東農(nóng)村過的年，由于肺炎疫情的發(fā)生，繼續(xù)住在農(nóng)村，每天都要吃菜，而吃剩菜是必然的，有的剩菜吃兩三天，甚至?xí)r間更長，剩菜剩飯只要沒有異味，吃著一樣健康，不會很容易生

經(jīng)常吃剩菜剩飯的人，會不會很容易生?。?/h1>

大家好，我是餐餐美味，我的問答是:經(jīng)常吃剩菜剩飯的人，不會很容易生病。

吃剩菜要掌握幾大技巧

技巧一、剩菜秋冬季陰涼處儲存，食用時再加熱。

秋冬季溫度比較低，吃過的剩菜比較容易保存，只要放置在陰涼處，連續(xù)吃兩到三次是沒問題的，可以放心的食用，當(dāng)然，使用的過程中，一定要用鼻子聞一下味道，觀察一下是否有變化，如有異味就不能吃了。

技巧二、剩菜春夏冷藏儲存，食用剩菜不要超過三次。

吃過的剩菜，放入冰箱中冷藏，最好是三次以內(nèi)把剩菜吃掉，如果放置的時間太久，多少對身體產(chǎn)生影響。

技巧三、剩菜密封儲存，防止病菌的侵入。

剩菜密封儲存是非常有效的方法，它杜絕了病菌的侵入，封閉了傳染源，吃剩菜對身體沒有多大影響，不會很容易生病。

技巧四、剩菜鹽味重一點，這樣防止變質(zhì)。

鹽味重一點的剩菜，更加易于儲存，放置的時間會久一點，連續(xù)幾天吃都沒有問題，也不會發(fā)生變質(zhì)霉變的現(xiàn)象。

吃剩飯掌握的幾大技巧

技巧一、剩飯用紗布蓋好放陰涼處

我們吃剩下的大米或饅頭，放涼后再放入陰涼處，蓋上紗布進(jìn)行儲存，放置一周是沒有問題的，什么時候吃什么時候取，非常方便，吃剩飯不會生病。

技巧二、剩飯等主食放冰箱進(jìn)行冷藏

天熱的時候，要把大米或饅頭放在冰箱中進(jìn)行冷藏，這樣做的目的是防止饅頭或米飯變質(zhì)變色、變味，冷藏的主食加熱后可以繼續(xù)食用，對身體沒有影響，也不容易生病。

結(jié) 語

剛才我對剩飯剩菜的問題做了分析，正確的食用是安全的，經(jīng)常吃剩飯剩菜的人不會生病，只要儲存的方法得當(dāng)，不管是剩菜還是剩飯，都不會發(fā)生變質(zhì)、變味、變色。大家對此怎么看呢？歡迎大家在下面評論區(qū)留言討論哦！如果喜歡就點贊關(guān)注吧！我們下期再見！

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其實沒那么恐怖，雖然咱們不建議大家經(jīng)常食用剩飯剩菜，但也沒必要畏之如虎，網(wǎng)絡(luò)傳言剩飯剩菜會產(chǎn)生致癌的亞硝酸鹽，這說法其實沒錯，但卻被曲解了，剩飯剩菜在放置的過程中確實會有亞硝酸鹽生成，但其含量根本達(dá)不到致癌的程度，即使頓頓食用剩飯剩菜，也不會因此而對健康產(chǎn)生危害。實際上，剩飯剩菜

其實沒那么恐怖，雖然咱們不建議大家經(jīng)常食用剩飯剩菜，但也沒必要畏之如虎，網(wǎng)絡(luò)傳言剩飯剩菜會產(chǎn)生致癌的亞硝酸鹽，這說法其實沒錯，但卻被曲解了，剩飯剩菜在放置的過程中確實會有亞硝酸鹽生成，但其含量根本達(dá)不到致癌的程度，即使頓頓食用剩飯剩菜，也不會因此而對健康產(chǎn)生危害。

實際上，剩飯剩菜只有在保存不當(dāng)?shù)那闆r下才會發(fā)生危害人體健康的情況，因為保存不當(dāng)容易使飯菜滋生細(xì)菌，這些剩飯剩菜對于細(xì)菌而言根本就是營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基，只需要幾個小時，這些細(xì)菌就會制造出足量的可以威脅人體健康的\"毒性\"代謝產(chǎn)物，當(dāng)我們吃下這些飯菜時，也就會出現(xiàn)\"食物中毒\"的癥狀。

所以，要想剩飯剩菜吃的放心，就要注意保存方式，如果有條件的話，最好能將其裝入干凈的飯盒，密封后放入冰箱保鮮層低溫保存；或者使用保鮮膜將盛有剩飯剩菜的碗盤密封，再放入冰箱也行；

但還有幾件事需要注意，首先，剩飯剩菜吃一頓就好，因為放的越久，其營養(yǎng)流失越嚴(yán)重，這樣的食物吃了也白吃；第二，剩菜剩飯一定要充分加熱，半溫半涼更容易致病；第三，涼菜最好不要剩，少做一些，吃剩了就倒掉。

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由于工作原因，我就是一個經(jīng)?？赡艹缘绞ｏ埵２说娜?，不過我感覺我自己還挺健康的。剩菜剩飯沒什么錯，只要愿意把它們妥善保存起來，它們對健康沒有任何威脅。很多朋友都認(rèn)為吃剩菜剩飯會對人健康造成威脅，而且有不少空穴來風(fēng)的信息提到“剩菜剩飯中含有亞硝酸鹽成分”是可能致癌的，長期吃剩菜剩飯健在常溫下空氣中暴露10小時以上，它們生成的亞硝酸鹽成分也比安全攝入量要低百倍，完全是人體可接受的范圍。亞硝酸鹽其實在自然界很多食物中可能都會接觸到，比如蔬菜本身可能就帶有硝酸鹽，由于養(yǎng)殖、澆灌的肥料中帶有，這些硝酸鹽被還原后，就成為了亞硝酸鹽。所以，其實我們攝入了極少量的亞硝酸鹽并不需要過度憂慮。更應(yīng)當(dāng)擔(dān)心的是沒有妥善保管的飯菜中，微生物的含量大幅提高，如果這些微生物中含有有害菌的話，對人體就會有所威脅。如果發(fā)現(xiàn)飯菜已經(jīng)有餿味、異味，變質(zhì)，那么最好是舍棄。食物中含有的微生物、細(xì)菌等成分還可把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，大幅增加亞硝酸鹽在剩菜剩飯中的含量。4℃以下的冷藏溫度能夠大幅降低細(xì)菌的活動，亞硝酸鹽生成減少，所以，為了避免有害菌的生成，我們最好是把剩菜剩飯冷藏保管，尤其是在炎熱濕潤的夏天，細(xì)菌更容易滋生。當(dāng)然，吃剩菜剩飯還有一個不好的地方，是因為剩飯菜中的營養(yǎng)價值打了折扣，營養(yǎng)流失最嚴(yán)重的估計要屬綠葉類蔬菜，綠葉類蔬菜經(jīng)過10小時以上營養(yǎng)可流失80%，所以也不推薦長期都吃剩飯菜，保證營養(yǎng)是最好的選擇。

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家中的剩飯菜我全包，吃了十幾年了，吃的香，吃的美，一付健壯的好身體。

家中的剩飯菜我全包，吃了十幾年了，吃的香，吃的美，一付健壯的好身體。

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這不一定。我們的祖輩過去家里窮，吃剩菜剩飯是常事，但他們依然健康。我們這一代人中的不少人也講究節(jié)約，總不愿將剩菜剩飯舍得倒掉，留到次日再吃。我發(fā)現(xiàn)這些人的身體也不錯。這里，關(guān)鍵的是平時自身的免疫力。你們有沒有發(fā)現(xiàn)，那些過去在街頭要飯的，吃的而且都是不衛(wèi)生的剩菜剩飯，但他們的抗病能

這不一定。我們的祖輩過去家里窮，吃剩菜剩飯是常事，但他們依然健康。我們這一代人中的不少人也講究節(jié)約，總不愿將剩菜剩飯舍得倒掉，留到次日再吃。我發(fā)現(xiàn)這些人的身體也不錯。這里，關(guān)鍵的是平時自身的免疫力。你們有沒有發(fā)現(xiàn)，那些過去在街頭要飯的，吃的而且都是不衛(wèi)生的剩菜剩飯，但他們的抗病能力卻很強。我有一個同事，他吃最講究衛(wèi)生，從不吃剩菜剩飯，可是早巳病故。我們這里有句俗語，吃的邋遢，好當(dāng)菩薩。所以吃剩菜剩飯不一定使人容易生病。但吃剩菜剩飯，我想還是要掌握三不吃原則：有異味的不吃，沒保管好的不吃，經(jīng)常性不吃?，F(xiàn)在生活條件好了，而好多人的體質(zhì)狀況不夠理想，最好還是每天吃新鮮的好。

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家庭難免生菜做菜收拾盤子的人不忍心把它扔掉，尤其是老人也更舍不得人，但是孩子又不愛吃剩菜，那么對于這種情況，我們應(yīng)當(dāng)怎么處理呢？第一，剩菜要分類。分為蔬菜以及魚肉和豆制品，其中說隔夜能夠產(chǎn)生有害物質(zhì)的是蔬菜，因為蔬菜中含有較多的亞硝酸鹽，在存放的過程中會逐漸轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸需要明確的是，任何一種食物在室溫上時間放長了，或者說你在冰箱冷藏的時間長了，其實帶來的風(fēng)險都是在逐漸增加的，并不是說冷藏就是萬無一失的。雖然我們都想吃新鮮的菜，但是剩菜也在所難免，只要保護(hù)得當(dāng)，充分加熱問題不大，不至于生病那么嚴(yán)重。除非是變質(zhì)食物，或者是沒有燒熟煮透。

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生活中看到太多吃剩飯、菜的人都健康長壽，而那些這吃不得、那不能吃的講究人卻很多都是病秧子，甚至壽命不長。我爸八十多歲了別說剩飯剩菜了，只要是食物他都沒浪費，什么都吃，我爸說他24歲時得過一場重感冒，現(xiàn)在85歲了，在這61年里連個小感冒都沒得過，沒去看過醫(yī)生也沒吃過藥，身體棒棒噠，現(xiàn)在還每天騎電動車出街溜達(dá)呀、跟人家吹牛皮什么的[呲牙]我孩子的爺爺奶奶也是都八十多高齡的人了，什么剩飯菜啦、腌制咸菜啦……只要是咬得動的都吃，活得好好的。其實別說是人了，就是家畜也一樣，那個不管什么都吃，還能吃飽的肯定是長得又大又壯的啦，這樣的胃腸功能好，免疫力也高，這不吃那不想吃的一般都是拖尾鴨，活著都難別想長大了。我覺得只要不是毒藥都能吃，綠色食品就是剩飯剩菜吃著也健康，垃圾食品就是剛出鍋的也能把人吃上閻王殿[笑]

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我是苦過來的人，六七歲的時候每天天蒙蒙亮就去河邊撈浪渣（菜皮菜根），夏天上街檢西瓜皮。三年困難時期吃過豬食，吃過觀音粉（泥土），當(dāng)時為填飽肚子，我娘把少量米粉和觀音粉揉成團(tuán)子，光滑滑的很好吃，可吃了這“美食”后，拉屎硬是拉不下來，我娘當(dāng)時只能用扒耳屎的扒子幫我扒，為此，小小年紀(jì)就得了痔瘡···

現(xiàn)在生活好了，兒子、孫子他們菜天天要換新鮮，中午吃過的菜，晚飯絕對不嘗?？粗郎系聂~肉，無論如何不敢浪費···

我，經(jīng)常吃兒孫們的剩菜。這事，不丟臉！