為您介紹幾味不僅能夠祛除羊膻味，吃起來(lái)還會(huì)香味十足，而且還有一定的養(yǎng)生保健或治療功效的中藥。 為您解答養(yǎng)生知識(shí)
肉桂出自《神農(nóng)本草經(jīng)》，藥性辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經(jīng)。具有補(bǔ)火助陽(yáng)，散寒止痛，溫經(jīng)通脈，引火歸元的功效，臨床常常用于陽(yáng)痿，宮寒；腰痛，胸痹，陰疽，閉經(jīng)，痛經(jīng)；虛陽(yáng)上浮的治療。
用肉桂燉羊肉不僅可以去除膻味，還可以提鮮，更能突出肉桂的郁香，對(duì)于脾腎虛寒的人群還有養(yǎng)生保健或治療功能。
二、蓽茇
蓽茇出自《新修本草》，藥性辛、熱。歸胃、大腸經(jīng)。具有溫中散寒，下氣止痛之功效。臨床常常用于胃寒腹痛，嘔吐、呃逆、泄瀉的治療。
燉羊肉加入蓽茇，不僅可以去除腥膳味，還可以預(yù)防寒傷脾胃或者脾胃虛寒泄瀉的保健治療。
三、高良姜
高良姜出自《名醫(yī)別錄》，藥性辛，熱。歸脾、胃經(jīng)。具有散寒止痛，溫中止嘔之功效。臨床常常用于胃寒冷痛，胃寒嘔吐的治療。
燉羊肉放入高良姜，不僅味道鮮美，香氣撲人，還有祛除脾胃寒濕，溫暖脾胃的功效，可以有效預(yù)防寒傷脾胃所引起的嘔吐泄瀉。
四、肉豆蔻
肉豆蔻出自《藥性論》，藥性辛，溫。歸脾、胃經(jīng)。具有澀腸止瀉，溫中行氣的功效，臨床常常用于虛瀉，冷痢；胃寒脹痛，食欲不振和惡心嘔吐的治療。
肉豆蔻燉羊肉，不僅可以提鮮，可以使肉質(zhì)滑嫩鮮香，對(duì)于胃腸虛寒的人群還有一定的預(yù)防保健作用。
這幾味藥在餐飲行業(yè)常用，無(wú)論是燉煮牛、羊、豬，或者雞、鴨、鵝肉或魚(yú)肉都可以選用。不僅能使肉質(zhì)嫩滑，味道鮮香，還暖脾益胃，止嘔止瀉，對(duì)于脾胃虛寒或者脾腎虛寒人群具有一定的預(yù)防保健作用。
此外還有花椒、大茴香、小茴香等等，煮肉放入都有去除腥膻，味道鮮香等作用，由于時(shí)間問(wèn)題，forest醫(yī)生祥子就不再一一列舉了。
由于這些可以做佐料的中藥材藥性溫?zé)幔瑢?shí)熱上火體質(zhì)或者肝陽(yáng)上亢人群不建議應(yīng)用。
關(guān)注forest醫(yī)生祥子，關(guān)愛(ài)健康養(yǎng)生
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“山奈”煮羊肉特別香。
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我在錫林郭勒大草原，這里是真正的【草原羊】。錫林郭勒有兩大知名品牌羊，一是產(chǎn)自典型草原和草甸草原結(jié)合帶的【烏珠穆沁草原】之【烏珠穆沁羊】，大尾巴，黑眼圈；二是產(chǎn)自荒漠半荒漠草原的【蘇尼特草原之【蘇尼特羊】，這羊也奇怪了，幾乎看不見(jiàn)什么像樣的草，它們吃點(diǎn)沙蔥一類(lèi)的速生植物，但是依然肥美。當(dāng)年北京【東來(lái)順】就是用這羊肉。
這些羊，也可以成為【錫林郭勒草原羊】。錫林郭勒草原羊，最好的吃法就是【手把肉】。地道的手把肉，是牧老鄉(xiāng)的地道做法【牛羊糞火】煮【現(xiàn)殺羊肉】。
這種做法；幾乎不用什么調(diào)理，就是一把【鹽】，一把【蔥】，外地朋友一位有【膻味】，但是一旦開(kāi)口，絕對(duì)不會(huì)停下來(lái)。
所以，錫林郭勒大草原羊肉，不需要什么調(diào)料，就是天熱美味。用了，也許真的就是【暴殄天物】了。
當(dāng)然，一方水土一方人，其他地區(qū)羊肉怎么吃，期望朋友們交流。
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因?yàn)槲覀冸x牧區(qū)比較近，我沒(méi)在牧區(qū)吃過(guò)羊肉，他們?cè)谀羺^(qū)吃過(guò)手把肉的回來(lái)說(shuō)牧民吃煮羊肉基本不放什么調(diào)料的，只放鹽來(lái)調(diào)咸淡，牧民喜歡吃膻羊肉，越膻吃著才是正宗的草原羊肉。而我們漢人吃不習(xí)慣那股味，我們農(nóng)村的山上有一種叫山花椒的植物，它不是花椒樹(shù)的那種，
是植物和草生長(zhǎng)在一起的，他有一種特出的味道，但是去羊肉的膻味特好，放上它羊肉的膻味就沒(méi)有了吃起來(lái)特別的香，夏天的時(shí)候我們都去上山采一把回來(lái)曬干留著冬天煮羊肉吃。
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當(dāng)歸，肉桂，黨參，良姜，蔥姜，最主要的一定要放花椒和小茴香，最后出鍋放香菜放點(diǎn)鹽，你也可以放點(diǎn)枸杞，這么熬出來(lái)的羊肉，湯色乳白，味道甘甜鮮香回味悠長(zhǎng)，每一絲肉中都透著淡淡的中藥香和羊肉的香味，湯中甘甜鮮香簡(jiǎn)直就是極品，但中藥不易過(guò)多否則就搶了羊肉的香味了
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五味子。
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煮羊肉本身不應(yīng)該用煮豬肉的料，像那位朋友所講的肉桂根本不可以用！煮羊肉實(shí)質(zhì)上用一把花椒，生姜蒜大蔥就可以了。
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黨參10g，黃芪50g，芫荽10g，生姜30g，蔥頭10g，料酒50g，冰糖3g，加吉魚(yú)湯。
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人家真正的秘方誰(shuí)都不會(huì)告訴你，以前遇到一個(gè)大廚，農(nóng)村紅白喜事都找他做飯，做的太好吃了。他隨身帶了一個(gè)葫蘆，做飯的時(shí)候就往里面加點(diǎn)料，可是誰(shuí)都不知道這里面的料是什么東西。前幾年他死了，他這門(mén)手藝也算絕傳了，以前拜師說(shuō)傳男不傳女，現(xiàn)在也有很多獨(dú)家秘籍，人家肯定不會(huì)公布。根據(jù)網(wǎng)上的一些中藥煮羊肉，我們只能推測(cè)個(gè)大概。
中藥的選擇
既然是中藥，他就是一位藥材，我們?cè)谶x擇時(shí)就有考量。你要根據(jù)羊肉的性質(zhì)來(lái)進(jìn)行合理搭配。羊肉性溫、味甘、入脾腎二經(jīng)，可以益氣補(bǔ)虛，溫暖脾胃，是一款良好的滋陰強(qiáng)壯的補(bǔ)品，適合冬季吃。
可以選擇生地黃，平衡藥性，不至于補(bǔ)之后大熱，有些人說(shuō)補(bǔ)的太厲害，流鼻血了。有一句話(huà)怎么說(shuō)來(lái)著“上好的食材只需要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的烹飪即可”，天然的美食一般只有幾道味料錫林郭勒大草原他們的牛羊，手抓牛羊肉特別好吃，也沒(méi)見(jiàn)多少調(diào)料。而和那句話(huà)不應(yīng)而合“豬不椒羊不料”
簡(jiǎn)單烹飪即可
根本無(wú)需花里胡哨的各種調(diào)料，可以使用生地黃平衡藥性以后，準(zhǔn)備好醬油、蔥、胡椒粉、辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等。
這些東西就差不多了，而錫林郭勒大草原，他們的手抓羊肉也不過(guò)是這樣的調(diào)料，而有一些羊肉清湯，也沒(méi)有使用各種大料，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的加入一些平常使用的菜肴，味道就非常的鮮美。
羊肉湯適合在漫天下雪的東西，幾個(gè)人圍在火爐旁，大口大口吃著羊肉，啃著大骨頭，而大夏天吃這種東西容易上火燥熱。
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我是內(nèi)蒙古人，我們吃羊肉，基本不放中藥材。因?yàn)檎嬲拍恋难颍刻煸诓菰铣缘木褪侵兴幉模什荩S芪，苦豆。包括苦菜沙蔥韭菜花這些天然去膻良品，羊肉原汁原味就最好。
有一個(gè)順口溜說(shuō)，草原羊的幸福指數(shù)特別高，喝著礦泉水，吃著中藥材，跳的迪斯科，拉的匯仁腎寶。
這里的羊肉，煮的時(shí)候，只需要幾片姜，快出鍋的時(shí)候撒
一把鹽，味道就已經(jīng)非常鮮香。
如果真的想加點(diǎn)藥材，那就放幾根黃芪吧，和羊肉燉在一起相得益彰，羊湯也多了一份營(yíng)養(yǎng)。