沒(méi)有什么抗癌的功效，也不會(huì)誘發(fā)癌癥。
俗稱番椒、大椒、辣子，雙子葉植物，茄科。通常栽培成為 一年生草本。
根據(jù)辣味的有無(wú)，可分為辣椒和甜椒兩類。性喜溫暖，原產(chǎn)南美，我國(guó)各地栽培。變種和品種很多。嫩杲為重要蔬菜，老熟果可加工成辣椒醬、辣椒干、辣椒粉等調(diào)味品。
味辛辣，性熱。功能開(kāi)胃，消食，溫中散寒，除濕，殺蟲，解毒。
主治嘔吐、瀉痢、寒滯腹痛、凍瘡、疥癬。《醫(yī)宗匯編》治痢積水瀉用辣茄一個(gè)，為丸，清晨熱豆腐皮裹，吞下。
現(xiàn)代研究：本品所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿;壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺;色素為隱黃素、辣椒紅素、胡蘿卜素及維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。
藥理 外用能促進(jìn)血液循環(huán);內(nèi)服能刺激唾液腺、胃液的分泌，具有抗菌殺蟲等作用。
性能 味辛， 性熱。 入心、 脾經(jīng)。具有溫中， 散寒， 除濕， 開(kāi)胃，消食等功效。
又名番椒、辣茄、辣虎。為茄科植物辣椒的果實(shí)。辛，熱。入心、脾經(jīng)。溫中，散寒，健胃。
①治寒滯腹痛，食欲不振，嘔吐，瀉痢，風(fēng)濕疼痛。研末服，0.9～2.4g。
②治凍瘡，疥癬，煎水洗;腮腺炎，蜂窩織炎，多發(fā)性疔腫，外傷瘀腫，研末油調(diào)敷。本品含辣椒堿、二氫辣椒堿、辣椒紅素、辣椒玉紅素、維生素C等。種子含茄堿、茄胺、辣椒新苷(Capsicosine)、辣椒苷(Capsicoside)、棕櫚酸、組氨酸等。干果含N-(13-甲基十四烷基)乙酰胺。辣椒可刺激人舌的味覺(jué)感受器，反射性地增加胃的運(yùn)動(dòng)，可作健胃劑，促進(jìn)食欲，改善消化。辣椒堿可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用，抗菌殺蟲，收縮支氣管，引起窒息等。
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如果我們把辣椒嚼碎吞下，它們也照樣會(huì)刺激我們的食道、胃腸粘膜。我們總在叮囑少吃辛辣食物，尤其在胃黏膜受損，胃腸功能不好的時(shí)候要忌吃，也正是如此，如果長(zhǎng)期讓胃腸粘膜受到大刺激的話，也搞不好什么地方就變異了。適當(dāng)吃點(diǎn)辣椒的是不錯(cuò)的選擇，有研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)?shù)睦苯诽峁┑睦苯匪啬艽龠M(jìn)胃酸分泌，增加胃黏膜血流量，有助于提高胃黏膜修復(fù)能力。2008年在美國(guó)著名雜志中提到辣椒素可能會(huì)造成人體胰腺癌細(xì)胞的凋亡，對(duì)胰腺細(xì)胞倒是沒(méi)有影響，另外，在動(dòng)物試驗(yàn)中，人們也發(fā)現(xiàn)辣椒素能誘導(dǎo)小鼠膀胱癌細(xì)胞、人體肝細(xì)胞的奧細(xì)胞凋亡的情況。辣椒到底能致癌還是抗癌還有爭(zhēng)論，但要注意的是，不管辣椒中的辣椒素是能致癌或能誘導(dǎo)癌細(xì)胞的凋亡，并不等同于我們吃進(jìn)去的辣椒能致癌或者能防癌，一是動(dòng)物性實(shí)驗(yàn)并不代表人體的臨床實(shí)驗(yàn)，二是我們并不清楚對(duì)我們有利的辣椒素的劑量，三是辣椒種還存在很多其他對(duì)人體有益或有害的物質(zhì)，吃下去的辣椒是否能產(chǎn)生混合的效果還有待考證。不過(guò)，至少辣椒中的營(yíng)養(yǎng)成分是很豐富的，無(wú)論是礦物質(zhì)還是維生素，適當(dāng)吃辣椒能開(kāi)胃下飯，促進(jìn)腎上腺素分泌（血流循環(huán)順暢），我們只要不過(guò)度吃辣椒的話，對(duì)人體來(lái)說(shuō)刺激也并不會(huì)太大，而又能得到有益效果，這樣應(yīng)該是最好的結(jié)果。
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有報(bào)道稱辣椒會(huì)致癌，我們應(yīng)該拒絕這種辛辣的食物，而又有專家說(shuō)辣椒是癌癥的天敵，是一種很好的防癌食物，我們應(yīng)該適當(dāng)吃辣椒。那吃辣椒到底是能防癌還是能致癌呢？
辣椒富含維C，但不是一種平和的食物：辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。辣椒的中醫(yī)藥物性味為：辛、熱、辣，并非一種平性的食物。吃多了，可能上火、 傷肝。
辣椒有什么好處？1、營(yíng)養(yǎng)豐富 辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質(zhì)也很豐富。常吃辣椒還可以補(bǔ)充維生素E 、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。
2、開(kāi)胃消食 辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲，這時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)辣椒，能讓人食欲大振。
3、降脂減肥 辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有減肥的作用。同時(shí)，因?yàn)槔苯泛S富的膳食纖維，所以降血脂的作用也很明顯，并有一定的抗癌作用。
4、止痛散熱 辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對(duì)疼痛的感覺(jué)減弱。
辣椒能致癌還是能防癌？ 辣椒食用過(guò)量確實(shí)是會(huì)危害人體健康的。辣椒到底能夠致癌還是會(huì)抗癌癥，這個(gè)問(wèn)題在科學(xué)界一直存在爭(zhēng)論，研究者們不僅一直沒(méi)能對(duì)辣椒素與癌癥的關(guān)系得出明確的結(jié)論，甚至對(duì)同一種癌癥的作用，也存有爭(zhēng)議。對(duì)于辣椒素到底是能夠致癌還是治癌，抑或輔致癌，科學(xué)界還沒(méi)有統(tǒng)一的結(jié)論，而且這些細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果還不能直接等同于臨床實(shí)驗(yàn)，我們并不能據(jù)此斷定平時(shí)吃辣椒會(huì)導(dǎo)致癌癥或治療癌癥。所以，沒(méi)必要因?yàn)檫@些研究就拒絕或是多吃辣椒。
吃辣的注意事項(xiàng) 搭配解辣下火的食品。 辣雖過(guò)癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺(jué)得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來(lái)塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來(lái)搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來(lái)敗火。
干燥時(shí)節(jié)少吃辣。 對(duì)于辣椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。
辣椒最好做熟了再吃。 辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，建議吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?，可能?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。
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這是一個(gè)尚未定論的問(wèn)題。
關(guān)于辣椒的防癌的文獻(xiàn)在數(shù)量上來(lái)得更多一些。但是這些實(shí)驗(yàn)并不是直接針對(duì)人的實(shí)驗(yàn)或調(diào)查，也不是直接探索辣椒食用量和癌癥的關(guān)系，而是動(dòng)物或者病理性的實(shí)驗(yàn)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)大概就是強(qiáng)行把一堆小白鼠弄成腫瘤，再分別給他們注射辣椒素。注意，是辣椒素（capsaicin）而不是直接讓它們吃辣椒。然后再觀察這些注射的辣椒素的小白鼠的腫瘤生長(zhǎng)情況和沒(méi)有注射的有什么不同。目前的實(shí)驗(yàn)使用辣椒素的濃度不一，最小有到100–200 μg ，計(jì)量大的到了10 mg/kg體重，而這些實(shí)驗(yàn)都有發(fā)現(xiàn)腫瘤的生長(zhǎng)被抑制了。
另一種就是病理性的實(shí)驗(yàn)了，這種實(shí)驗(yàn)大概就是把腫瘤細(xì)胞摘出來(lái)培養(yǎng)，模擬出一個(gè)腫瘤的環(huán)境，然后再用辣椒素去刺激，來(lái)觀察細(xì)胞是否會(huì)凋亡，以及究竟是什么東西的改變使細(xì)胞凋亡。實(shí)驗(yàn)的結(jié)論也都比較一邊倒，那就是辣椒素的刺激的確讓腫瘤細(xì)胞凋亡了。
（以下一大段都是原理，可看可不看）
具體的機(jī)制還不太清楚，不過(guò)從目前已經(jīng)執(zhí)行的實(shí)驗(yàn)上來(lái)看是與腫瘤細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的鈣離子增加、活性氧、改變線粒體膜的轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制、激活一些轉(zhuǎn)錄因子（比如NFkB 和STATS）相關(guān)的。另外辣椒素的最初受體——TRPV1被發(fā)現(xiàn)在辣椒素的作用下表達(dá)會(huì)被抑制，這也被認(rèn)為是一種辣椒治癌的可能原因之一。
以下是TRPV1解釋，可選擇性不看。。TRPV1（transient receptor potential cation channel）相關(guān)。一種特異性的離子通道，會(huì)更偏愛(ài)讓鈣離子通過(guò)而不是鈉離子。因此這個(gè)通道會(huì)讓細(xì)胞溶質(zhì)內(nèi)含有更多的ca離子。
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我也談?wù)劺苯放c癌癥之間的那點(diǎn)事。有人說(shuō)，辣椒能防癌，曾有國(guó)外研究認(rèn)為紅辣椒素對(duì)前列腺癌、大腸癌有預(yù)防作用，但缺乏大樣本;也有人說(shuō)，辣椒能導(dǎo)致癌癥，尤其是胃癌、膽囊癌、食管癌的發(fā)生可能與辣椒有點(diǎn)關(guān)系，但都是證據(jù)不足。我自己思考過(guò)，中國(guó)十四億人口，四川、湖南、貴州等地人口好幾億，這些地區(qū)人們習(xí)慣吃辣椒，簡(jiǎn)直無(wú)辣不成菜，無(wú)辣不香，無(wú)辣不歡，但中國(guó)癌癥數(shù)據(jù)分析并沒(méi)有顯示這些地區(qū)某些癌種發(fā)病率就明顯高于其他地區(qū)，也沒(méi)有數(shù)據(jù)顯示這些吃“辣”地區(qū)就某某癌癥發(fā)病率明顯下降了?？梢?jiàn)，辣椒與癌癥真沒(méi)有太大關(guān)系，因此既不能把它當(dāng)做防癌抗癌食物大量使用，也沒(méi)必要擔(dān)心辣椒致癌拒而遠(yuǎn)之。
辣椒，又名番椒、辣子，原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)，明萬(wàn)歷年間傳入中國(guó)。辣椒作為調(diào)味品，在中國(guó)已有200余年歷史了。現(xiàn)在辣椒作為調(diào)味品之王，已經(jīng)走上了全國(guó)各地老百姓的餐桌。理由是辣椒具有美美的辣香味，經(jīng)辣椒烹飪的食品（如川菜、湘菜）讓人垂涎欲滴、欲罷不能，此外，辣椒的開(kāi)胃消食作用深受人們的喜愛(ài)。研究認(rèn)為辣椒有很高的藥用價(jià)值，紅辣椒富含辣椒紅素、大量維生素C、胡蘿卜素、硒元素、B族維生素，檸檬酸、蘋果酸、多纖維素、微量元素鉀、鐵、鎂等，能很好促進(jìn)人體血液循環(huán)、脂肪消解、降低血脂。 至于隔三差五出一份有關(guān)辣椒與癌癥的關(guān)系的所謂報(bào)道，沒(méi)必要太較真，因?yàn)檠芯空叩难芯磕康?，研究方法的局限性都不能保證結(jié)果的絕對(duì)可信度。我們對(duì)于辣椒的態(tài)度，食用量的辣椒絕對(duì)是安全的！
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一看到這個(gè)問(wèn)題，我感覺(jué)評(píng)論里肯定一堆噴各種專家的說(shuō)法，其實(shí)很多食材的成分都是很復(fù)雜的，而且大多數(shù)食物都有兩面性，很難武斷的說(shuō)哪種食物就全是好處。就算是人們賴以生存的水，喝太都了都會(huì)有“水中毒”的癥狀，何況辣椒這種本來(lái)就比較刺激性的食物了，如果有人說(shuō)吃辣椒全是好處或者全是壞處，這肯定是不正確的、不負(fù)責(zé)任的。
那么辣椒到底是【致癌】還是【治癌】的呢？咱們下面來(lái)稍微了解一下。
其實(shí)關(guān)于辣椒的討論點(diǎn)主要就在于其中的“辣椒素”，這是一種生物堿，它可以促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)P物質(zhì)的釋放，在這個(gè)過(guò)程中還會(huì)促進(jìn)大腦內(nèi)啡肽（這個(gè)物質(zhì)可以釋放壓力，獲得舒適感）的產(chǎn)生，這就是人們?yōu)槭裁从袝r(shí)候被辣的呼哧帶喘的，但是越辣越覺(jué)得吃得暢快的原因。
在1994年《美國(guó)流行病學(xué)雜志》曾經(jīng)對(duì)墨西哥城進(jìn)行過(guò)一組病例調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示吃紅辣椒的人比不吃紅辣椒的人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)高（風(fēng)險(xiǎn)高不代表一定得?。?。之后在94年到96年間的跟蹤調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)比較高劑量攝入辣椒素要比低劑量攝入辣椒素患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)要高一些，基本上就是一個(gè)“過(guò)量有害”的簡(jiǎn)單結(jié)論。
之后在2008年學(xué)術(shù)雜志《Apoptosis》發(fā)表了關(guān)于辣椒素與胰腺癌的關(guān)系，研究員們發(fā)現(xiàn)辣椒素能夠讓人體外培育的胰腺癌細(xì)胞凋亡，而且對(duì)正常胰腺細(xì)胞沒(méi)有什么副作用，所以由此看來(lái)好像辣椒又能“治癌”了。
不過(guò)確實(shí)現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界對(duì)于辣椒跟癌癥的關(guān)系還在論證中，因?yàn)榘┌Y本身就是一種復(fù)雜的疾病，肝癌、肺癌、胰腺癌等等雖然都說(shuō)是癌癥，但是病因、病況都相差很多，所以很難一概而論。
對(duì)于我們一般老百姓而言，其實(shí)只要適量進(jìn)食就不用特別擔(dān)心，比如上面提到的關(guān)于胃癌的內(nèi)容，是有前提情況的，大約是每天吃9到25個(gè)墨西哥紅辣椒，一般人應(yīng)該是不至于長(zhǎng)期這么吃辣椒吧。
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癌癥的發(fā)病原因是多種因素長(zhǎng)期、共同作用的結(jié)果，單個(gè)危險(xiǎn)因素比如吃辣椒不足以誘發(fā)癌變。醫(yī)聯(lián)媒體。
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辣椒的主要營(yíng)養(yǎng)成份是維生素C和辣味素，這兩種沒(méi)有致癌一說(shuō)。
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致癌主要觀點(diǎn)：辣椒素會(huì)減少老鼠乳腺癌細(xì)胞凋亡有關(guān)基因的表達(dá)，增強(qiáng)乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散抗癌主流觀點(diǎn)：發(fā)現(xiàn)胃癌細(xì)胞比正常細(xì)胞更容易被辣椒素誘導(dǎo)凋亡但注意，怎么吃辣椒更健康，確實(shí)是有講究的。
- 我們都知道辣椒分為很多種，有鮮的，有生的，還有浸泡腌制等等，如果真講到吃辣椒哪一種更有營(yíng)養(yǎng)，那肯定是要吃鮮的辣椒，不過(guò)最好煮熟了吃，不建議生吃，生辣椒其辣椒素含量相對(duì)較高，長(zhǎng)期生吃對(duì)我們口腔及胃粘膜刺激性太大；
- 容易上火的人，最好還是少吃一些花椒，在辣椒中加入一些花椒，更容易上火；
- 平時(shí)吃辣，最好注意搭配一些解辣下火的食品，比如多吃點(diǎn)甜的、醋等比較酸的食品，像比如在家還可以搭配吃一些苦瓜、鯽魚、絲瓜等瀉熱食品；
- 像長(zhǎng)了一些痔瘡、痤瘡，或者患有嚴(yán)重胃炎胃潰瘍，食管炎等病人，肯定是要忌辛辣的；
- 像平時(shí)剛吃一些降壓藥、降血糖等治療慢性病的藥物時(shí)候，最好少吃一些辛辣食物，會(huì)影響藥物療效。
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辣椒是最常見(jiàn)的蔬菜和調(diào)味品，有人無(wú)辣不歡，有人卻沾一點(diǎn)辣都受不了。今天聽(tīng)說(shuō)辣椒抗癌，明天又聽(tīng)說(shuō)辣椒致癌。那么，辣椒究竟是抗癌物還是致癌物？
其實(shí)，目前對(duì)于辣椒素是否 防癌、抗癌的說(shuō)法仍未統(tǒng)一。我們來(lái)看看科學(xué)家們都得出了哪些研究結(jié)果。
辣椒中含有的辣椒素是起 著重要作用的活性成分。辣椒素又稱辣椒堿，在醫(yī)學(xué)中已有使用，如 一些外用的軟膏和皮膚貼片中都含 有濃度不等的辣椒素，目的是緩 解周圍神經(jīng)病變所產(chǎn)生的疼痛。
在大腸癌中的研究中，發(fā)現(xiàn)辣 椒素能激活“TRPV1”，抑制腸內(nèi)細(xì)胞異常增生，進(jìn) 而降低發(fā)生大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，研究人員還進(jìn)行了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)經(jīng) 常喂食辣椒素的小鼠與沒(méi)有喂食辣 椒素的小鼠相比較，前者癌細(xì)胞的 數(shù)目和腫瘤大小均低于后者，壽命 延長(zhǎng)近30%?？梢?jiàn)，辣椒素是癌 癥的克星？
- 然而在1994年，美國(guó)雜志American Journal of Epidemiology就做了流行病學(xué)研究調(diào)查，發(fā)現(xiàn)吃紅椒的 人比不吃的人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)增高， 建議減少辣椒的攝入量。
- 隨后，又有研究表明辣椒素能保護(hù)胃黏膜， 能抑制胃酸分泌、增加胃黏膜血流 量從而治療胃潰瘍。
- 2006年，研究者又通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)辣椒素能增強(qiáng)乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散，促進(jìn)腫瘤 轉(zhuǎn)移。
- 2008年，美國(guó)的著名雜志 Apoptosis發(fā)表文章，報(bào)告辣椒素 能引起體外培養(yǎng)的人胰腺癌細(xì)胞凋 亡，并且對(duì)正常的胰腺細(xì)胞無(wú)影響；加利福尼亞大學(xué)的研究人員在 前列腺癌的研究中也得出了類似結(jié) 論；而在2004年，研究者們?cè)诎螂装?肝癌等動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中也得出相似 的結(jié)果。
- 2010年，韓國(guó)研究人員揭 示了辣椒素與皮膚癌的關(guān)系，提出 辣椒素不是致癌物，只是促癌物， 不會(huì)直接導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。