我經(jīng)常推薦減肥的小伙伴用玉米做主食，等量代替白饅頭、白米飯、白面包等精制碳水化合物，能起到一定的減肥作用。不是因?yàn)橛衩子袦p肥的功能，而是玉米的飽腹感很強(qiáng)，在同等攝入量的條件下，吃玉米更容易吃飽也更容易抗餓。另外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比精白米面高好幾倍，而且玉米味道香甜很好吃。

玉米有普通玉米、糯玉米、甜玉米等，減肥時(shí)建議選擇普通玉米或者糯玉米。不要選擇甜玉米，甜玉米水分含量太大，碳水化合物含量很少，飽腹感很差，同樣吃一根玉米，與其他玉米相比甜玉米很快就會(huì)感覺到餓。對(duì)于血糖偏高的減肥者，建議選擇普通玉米，不要選糯玉米，因?yàn)榕从衩椎纳堑哪芰Ρ容^高。

減肥期間吃玉米是要限制量的，吃多了玉米照樣會(huì)長(zhǎng)胖。玉米的能量其實(shí)并不低，同樣都是干重的情況下，100克玉米的能量是352千卡，大米的能量是347千卡，基本一樣啊！所以，玉米也不能放開了吃，吃多了也是會(huì)長(zhǎng)肉的。

減肥期間推薦吃新鮮的玉米，一餐可以吃一根玉米，帶棒大約350克。不推薦吃玉米碴、玉米粉等玉米制品，是因?yàn)樗鼈冊(cè)谥谱鲿r(shí)去掉了谷皮、谷胚等，礦物質(zhì)、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素含量大大下降，飽腹感也差了很多。

玉米雖好，但是并不推薦餐餐主食都吃玉米，因?yàn)橛衩兹狈嚢彼幔鞍踪|(zhì)的質(zhì)量也較低，建議與燕麥、糙米、蕎麥、綠豆、小米等全谷雜糧替換著吃。

減肥可以參照下圖的搭配來(lái)吃，主食是4個(gè)人的量，有蔬菜、有魚肉、有玉米。

作者：秦玉靜，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師，衡膳學(xué)院一級(jí)講師

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①能夠減少額外熱量的攝入②平穩(wěn)餐后血糖也是能幫助減肥的因素③但要注意如何來(lái)吃

雖然粗糧有助減肥，但我們?nèi)绻缘貌豢茖W(xué)的話，還可能會(huì)越吃越胖。粗糧再怎么厲害，它也富含淀粉，淀粉最終會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖就有幾率轉(zhuǎn)化為脂肪。所以粗糧的攝入量也應(yīng)當(dāng)控制，粗糧自身富含淀粉，又帶有豐富膳食纖維，因此很適合代替細(xì)糧或混合細(xì)糧來(lái)當(dāng)主食，（減肥中的朋友）一餐中推薦主食的攝入量在100g左右，最多不超過(guò)150g為宜，如果用粗糧代替主食，則生重在40~60g左右的粗糧就足夠了，如果其他菜肴有富含淀粉的話，還應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少主食攝入量。

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首先，只要是有熱量的食物，吃多了，都容易增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)，有些食物，因?yàn)橥瑯訜崃壳闆r下，飽腹感較強(qiáng)，或者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，就被認(rèn)為有助于減肥，比如蔬菜，瘦肉魚蝦，還有粗雜糧，你問(wèn)的玉米，就屬于粗雜糧。因?yàn)橥瑯訜崃康闹魇常鳛榇蛛s糧的玉米，往往比白饅頭和白米飯飽腹感更強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，就可以認(rèn)為，是有助于減肥的健康食物。

不過(guò)，盡管是有助于減肥的健康食物，但畢竟也屬于主食，含淀粉和熱量都不低，如果你覺得它可以減肥，就吃玉米不節(jié)制，甚至刻意的多吃幾口，熱量攝入反而可能比之前更多了，那就不利于體重控制了。因?yàn)椋愣喑源蛛s糧有助于減肥，主要原因，就是因?yàn)橛貌糠只蛉看蛛s糧替代精白米面做的饅頭、米飯，攝入的熱量更少（因?yàn)槌缘牧可倭藥卓冢柛垢袇s相同）。

總之，玉米是一種很健康的主食，作為一種最常見，性價(jià)比也比較高的粗糧，是非常適合減肥期間拿來(lái)當(dāng)主食的，當(dāng)然，最好再搭配一些燕麥、小米、黑米、綠豆、紅豆等其他粗雜糧，同時(shí)多吃一些蔬菜，適量的瘦肉魚蝦、蛋奶和大豆制品，這樣就能不過(guò)度饑餓，保證基本的營(yíng)養(yǎng)平衡，又可以減肥熱量攝入，保持健康體重了。

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其實(shí)歸根結(jié)底就因?yàn)橛衩罪柛垢刑貜?qiáng)，它是粗糧的一種，富含膳食纖維，而玉米本身淀粉含量豐富，所以很適合作為主食食用，或添加到細(xì)糧中粗細(xì)搭配混合食用。我們?nèi)粘Ｗ畛Ｊ秤玫闹魇呈敲罪垼蛎媸愁悾缑鏃l、饅頭、包子、抄手餃子一類，這些其實(shí)都是細(xì)糧，水稻、小麥粉在出廠之前都經(jīng)過(guò)精細(xì)加工處理，損失的膳食纖維較多，隨之流失的還有部分礦物質(zhì)。而這些細(xì)糧由于膳食纖維的流失，食用后更利于被消化吸收，飽腹感很差，我們很容易攝入額外熱量，而且餐后血糖上升速度可能較快，而血糖的快速上升并不利于減肥。但玉米中富含膳食纖維，而且玉米富含淀粉，因此它既能作為主食，又能提供豐富膳食纖維，增強(qiáng)飽腹感。另外，玉米中的淀粉占比并不算太大，相對(duì)的蛋白質(zhì)的占比有所提升，所以，如果用玉米作為主食的話能補(bǔ)充更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且又能提高飽腹感，避免額外熱量的攝入。膳食纖維還有助于潤(rùn)腸通便，抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，玉米作為主食適當(dāng)食用的話，的確對(duì)減肥會(huì)有助力。不過(guò)玉米吃多了可能并不能減肥，畢竟玉米也是淀粉含量不低的食物，淀粉過(guò)多的攝入會(huì)導(dǎo)致葡萄糖攝入過(guò)多，而葡萄糖和脂肪之間是可以相互轉(zhuǎn)化的，最終可能囤積為脂肪。建議玉米作為主食每餐最多一根就夠，過(guò)多的攝入可能并不利于減肥。除了玉米，很多粗糧食物都有大同小異的輔助減肥效果，如薯類食物，土豆、山藥、紅薯、紫薯、芋頭等，都可以用來(lái)代替主食或混合細(xì)糧食用，它們都能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)、飽腹感，有輔助減肥的效果。

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穎食營(yíng)養(yǎng)說(shuō)重點(diǎn)：玉米可以作為主食食用，吃一根玉米當(dāng)作主食可以，但是如果吃很多根，能量超標(biāo)，那也減不了肥。

玉米當(dāng)主食吃有助于減肥。

玉米是可以作為主食吃得食物，也屬于全谷物類。減肥期間的食譜，很多人都會(huì)選擇玉米當(dāng)主食，因?yàn)樗撕刑妓衔镆酝猓€可以提供膳食纖維，葉黃素，脂肪，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比精白米面營(yíng)養(yǎng)更多一些，飽腹感也更好一些。

玉米當(dāng)主食，其他主食要減。

選擇玉米減肥，那么用玉米當(dāng)作主食，其他的主食就需要減量，否則能量攝入超標(biāo)，還是達(dá)不到控制能量的目的，也就減不了肥。
吃玉米減肥，數(shù)量是關(guān)鍵。

沒有一種吃了就能瘦的食物，玉米也同樣如此，它只能是輔助于減肥，營(yíng)養(yǎng)密度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好的食物。那么，吃玉米減肥，也需要控制量，每天吃個(gè)一根也就差不多了，如果吃很多很多根，整體能量沒有控制住，那么也就沒有減肥的效果了。

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當(dāng)然，值得注意的是，減肥，離不開科學(xué)的飲食和合理的運(yùn)動(dòng)，單靠飲食不靠譜，單純靠運(yùn)動(dòng)也不容易實(shí)現(xiàn)。所以，飲食過(guò)程中減少總能量的攝入，適當(dāng)偏向某些低能量、高飽腹感的食物；運(yùn)動(dòng)過(guò)程中增加能量物質(zhì)的析出，吃動(dòng)平衡，達(dá)成減肥。

減肥，吃玉米是一件可以促進(jìn)的事情，但要吃的健康靠譜；科學(xué)選擇食物，認(rèn)真烹調(diào)食物，做到吃動(dòng)兼?zhèn)洌改鷾p肥順利進(jìn)行。

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一般減肥的人經(jīng)常問(wèn)吃哪種食物能減肥？吃玉米到底能不能減肥，這個(gè)問(wèn)題恐怕要一分為二來(lái)解答。 玉米是我國(guó)的主要糧谷作物，人們普遍的主食來(lái)源，屬于全谷類。相比精制的白米和白面，同等重量的玉米含有較全面地營(yíng)養(yǎng)素，熱量更低。通常我們會(huì)建議人們，尤其減肥人群的飲食中優(yōu)先選擇營(yíng)養(yǎng)素密度高，能量密度低的食物，全谷類占其一。另外玉米含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素B族，維生素E，玉米黃素，胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)。玉米的膳食纖維也很豐富（6.4克/100克），使得攝入更全面營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)，也有更強(qiáng)的飽腹感，這對(duì)減肥很重要。所以從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，如果將玉米代替一部分主食，有助于減肥。 當(dāng)然，并不是吃了玉米一定能減肥。減肥的大業(yè)中，某一種食物起的作用還是很微小的，還要看總體能量的控制和膳食搭配是否合理。也就是說(shuō)，即使每天吃玉米，如果還吃冰激淋，薯片，可樂(lè)等空能量食物，同樣減不下去。 減肥飲食的正確打開方式是增加全谷類和薯類食物的同時(shí)減少精制主食的量；增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物的攝入量，比如魚，禽，蛋，瘦肉，海鮮等；減少含脂肪類食物的攝入，比如食用油，動(dòng)物油脂等；減少或盡量不吃空能量食物，比如冰激淋，甜飲料，奶油蛋糕等等；減少烹飪中的油和糖，比如雞蛋炒西紅柿，糖醋里脊，酥皮蝦等，同時(shí)增加新鮮蔬果的攝入，尤其是深色葉菜。所以科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)和合理的運(yùn)動(dòng)才是健康享瘦的黃金法則。 作者：王秋霞國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。致力于傳播營(yíng)養(yǎng)相關(guān)科普知識(shí)，倡導(dǎo)健康的生活方式。更多問(wèn)題請(qǐng)關(guān)注：王秋霞營(yíng)養(yǎng)師（本文圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，在此一并感謝！）

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可以肯定一點(diǎn)玉米和土豆的卡路里是很低的，那有人問(wèn)不對(duì)啊，我們吃薯?xiàng)l是非常容易胖的，其實(shí)里面有一個(gè)誤區(qū)，炸薯?xiàng)l土豆本身卡路里不高，但是吸收了大量的油脂，讓你變胖的不是土豆是玉米，同理如果加了糖的玉米，吃的也會(huì)變胖的，讓你變胖的不是玉米而是玉米中外加的糖

也有人說(shuō)從卡路里中計(jì)算，如果我天天吃玉米是不是低卡路里攝入了，這樣我很快就會(huì)減肥了呢，其實(shí)也不對(duì)，我們的身體在低卡路里攝入的時(shí)候，身體會(huì)采取應(yīng)急措施，會(huì)降低基礎(chǔ)代謝，并且會(huì)在你吃玉米節(jié)食結(jié)束后，恢復(fù)正常的飲食的時(shí)候提高脂肪轉(zhuǎn)化率，所以很多人發(fā)現(xiàn)這樣的節(jié)食效果很差。

但是如果這樣，就沒有解決體重的快速好的方法了嗎？

其實(shí)是有的，你看為什么健美教練教練可以把體脂肪練到7%以下，其實(shí)就是利用過(guò)氧消耗的后燃效應(yīng)，就是用高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)幾分鐘，在停止，學(xué)術(shù)上叫高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練法（High-intensity Interval Training），減肥的效果非常好

研究表明，如果強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)幾分鐘，接下來(lái)的一天人體的基礎(chǔ)代謝會(huì)顯著升高，從而分解脂肪，意味著坐著也能減肥了。

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吃.....能減肥嗎？這是減肥的必問(wèn)題

這道題還有其他的問(wèn)法：吃蘋果能減肥嗎？吃酸奶能減肥嗎？吃香蕉能減肥嗎？

這是很多人的認(rèn)知誤區(qū)：玉米不能減肥，但是它適合在減肥期間吃。

同樣其他食物也是，只是適合在減肥的時(shí)候吃，用來(lái)替換不適合的食物。

減肥要避開的2個(gè)認(rèn)知誤區(qū)

第一，食物無(wú)罪，控制好量都可以吃

減肥，這也不能吃那也不能吃，活著還有什么意義？

這是很多人對(duì)食物的誤解，其實(shí)食物沒有罪，幾乎所有的未被加工的天然食材都可以吃，關(guān)鍵是攝入量和烹飪方式。

減肥期間最適合的烹飪方式：蒸、煮、大火快炒、烤；同時(shí)少鹽少油少甜少調(diào)味品，只要控制好量，都可以吃。

千萬(wàn)不要談食物色變，不管什么食物，你嘗一口都可以，控制總熱量，互相取代都可以

第二，只吃某一類食物，并不能讓你瘦

脂肪的代謝需要20多種營(yíng)養(yǎng)素的參與。如果減肥只吃某一類食物，會(huì)讓你餓瘦，但不是健康的瘦，脂肪的分解需要很多酶的參與，不同的營(yíng)養(yǎng)素之間相互反應(yīng)才行

這些都依賴我們均衡飲食，給身體充足的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，也就是七大營(yíng)養(yǎng)素都要攝入：碳水、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維

對(duì)應(yīng)的食物就要吃主食、肉、蔬菜、水

減肥先升級(jí)自己的認(rèn)知，然后是調(diào)整心態(tài)，最后才是方法。

祝大家都能健康的瘦下來(lái)。

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首先，減肥是一個(gè)控制全天能量攝入小于能量消耗的過(guò)程。是一個(gè)綜合性過(guò)程。比如食物的選擇、進(jìn)食習(xí)慣等等。并不能只靠某一種食物。其次，玉米是粗糧類，能否起到減脂的作用，還要看怎么吃，吃多少。

雖說(shuō)粗糧類，富含膳食纖維，可延緩胃排空時(shí)間，增加飽腹感，從而減少食物的能量攝入，而起到減肥的作用，但是在烹調(diào)方法和食入量上也要注意和控制才行。

任何谷物都是富含能量和糖的，只是略多略少的問(wèn)題，所以，不要把減肥的希望寄托于一種食物。糾正不良的膳食習(xí)慣和行為才是減肥成功的關(guān)鍵之一。比如:不吃早餐、進(jìn)食過(guò)量、愛吃零食、甜食，進(jìn)食速度過(guò)快等等。

減肥是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，一定要學(xué)會(huì)控制攝入能量開始，配合運(yùn)動(dòng)，就可以得到很好的效果。