過敏是人體免疫系統(tǒng)對(duì)某些物質(zhì)的過度反應(yīng)，在過敏期間，合理調(diào)整飲食至關(guān)重要，許多食物可能會(huì)加重過敏癥狀，因此需要謹(jǐn)慎選擇。下面來詳細(xì)了解過敏了不能吃什么東西。
高組胺食物
一些食物富含組胺，過敏期間食用，會(huì)加重身體的過敏反應(yīng)。像不新鮮的魚類，尤其是青皮紅肉的海魚，如金槍魚、秋刀魚、沙丁魚等，在儲(chǔ)存過程中，細(xì)菌會(huì)將魚體內(nèi)的組氨酸轉(zhuǎn)化為組胺，隨著時(shí)間推移，組胺含量不斷升高。還有發(fā)酵食品，如酸奶、酸菜、泡菜、腐乳、豆豉等，發(fā)酵過程中微生物的代謝活動(dòng)也會(huì)產(chǎn)生組胺。
為避免組胺攝入，購買魚類時(shí)，要選新鮮的，觀察魚眼是否明亮突出、魚鰓是否鮮紅、魚肉是否有彈性。對(duì)于發(fā)酵食品，過敏期間盡量不吃，若實(shí)在想吃，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、組胺含量有嚴(yán)格控制的產(chǎn)品，同時(shí)控制食用量。
辛辣刺激食物
辣椒、花椒、芥末、姜、蒜、洋蔥等辛辣食物，以及咖啡、濃茶、酒精等飲品，具有很強(qiáng)的刺激性。過敏時(shí)，人體免疫系統(tǒng)處于應(yīng)激狀態(tài)，食用這類食物，會(huì)刺激胃腸道黏膜，導(dǎo)致血管擴(kuò)張，加重皮膚紅腫、瘙癢，促使過敏介質(zhì)釋放，加重過敏癥狀。比如皮膚過敏者，食用辣椒后，可能會(huì)讓皮膚瘙癢加劇、皮疹范圍擴(kuò)大；呼吸道過敏者，攝入過多刺激性食物，可能引發(fā)咳嗽、氣喘加重。
過敏期間，飲食要清淡，烹飪時(shí)少放辛辣調(diào)料。喜歡喝咖啡、濃茶的人，可改為喝白開水、淡茶水。有飲酒習(xí)慣的人，必須嚴(yán)格戒酒，直到過敏癥狀完全消失。
高蛋白食物
牛奶、雞蛋、豆類（如大豆、綠豆、紅豆等）、堅(jiān)果（如花生、杏仁、腰果、核桃等）、肉類（如牛肉、羊肉等），這些食物富含蛋白質(zhì)。過敏期間，人體免疫系統(tǒng)較為敏感，大量攝入高蛋白食物，免疫系統(tǒng)可能將其識(shí)別為外來有害物質(zhì)，引發(fā)或加重過敏反應(yīng)。例如，對(duì)牛奶過敏的人，飲用牛奶后可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、蕁麻疹、喘息等癥狀；堅(jiān)果過敏者，食用堅(jiān)果后可能迅速出現(xiàn)口腔瘙癢、腫脹，甚至呼吸困難、血壓下降等嚴(yán)重癥狀。
如果不確定自己對(duì)哪種高蛋白食物過敏，可到醫(yī)院進(jìn)行過敏原檢測(cè)。確定過敏食物后，嚴(yán)格避免食用。對(duì)于常見的牛奶、雞蛋過敏，如果是嬰幼兒，可在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇合適的低敏或無敏配方奶粉；成年人可選擇其他蛋白質(zhì)來源替代，如魚類、禽類等。
易過敏果蔬
有些人對(duì)特定的水果、蔬菜過敏。水果方面，芒果含有單羥基苯、二羥基苯等物質(zhì)，接觸或食用后，易引起口唇周圍皮膚瘙癢、紅腫；菠蘿含有菠蘿蛋白酶，可能導(dǎo)致口腔刺痛、黏膜水腫，還可能引起胃腸道不適；獼猴桃中的某些蛋白質(zhì)也可能誘發(fā)過敏，出現(xiàn)舌頭發(fā)麻、喉嚨發(fā)癢等癥狀。蔬菜里，芹菜、胡蘿卜、菠菜等，部分過敏體質(zhì)者食用后，可能出現(xiàn)皮膚過敏癥狀，在光照下，過敏反應(yīng)可能更嚴(yán)重。
如果以前食用某些果蔬曾出現(xiàn)過敏癥狀，再次過敏時(shí)，應(yīng)堅(jiān)決避免食用。對(duì)于不確定是否過敏的果蔬，可先少量嘗試，觀察身體反應(yīng)，若出現(xiàn)不適，立即停止食用，并就醫(yī)檢查。
加工食品
香腸、火腿、罐頭、方便面、薯片等加工食品，在生產(chǎn)過程中添加了防腐劑、色素、香精、調(diào)味劑等多種添加劑。這些添加劑成分復(fù)雜，部分過敏體質(zhì)者可能對(duì)其中一種或幾種成分敏感，食用后誘發(fā)過敏反應(yīng)。例如，一些人工合成色素可能引發(fā)皮膚過敏，防腐劑中的某些化學(xué)物質(zhì)可能刺激呼吸道，導(dǎo)致過敏癥狀出現(xiàn)。
過敏期間，盡量選擇新鮮、天然的食材自己烹飪。購買加工食品時(shí)，仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，避免選擇含有常見過敏原或添加劑較多的產(chǎn)品。
生冷食物
冰淇淋、冰棒、冷飲等低溫食品，以及西瓜、梨等寒性水果，過敏期間食用，可能刺激胃腸道，影響消化功能，導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)加快，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，還可能使血管收縮，影響血液循環(huán)，不利于過敏癥狀的緩解和身體恢復(fù)。特別是本身腸胃功能較弱的過敏患者，食用生冷食物后，過敏癥狀可能會(huì)更加嚴(yán)重。
過敏期間，避免食用剛從冰箱取出的食物，水果可選擇常溫的，或適當(dāng)加熱后再吃。如果想吃冷飲，可等過敏癥狀完全消失后，再少量食用。
過敏的原因較為復(fù)雜，主要與個(gè)人體質(zhì)、環(huán)境因素、飲食因素等有關(guān)。遺傳因素在過敏中起著重要作用，過敏體質(zhì)往往具有家族遺傳性，如果家族中有過敏病史，個(gè)體發(fā)生過敏的可能性會(huì)顯著增加。免疫系統(tǒng)的異常反應(yīng)也是導(dǎo)致過敏的關(guān)鍵，當(dāng)免疫系統(tǒng)錯(cuò)誤地將某些無害物質(zhì)識(shí)別為威脅時(shí)，就會(huì)觸發(fā)過敏反應(yīng)。環(huán)境中的空氣污染物，如塵埃、花粉、霉菌孢子等微小顆粒，以及化學(xué)物質(zhì)，像蚊香、塑料、橡膠、染料、油漆等，還有寵物皮毛上的油脂腺分泌的蛋白質(zhì)，以及寵物皮屑、毛發(fā)等，都可能成為過敏原。在飲食方面，某些食物如海鮮、芒果、菠蘿、牛羊肉等，因含有特定的蛋白質(zhì)或其他成分，容易引發(fā)過敏反應(yīng)，食品添加劑如防腐劑、色素、香精等，也可能對(duì)某些個(gè)體產(chǎn)生刺激或過敏。
過敏期間，合理的飲食調(diào)整對(duì)緩解癥狀、促進(jìn)恢復(fù)非常重要。通過避免食用上述可能加重過敏的食物，選擇清淡、易消化的食物，有助于減輕身體負(fù)擔(dān)，讓過敏癥狀更快得到緩解。
下面是關(guān)于過敏飲食的一些常見問題解答：
- 問：過敏癥狀消失后，能馬上吃之前忌口的食物嗎？
- 答：不建議馬上吃。即使過敏癥狀消失，身體免疫系統(tǒng)可能還未完全恢復(fù)正常。建議先觀察一段時(shí)間，可從少量嘗試開始，若沒有不適反應(yīng)，再逐漸增加食用量。比如之前對(duì)雞蛋過敏，可先吃少量雞蛋羹，觀察一天，若無異常，第二天再適當(dāng)增加一點(diǎn)量。
- 問：過敏時(shí)，所有海鮮都不能吃嗎？
- 答：一般來說，海鮮是常見過敏原，過敏期間最好都避免食用。但如果能明確只是對(duì)蝦過敏，而對(duì)其他海鮮不過敏，可在醫(yī)生指導(dǎo)下，謹(jǐn)慎選擇不過敏的海鮮品種適量食用。不過多數(shù)情況下，為安全起見，整個(gè)過敏期間都應(yīng)遠(yuǎn)離海鮮。
- 問：烹飪方式會(huì)影響過敏食物的食用嗎？
- 答：烹飪方式對(duì)過敏食物的影響有限。即使將過敏食物如蝦通過煮、炸等不同方式烹飪，其導(dǎo)致過敏的蛋白質(zhì)等成分依然存在，仍可能引發(fā)過敏反應(yīng)。所以，不能因?yàn)楦淖兣腼兎绞骄蛧L試食用已知的過敏食物。
- 問：孩子過敏了，在幼兒園吃飯?jiān)趺幢苊庹`食過敏食物？
- 答：家長要及時(shí)將孩子的過敏情況告知幼兒園老師，讓老師在飲食安排上特別留意。可準(zhǔn)備一張寫有孩子過敏食物的卡片，交給老師，方便老師在分發(fā)食物時(shí)提醒孩子并檢查。同時(shí)，教育孩子認(rèn)識(shí)自己不能吃的食物，在幼兒園吃飯時(shí)，如果不確定食物是否過敏，要先問老師。
- 問：喝豆?jié){會(huì)加重過敏嗎？
- 答：這取決于個(gè)人的過敏原。如果本身對(duì)大豆過敏，那么喝豆?jié){肯定會(huì)加重過敏，因?yàn)槎節(jié){由大豆制成。但如果對(duì)大豆不過敏，豆?jié){富含植物蛋白，適量飲用一般不會(huì)加重過敏癥狀，還能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)。