土當(dāng)歸怎么吃,美味又健康?

          “土當(dāng)歸炒香干”。“土當(dāng)歸炒雞蛋”。讀者福利:《食用花卉與瓜果:332種美味花果的彩色圖鑒 》(pdf電子書)。點擊小編編頭像,上方“私信”,或者看“作者介紹”聯(lián)系獲取。

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          很多藥材都可以泡水飲用,土當(dāng)歸也可以,將土當(dāng)歸的葉子采下來以后曬干,需要用到的時候用熱水沖泡即可。

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          土當(dāng)歸200 克,香干100g。適量精鹽,味精、蔥花、豬油。 將土當(dāng)歸嫩莖葉去雜洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出洗凈,擠干水切段。香干洗凈切片。鍋內(nèi)放油燒熱,下蔥花煸香,投入土當(dāng)歸、豆腐干煸炒,加入精鹽,炒至入味,點入味精,出鍋即成。

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          土當(dāng)歸全名叫做紫花前胡,長的有點像普通的綠葉草一樣。一般人們都喜歡叫它的小名土當(dāng)歸。土當(dāng)歸的根部一般用來入藥的,而葉子部份也有一定的藥用價值。雖然它長的很不起眼,但是它的藥用價值是非常高的。因為它的味道不算太好,導(dǎo)致用來給牲畜喂食也不作為選擇。但是土當(dāng)歸的作用還是很多的,現(xiàn)在我們就來說說。

          土當(dāng)歸和當(dāng)歸不是一回事,大家不要把這兩種食材混到一起。當(dāng)歸用作藥材也可以泡說喝,對固本培元,補(bǔ)充氣血有很多的益處,而且當(dāng)歸都是棕色的,很明顯有刺鼻的中藥氣味。

          而土當(dāng)歸的主要作用是清熱和祛風(fēng)除濕,經(jīng)常被用做治療風(fēng)濕癥狀,并用來治療頭疼的疾病。所以這兩種食材在藥用價值方面的差別還是很大的,并且樣子也非常不同。
          大家不要把兩個混為一談了。并且土當(dāng)歸的葉子的樣子有點類似芹菜,在辨認(rèn)上還是很容易分辨出來的。

          土當(dāng)歸具有的清熱功效對我們來說也很有益處,不過它畢竟是藥材,和當(dāng)歸一樣,都是不能直接吃食的食材。所以在吃土當(dāng)歸的時候要遵醫(yī)囑,詢問醫(yī)生自己的癥狀是否可以吃土當(dāng)歸以及能吃多少。不能因為它有清熱的功效而盲目選擇吃土當(dāng)歸,還是要對癥治病才可以。而說到葉子可以食用的部分,我們也還是聽聽醫(yī)生的意見比較合適,畢竟屬于藥材類的植物,所以我們應(yīng)該在吃之前多向醫(yī)生了解下情況最為合適。

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          大家好!很高興收到邀請回答這個問題,我是“瞧這家人”的原創(chuàng)作者,今年已經(jīng)62歲了,關(guān)于土當(dāng)歸要怎么吃,我想根據(jù)自己多年的經(jīng)驗發(fā)表下看法!

          首先要了解當(dāng)歸的藥用價值,主要是治療風(fēng)濕疼痛,還有就是活血的功能,作為食補(bǔ)的菜品,我就說下傳統(tǒng)做法,用雞肉和當(dāng)歸一起燉的方法。因為這個做法,對于女性來說,非常有效,對于閉經(jīng)和痛經(jīng)都有緩解的功效。

          首先,準(zhǔn)備一只烏雞,然后要準(zhǔn)備當(dāng)歸,生姜,生地,枸杞,何首烏等,將烏雞洗干凈后,去除內(nèi)臟,切成小塊,將剛才說的輔料用干凈的紗布包好。

          然后,要準(zhǔn)備一個陶瓷煲,加入適量的水,淹沒過雞肉就可以,輔料先不要放進(jìn)去,先大火將雞肉煮一會兒,用湯勺將浮起來的白沫撈出,這個時候才可以放入輔料,當(dāng)歸也可以另外放,因為當(dāng)歸不好煮爛。所以,當(dāng)歸事先可以準(zhǔn)備切小段,再放入。

          然后,用溫火滿燉一個小時,用筷子插下肉,可以穿透就說明熟透,可以放入食鹽和雞精,起鍋后可以放入蔥花,這個就是傳統(tǒng)做法。

          當(dāng)然,到了冬季,我建議做下當(dāng)歸羊肉湯,這可以說是補(bǔ)氣益血,適合體質(zhì)虛弱的人群,要準(zhǔn)備的食材有:羊肉,當(dāng)歸,黨參,生姜,枸杞等。先將羊肉切塊,然后將當(dāng)歸切段,生姜切片,把羊肉簡單焯水后,放入鍋中,加入適量的水,將輔料也一并放入,先用大火煮沸,然后改成文火慢燉,一個小時候,羊肉味就飄滿整間屋子。

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          但凡中藥名稱冠以“土”字,養(yǎng)生黨就要注意!這些藥跟原來是兩碼事,藥效也完全不一樣。

          比如土茯苓,和茯苓。土茯苓重在解毒除濕,而茯苓重在立下利水除濕。兩者雖然一字之差,但療效截然不同。

          同樣當(dāng)歸和土當(dāng)歸,完全是兩個不同的藥。當(dāng)歸主要作用在于補(bǔ)血,尤其對女性不經(jīng)血療效顯著;而土當(dāng)歸,一般指東北產(chǎn)的當(dāng)歸,具有除風(fēng)和血,利尿消腫的功效。

          那么如何才能發(fā)揮土當(dāng)歸的最大療效呢?

          古人的方法是,和酒一起煎服,大有當(dāng)歸煮酒的味道。因為酒具有和血的效果,這兩者一相逢,祛風(fēng)效果加倍!

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          食用土當(dāng)歸 五加科,楤木屬,多年生草本。

          在我國主要分布于湖北、安徽、江蘇、廣西、江西、福建、和臺灣。生長在林蔭下或山坡草叢中,海拔1300~1600米。

          下面我介紹幾道用當(dāng)歸來進(jìn)行烹飪的美味菜肴,望采納。

          當(dāng)歸生姜羊肉湯:

          當(dāng)歸15克、生姜15克、羊肉200克。將生姜切片、羊肉切小塊、當(dāng)歸切薄片,三味同放鍋內(nèi)加清水適量煮湯,待羊肉熟爛后再放蔥花、胡椒粉、豬油、味精、食鹽調(diào)味,飲湯食肉。此方有補(bǔ)血調(diào)血、散寒開胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛之功效,可用于治療產(chǎn)后血虛腹疼、頭暈?zāi)垦!⒑龤鉁碌男貝灨固邸⒃陆?jīng)不調(diào)、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振等一系列婦科疾病。

          當(dāng)歸黃湯:

          當(dāng)歸15克、黃花20克、瘦肉150克。先將當(dāng)歸切薄片、黃花切段、瘦肉切片,同放入鍋內(nèi)加清水適量煮湯,食肉飲湯。當(dāng)歸養(yǎng)血補(bǔ)血,黃花補(bǔ)虛療損和血脈,瘦肉益氣養(yǎng)血,此方適用于產(chǎn)后或病后血虛所致的經(jīng)閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經(jīng)衰弱、氣虛乏力、頭暈?zāi)垦!⒂洃浟ο陆岛褪秤徽瘛⒃陆?jīng)不調(diào)等癥。

          當(dāng)歸首烏雞肉湯:

          當(dāng)歸20克、何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克。將雞肉洗凈切塊與當(dāng)歸、何首烏、枸札同放鍋內(nèi)加清水適量煮至雞肉爛熟時放入生姜、蔥花、食鹽、味精調(diào)味,飲湯食肉。雞肉補(bǔ)氣血。首烏養(yǎng)肝腎補(bǔ)血、當(dāng)歸養(yǎng)血和血,枸杞補(bǔ)肝腎、明目。幾味合用有補(bǔ)肝腎、益氣血之功能,適用于肝血不足所致的身體虛弱、頭暈?zāi)垦!⒕氲》αΑ⑿募抡纭⑹呓⊥⑹秤患训劝Y的補(bǔ)養(yǎng)和治療。

          歸芪鴿肉湯:

          當(dāng)歸20克、黃芪50克、淮山藥20克、紅棗20克。將鴿去毛及內(nèi)臟,洗凈切塊放砂鍋中加水及藥物、調(diào)料共煮至鴿肉爛熟,

          吃肉飲湯。本方有益氣血、補(bǔ)虛損之功效,適用于病后或產(chǎn)后身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳以及貧血、神經(jīng)官能癥和更年期綜合癥等癥狀。

          歸參豬心湯:

          豬心1個、當(dāng)歸15克、黨參20克(或人參10克)。將黨參、當(dāng)歸洗凈入水中煮30分鐘后,去藥渣再加入適量清水放入豬心和生姜、蔥、胡椒、食鹽,煮至豬心爛熟即可飲食。本方有益氣、養(yǎng)血、補(bǔ)血之功效、適用于心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經(jīng)衰弱等癥。

          歸芍延壽酒:

          當(dāng)歸30克、川芍30克、白芍30克、熟地黃30克、白術(shù)30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、肉桂20克、大棗30克、何首烏30克、陳皮30克、干姜30克。將上述藥物切成粗末入瓦壇中,加白酒2000毫升,浸泡15天即可飲用,每日1~2次,每次15~30毫升。此方具有益精血、補(bǔ)肝腎、理脾胃、祛風(fēng)濕的作用;適用于肝腎不足、脾胃不和風(fēng)濕痹陰經(jīng)絡(luò)所致的身體虛弱、腰膝無力、食少腹脹、胸悶不舒、惡心哎吐、筋骨疼痛、婦女月經(jīng)不調(diào)及痛經(jīng)、陽痿、遺精、早泄及性功能低下等癥。

          當(dāng)歸益母蛋:

          當(dāng)歸20克、益母草30克、雞蛋2個,同放入鍋內(nèi)加適量清水煮到蛋熟,取出去殼用針扎數(shù)個孔。再放放藥汁中煮3~5分鐘即可吃蛋飲湯,每日1次,連服30天為一個療程,此方有養(yǎng)血益腎、調(diào)經(jīng)止痛、安胎之功效,適用于腎虛血虧、氣滯血瘀、寒凝阻引起的月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹疼、子宮內(nèi)膜異位、不排卵或輸孵管阻塞等癥。

          當(dāng)歸蟲草鴨:

          當(dāng)歸20克、冬蟲夏草7克、老鴨一只(約1000克)、生姜10克、蔥頭10克、精鹽6克、味精3克、料酒35毫克肉湯 1500毫克,先將鴨宰殺后去毛及內(nèi)臟用清水洗凈,冬夏蟲草用漫水浸泡15分鐘,當(dāng)歸切片,鍋內(nèi)加清水適量煮沸后,將鴨放入鍋內(nèi)氽3分鐘,撈出來用涼水洗凈,將蟲草、當(dāng)歸、生姜、蔥頭和其它調(diào)爛一同納入鴨腹內(nèi),入蒸碗內(nèi)加肉湯、料酒用碗蓋封嚴(yán),大火上蘢蒸3小時即可食用,此方有益氣血、補(bǔ)虛之功效,適用于乏力、男子陽痿、遺精、女子月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)行腹痛等癥,也是慢性氣管炎及病后體弱者的常用食療方劑,四季皆可食用。健康人食用能精除疲勞、充沛精力;中老年人長期食用能抗衰防老、健康長壽。

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          只知道當(dāng)歸,沒聽過土當(dāng)歸

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          解當(dāng)歸的藥用價值,主要是治療風(fēng)濕疼痛,還有就是活血的功能,作為食補(bǔ)的菜品,我就說下傳統(tǒng)做法,用雞肉和當(dāng)歸一起燉的方法。因為這個做法,對于女性來說,非常有效,對于閉經(jīng)和痛經(jīng)都有緩解的功效。

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