毛蛋是淮安的特色小吃了，也是重口味的小吃了，所以真正喜歡吃毛蛋的人，并不是太多的，而且毛蛋的價格還不便宜，在我們淮安這邊，一個毛蛋的零售價格，多要2.5元一個的，哪怕是買個十個八個的，也沒有什么優惠的

這不是賣毛蛋的生意人，不想給你優惠，而是毛蛋的進貨價格，在我們這邊多要一元一個，而且這個價格，還要到養雞場才能拿到，要是在過一手的話，估計一個毛蛋就要1.5元一個了，所以那些賣毛蛋的生意人，也不可能把價格優惠下來
要說毛蛋的營養價值高不高，我可以明確的告訴你，毛蛋的營養價值，要比飼料喂養的雞還要高，這可不是我亂說的，而是我們這邊的養雞場，專門請的專家說的，他的意思大概是這樣的，應為雞蛋在孵化小雞的時候，突然失去孵化功能了

但雞蛋里的小雞己經成型了，而且這種在雞蛋里成型的小雞，沒有受到任何外來因素的影響，所以它的營養價值，就要比吃飼料長大的速成雞有營養多了，只不過它的外表看上去，有點讓人接受不了，所以又有人把毛蛋叫為黑暗料理
說實話，我自己在吃毛蛋的時候，多有點不敢吃的，每次想吃的時候，多是閉著眼睛吃下去的，而且最多吃一個，就有點受不了那種味道了，但喜歡吃毛蛋的人，那是真的喜歡，我昨天還看到一個人，買了10幾個毛蛋在那喝啤酒，看的我多有點反胃

而且毛蛋在我們淮安這邊，只有二種做法，一種是水煮毛蛋，就是把毛蛋放到水里煮熟，吃的時候，再把毛蛋蘸點調料就行了，第二種是油炸毛蛋，就是把毛蛋放到鍋里油炸，吃的時候放點辣椒就行了，這種吃法算是毛蛋最好的吃法了

更多相關建議：

毛蛋可以吃，它也是河南的一道特產，特別適合重口味的人，我每次去縣城里看見了我都會買一個吃，味道還非常不錯的，好吃是好吃，但是不能多吃，因為毛蛋是雞蛋在孵化的過程中受到不當的溫度和某些病菌的影響下，導致胚胎發育停止，死在里面沒有成熟的小雞。毛蛋雖然是一道很不錯的美食，但是孕婦和小孩盡量不要吃毛蛋，以免會對人體健康不利。

更多相關建議：

毛雞蛋，不管它營養價值有多高，我一輩子也不會吃這東西。

更多相關建議：

毛蛋曾經一度出現在我們分享過的“黑暗料理”、“打死也不敢吃”之類的內容中，這個食物我以前是吃過的，一般那種比較老的車站外面擺攤的比較多，也算是一個童年回憶了。

所以這次就來回答一下這個問題吧，題目里的疑問咱們一步步來解決。

【毛蛋的營養價值很高？】

這個說法要看跟什么東西比，如果是毛蛋跟黃瓜比的話，那肯定是毛蛋營養價值高，畢竟黃瓜幾乎是含水量最高、綜合營養最低的蔬菜之一。但是這么對比明顯就沒什么意義，要想對比至少得有個相似、對等的參照物，所以用普通的水煮雞蛋跟毛蛋對比算是一個合理的參照。而毛蛋跟普通雞蛋來做對比的話，毛蛋的營養價值肯定沒有雞蛋高。

有的朋友可能覺得說毛蛋沒有雞蛋有營養不合理，畢竟都是那么一個蛋，所有東西都在那個蛋殼里，毛蛋怎么可能會沒有雞蛋有營養呢？

其實雞蛋本身就是一個胚胎，它的存在意義是孵出小雞而不是被人吃掉，所以它的一些列變化也是圍繞著孵出小雞進行的。而毛蛋就是已經死去的雞蛋內的胚胎，雖然雞胚胎的發育停止了，但是其中的蛋白質、脂肪、碳水、礦物質和維生素等等都已經跟原來的雞蛋不一樣了，這些物質在雞蛋發育成胚胎的這幾天中已經大量的被轉化、消耗掉了，比如那個死掉的雞胚胎上的骨骼、羽毛之類的不可食用的部分也是營養轉化而來的啊，所以吃毛蛋的營養物質含量是肯定沒有普通雞蛋高的。

那么【毛蛋細菌多】是真的嗎？

這個說法有點武斷，但是基本上是沒錯的。

首先毛蛋就是受精的雞蛋在發育的第2到3周左右，因為溫度、濕度、細菌或者寄生蟲感染等原因而導致其中的胚胎死亡，從而得到的死雞胎。所以這個細菌和寄生蟲感染本身就是產生毛蛋原料的一個主要原因，那么毛蛋比其他的食物細菌多也不是什么稀奇的事情了。

其次毛蛋原料哪怕不是因為細菌感染導致死亡的，說它細菌多也不算冤枉。因為毛蛋是沒辦法像新鮮雞蛋一樣確保安全衛生的存放的，而且基本上賣毛蛋的都是街邊擺攤的小攤子，這類馬路邊上的東西本身衛生情況就比較堪憂，再加上毛蛋這種食物本來就比其他食物更適合細菌的滋生，那么毛蛋就更容易被細菌污染了。

所以綜上所述，毛蛋就是一種本身營養價值不高，而且相對比較容易被細菌污染的食物，除非是真的很喜歡這一口兒，不然的話并不建議吃毛蛋，就算喜歡也要少吃。

補充內容【毛蛋和活珠子是一樣的東西嗎？】

更多相關建議：

毛蛋到底是哪里的特產？

一般認為毛雞蛋屬于南京的特產，只有在南京才能吃得上真正的毛雞蛋。毛蛋是雞蛋在孵化過程中受到外界環境的干擾，導致里面的雞胚停止發育，死在蛋殼里面尚未成熟的小雞。毛蛋在江蘇、浙江、安徽一帶被稱為旺雞蛋或喜蛋，在福建一帶被稱為雞蛋胚。

全國很多地區都有吃毛蛋的習慣，但對毛蛋比較熱衷的當屬南京人。毛蛋在南京又被稱為“活珠子”或“旺雞蛋”，事實上南京的“活珠子”與其他地方的毛蛋還是有本質上的區別的，毛蛋指的是孵化不成功的蛋，而活珠子指的則是孵化時間在十幾天左右的雞蛋，這時的雞蛋胚胎依然是活的。相比之下，活珠子味道更加鮮美，營養價值也更高。

不建議吃死胚的毛蛋

市面上有一些黑心商家或小販，將由于受到細菌感染、寄生蟲感染等導致無法孵化的死胚雞蛋當成毛雞蛋進行加工出售，這種毛蛋含有大量有害病菌和物質，對人身體不利。

另一方面，活珠子這種活胚毛雞蛋是人為有意中指雞蛋的孵化，是可以食用的，但是其營養價值是低于鮮雞蛋的，而且買來后如果存儲方式不當，很容易形成死胚雞蛋后變質，對人身體也是不利的。所以即使活珠子很美味，小編也還是建議老人和兒童最好少吃，孕婦不要吃。

如何鑒別毛蛋的好壞

第一，晃動毛蛋，比較新鮮的毛蛋晃動時沒有聲音、整體感強；

第二，強光照射，新鮮的毛雞蛋在強光下蛋殼里蛋黃為均勻的一團黑色，而且會有血絲；

第三，觀察氣室，孵化中的雞蛋氣室較大，一般有大拇指大小，氣室過大或過小都不是好的毛蛋。

大家怎么看待毛蛋這種“美食”

對于毛蛋這種食物，仁者見仁智者見智。很多人覺得這個東西很惡心，屬于“黑暗料理”；也有很多人覺得處理好了，這就是一道美食。站在小編的角度，對于這種“美食”是很難接受的。對于那些喜歡吃毛蛋的朋友，也要提醒一下，一定要挑選新鮮的毛蛋，也就是活珠子，并且要注意將其高溫處理后再食用。

那么，廣大的網友們又是如何看待“毛蛋”，這種特色美食呢？歡迎留言探討。

更多相關建議：

有些人連毛蛋都沒搞清楚就來評論。死胎毛蛋別論。活胎毛蛋啊來細菌？說細菌多啥的。胎兒在發育中需要潔凈的環境，細菌多？我們這專門有叫十四蛋的，就是孵化天數十四天的活胎蛋，營養豐富美味，活的，細菌多？

更多相關建議：

這個還真不敢去評論，在南京六合見過吃的但沒敢多看一眼。具體是否有沒有營養，能不能普及，得那些權威專家去審核。用科學去證明它存在的價值。順便問一下山西臨汾賣這個有人會吃嗎

更多相關建議：

多倒點辣椒，，，椒鹽，，，我一口氣吃十個，太好吃了。

更多相關建議：

人體內的細菌，病毒，絕對比毛蛋多，信不信由你。

更多相關建議：

我覺得沒有營養，還有細菌