毛蛋是淮安的特色小吃了，也是重口味的小吃了，所以真正喜歡吃毛蛋的人，并不是太多的，而且毛蛋的價(jià)格還不便宜，在我們淮安這邊，一個(gè)毛蛋的零售價(jià)格，多要2.5元一個(gè)的，哪怕是買(mǎi)個(gè)十個(gè)八個(gè)的，也沒(méi)有什么優(yōu)惠的

這不是賣(mài)毛蛋的生意人，不想給你優(yōu)惠，而是毛蛋的進(jìn)貨價(jià)格，在我們這邊多要一元一個(gè)，而且這個(gè)價(jià)格，還要到養(yǎng)雞場(chǎng)才能拿到，要是在過(guò)一手的話(huà)，估計(jì)一個(gè)毛蛋就要1.5元一個(gè)了，所以那些賣(mài)毛蛋的生意人，也不可能把價(jià)格優(yōu)惠下來(lái)
要說(shuō)毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高，我可以明確的告訴你，毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要比飼料喂養(yǎng)的雞還要高，這可不是我亂說(shuō)的，而是我們這邊的養(yǎng)雞場(chǎng)，專(zhuān)門(mén)請(qǐng)的專(zhuān)家說(shuō)的，他的意思大概是這樣的，應(yīng)為雞蛋在孵化小雞的時(shí)候，突然失去孵化功能了

但雞蛋里的小雞己經(jīng)成型了，而且這種在雞蛋里成型的小雞，沒(méi)有受到任何外來(lái)因素的影響，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就要比吃飼料長(zhǎng)大的速成雞有營(yíng)養(yǎng)多了，只不過(guò)它的外表看上去，有點(diǎn)讓人接受不了，所以又有人把毛蛋叫為黑暗料理
說(shuō)實(shí)話(huà)，我自己在吃毛蛋的時(shí)候，多有點(diǎn)不敢吃的，每次想吃的時(shí)候，多是閉著眼睛吃下去的，而且最多吃一個(gè)，就有點(diǎn)受不了那種味道了，但喜歡吃毛蛋的人，那是真的喜歡，我昨天還看到一個(gè)人，買(mǎi)了10幾個(gè)毛蛋在那喝啤酒，看的我多有點(diǎn)反胃

而且毛蛋在我們淮安這邊，只有二種做法，一種是水煮毛蛋，就是把毛蛋放到水里煮熟，吃的時(shí)候，再把毛蛋蘸點(diǎn)調(diào)料就行了，第二種是油炸毛蛋，就是把毛蛋放到鍋里油炸，吃的時(shí)候放點(diǎn)辣椒就行了，這種吃法算是毛蛋最好的吃法了

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毛蛋可以吃，它也是河南的一道特產(chǎn)，特別適合重口味的人，我每次去縣城里看見(jiàn)了我都會(huì)買(mǎi)一個(gè)吃，味道還非常不錯(cuò)的，好吃是好吃，但是不能多吃，因?yàn)槊笆请u蛋在孵化的過(guò)程中受到不當(dāng)?shù)臏囟群湍承┎【挠绊懴拢瑢?dǎo)致胚胎發(fā)育停止，死在里面沒(méi)有成熟的小雞。毛蛋雖然是一道很不錯(cuò)的美食，但是孕婦和小孩盡量不要吃毛蛋，以免會(huì)對(duì)人體健康不利。

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毛雞蛋，不管它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，我一輩子也不會(huì)吃這東西。

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毛蛋曾經(jīng)一度出現(xiàn)在我們分享過(guò)的“黑暗料理”、“打死也不敢吃”之類(lèi)的內(nèi)容中，這個(gè)食物我以前是吃過(guò)的，一般那種比較老的車(chē)站外面擺攤的比較多，也算是一個(gè)童年回憶了。

所以這次就來(lái)回答一下這個(gè)問(wèn)題吧，題目里的疑問(wèn)咱們一步步來(lái)解決。

【毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高？】

這個(gè)說(shuō)法要看跟什么東西比，如果是毛蛋跟黃瓜比的話(huà)，那肯定是毛蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，畢竟黃瓜幾乎是含水量最高、綜合營(yíng)養(yǎng)最低的蔬菜之一。但是這么對(duì)比明顯就沒(méi)什么意義，要想對(duì)比至少得有個(gè)相似、對(duì)等的參照物，所以用普通的水煮雞蛋跟毛蛋對(duì)比算是一個(gè)合理的參照。而毛蛋跟普通雞蛋來(lái)做對(duì)比的話(huà)，毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定沒(méi)有雞蛋高。

有的朋友可能覺(jué)得說(shuō)毛蛋沒(méi)有雞蛋有營(yíng)養(yǎng)不合理，畢竟都是那么一個(gè)蛋，所有東西都在那個(gè)蛋殼里，毛蛋怎么可能會(huì)沒(méi)有雞蛋有營(yíng)養(yǎng)呢？

其實(shí)雞蛋本身就是一個(gè)胚胎，它的存在意義是孵出小雞而不是被人吃掉，所以它的一些列變化也是圍繞著孵出小雞進(jìn)行的。而毛蛋就是已經(jīng)死去的雞蛋內(nèi)的胚胎，雖然雞胚胎的發(fā)育停止了，但是其中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水、礦物質(zhì)和維生素等等都已經(jīng)跟原來(lái)的雞蛋不一樣了，這些物質(zhì)在雞蛋發(fā)育成胚胎的這幾天中已經(jīng)大量的被轉(zhuǎn)化、消耗掉了，比如那個(gè)死掉的雞胚胎上的骨骼、羽毛之類(lèi)的不可食用的部分也是營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化而來(lái)的啊，所以吃毛蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量是肯定沒(méi)有普通雞蛋高的。

那么【毛蛋細(xì)菌多】是真的嗎？

這個(gè)說(shuō)法有點(diǎn)武斷，但是基本上是沒(méi)錯(cuò)的。

首先毛蛋就是受精的雞蛋在發(fā)育的第2到3周左右，因?yàn)闇囟?、濕度、?xì)菌或者寄生蟲(chóng)感染等原因而導(dǎo)致其中的胚胎死亡，從而得到的死雞胎。所以這個(gè)細(xì)菌和寄生蟲(chóng)感染本身就是產(chǎn)生毛蛋原料的一個(gè)主要原因，那么毛蛋比其他的食物細(xì)菌多也不是什么稀奇的事情了。

其次毛蛋原料哪怕不是因?yàn)榧?xì)菌感染導(dǎo)致死亡的，說(shuō)它細(xì)菌多也不算冤枉。因?yàn)槊笆菦](méi)辦法像新鮮雞蛋一樣確保安全衛(wèi)生的存放的，而且基本上賣(mài)毛蛋的都是街邊擺攤的小攤子，這類(lèi)馬路邊上的東西本身衛(wèi)生情況就比較堪憂(yōu)，再加上毛蛋這種食物本來(lái)就比其他食物更適合細(xì)菌的滋生，那么毛蛋就更容易被細(xì)菌污染了。

所以綜上所述，毛蛋就是一種本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，而且相對(duì)比較容易被細(xì)菌污染的食物，除非是真的很喜歡這一口兒，不然的話(huà)并不建議吃毛蛋，就算喜歡也要少吃。

補(bǔ)充內(nèi)容【毛蛋和活珠子是一樣的東西嗎？】

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毛蛋到底是哪里的特產(chǎn)？

一般認(rèn)為毛雞蛋屬于南京的特產(chǎn)，只有在南京才能吃得上真正的毛雞蛋。毛蛋是雞蛋在孵化過(guò)程中受到外界環(huán)境的干擾，導(dǎo)致里面的雞胚停止發(fā)育，死在蛋殼里面尚未成熟的小雞。毛蛋在江蘇、浙江、安徽一帶被稱(chēng)為旺雞蛋或喜蛋，在福建一帶被稱(chēng)為雞蛋胚。

全國(guó)很多地區(qū)都有吃毛蛋的習(xí)慣，但對(duì)毛蛋比較熱衷的當(dāng)屬南京人。毛蛋在南京又被稱(chēng)為“活珠子”或“旺雞蛋”，事實(shí)上南京的“活珠子”與其他地方的毛蛋還是有本質(zhì)上的區(qū)別的，毛蛋指的是孵化不成功的蛋，而活珠子指的則是孵化時(shí)間在十幾天左右的雞蛋，這時(shí)的雞蛋胚胎依然是活的。相比之下，活珠子味道更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

不建議吃死胚的毛蛋

市面上有一些黑心商家或小販，將由于受到細(xì)菌感染、寄生蟲(chóng)感染等導(dǎo)致無(wú)法孵化的死胚雞蛋當(dāng)成毛雞蛋進(jìn)行加工出售，這種毛蛋含有大量有害病菌和物質(zhì)，對(duì)人身體不利。

另一方面，活珠子這種活胚毛雞蛋是人為有意中指雞蛋的孵化，是可以食用的，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是低于鮮雞蛋的，而且買(mǎi)來(lái)后如果存儲(chǔ)方式不當(dāng)，很容易形成死胚雞蛋后變質(zhì)，對(duì)人身體也是不利的。所以即使活珠子很美味，小編也還是建議老人和兒童最好少吃，孕婦不要吃。

如何鑒別毛蛋的好壞

第一，晃動(dòng)毛蛋，比較新鮮的毛蛋晃動(dòng)時(shí)沒(méi)有聲音、整體感強(qiáng)；

第二，強(qiáng)光照射，新鮮的毛雞蛋在強(qiáng)光下蛋殼里蛋黃為均勻的一團(tuán)黑色，而且會(huì)有血絲；

第三，觀察氣室，孵化中的雞蛋氣室較大，一般有大拇指大小，氣室過(guò)大或過(guò)小都不是好的毛蛋。

大家怎么看待毛蛋這種“美食”

對(duì)于毛蛋這種食物，仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智。很多人覺(jué)得這個(gè)東西很惡心，屬于“黑暗料理”；也有很多人覺(jué)得處理好了，這就是一道美食。站在小編的角度，對(duì)于這種“美食”是很難接受的。對(duì)于那些喜歡吃毛蛋的朋友，也要提醒一下，一定要挑選新鮮的毛蛋，也就是活珠子，并且要注意將其高溫處理后再食用。

那么，廣大的網(wǎng)友們又是如何看待“毛蛋”，這種特色美食呢？歡迎留言探討。

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有些人連毛蛋都沒(méi)搞清楚就來(lái)評(píng)論。死胎毛蛋別論?；钐ッ鞍?lái)細(xì)菌？說(shuō)細(xì)菌多啥的。胎兒在發(fā)育中需要潔凈的環(huán)境，細(xì)菌多？我們這專(zhuān)門(mén)有叫十四蛋的，就是孵化天數(shù)十四天的活胎蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富美味，活的，細(xì)菌多？

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這個(gè)還真不敢去評(píng)論，在南京六合見(jiàn)過(guò)吃的但沒(méi)敢多看一眼。具體是否有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，能不能普及，得那些權(quán)威專(zhuān)家去審核。用科學(xué)去證明它存在的價(jià)值。順便問(wèn)一下山西臨汾賣(mài)這個(gè)有人會(huì)吃嗎

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多倒點(diǎn)辣椒，，，椒鹽，，，我一口氣吃十個(gè)，太好吃了。

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人體內(nèi)的細(xì)菌，病毒，絕對(duì)比毛蛋多，信不信由你。

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我覺(jué)得沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，還有細(xì)菌