東北這邊可能叫做毛蛋，大概就是正在孵化中的雞蛋或是孵化不成功的雞蛋，東北農村有非常多的傳統食材，像是活珠子這樣的東西不少呢，比如說蛹、青蟲、蟬蛾，都是東北地區最重口味的美食，味道極為鮮美，但是有些人看到就毛骨悚然，特殊美食看起來或許很讓人難接受。

東北人喜歡吃毛雞蛋，南方人喜歡吃活珠子。它們二者是有區別的，毛雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。平時很少吃活珠子，再孵化幾天就成小雞了，我覺得是挺殘忍的美食。東北這邊比較少見活珠子，大部分是吃毛蛋。

活珠子是民間補品，其營養成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的氨基酸和嬰幼兒所必需的氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏松所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高于普通雞蛋。

經過十幾天的孵化，活珠子的脂肪含量下降很多，膽固醇也少了不少，活珠子的營養價值挺高，活珠子的味道鮮美，理論上活珠子的營養價值更高。

遼沈美食 圖文原創

更多相關建議：
至于活珠子在營養價值上面，是不是要比成年小雞要更加多一點，我只能說是想多了，最后小結：我們這里在烹飪活珠子的時候，多是將活珠子用來油炸和水煮的，并且在吃活珠子的時候，還要把調料給放足了，因為調料要是放的不多的話，那是遠遠蓋不住活珠子味道的，而一但蓋不住那股味道了，也就讓人吃不下去了

更多相關建議：

活珠子通俗來說就是孵化的小雞然后人為的停止孵化，來達到活珠子的目的。

其實活珠子和毛蛋是有區別的，為什么呢，因為小雞孵化出來大概23天左右。活珠子在15至18天。小雞是沒有長毛的，品質比較高，口味也比較好。

像那種毛蛋，基本上就是快孵化出殼的小雞，所以毛比較多，很多人接受不了毛蛋的原因。

小時候就是比較窮，吃的東西比較少。因為我們在北方，毛蛋也比較普遍。我們哪里基本上都會逢會，就是好多人到街上賣東西，或者買東西。

每次上會，都會買幾個毛蛋解解饞，，現在想想，哎呀，太香了。可是現在吃不到之前的，滋味了。現在都不吃毛蛋了，都吃所謂的活珠子，我們這里叫鋼化蛋。挺好吃的，比毛蛋嫩一點，價格也長了好多。

在這里說一下，小孩子不要吃太多，聽醫生說雌激素挺多，少吃點，沒什么問題。

大家如果想嘗試的話，就買一份嘗嘗吧！

更多相關建議：

我河南信陽的，在我有記憶開始，就和毛蛋（老家方言）俗稱活珠子結下了不解之緣，我父親，從小就是做暖房的，就是孵化?的，所以你懂的，烤的，炒的，火里燒的，可以說是從小吃到大，但還不膩，活珠子就是孵化?沒有成功的，我那里就叫三照蛋，?已經成型了，但已經胎死腹中的那種，然后就會燈在黑暗的地方把這些蛋給挑出來，最經典的做法，開水煮熟，剝開，去毛，然后準備干辣椒，花椒，孜然，蒜苗，大火爆炒，我一頓可以干20個，