土豆的營養(yǎng)價值高嗎?

          土豆營養(yǎng)價值高嗎?

          我是北方農(nóng)村人,吃土豆是家常便飯。

          題主問土豆的營養(yǎng)價值高嗎,這個與土豆的營養(yǎng)成分有關(guān),據(jù)測定,土豆營養(yǎng)豐富,主要含有淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、維生素B、鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)成分,被營養(yǎng)學(xué)家稱為“十全十美的食品”。土豆既可以作糧食,又可作蔬菜,容易吸收,老少皆宜,功能齊全,受到大眾的喜愛。

          作糧食已被列為主食之一,由于它含淀粉量高,具有吃飽充饑的作用。土豆單獨食用或配菜食用,都是百吃不厭的食品。可以煮食、
          燒烤食用、
          蒸食和炒食,
          做法簡單方便。

          作為蔬菜食用,土豆可以與多種蔬菜配置食用,與肉類搭配也很好吃,單獨炒土豆絲也是一道不錯的菜肴。

          由于土豆含有豐富的鉀元素,可以有效預(yù)防高血壓,對心腦血管有保護作用。土豆中的維生素C對大腦細胞有保護作用,還能降低血液中的膽固醇,防止動脈硬化。

          由此可見,土豆是營養(yǎng)價值尚高的食物。

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          土豆的營養(yǎng)價值比較高。它含有豐富的碳水化合物,可以媲美主食,但它的血糖指數(shù)不高,不會引起血糖較大的波動,膳食纖維含量高,對腸道有益處,尤其是含鉀比較高,對心肌有好處。土豆作為蔬菜食用,可以減少一定的主食量。

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          土豆的營養(yǎng)價值(營養(yǎng)學(xué)家最新觀點):以前我國居民認為:薯類食物產(chǎn)熱能與谷類相似,蛋白質(zhì)含量較低,營養(yǎng)價值不高、不能作為我國居民的主食。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認為:目前世界上有13種最偉大的食物:糧谷類、大豆、奶類、蛋類、魚類、土豆、核桃、西紅柿、蘑菇、菠菜、橙(柑桔)、巧克力、茶。

          土豆是世界上最偉大的食物之一。它的果實生長在地下不像麥穗那樣伸向天空;它的價格很便宜、從沒有大起大落;它的口味似乎很單調(diào)、長期被視為窮人的主食和富人的蔬菜。

          ⑴土豆所含的營養(yǎng)素:維生素是胡籮卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,含維C是蔬菜中為最高。前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國家著名長壽之鄉(xiāng)里人們的住食是土豆。

          ⑵土豆與疾病:胃病、心臟病患者的良藥和優(yōu)質(zhì)保健品;淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜;含大量的優(yōu)質(zhì)纖維素、有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用;含鉀量極高、每周吃5-6個土豆,可使患腦中風(fēng)的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位,對促進頭發(fā)的再生有顯著的療效。 肌肉無力及食欲不振者、長期服用利尿劑或輕瀉劑者→多吃土豆能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀;土豆含有豐富的維C具有抵御→壞血病的功效;土豆含有的鎂、鐵元素能幫助你擺脫→惡心、手足冰冷等癥狀;土豆高含量的蛋白質(zhì)、B族維生素可以增強體質(zhì),同時還具有→提高記憶力、讓思維清晰等作用;面色蒼白、食欲不振者→最適應(yīng)吃土豆。

          ⑶土豆與減肥:曾有營養(yǎng)學(xué)專家斷言:“每餐只吃土豆和含全脂奶、便可以從中獲得人體所需要的全部營養(yǎng)素。”土豆含脂肪為3%,是所有能給人體充饑的食物中含脂肪最低的。不過肥胖者要注意將土豆作為每天的主食而不是當成副食——菜肴來攝入。

          ⑷土豆與人的性格:做事虎頭蛇尾者→大多數(shù)其體內(nèi)可能缺乏維A、維C、或攝入酸性食物過多,土豆可以幫助你彌補維A、維C等的不足。 情緒不安定者→多吃土豆,可因攝入足夠的鈣、磷、鉀而緩解不安的情緒;行動遲緩者、性情暴燥者→常吃土豆,也可因土豆含有維B6而得到緩解或得到調(diào)解;依賴性強者→在食譜中加入土豆后,一般都能提高其自信的能力。

          ⑸土豆與美容:新鮮土豆汁直接外涂于面部、增白作用十分顯著;土豆汁對曬傷、曬黑、清除色斑的效果顯著,而且沒有副作用;將土豆片貼敷在臉上,可減少臉部的皺紋;土豆汁外涂在青春痘上可慢慢消除青春痘;將土豆汁涂在指甲上過一夜后,你會發(fā)現(xiàn)指甲變得光潔細膩。

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          提到土豆,恐怕是家喻戶曉,婦孺皆知,它屬于薯類食物,廉價易得,一年四季都能吃到,種植足跡遍布全世界,有幾百個品種,有的土豆皮顏色不同,如黃皮、紫皮、紅皮土豆,有的土豆瓤顏色不同,如白瓤、紫瓤、黃瓤土豆,有大有小,有脆有面,烹飪方式多種多樣,煮、炒、蒸、炸均可,深受百姓喜愛。有人說土豆淀粉含量很高,是垃圾食品,也有人說土豆營養(yǎng)豐富,應(yīng)該多吃,《中國居民膳食指南》(2016版)推薦,應(yīng)該將土豆等薯類食物納入到主食范疇當中,用來部分替代大米白面等主食,平均每天吃50~100克比較合適,換句話說,將土豆當作主食來吃,不要當作蔬菜來吃,是比較健康合理的,也許這些年你都誤會了土豆。

          從營養(yǎng)成分上來看,土豆富含淀粉和蛋白質(zhì),可與白米飯相媲美,但在質(zhì)量方面,土豆中必需氨基酸的比例與雞蛋相近,高于各種豆類蛋白質(zhì),非常符合人體需求,可以視為優(yōu)質(zhì)蛋白。此外,土豆還含有豐富的維生素C,高于蘋果、梨和桃子等常見水果,土豆品種不同,維生素C的含量不同,有些品種土豆的維生素C含量堪比柑橘類水果,甚至獼猴桃,是維生素C的良好來源。更重要的是,土豆是典型的低鈉高鉀食物,每100克土豆含鉀量達到200~400mg,可與香蕉媲美,還有價格優(yōu)勢。最后,常吃土豆還能獲得更多的膳食纖維和多酚類抗氧化物質(zhì)。因此,土豆是一種營養(yǎng)價值很高的食物。

          經(jīng)常吃土豆,對健康益處多多,土豆富含鉀元素、維生素C和多酚類抗氧化物質(zhì),用它來替代部分大米白面,有益于心腦血管健康。此外,土豆還富含膳食纖維,這些膳食纖維有助于調(diào)節(jié)血脂、降低餐后血糖反應(yīng)、改善便秘。最后,土豆具有較強的飽腹感,熱量低于白米飯和白面,同樣吃到飽,吃土豆要比吃米飯饅頭,更不容易長胖,有利于降低體脂率,控制體重。

          接下來我們再說說怎樣健康地吃土豆,有4個原則,第一,不吃炸土豆條、土豆片等零食,土豆吸油性很強,常吃這樣的零食,攝入過多油脂,容易增肥,不利于健康;第二,不在足量的主食之外,吃一些炸土豆條、烤土豆餅等零食,這種額外補充會導(dǎo)致熱量超標,不利于健康;第三,盡量不吃加糖的土豆,比如土豆蘸白糖,這樣會使土豆的健康作用大打折扣;第四,最好不吃土豆泥,土豆打成泥后,更加容易消化吸收,餐后血糖反應(yīng)更高,熱量密度更高,不利于血糖穩(wěn)定和控制體重。

          總之,土豆屬于薯類食物,富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、鉀元素、膳食纖維和多酚類物質(zhì)等營養(yǎng)成分,具有很高的營養(yǎng)價值,有益于心血管健康、血糖穩(wěn)定、控制體重、改善便秘,推薦每天吃50~100克,替代部分白米飯、饅頭等主食,吃土豆時要遵守不吃油炸土豆等零食、不在足量主食之外額外吃炸土豆、烤土豆餅等零食、盡量不吃加糖的土豆、最好不吃土豆泥等4個原則,這樣才會更加營養(yǎng)健康。

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          別看土豆不起眼,它可是兼具主食與蔬菜的跨界食材,烹飪方法也多種多樣,蒸土豆、炒土豆、燉土豆、炸土豆、土豆絲、土豆片、土豆泥、土豆塊……可謂吃出了土豆的十八般花樣,這么受歡迎的土豆,到底營養(yǎng)價值怎么樣呢?

          土豆的營養(yǎng)價值:

          1、土豆中的鉀含量十分高,在常吃的蔬菜水果中屬于佼佼者,含量可與香蕉媲美。鉀能促進鈉的排出,對于高血壓有一定的輔助作用。

          2、土豆中的維生素C含量也不低,每100g土豆中含有27mg的維生素C,大約是蘋果的10倍。而且土豆中的維生素C由于有淀粉的保護,損失也不大,這也是土豆作為主食時的一個優(yōu)點。

          3、土豆作為主食的優(yōu)點還包括:維生素B1、B2和膳食纖維比精白米面豐富。土豆中的抗性淀粉可延緩血糖上升速度,不放油鹽的情況下蒸土豆、烤土豆的血糖指數(shù)較米飯饅頭低。

          4、土豆的熱量為77kcal/100g,相當于同等重量的大米和小麥的四分之一,又加上土豆飽腹感強,對預(yù)防肥胖有幫助。

          土豆代替一部分主食,有一定的營養(yǎng)優(yōu)勢,但是和普通的蔬菜相比,也還有不足。

          土豆屬于淺色蔬菜,其中的鈣、葉酸、維生素K、類胡蘿卜素以及抗氧化物質(zhì)含量都比深色蔬菜少,因此在預(yù)防心腦血管疾病方面要遜色一些。

          土豆中的淀粉含量比其他蔬菜多,因此熱量也要高一些,而且淀粉很吸油,土豆燉肉、炒土豆絲、炸土豆都會令土豆吸收很多的油脂,變成高熱量食物,再加上很多人還把它當成一道菜來吃,再吃上一份主食,這一餐的熱量就妥妥的超了。

          因此,土豆雖然有一定的營養(yǎng)價值,但要選擇正確的烹調(diào)方式,吃原汁原味的蒸土豆、烤土豆要更好些,而且要把它當成主食替代一部分大米白面,這樣的吃法更健康!

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          大家都知道,土豆含較多的淀粉等碳水化合物,其實,含有更多的維生素是土豆的另一個特點,其中維生素C含量近蘋果的8倍,此外,蛋白質(zhì)和鉀鈣鎂等礦物質(zhì)含量也較高,不僅營養(yǎng)成分多樣,結(jié)構(gòu)也較為合理,堪有「地下蘋果」之美譽。

          大家好,我是醫(yī)學(xué)博士小邢,歡迎大家關(guān)注我,每天分享有趣的健康小知識

          土豆是咱們老百姓最為熟悉的蔬菜,酸辣土豆絲口感清脆、土豆燉排骨口感軟糯。相比于把土豆當做蔬菜,更推薦大家將土豆當做一種主食,在日常生活里用土豆來替代一部分大米白面。

          一、土豆的營養(yǎng)成分及特點

          1. 低熱量低脂肪:每100g土豆所含的熱量為76kcal,比紅薯、芋頭都要低。土豆脂肪含量約0.2g/100g,屬于低脂肪食物。
          2. 維生素C含量較豐富:新鮮的土豆維生素C含量為27mg/100g,比李子、葡萄、檸檬等水果的維生素C含量還要高。很多朋友是不是都沒想到,土豆雖然不是水果,維生素C的含量卻比水果還高。
          3. 富含鉀:每100g土豆中含有342mg的鉀元素,含量要高于香蕉。
          4. 碳水化合物含量較低:土豆的碳水化合物含量為17.2g/100g,相比較大米等主食類食物,土豆的淀粉等碳水化合物的含量最低,意味著對血糖的影響比大米等也相對較小。

          二、用土豆替代主食的優(yōu)點

          1. 土豆的熱量比大米、白面都要低,用土豆作為主食,可以更好地控制總能量的攝入,有助于控制體重,防止肥胖。
          2. 傳統(tǒng)的大米、饅頭中都不會含有維生素C,而土豆的維生素C含量可以媲美水果。既能填飽肚子,又能補充維C,一舉兩得。
          3. 和大米白面相比,土豆的碳水化合物含量較低,對血糖也更加友好。

          三、土豆怎么做更加健康

          既然推崇作為主食,當然以蒸、煮的方式為首選,既能最大程度上保留土豆中的營養(yǎng),也可以減少油脂的攝入。

          作為蔬菜的話,以清炒和燉燒較為健康,不會破壞更會保留大部分維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

          最后,也提醒少食油炸薯條,會大量增加對人體健康不利的物質(zhì)。

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          女性經(jīng)常吃土豆,可以起到美容養(yǎng)顏的作用,主要體現(xiàn)在以下7個方面:

          1、保護心腦血管

          土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。

          2、抗衰老

          土豆有營養(yǎng),是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康,老的慢。

          3、促進消化

          土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,能促進脾胃的消化功能,對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效;經(jīng)常食用土豆,還可防止結(jié)腸癌等;土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘。

          4、減肥

          它所含有的熱量低于谷類糧食,是理想的減肥食物,吃土豆不必擔(dān)心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。

          每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。“瘦人吃能變胖,胖人吃能變瘦”,常吃身段會變得苗條起來。

          5、改善精神狀態(tài)

          土豆含有維生素C,生活在現(xiàn)代社會的上班族,最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒,是因為它里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體,改善精神狀態(tài)。

          6、增強體質(zhì)

          土豆不僅不會使人發(fā)胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病,還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素,肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆,能夠補充體內(nèi)缺乏的鉀。

          高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強體質(zhì),同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友,堅持吃一段時間土豆,一定能收到令你滿意的效果。

          7、美容祛斑

          土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。

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          土豆在中國的東南,西北,中,到處都有。被廣大百姓所認知,接受,也是千家萬戶一年四季的長用菜。有時還能替代主食。

          因為土豆內(nèi)含碳水化合物,蛋白質(zhì),維生素,鈣,磷等。

          經(jīng)過人們長期吃土豆的經(jīng)驗和益處,足以證明其營養(yǎng)價豐富,從中獲取吃出來的健康與長壽。

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          土豆的營養(yǎng)價值還真挺高的,可能有不少朋友對土豆的印象很一般,畢竟幾塊錢就有一麻袋的食物很難和營養(yǎng)價值高聯(lián)系起來。土豆的營養(yǎng)價值還真的不賴,富含多種礦物質(zhì)、維生素,含一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物。土豆中的鉀元素含量尤其豐富,100g土豆中鉀元素含342mg,而且土豆中的鈉元素含量還較低,它是一種典型的高鉀低鈉食物,適合高血壓患者食用,鉀離子有助促進鈉離子代謝,體內(nèi)的鈉離子量過多可能會升高血管外滲透壓,加重高血壓癥狀,而鉀離子則能穩(wěn)定離子濃度。土豆中的銅元素含量也較高,100g土豆能提供0.12mg,銅元素對免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼等維持正常的功能都有幫助。此外,土豆還含有一定量的鎂、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)。

          土豆中的維生素也不堪示弱,別看土豆很普通,它的維生素C的含量還尤其多,100g土豆含27mg維生素C,土豆還富含多種維生素B族成分,如維生素B6和維生素B7的成分尤其豐富,人體所需的必需氨基酸土豆中都含有。和其他薯類食物類似,土豆中的碳水化合物含量比較豐富,100g土豆能提供17.2g碳水化合物,能代替米飯作為主食,而且土豆的升糖速度還不錯,升糖指數(shù)GI(衡量食物單位時間內(nèi)升高血糖的速度)在60~70,比起平時我們吃的細糧來說,對血糖的影響更小。

          土豆中的膳食纖維含量較高,有助延緩食物消化速度,延緩胃的排空速度,能提高飽腹感,讓我們更容易控制食欲,所以說合理吃土豆又有幫助減肥的效果。

          不過土豆的形象被毀壞了,比如經(jīng)常在街邊吃的狼牙土豆、燒烤土豆,它們添加了較多醬料、食鹽,口味太重,不然就是速食中的薯片薯條,它們經(jīng)過油炸,把土豆中的豐富維生素C完全破壞,還升高了油脂、熱量,讓土豆成低脂低熱的食物變成高脂高熱的食物。吃土豆最好是采用干烤、蒸、煮的方式來料理,避開油炸、拔絲、燒烤等方式。

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          感謝邀請。

          土豆的營養(yǎng)價值挺高的,不要小看廉價的土豆,其實它真的是個寶。 土豆的優(yōu)點有以下幾點: 1、高鉀低鈉 土豆雖然一般價錢便宜,那是因為土豆的產(chǎn)量較高,易種植養(yǎng)活,但土豆的營養(yǎng)價值其實應(yīng)該值得被肯定,土豆中富含多種礦物質(zhì),尤其是鉀元素含量較高,100g土豆能提供342mg鉀元素,可以說在所有蔬菜里都是數(shù)一數(shù)二的,土豆中還富含銅元素,100g能提供0.12mg,有一定量的鎂元素、磷元素、鐵元素;土豆中的鈉離子含量還很低,土豆是一種高鉀低鈉食物,特別適合高血壓患者食用,鉀元素和鈉元素是相互制約的,當鈉離子過多,鉀離子能加速鈉離子的代謝,很多朋友因重口味食物攝入,導(dǎo)致鈉離子攝入量過多,可能更容易引發(fā)高血壓,而鉀元素就有助排出鈉離子,穩(wěn)定血壓。

          2、B族維生素之王 土豆不僅礦物質(zhì)含量豐富,維生素的含量也不容小覷,尤其是B族維生素含量豐富,種類也很齊全,從維生素B1到B9,土豆都完全包含。維生素B族因種類不同各有千秋,而人體也十分需求維生素B族,從我們的皮膚、毛發(fā)到臟器、神經(jīng),維生素B族都有涉及。更讓人驚喜的是,土豆竟然是一種富含維生素C的食物,100g土豆還能提供27mg維生素C,是可輔助補充維生素C的一種蔬菜。土豆中還含有少量維生素K,它們有助幫助鈣離子運輸?shù)秸_沉積的位置,有助預(yù)防缺鈣。適當吃土豆有助預(yù)防甲亢、甲減或甲狀腺結(jié)節(jié)問題。 3、所有人體必需氨基酸 土豆含人體所需的所有氨基酸,因為土豆其實含有部分粗蛋白。 4、低脂低熱,飽腹感強,有助減肥 土豆的脂肪極低,熱量適宜,而土豆含有一定量的碳水化合物,豐富的膳食纖維,用土豆作為主食減肥是個很明智的選擇。土豆中淀粉的占比較低,但又能提供一定量的碳水化合物,它的升糖速度較慢,作為主食可提供更適宜的糖分,能更好地穩(wěn)定餐后血糖;它的膳食纖維含量豐富,膳食纖維有助延緩食物的消化速度,延緩胃排空速度,能更好地提高飽腹感,讓我們避免額外熱量的攝入;膳食纖維還能增加食物殘渣的體積、空隙,讓便便軟滑易排,預(yù)防便秘,它可能是減肥人士的不錯選擇。

          不過吃土豆還得注意最好是用更清淡的手法來料理,如蒸、煮、烤,很多朋友愛吃的土豆比如火鍋中的土豆切片、狼牙土豆、麻辣土豆、燒烤土豆、炸薯條、薯片,其實這些土豆料理口味重,可能會更好吃,油脂多,回味無窮,但它們更容易破壞土豆中易揮發(fā)的抗氧化成分,如維生素C,而且醬料較重的緣故,更容易讓我們攝入更多鈉離子,對健康不利。

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