謝邀回答。

吃紅薯是不可能不讓血糖升高的，正如題主所說“紅薯甜、淀粉高”，淀粉最終轉(zhuǎn)化的就是葡萄糖，進(jìn)入血液直接影響血糖。那么糖尿病患者能不能吃紅薯？其實(shí)吃是可以吃的，畢竟紅薯中的糖分不是直接就被吸收的精制糖，它是淀粉，轉(zhuǎn)化為葡萄糖還需要一定時(shí)間，只要控量，適量攝入還是OK的。但個(gè)人不推薦糖友吃紅薯，從紅薯的升糖指數(shù)（GI值-代表食物單位時(shí)間內(nèi)讓血糖上升的速度的指標(biāo)）來看，紅薯的GI值高達(dá)80以上，一般來說，升糖指數(shù)在55以上就屬于中高升糖指數(shù)的食物了，更何況這已經(jīng)到80了。

一些資料會(huì)提倡糖友們用紅薯來代替精細(xì)主食，比如比起米飯或者白饅頭來，紅薯其實(shí)是“天使”一般的存在。我們平時(shí)吃的細(xì)糧也就是指米飯、白饅頭、面條、包子、抄手餃子等食物，細(xì)糧也就是指加工程度較高的主食類食物，比如水稻、小麥粉，為了除雜讓食物更滿足大眾所需，同時(shí)也除掉了很多主食類食物中有益的物質(zhì)，比如麥麩成分，麥麩成分的流失意味著膳食纖維的大量流失，從而食物消化速度劇增，其中的淀粉也更快轉(zhuǎn)化為葡萄糖，餐后升糖速度嘩嘩的。這些細(xì)糧的升糖指數(shù)普遍在90以上，所以紅薯這80那是妥妥要低不少，而且紅薯自身附帶豐富的膳食纖維成分，還有助抑制血糖的上升速度，這可是很好的代主食的食物啊。

不過很多糖友反應(yīng)過，用紅薯代餐血糖并沒有得到很好的控制，其實(shí)紅薯的升糖指數(shù)果然還是較高，而且在薯類食物中，紅薯的碳水化合物占比是相對(duì)最高的。不過相對(duì)紅薯來說，土豆、山藥，或者是淀粉類蔬菜中的玉米，它們的升糖指數(shù)能夠在70~80左右，是優(yōu)于紅薯的，而且碳水化合物占比更低，同樣富含膳食纖維，對(duì)穩(wěn)定血糖會(huì)有更好地幫助，它們是我更推薦糖友代替主食來吃的食物。當(dāng)然，如果喜愛紅薯，用紅薯代主食的糖友也不是不行，但無論用哪一種淀粉類瓜果代替主食，它們的攝入量照樣應(yīng)當(dāng)?shù)玫娇刂?，如一餐二兩主食的量不?yīng)該增加，就紅薯來說大概也就是半個(gè)大紅薯。

另外，用薯類食物代餐還應(yīng)注意烹飪方式，不要輕易破壞它們的膳食纖維，比如紅薯，干烤、煮和蒸的紅薯升糖指數(shù)在80~90之間，但如果搗成紅薯泥，它的升糖指數(shù)則會(huì)到90以上。不推薦燒烤或者紅燒，更不要油炸，高脂的烹飪方式會(huì)因攝入過多油脂而影響胰島素敏感度和增加胰島素抵抗，同樣是會(huì)影響血糖的。

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糖友能吃紅薯，不過無論怎么吃都不可能不升高血糖，紅薯可是淀粉含量占比較高的薯類食物，這淀粉轉(zhuǎn)化最終生成葡萄糖，葡萄糖也就是主要影響血糖的因素，不僅是吃紅薯不可能不讓血糖升高，任何食物都帶有自己的糖分，只是含量多少不同，它們不可能降糖，也不可能不升糖，所以對(duì)于糖友來說，不是任何食物只要對(duì)血糖影響不大就能肆無忌憚吃的，任何食物都吃的適量是最好的選擇。

糖友應(yīng)當(dāng)盡量避免的是含有“精制糖”的食物，精制糖一般指人工添加的蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等糖類，它們很容易被吸收，對(duì)血糖的影響較大。比如甜點(diǎn)、巧克力、糖果、甜飲等食物精制糖含量較高。相對(duì)富含精制糖的食物，紅薯要好多了，紅薯中的糖分并非精制糖，是天然的碳水化合物，它們轉(zhuǎn)化為葡萄糖還需要一定過程和時(shí)間，不會(huì)短時(shí)間就讓血糖飆升，另外，紅薯中也富含膳食纖維成分，有助延緩食物消化速度，還能吸附一些脂肪、膽固醇、糖分吸收，對(duì)平穩(wěn)餐后血糖有幫助，所以糖友吃紅薯其實(shí)是可以的。類似紅薯的薯類/塊莖食物，如土豆、山藥、蓮藕、芋頭等食物同樣富含淀粉，不過它們和紅薯性質(zhì)類似，也都是糖友可以吃的食物。

不過，雖然糖友可以吃這些食物，但也需要控量食用，畢竟它們也富含碳水化合物，最終分解出較多葡萄糖，對(duì)血糖的影響也是不小的。推薦用薯類食物作為糖友的主食類，可代替“細(xì)糧”，比如我們平時(shí)最常吃的白米飯、白饅頭、白面條，糖友是最應(yīng)當(dāng)避免直接吃細(xì)糧的，它們經(jīng)過精細(xì)加工，膳食纖維損失較多，食物消化速度快，對(duì)餐后血糖影響較大，一般來說推薦糖友“粗細(xì)結(jié)合”，細(xì)糧添加一些粗糧雜豆混合，以提高膳食纖維，輔助平穩(wěn)血糖?，F(xiàn)在我們可以用薯類食物來代替細(xì)糧，比如土豆、山藥、紅薯比起直接吃細(xì)糧來說可是更好選擇，一餐中薯類食物攝入量應(yīng)當(dāng)注意，最好也在2兩以內(nèi)。

注意薯類食物的烹飪方式，最好是蒸、煮、干烤，一定避免“垃圾吃法”，比如薯片，薯?xiàng)l，油炸薯類，燒烤、火鍋等形式，這些方式都是飆升薯類食物升糖指數(shù)的助手，雖說可能含糖量不多，不過這些烹飪方式可能破壞膳食纖維，從而讓食物消化加速，另外，油脂的過多也可能會(huì)增加胰島素抵抗，同樣是不利血糖平穩(wěn)的因素。

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營養(yǎng)師小糖來為大家解答，寒冷的冬季，吃一個(gè)熱氣騰騰的紅薯最棒了。那紅薯這么甜，糖尿病人能不能吃呢？

判斷一個(gè)食物的升糖速度如何，要看它的升糖指數(shù)GI值以及總熱量。

生紅薯GI值為54，煮熟的紅心紅薯GI值為77，相對(duì)于饅頭GI值88、米飯GI值90來說的話，還是更利于控糖的。從熱量方面來看，100g紅薯熱量為127大卡，而100g饅頭則為236大卡，而紅薯富含膳食纖維3.0g/100g，具有飽腹感，有助延緩葡萄糖的吸收，降低餐后血糖高峰。所以，糖友當(dāng)然可以吃紅薯啦！

紅薯的營養(yǎng)價(jià)值

紅薯的氨基酸組成與大米相似，且必需氨基酸的含量高，尤其富含大米和面粉中缺失的賴氨酸。紅薯還富含維生素和各類微量元素，營養(yǎng)比較全面。紅薯的膳食纖維豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，還能夠降低膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。

糖友應(yīng)該怎樣吃紅薯？

紅薯可作為雜糧當(dāng)做主食來吃，按照熱量來換算的話，3份的紅薯可以替換一份的主食。也就是說，每吃3口紅薯，就應(yīng)該少吃一口飯。紅薯可以和粗糧、雜糧、蔬菜搭配食用，降低對(duì)血糖的影響。但要注意，胃潰瘍或者胃酸過多的患者慎吃紅薯，以免出現(xiàn)或加重?zé)牡陌Y狀。

再啰嗦一句，糖友沒什么不能吃的，關(guān)鍵看怎么吃、吃多少，遇到自己拿不準(zhǔn)的食物可以在吃的前后測(cè)量血糖，做到心中有數(shù)。

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希望小糖的回答能夠幫到糖友們，記得點(diǎn)贊哦，祝大家生活愉快！

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理論上，任何普通人可以吃的食物，糖尿病患者都可以吃，紅薯也不例外。

但在實(shí)踐中，為了控制好餐后血糖，糖尿病患者吃紅薯要注意以下事項(xiàng)：

1.要代替主食，也就是把紅薯當(dāng)做主食吃，吃紅薯那一餐要少吃或者不吃米、面或其他主食。一般地，150克紅薯相當(dāng)于100克米飯（濕重），換算比例1.5:1。大多數(shù)糖尿病患者每餐的主食總量不應(yīng)超過250克米飯（濕重），可以根據(jù)這個(gè)限量大致?lián)Q算一下。150克紅薯是3兩重，大致相當(dāng)于一個(gè)小一點(diǎn)的紅薯。

2.要像吃其他主食一樣，糖尿病患者吃紅薯必須搭配其他食物，包括奶類、蛋類、豆類、肉類和魚蝦等蛋白質(zhì)食物，以及新鮮蔬菜。不要單獨(dú)吃紅薯（不吃其他食物）。新鮮蔬菜和蛋白質(zhì)食物與紅薯或其他主食搭配食用時(shí)，餐后血糖水平較低。

3.紅薯不要先吃，要后吃。糖尿病患者要先吃蔬菜、奶類、蛋類或肉類，然后再吃紅薯及其他主食。這個(gè)進(jìn)餐順序有助于降低餐后血糖水平。

4.糖尿病患者最好吃水煮或蒸的紅薯，而不吃烤紅薯，后者升高餐后血糖的速度更快。

5.紫薯比普通紅薯營養(yǎng)價(jià)值更高。

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紅薯和土豆等薯類和蔬菜相比，淀粉含量的確是比較高，但膳食纖維的含量也不低，屬于主食和蔬菜的跨界食物。而且紅薯的能量低，100克紅薯的能量相當(dāng)于25克生重的米面，糖尿病人是可以吃的。

糖尿病人吃紅薯等薯類時(shí)要作為主食來吃，不能當(dāng)菜吃。糖尿病人最好吃蒸紅薯，紅薯干，不要吃烤紅薯、炸紅薯塊、紅薯脆片、紅薯粥等加工過度烹飪加工的紅薯食物。

糖尿病人吃紅薯和吃主食一樣，要按營養(yǎng)師建議的量吃。紅薯的生重和熟重差別不大，一般每餐吃不超過200克的蒸紅薯來代替主食。糖尿病人還可以吃紅薯等薯類做成的面食。例如紅薯或紫薯蒸熟碾碎加入全麥面粉中，做成黃色或紫色的雜糧面食，不僅好看還有營養(yǎng)，也適合糖尿病人食用。

糖尿病人如果經(jīng)常吃紅薯，還要注意監(jiān)測(cè)餐后血糖。個(gè)別糖尿病人吃紅薯后有血糖升高的情況，如果有這樣的情況，就盡量不吃或少吃紅薯。

作者簡介：注冊(cè)營養(yǎng)技師 孫玉紅

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紅薯糖分含量過高，淀粉含量也高，容易引起血糖升高，所以糖尿病病人最好不要吃紅薯。如果實(shí)在想吃紅薯只能吃紅薯時(shí)同時(shí)口服降糖藥，否則血糖很快就會(huì)升高。

最近有研究發(fā)現(xiàn)可以紅薯里面的甜蜜素提取出來，然后在加入木糖醇，這樣紅薯的味道不變，也不會(huì)引起血糖升高。但是這種吃紅薯的方法成本太高了，一個(gè)經(jīng)過加工后的紅薯，成本價(jià)至少要100元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出紅薯本身的價(jià)格，經(jīng)濟(jì)情況一般的糖尿病病人肯定承受不了這樣的價(jià)格。所以這種供糖尿病病人吃紅薯的方法還沒有被普及。還有一種吃紅薯的方法是把紅薯放到水里面煮，直到紅薯嘗起來沒有一點(diǎn)甜味的時(shí)候再吃，就不會(huì)引起血糖升高，但這種吃紅薯的方法使紅薯失去了美味，所以很少有糖尿病病人去這樣嘗試。

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糖尿病患者可以適量吃點(diǎn)紅薯，不過要少吃，紅薯和土豆芋頭一樣，淀粉含量都比較高，所以升糖也比較快，建議糖尿病患者少吃為好。

我奶奶就是二型糖尿病患者，她得這個(gè)病已經(jīng)三十多年了，今年八十七歲了，現(xiàn)在并發(fā)癥也不嚴(yán)重，這和她平常嚴(yán)格控制飲食有很大關(guān)系，紅薯她偶爾也吃一次，她都是早上熬南瓜粥的時(shí)候，放點(diǎn)紅薯，和南瓜一起熬，這樣吃的量也不多，也解決了嘴饞的問題，像什么烤紅薯，煮紅薯，她從來不敢吃。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，說紅薯有很多對(duì)人有益的成分，但是糖尿病患者最好少吃，我們都知道，糖尿病控制血糖是關(guān)鍵，一些一淀粉含量高的，盡量別吃，健康最重要。糖尿病不可怕，合理治療，控制飲食最重要。

回答的不好，請(qǐng)各位老師多多指教，謝謝！

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紅薯吃起來綿軟香甜，是很多人喜愛的食物。正是因?yàn)樘穑t薯也成了很多糖尿病人“避而遠(yuǎn)之”的食物，覺得甜的食物吃了會(huì)升高血糖，那么糖尿病人能吃紅薯嗎？

紅薯屬于薯類，它既可以當(dāng)蔬菜也可以做主食。它的淀粉含量要高于一般的蔬菜，但是和白面和大米相比，還是相差很遠(yuǎn)的。紅薯的淀粉含量為25%，而大米的淀粉含量為75%以上，做成米飯后也差不多30%的淀粉，面粉的淀粉含量為73%，蒸成饅頭后淀粉含量也大約有50%，因此，紅薯和這些精制主食相比，淀粉含量還是低的。糖尿病人既然能吃米飯饅頭，那么紅薯也是能吃的。

比較完淀粉含量，我們?cè)賮砜聪律侵笖?shù)。升糖指數(shù)也是很多糖友們?cè)谶x擇食物時(shí)關(guān)注的指標(biāo)。升糖指數(shù)越高的食物，升糖速度越快。我們平時(shí)吃的白米飯升糖指數(shù)為83，白饅頭為88，都屬于高升糖指數(shù)食物。而紅薯雖然吃起來甜，但升糖指數(shù)并沒有精米白面高，普通的煮紅薯只有54，紅心較軟的煮紅薯為77，所以，糖尿病人在選擇紅薯時(shí)，盡量不要選太甜太軟的紅薯。

紅薯比米飯饅頭甜，為什么升糖指數(shù)卻沒有它們高呢？這是因?yàn)闆Q定食物中有些成分會(huì)降低血糖上升速度，比如膳食纖維、蛋白質(zhì)和一些多酚類的物質(zhì)，紅薯中含有豐富的膳食纖維，可以延緩食物的消化速度，不至于讓血糖快速上升，而精米白面經(jīng)過精細(xì)加工后，膳食纖維大量丟失，升糖速度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于紅薯。

總之，糖尿病人可以吃紅薯，不論怎么吃肯定是會(huì)升高血糖的，只不過不同的吃法對(duì)升血糖的影響也會(huì)不同，注意以下幾點(diǎn)，在享受紅薯美味的同時(shí)，也能更好的降低對(duì)血糖的影響：

1、控制好量，每次不超過100克，吃了紅薯就要減少主食的量。

2、盡量選擇原味的紅薯，不要吃拔絲紅薯、奶酪焗紅薯泥之類的高糖高熱量紅薯。

3、吃紅薯的同時(shí)，最好搭配蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白類的食物一起吃，且最好先吃菜、瘦肉、豆制品等，然后再吃紅薯，這樣能延緩食物的消化速度，降低餐后的血糖反應(yīng)。

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我父母都是糖尿病病人，紅薯是他們?cè)绮统３允澄铩Ｋ惺澄镞M(jìn)食后都會(huì)升血糖，重點(diǎn)是怎么升幅小一些。紅薯也不例外，關(guān)鍵是怎么吃。關(guān)鍵點(diǎn)在于：1.紅薯當(dāng)主食，不能當(dāng)零食。2.選擇低升糖紅薯種類。3、選擇低升糖烹飪方法。

紅薯種類繁多，富含葡萄糖和淀粉，淀粉吸收后在體內(nèi)最終也代謝為葡萄糖，那為什么糖尿病病人也可以吃呢?以最常見紅薯、紫薯和白薯與大米飯作一下對(duì)比分析，大家均以100g為例。

紅薯。

熱量102千卡，蛋白質(zhì)含量0.7g，脂肪含量0.2g，碳水化合物15.3g，血糖指數(shù)Gi值=77%.

紫薯。

熱量106千卡，蛋白質(zhì)含量1.6g，脂肪含量0.2g，碳水化合物25.1g，血糖指數(shù)Gi值=77%。

白薯。

熱量106千卡，蛋白質(zhì)含量1.4g，脂肪含量0.2g，碳水化合物25.2g，血糖指數(shù)Gi值=54%。

米飯。

熱量116千卡，蛋白質(zhì)2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9，血糖指數(shù)Gi=90%。

1.紅薯替代等量米飯等細(xì)糧當(dāng)主食可以減輕血糖上升速度。

從以上對(duì)比可以看到，同樣重量下，各種紅薯熱量與米飯相差不大，重要區(qū)別在于血糖指數(shù)。血糖指數(shù)越高，食用后血糖升高越迅速。各類紅薯因?yàn)楦缓攀忱w維，減緩了食物消化吸收，血糖上升緩慢，對(duì)血糖影響相對(duì)較米飯小。吃飽飯?jiān)俪约t薯當(dāng)零食，主食中糖類再與紅薯所含淀粉疊加，血糖肯定飚得高高的。而我父母把紅薯當(dāng)主食加雞蛋加牛奶吃，卻成低升糖早餐組合。

注意，紅薯與米飯等量交換，每餐二兩紅薯替二兩米飯，否則吃紅薯太多，同樣高升糖無商量。

2.選擇低升糖紅薯種類，以白薯最佳。

白薯、紅薯與紫薯 三者相比，白薯口感比較干，因?yàn)楹矸圯^高，血糖指數(shù)54%，對(duì)血糖影響最小。紅薯與紫薯兩者相當(dāng)，血糖指數(shù)均為77%。除了這三種典型紅薯，市售還有各種各樣紅薯，糖尿病患者盡量挑選甜度低的，含葡萄糖少，對(duì)血糖影響相對(duì)小一些。

3.享調(diào)方式以蒸、煮、干烤為最佳，不宜加糖、奶油或油炸。

蒸煮的紅薯原汁原味，營養(yǎng)物質(zhì)流失少，推薦吃法。

干烤，口感好，香氣撲鼻，也可以食用。

加糖的拔絲地瓜，經(jīng)典東北菜。含糖量再加紅薯本身糖分，大力升糖。

紅薯糖水。我們廣東人最愛，同拔絲地瓜升糖妥妥的。

油炸紅薯片或丸子。傳統(tǒng)農(nóng)家點(diǎn)心。油炸食品含脂肪高會(huì)增加胰島素抵抗，不利于糖尿病病人，不推薦。

奶油焗紅薯。西餐舶來品的做法，脂肪含量高，同油炸紅薯，不推薦。

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紅薯的含糖量:24.3 比其他谷類，高粱米74.7，小麥75.1，大麥粉74.3，稻米77.9不是要低的很多。

對(duì)于糖尿病人來說影響血糖升高的因素主要為GI指數(shù)、GL血糖負(fù)荷、含糖量等。我們?cè)倏?

紅薯（熟）的GI指數(shù)為76.7，血糖負(fù)荷為18（10-18對(duì)血糖影響一般）。比饅頭88.1，面條81.6、大米飯83.2要低。而這是每100克的血糖負(fù)荷，中國居民膳食指南推薦每天薯類的攝入量在50-100克，也就是說，每天攝入量不超過100克。如果糖尿病人把攝入量在降低，對(duì)血糖的影響會(huì)更低。

再次，紅薯中所含的淀粉胃抗性淀粉，類似膳食纖維的一種不易被人體消化吸收。從中可以延緩餐后血糖上升速度。

所以說，糖尿病人是可以吃紅薯的，但是要注意幾點(diǎn):

1、紅薯一定是要作為主食來吃，能量從主食中減去。吃了紅薯，就需要減少其他谷類的食用量。

2、吃紅薯，一定要注意量的攝入，每次保持在50-75克，切不可攝入過量，如果攝入過多，同樣是會(huì)影響血糖的

3、紅薯的烹調(diào)方法，最好是煮、蒸，烤切勿油炸