冬筍有什么營養(yǎng)價值？冬筍其實是竹筍的一種，根據(jù)季節(jié)的不同，分為春筍／冬筍等，那么冬筍的營養(yǎng)價值也就與竹筍相同了。冬筍本身性寒，味甘，具有很豐富的營養(yǎng)價值，如：維生素E／B族維生素／維生素C／鈣／磷／鉀／鎂／鐵／鋅／硒等等，尤其是鉀含量非常豐富，是典型的高鉀低鈉的食物，很適合高血壓

冬筍有什么營養(yǎng)價值？冬筍其實是竹筍的一種，根據(jù)季節(jié)的不同，分為春筍／冬筍等，那么冬筍的營養(yǎng)價值也就與竹筍相同了。冬筍本身性寒，味甘，具有很豐富的營養(yǎng)價值，如：維生素E／B族維生素／維生素C／鈣／磷／鉀／鎂／鐵／鋅／硒等等，尤其是鉀含量非常豐富，是典型的高鉀低鈉的食物，很適合高血壓患者食用。

冬筍是季節(jié)性的食物，冬筍是冬季尚未出土但已肥大可食的冬季芽，質(zhì)量是竹筍中最佳的一種，冬筍是低脂肪，低碳水化合物，多纖維的食物，對于減肥還來說是很有益的食物。冬筍因其纖維較為豐富，具有促進(jìn)潤腸通便，防治便秘遺以及減少多余脂肪的作用，同時也能預(yù)防消化系統(tǒng)的癌癥以及乳腺癌，并且冬筍的味道非常鮮嫩，這個季節(jié)正式食用的時候。

不過冬筍雖然美味營養(yǎng)豐富，但因其富含豐富的嘌呤，因此不適合痛風(fēng)患者食用。另外兒童也不宜多吃冬筍，因為冬筍會妨礙鈣和鋅的吸收，而鈣和鋅是兒童生長發(fā)育必不可少的營養(yǎng)素，缺乏會影響正常發(fā)育。

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謝邀，雖然我是北方人，不論是冬筍還是春筍在北方都很少見，偏得快遞過來才有的吃。讓我愛上吃筍也是因為在浙江、四川吃過之后才不能自拔。下面就為大家講講冬筍的營養(yǎng)價值：首先要說：講一個食物的營養(yǎng)價值，是一件和嚴(yán)肅的事情，不能太感性，尤其是：1）不能因為某食物吃起來好吃，就一味的褒揚；2首先要說：其次再說：具體冬筍有哪些營養(yǎng)價值？最后總結(jié)：

作為季節(jié)性美食，不論是冬筍還是春筍都給我們帶來了味覺上的享受，同時得益于筍子的熱量低，纖維高，具有潤腸通便的作用，但是也因為其纖維很高，不建議攝入太多，尤其是對于一些消化系統(tǒng)有問題的朋友。

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筍無論是涼拌、煎炒還是熬湯，都是人們最喜歡的美食之一。而且筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最好。其中冬筍的身價往往也比春筍稍高那么一點。除了與其上市的季節(jié)有關(guān)以外，這與冬筍的營養(yǎng)也是密不可分的。冬筍中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，既可以幫助消化，又可以起到預(yù)防便秘的作

筍無論是涼拌、煎炒還是熬湯，都是人們最喜歡的美食之一。而且筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最好。其中冬筍的身價往往也比春筍稍高那么一點。除了與其上市的季節(jié)有關(guān)以外，這與冬筍的營養(yǎng)也是密不可分的。

冬筍中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，既可以幫助消化，又可以起到預(yù)防便秘的作用。對于想要減肥和保持身材的人來說，冬筍簡直再合適不過了。

冬筍中含還有多種維生素，比如維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等。除此之外還含有我們?nèi)梭w必需的一些氨基酸，可以起到增強身體免疫力的作用。

冬筍中的水分含量也是很充足的，因此在購買冬筍時最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，保證冬筍的新鮮，這樣也可以最大限度的保存其中的營養(yǎng)。

當(dāng)然，冬筍除了含有植物蛋白、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)之外，冬筍中的草酸含量也時很高的，因此建議在食用冬筍時，最好可以提前用水焯一下，以幫助去除大部分的草酸，這樣吃起來會更有益于健康。

總結(jié)一下就是冬筍確實是營養(yǎng)價值非常不錯的一種食材，喜歡不妨買回來吃一吃，豐富餐桌。記得吃的時候要焯水。

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數(shù)九寒冬，是冬筍上市的時節(jié)。冬筍是竹筍的一種，自古即被視為菜中珍品，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。由于冬筍尚未出土，筍齡最小，筍質(zhì)幼嫩，并且，其中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣及磷含量比春筍高，所以備受人們的喜愛。起源典故古有“孟宗”自幼勤奮好學(xué)，為人忠孝誠信。一日，老母得病，思食冬筍上市的時節(jié)。金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣及磷含量比春筍高，所以備受人們的喜愛。低熱量、低脂肪、低糖、高膳食纖維，每100g冬筍中含能量42kcal，其營養(yǎng)成分如下：不容易消化，所以有胃腸疾病的患者應(yīng)少吃；過敏體質(zhì)應(yīng)少吃。

（圖片來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考）

指導(dǎo)專家：國家級營養(yǎng)保健專家、湖南省胸科醫(yī)院院長 唐細(xì)良

湖南醫(yī)聊特約作者：湖南省胸科醫(yī)院 營養(yǎng)科 唐寒梅

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冬天一到，小汐又分外開心，因為又能吃到美味的冬筍，這種由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，剛冒土尖，便被人們采摘下來，筍質(zhì)幼嫩，無論燉肉，還是炒熟，都非常美味。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年這個時候，正是吃冬筍的好時節(jié)。在超市，在市場，冬筍漸漸上了貨架，剝?nèi)ネ鈿さ亩S，

冬天一到，小汐又分外開心，因為又能吃到美味的冬筍，這種由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，剛冒土尖，便被人們采摘下來，筍質(zhì)幼嫩，無論燉肉，還是炒熟，都非常美味。

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年這個時候，正是吃冬筍的好時節(jié)。

在超市，在市場，冬筍漸漸上了貨架，剝?nèi)ネ鈿さ亩S，剩下的是白嫩筍肉，切成塊，與微炒過的五花肉，燉至熟透，絕對是下飯的好菜。或者將冬筍切片，與腌制好的瘦肉翻炒，可以吃滿滿一盤。

民間有“吃一餐筍，刮三天油”的說法，冬筍的營養(yǎng)價值很高。特別是其所含的天冬素，對人體有滋補作用。

那冬天吃冬筍，對身體有什么好處呢？

1、冬筍富含纖維素，能夠促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。而且容易產(chǎn)生飽腹感，并且吸附多于脂肪，將其排出體外，從而達(dá)到刮油的作用。

2、冬筍含有多糖，而多糖能夠抑制病毒對細(xì)胞吸附，從而達(dá)到抗癌的功效。

3、冬筍獨特的香味，具有開胃功效，能夠助消化，增強食欲。特別是制作成酸筍，其功效更佳。

4、此外，冬筍還有解毒、解酒等功效。

另外因為冬筍含有一定的草酸，與鈣結(jié)合，會產(chǎn)生草酸鈣，所以在食用上，一方面量要控制，一方面在食用上，最好不要與豆腐、茭白等一同。另外，在煮之前，可以先焯一邊，過一下水。

好了，今天的分享就到這里了，小汐想問下大家，你們愛吃冬筍嗎？覺得怎么煮好吃呢？有任何想法都可以在評論區(qū)給小汐留言。

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感謝邀請！很榮幸的可以為您解答這個問題，如果有什么回答不好的地方，請多多包涵營養(yǎng)價值：冬筍，是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品。其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素和纖維素功效：1.冬筍豐富的纖維素能促進(jìn)腸道蠕動，既有助消化、又能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌營養(yǎng)價值：

尿道結(jié)石、腎炎病人、老人、嬰幼兒等人群不宜食用

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冬季來臨，又到了冬筍上市的季節(jié)。它不光口感清脆鮮美，還具有很好的營養(yǎng)功效。“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，就是很好的佐證。高鉀低鈉，低脂肪，豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、礦物質(zhì)含量，均是它的特點。而這樣的特點也造就了冬筍降“四高”的食療功效。哪四高呢？除了我們熟知的血糖、血壓、血脂

冬季來臨，又到了冬筍上市的季節(jié)。它不光口感清脆鮮美，還具有很好的營養(yǎng)功效。“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，就是很好的佐證。

高鉀低鈉，低脂肪，豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、礦物質(zhì)含量，均是它的特點。而這樣的特點也造就了冬筍降“四高”的食療功效。哪四高呢？除了我們熟知的血糖、血壓、血脂外，還有尿酸，對四高人群來說，冬筍是再好不過的一種食材。當(dāng)然，對減肥的人來說，也很適合。

最后再教大家一種冬筍比較美味的吃法：

冬筍炒香腸

原料：

冬筍250克、香腸50克、胡蘿卜40克、鹽、料酒、姜、雞精、青蒜適量

1、冬筍去殼洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片，香腸切片。

2、冬筍開水焯一下?lián)瞥觯}卜放入油鍋炒一下盛出。

3、熱油鍋放入姜末，放入香腸，再加料酒煸炒至轉(zhuǎn)色。

4、放入冬筍，胡蘿卜煸炒勻。

5、加一點清水燜煮3分鐘，加鹽。

6、撒些青蒜，再加些雞精煸炒勻即可。

這樣吃，不僅能降四高還能潤腸通便，需要注意的是香腸不要過量。

（注：圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，麻煩聯(lián)系刪除，謝謝！）

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冬筍含有人體可消化善食纖維，吃后有助消化。當(dāng)然還有其它營養(yǎng)成份。每周吃兩次，效果很好。

冬筍含有人體可消化善食纖維，吃后有助消化。當(dāng)然還有其它營養(yǎng)成份。每周吃兩次，效果很好。

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李商隱評價春筍稱其貴重勝似黃金。春筍因其口感鮮脆，加之良好寓意，素來受到人們喜愛。?名副其實的春季“菜王”春筍如此受青睞的原因不僅因為它的肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，烹調(diào)方式多樣以及較高的營養(yǎng)價值和藥用價值也是值得夸贊的，被譽為春季“菜王”。?現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實了，吃春筍有滋陰、益血、化痰、消

李商隱評價春筍稱其貴重勝似黃金。春筍因其口感鮮脆，加之良好寓意，素來受到人們喜愛。

?名副其實的春季“菜王”

春筍如此受青睞的原因不僅因為它的肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，烹調(diào)方式多樣以及較高的營養(yǎng)價值和藥用價值也是值得夸贊的，被譽為春季“菜王”。

?現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實了，吃春筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

?另外，高血壓患者在春季，如果出現(xiàn)肝陽上亢，則容易導(dǎo)致腦卒中等意外事件。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素的特點，因此在春季適量的多吃春筍對于高血壓患者來說大有裨益。

??♀??此外，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。對于平時久坐運動少的辦公室女性來說，再適合不過了。

??春筍你吃對了嗎

腸胃不適，少吃新鮮竹筍

研究發(fā)現(xiàn)，春筍雖然營養(yǎng)價值高，但性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用后，容易對胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是已經(jīng)患有胃腸道疾病的人更是如此。因此建議每人每餐最好不要超過半根。

??結(jié)石人群，最好別吃春筍

研究發(fā)現(xiàn)，鮮春筍是貨真價實的超高草酸食物，其中難溶性草酸鈣和纖維素進(jìn)入人體后不易消化，容易形成結(jié)石，因而消化功能未發(fā)育完全的兒童以及有尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，最好別吃。

?營養(yǎng)翻倍的春筍食譜

雖說，鮮春筍含有較多的草酸，但只要經(jīng)過正確的烹飪方法，依然是利大于弊。

春筍中所含的草酸易溶于水，在食用前用沸水輕焯，能去掉60%的草酸，另外經(jīng)沸水輕焯后還能低春筍的澀味，提升口感。這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。

經(jīng)精益素養(yǎng)研究所研究后，給大家推薦2款既能去除草酸，還能夠讓春筍營養(yǎng)翻倍的食譜，記得回家操作起來啊。

?推薦食譜1：鯽魚春筍湯

健脾養(yǎng)胃止瀉上品

做法

1.先將春筍剝皮、洗凈，切成薄片;小蔥切成蔥花

2.大米熬粥，熬到米粒稍微綻開時，放入春筍片

3.等粥成糊狀時，放入鹽，蔥花，攪拌均勻后就可以食用了

?推薦食譜2：春筍清粥

春季抗過敏

做法

1.將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘

2.爆香姜片，將鯽魚的兩邊入鍋略煎一下

3.加水放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花即可

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冬筍有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。冬筍不同于春筍和夏筍，長在地下，營養(yǎng)價值也較高，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適合搭配肉類食用，其味道更鮮美。（營養(yǎng)成分表來自百度百科）

冬筍有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

冬筍不同于春筍和夏筍，長在地下，營養(yǎng)價值也較高，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適合搭配肉類食用，其味道更鮮美。

（營養(yǎng)成分表來自百度百科）