常吃茭白有哪些好處，什么人千萬不能吃？資深營養(yǎng)師開講啦！說到茭白，今天早上去超市我就買了兩根，茭白又稱高瓜，在農(nóng)村茭白一般生長在池塘邊，無需噴灑農(nóng)藥即可生長，屬于純天然的綠色食物。除綠色無污染外，茭白還有著非常高的營養(yǎng)價值以及藥用價值。茭白的營養(yǎng)價值茭白主要含有蛋白質(zhì)、B族維生素資深營養(yǎng)師開講啦！除綠色無污染外，茭白還有著非常高的營養(yǎng)價值以及藥用價值。不過茭白含有一定的草酸，食用盡可能多漂洗一會。1.減肥抗衰老2.清熱消腫3.催乳4.降血壓5.醒酒

醉酒后食用茭白能夠起到很好的醒酒功效，少量食用即可。

茭白食用需要注意的事項

1.茭白中草酸鹽較多，腎臟代謝功能不健全的患者不宜食用。

2.茭白屬涼性，身體虛寒，腸胃不好的患者不宜食用。

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前幾天在菜市場買菜，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有茭白了，這才意識到已經(jīng)到了夏季種植的茭白收獲上市的時候了。茭白口感鮮嫩爽口，與鱸魚、莼菜并稱為「江南三大名菜」。大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的健康小知識。茭白，又叫做茭筍、茭瓜、茭白筍、高筍等，茭白其實是一種「植物腫瘤」。茭

前幾天在菜市場買菜，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有茭白了，這才意識到已經(jīng)到了夏季種植的茭白收獲上市的時候了。茭白口感鮮嫩爽口，與鱸魚、莼菜并稱為「江南三大名菜」。

大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的健康小知識。

茭白，又叫做茭筍、茭瓜、茭白筍、高筍等，茭白其實是一種「植物腫瘤」。茭白來自一種叫做菰的植物，古人主要取菰米作為主食。當(dāng)菰被一種叫做黑粉菌的真菌感染后，黑粉菌侵人寄生在菰的內(nèi)部，會刺激莖的局部生長和膨脹。本來這是一種植物被感染的農(nóng)業(yè)問題，但古人發(fā)現(xiàn)，這被感染的膨脹部分鮮嫩滑口，非常好吃，于是開始食用，這就是茭白。

茭白味甘，性微寒，歸脾、肺經(jīng)，具有清熱止渴、通乳通利的功效。茭白中的營養(yǎng)成分豐富，被譽為「水中人參」，質(zhì)地鮮嫩，算得上是蔬菜中的佳品。 每100g茭白中約含1.2g蛋白質(zhì) 1.2 g且含有16種氨基酸；茭白還含有較為豐富的碳水化合物 ，約5.9g/100g，且其中還有一部分的膳食纖維，總膳食纖維含量可達到400 g/kg，因此對腸道健康具有好處。此外，茭白還含有鉀、鈉、磷、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及多種維生素，包括維生素C、維生素B1、維生素E等。可以說的上是營養(yǎng)豐富，低脂肪的優(yōu)質(zhì)食物。除了營養(yǎng)成分外，茭白還含有黃酮類物質(zhì)、酚類物質(zhì)、多糖等生物活性成分，具有一定的抗氧化活性。

最后給大家推薦幾個茭白的小食譜。

茭白炒雞蛋：茭白去皮洗凈切絲，熱鍋冷油入蔥花爆鍋，然后放入茭白絲翻炒， 加入高湯炒干湯汁盛出；另起鍋炒雞蛋，然后將炒過的茭白放入鍋中一起翻炒，待雞蛋炒熟即可。

茭白太子參炒鱔絲：10g太子參水煎半個小時取汁，茭白洗凈切絲后熱鍋冷油下鍋翻炒，然后倒入太子參汁，煮熟后盛出；生姜切絲后與鱔絲一同煸炒，然后將茭白放入后炒熟，出鍋前放入調(diào)料即可。

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常吃茭白有哪些好處？茭白我們又習(xí)慣叫它高瓜、茭筍、高筍，它是一種多年生的宿根草本植物，茭白中我們又把它分為兩種，一種是單季茭白；一種是雙季茭白，由于雙季茭白種植的產(chǎn)量比較好，因此種植比較多。茭白是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，人們食用它好處多多。茭白具有清熱解毒、除煩渴、潤腸通便等功效，常吃茭白有哪些好處？茭白我們又習(xí)慣叫它高瓜、茭筍、高筍，它是一種多年生的宿根草本植物，茭白中我們又把它分為兩種，一種是單季茭白；一種是雙季茭白，由于雙季茭白種植的產(chǎn)量比較好，因此種植比較多。茭白是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，人們食用它好處多多。

茭白具有清熱解毒、除煩渴、潤腸通便等功效，人們常用它來治療小便不利、暑濕腹痛、四肢浮腫等病癥，而且治療效果顯著。對于一些比較容易上火的人來說，多吃茭白能夠起到很好的降火作用。而且茭白本身含有大量的碳水化合物和一定量的蛋白質(zhì)、維生素等等，多吃茭白可以增強身體免疫力，減少疾病的發(fā)生。

其次，茭白還具有很高的美容和減肥的作用，是很多女性的最愛。茭白本身熱量低、水分又多，沒吃多少就有很強的飽足感，因此很多女性都喜歡用它來進行食療來減肥。同時茭白含有大量的豆醇，這種物質(zhì)可以有效阻止黑色素沉淀，從而起到美容的效果。

最后，茭白還可以治療黃疸的作用，特別是對于黃疸型肝炎有著很好的治療作用，平時作為這類患者可以多吃一些。不過需要注意的是，茭白本身性涼，對于一些脾胃虛寒的人來說最好少吃一些，以免產(chǎn)生不必要的副作用。

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茭白名稱很多，比如菰筍、菰米、茭兒菜、茭筍、菰實、菰菜、茭首、高筍、茭草等，它屬于植物界中的一種植物，也是藥食同源的食物，很受人們青睞的一類蔬菜。茭白的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素E、維生素B族、礦物質(zhì)、維生素A、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分，能夠為人體補充多種營養(yǎng)素

茭白名稱很多，比如菰筍、菰米、茭兒菜、茭筍、菰實、菰菜、茭首、高筍、茭草等，它屬于植物界中的一種植物，也是藥食同源的食物，很受人們青睞的一類蔬菜。

茭白的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素E、維生素B族、礦物質(zhì)、維生素A、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分，能夠為人體補充多種營養(yǎng)素，經(jīng)常食用是很好的營養(yǎng)佳品，對人體有很好強腎健體的好處。

茭白在中醫(yī)認(rèn)為，茭白性寒，可以解暑止渴，利尿消水腫，能夠起到解酒、退黃疸的功效，對酒精性脂肪肝以及黃疸性肝炎有輔助的治療作用。

另外，茭白還是一種低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，容易使人產(chǎn)生飽腹感，能夠加速腸道廢物的排出，不僅可以預(yù)防和治療便秘，還有助于減肥瘦身的效果。

茭白里，每100克茭白中含有膳食纖維1.9克，維生素E約0.99mg，含有鉀約209mg，尤其適宜高血壓及產(chǎn)后乳汁缺乏的婦女食用，茭白具有除煩熱，通乳的功效。

茭白所含的胡蘿卜素和維生素A的含量是比較豐富的，β-胡蘿卜素是維生素A的前體物質(zhì)，這兩種物質(zhì)都可以起到較好的維持視覺功能、增強免疫、預(yù)防腫瘤以及抗氧化的作用。

茭白含維生素C本身是一種很好的抗氧化劑，它能夠幫助人體清除自由基，起到延緩衰老的作用，同時維生素C它也能夠起到抗病毒、提高人體免疫力的作用。

通過綜上所述，常吃茭白有這些好處。

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常吃茭白有哪些好處？茭白在小曉這里叫“高筍”這是一種禾本科植物。這種植物本身以前是古時候“六谷”之一的菰米變異品。所以高筍也和稻米一樣是種植在水田中，在小曉這里有些河灘上也有野生高筍存在。因為高筍本身就是多年生宿根植物，不需每年種植，它在第二年春季就會自然生長出新的莖葉，然后結(jié)出“高筍”這是一種禾本科植物。這種植物本身以前是古時候“六谷”之一的菰米變異品。所以高筍也和稻米一樣是種植在水田中，在小曉這里有些河灘上也有野生高筍存在。因為高筍本身就是多年生宿根植物，不需每年種植，它在第二年春季就會自然生長出新的莖葉，然后結(jié)出白白的高筍。高筍是小曉很喜歡的一種菜，但你說常吃那也會膩的。但常吃高筍對人身體確實有好處，特別是產(chǎn)后喂奶的婦女及懷孕婦女。高筍中含有大量的蛋白質(zhì)及維生素B1、2、E等，還含有大量的草酸。這是孕婦及哺乳期婦女必備的營養(yǎng)物質(zhì)。高筍還對產(chǎn)后哺乳媽媽的奶水不足有通奶、催奶效果。同時對于產(chǎn)后婦女、懷孕婦女的四肢浮腫有治療效果。而且高筍對于小便不利、暑熱難耐也有通便、解暑效果。以上是小曉對于茭白的作用一些觀點，有不同觀點及補充請留言，謝謝大家！關(guān)注小曉每天給您帶來更多精彩內(nèi)容！

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茭白的食用部分為肥大的肉質(zhì)莖。每100克茭白中含蛋白質(zhì)1.0～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物1.8～5.7克，粗纖維0.7～1.1克以及多種維生素和礦物質(zhì)等，所含的氨基酸種類有10多種。茭白在老熟前，部分有機氮以氨基酸狀態(tài)存在，故滋味鮮美，與鱸魚、莼菜并稱為“江南三大名菜”。

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