養(yǎng)生小竅門：五谷雜糧要怎樣吃才最養(yǎng)生

五谷雜糧該如何搭配 怎么吃才養(yǎng)生

研究表明,五谷雜糧可養(yǎng)五臟。早在古代就有“一谷補(bǔ)一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認(rèn)為,五谷不僅可以裹腹,還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。
工具/原料
小米、大米、小麥、大豆、高粱
步驟/方法
大豆重養(yǎng)腎：大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
小米重養(yǎng)脾：小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。
小麥重養(yǎng)心：小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
高粱重養(yǎng)肝：高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。
玉米顏色不同功效不一：不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因?yàn)樗鼈兒械纳仄贩N不一樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。不同口感的玉米，營養(yǎng)價值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，富含維生素a、維生素b1等，其中支鏈淀粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。

五谷雜糧種類繁多，且對其營養(yǎng)知識少，如何根據(jù)自己的需求選擇五谷雜糧？

五谷雜糧健體養(yǎng)生，且能促進(jìn)身體排毒、輔助治療疾病。選擇和搭配五谷雜糧主要根據(jù)個人的具體情況，不可隨意搭配，也不是種類越多越好，同時食用多種食物易引起胃腸消化不良？怎么選擇和合理搭配五谷雜糧？

　　五谷雜糧指哪些食材

　　現(xiàn)在的五谷雜糧中的“五谷”包括廣義的稻谷、麥子、豆類、玉米、薯類；“雜糧”指的是小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等傳統(tǒng)意義上的雜糧，在此基礎(chǔ)上，還加上一些藥食兩用雜糧，如紅棗、薏苡仁、芡實(shí)、淮山、百合、核桃等廣義上的“雜食”。

　　不同的食材功效不同，可根據(jù)自己的需要選擇和搭配。

　　五谷雜糧的功效

　　大米：健脾潤肺。大米入脾肺經(jīng)，味甘，性平，有健脾益胃，補(bǔ)肺潤肺功效。

　　小米：健脾補(bǔ)虛。小米味甘，性平，可健脾和胃。

　　糙米：通腑美膚。糙米含豐富維生素B、維生素E和膳食纖維，可促進(jìn)排便。糙米中還含大量植酸、阿魏酸，捕捉體內(nèi)活性氧，能減少紫外線對肌膚的傷害，抑制黑色素生成。

　　黑米：滋陰補(bǔ)腎。黑米味甘，性平，滋陰補(bǔ)腎，黑米外皮中的花青素還有抗衰老作用。

　　紅米：健脾補(bǔ)血。紅米味甘，性平，健脾、益腸胃。而且因?yàn)榧t米中鐵質(zhì)含量豐富，因此還有補(bǔ)血功效。

　　小麥：健脾固表。小麥味甘，性平，健脾、除煩，適合自汗、睡眠不佳和更年期婦女食用。

　　紅豆：養(yǎng)血消斑。紅豆味甘性平，有補(bǔ)血、利尿消腫、化淤消斑功效。

　　黑豆：補(bǔ)腎抗衰。黑豆味甘，性平，補(bǔ)腎壯陰、利水排濁。而且黑豆皮含有花青素，而花青素能清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果好。

　　黃豆：健脾補(bǔ)虛。黃豆味甘，性平，健脾益氣補(bǔ)虛，適合面色無華、身體羸弱之脾虛者食用。

　　綠豆：解毒抗炎。綠豆味甘，性涼，清肝火、解毒抗炎。

　　薏苡仁：利濕瘦身。薏苡仁味甘性微寒，有健脾除濕、補(bǔ)肺清熱、利水瘦身功效。不過生薏米性偏寒涼，孕婦不宜食用，而寒性體質(zhì)或老者宜把薏苡仁炒至微黃后再食用。

　　芡實(shí)：健脾補(bǔ)腎。芡實(shí)味甘、微澀，性平，健脾養(yǎng)胃，益腎固精，而且其具有補(bǔ)而不峻、防燥不膩的特點(diǎn)，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的首選食物。

五谷雜糧搭配：3-5種最適宜

　　五谷雜糧怎樣才能吃出健康？把五谷雜糧所含的營養(yǎng)融入傳統(tǒng)食療中，根據(jù)性味歸經(jīng)和功效搭配，讓相同功效或功效互補(bǔ)的五谷雜糧組合搭配在一起。

　　五谷雜糧搭配種類不宜多，3-5種最適宜。如高粱和大豆均屬雜糧，有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉功效，慢性腹瀉患者，可搭配健脾除濕的淮山、薏苡仁，持續(xù)吃一段時間后，就會有明顯的功效。

五谷雜糧的養(yǎng)生功效有哪些

隨著物質(zhì)條件的提高，人們對飲食的口感也越來越挑剔，精米白面成了家常便飯，殊不知，那些在脫粒脫坯中被我們拋棄的物質(zhì)才更加有利于身體健康，下面，就給大家介紹一下五谷雜糧對身體的好處吧。

一、五谷雜糧能預(yù)防疾病的產(chǎn)生

五谷雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預(yù)防感冒、下肢酸痛等疾病；鐵則能預(yù)防胃潰瘍與食欲不振；鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等；而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等癥狀，還有增加食欲、改善體重、調(diào)整胃口的功效。

二、五谷雜糧讓人更加健康

五谷雜糧中所蘊(yùn)含的豐富營養(yǎng)有預(yù)防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內(nèi)的膽固醇，減低心血管方面的疾病；許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，并降低吃飯后的血糖上升速度，使胰島素產(chǎn)生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。

三、五谷雜糧可以防癌

豆類食品中富含蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預(yù)防腫瘤病變；維生素A有助于人體內(nèi)細(xì)胞分裂，預(yù)防癌細(xì)胞形成，并可幫助免疫系統(tǒng)反應(yīng)，制造抗生素；豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質(zhì)和腸道黏膜接觸的幾率，有利于防止便秘和結(jié)腸癌的產(chǎn)生。

四、五谷雜糧能幫助您清除體內(nèi)毒素

鎂和鐵可加強(qiáng)身體能量，且加速體內(nèi)廢物的代謝。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內(nèi)不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘?jiān)蚨舅卦谀c道內(nèi)運(yùn)行，迅速排出體外，達(dá)到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環(huán)，加速排毒作用。

五、五谷雜糧讓人更聰明

五谷雜糧中的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強(qiáng)效率；還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對于記憶力減退的老人和大腦正值發(fā)育期的小孩子有所幫助；谷氨酸可改善腦部機(jī)制、治療癡呆癥等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經(jīng)的發(fā)育、活動有良好的功效，可以增強(qiáng)記憶力。

六、五谷雜糧使人更加漂亮

五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康；維生素B2，能夠預(yù)防青春痘；維生素E則能預(yù)防衰老、皮膚干燥。其他的成分，如脂肪油、揮發(fā)油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細(xì)致；氨基酸、胱氨酸等能讓秀發(fā)烏黑亮麗；而不飽和脂肪酸可使堆積在體內(nèi)的膽固醇變少、促進(jìn)新陳代謝使頭發(fā)容易生成，預(yù)防掉發(fā)和禿頭等。五谷雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠(yuǎn)屬于您。

七、五谷雜糧讓身材更苗條

有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分；B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五谷雜糧都富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動及消化液分泌，可加強(qiáng)體廢物排出，有益于瘦身；鎂則可協(xié)助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養(yǎng)素都是您瘦身的重要元素。

以上就是五谷雜糧對人體的好處，所以，盡管你已經(jīng)非常習(xí)慣了精米白面的口感，但是還是要建議你，在日常飲食中加入一些糙米、豆類等雜糧，這些食物中含有的營養(yǎng)成分都是非常有利于人體的，所以為了健康，趕快把它們加入主食吧。——漢高機(jī)械

五谷雜糧養(yǎng)生有什么講究呢？

副食與主食、粗糧與細(xì)糧、植物與動物的比例，均應(yīng)為6：4。現(xiàn)在，很多人吃動物和細(xì)糧太多。因而像北京，高血壓和高血脂都成了患病率冠軍，因此，營養(yǎng)會強(qiáng)調(diào)人們要吃五谷雜糧，這里介紹以下五種五谷雜糧的好處。

1、玉米

玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，對預(yù)防高血壓和動脈硬化有益。

2、蕎麥

有高血壓、高血脂、高血糖三高者，吃蕎麥有利于三高降低。另外，蕎麥含有18%的纖維素，可以預(yù)防直腸癌、結(jié)腸癌，這對坐辦公室的人尤其有益。

3、薯類

包括白薯、紅薯、山藥、土豆。它們可以四吸收即吸收水分、脂肪、糖類和毒素。吸收水分能潤滑腸道，能預(yù)防直腸癌、結(jié)腸癌；吸收脂肪和糖類，可預(yù)防糖尿病；吸收毒素，能預(yù)防胃腸道炎癥。

4、燕麥

吃燕麥粥、燕麥片，能降血壓，還能降血脂尤其是能降甘油三脂。

5、大米

大米可以幫助人體潤肺，大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

6、大豆

大豆十分的著重養(yǎng)腎的功能的，大豆中的黑豆被稱為腎之谷，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

7、小麥

小麥注重養(yǎng)心，被稱為五谷之貴。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合癥、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

8、小米

小米具有養(yǎng)脾的效果，小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。據(jù)《本草綱目》記載，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。現(xiàn)在很多坐辦公室的人睡不著覺，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃小米有益處。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。