說蔬菜碳水高的，知不知道纖維素人類是不能吸收的？人又不是食草動物，蔬菜里的碳水再高又有什么用？國人是米飯，面食等主食吃得太多。比如大多數人的早餐，稀飯饅頭包子，全是碳水！很多人吃午飯，晚飯，蛋白質含量不足，比如葷菜比較少，小葷居多，什么炒肉絲肉片之類的，才幾兩肉啊，肉湯魚湯吧，還說蔬菜碳水高的，知不知道纖維素人類是不能吸收的？人又不是食草動物，蔬菜里的碳水再高又有什么用？國人是米飯，面食等主食吃得太多。比如大多數人的早餐，稀飯饅頭包子，全是碳水！很多人吃午飯，晚飯，蛋白質含量不足，比如葷菜比較少，小葷居多，什么炒肉絲肉片之類的，才幾兩肉啊，肉湯魚湯吧，還

說蔬菜碳水高的，知不知道纖維素人類是不能吸收的？人又不是食草動物，蔬菜里的碳水再高又有什么用？

國人是米飯，面食等主食吃得太多。比如大多數人的早餐，稀飯饅頭包子，全是碳水！很多人吃午飯，晚飯，蛋白質含量不足，比如葷菜比較少，小葷居多，什么炒肉絲肉片之類的，才幾兩肉啊，肉湯魚湯吧，還只喝湯，不吃肉，這些飲食習慣都是有問題的。中國現在好多人得糖尿病，都是因為這樣的飲食習慣

首先需要為碳水化合物喊冤，超重和肥胖不能說是碳水化合物的鍋哦。確實碳水化合物一直是我國飲食結構中熱量的主要來源，尤其是倒退回去40年（回想一下，改革開放以前，幾乎是很少能吃上肉），我們的飲食主要還是以素的為主，脂肪攝取相比現在少之又少。所以，即便吃了很多碳水化合物，其實很快就作為首先需要為碳水化合物喊冤，超重和肥胖不能說是碳水化合物的鍋哦。確實碳水化合物一直是我國飲食結構中熱量的主要來源，尤其是倒退回去40年（回想一下，改革開放以前，幾乎是很少能吃上肉），我們的飲食主要還是以素的為主，脂肪攝取相比現在少之又少。所以，即便吃了很多碳水化合物，其實很快就作為

首先需要為碳水化合物喊冤，超重和肥胖不能說是碳水化合物的鍋哦。

確實碳水化合物一直是我國飲食結構中熱量的主要來源，尤其是倒退回去40年（回想一下，改革開放以前，幾乎是很少能吃上肉），我們的飲食主要還是以素的為主，脂肪攝取相比現在少之又少。所以，即便吃了很多碳水化合物，其實很快就作為能量燃燒掉了，沒有多余的熱量被囤積起來，自然就不會胖了。

之所以人會發胖，根本的原因還是總熱量超標。特別是隨著生活條件提高了，肉類食物攝取增加，甚至還有些人每天大魚大肉，這樣一來蛋白質、脂肪攝取超標，如果再沒有太多活動量來消耗熱量，這樣就會發胖了。

說到發胖這個話題，跟大家分享一個實驗，測試到底是吃碳水化合物容易胖還是吃脂肪容易胖？

實驗周期為一個月，科學家們挑選了一對孿生雙胞胎兄弟，首先證明他們兩個的基因基本是一致的，通過對他們觀察一個月不同飲食的結果來看脂肪和碳水化合物誰更容易胖。

在測試期間，哥哥選擇了只吃脂肪類食物，一個月內每日三餐都是吃肉類，完全不吃主食及高碳水的食物；而弟弟則反過來，只吃碳水化合物，基本不吃脂肪，所以每日三餐就是吃主食和蔬菜。

測試期間每一周進行一次數據測試，包括：體重、腰圍、體脂率、內臟脂肪、血糖指數等。到進行到第二周的時候，兩兄弟還做了一個腦力測試，通過對比兩者對圖片、聲音的反應速度以及對于股票、基金的數據分析邏輯，來測定大腦的活力。結果發現，完全吃碳水的弟弟在這個方面遠勝于以吃脂肪為主的哥哥。其實這個結果也不難理解，因為我們的大腦能量需求主要以糖為主，也就是碳水化合物提供熱量；哥哥因為幾乎不吃碳水化合物，所以大腦的熱量供應不足，反應也自然慢了。

在第三周的時候，兩兄弟還做了體能測試，通過有氧運動+肌耐力訓練的對比，兩個基本差不多。到最后一周結束實驗的時候，兩人的體重雖然有1公斤多的差異，但是都呈下降狀態。

這個實驗最終說明，當熱量光靠一種物質提供的時候，燃燒速度是會很快的，也就是大家經常聽到的一個以糖燃燒為燃料；而另一個則以酮體燃燒為能量使用。

但是，如果混合食物吃的話，尤其是脂肪和糖的比例如果是1：1的話，就會呈現食欲上升，而且熱量燃燒速度減慢，說白了也就是糖消耗不完，脂肪燃燒又啟動不了，多余的熱量就會囤積起來，逐漸長成肥肉開始走上發胖的道路了。

所以，人吃五谷雜糧，做到飲食結構均衡，攝取熱量和消耗熱量平衡，我們就能保持身體狀態。

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事實并不是這樣，我國居民超重和肥胖人口數量近些年一直在增加，截至到2020年，我國成年人超重和肥胖人口已經占據成年人的一半以上。我們居民傳統飲食習慣特點中國人的飲食習慣，是非常有代表性的東方膳食模式，以植物性食物為主，動物性食物為輔。這種膳食結構的特點是：谷類食物消費量比較大，動事實并不是這樣，我國居民超重和肥胖人口數量近些年一直在增加，截至到2020年，我國成年人超重和肥胖人口已經占據成年人的一半以上。我們居民傳統飲食習慣特點中國人的飲食習慣，是非常有代表性的東方膳食模式，以植物性食物為主，動物性食物為輔。這種膳食結構的特點是：谷類食物消費量比較大，動

事實并不是這樣，我國居民超重和肥胖人口數量近些年一直在增加，截至到2020年，我國成年人超重和肥胖人口已經占據成年人的一半以上。

我們居民傳統飲食習慣特點

中國人的飲食習慣，是非常有代表性的東方膳食模式，以植物性食物為主，動物性食物為輔。

這種膳食結構的特點是：谷類食物消費量比較大，動物性食物消費量小，動物性蛋白質占據每天膳食結構中蛋白質總量的10%-20%，植物性食物的糧谷類提供的能量占據總能量的比例接近90%。

這種膳食模式的不足在于，能量供應能夠滿足身體需要，但是蛋白質和來自于動物性食物的鐵、鈣、鋅、維生素A等微量元素攝入量不足。

這種膳食模式的優點是，膳食纖維攝入充足，動物油脂類吃得較少，有利于一些慢性病的預防。

我國居民膳食模式的新變化

隨著近些年生活水平的提高和經濟條件的好轉，我國居民的飲食習慣正在發生變化，部分人群的飲食習慣，越來越明顯的呈現西方膳食模式的特點：動物性食物攝入量增加，幾乎每天都吃一定數量的肉類食物。

這種變化的結果，蛋白質攝入量充足，但是也帶來一些新的問題：脂肪攝入量超標，膽固醇攝入量增加，植物性的蔬菜和水果攝入量明顯達不到推薦攝入量。

《中國居民營養與慢性病調查報告（2020）》顯示，我國成年人超重和肥胖人口已經達到一半以上，因超重和肥胖引發的慢性病也呈現上升趨勢。

精白米面類主食在飲食結構中占據的比重依然較多

主食是我們居民幾乎每餐必吃的。

在過去很少吃肉，人們的體力活動量比較大的年代，餐餐吃相當數量的主食，對身體還沒有什么影響。

但是現在的生活水平大大提高，動物性食物增加，脂肪吃得比過去多，體力活動又明顯減少的情況下，依然像過去一樣頓頓吃精制米面類主食，也是現在人超重和肥胖增加的原因之一。

包括有些為了減肥改吃素食的人，也有可能因為碳水化合物類食物吃得過多，增加肥胖的危險。

多用粗雜糧和薯類代替部分精制碳水化合物類主食

根據現在人的生活條件和飲食結構特點，可以把我們每天必吃的富含碳水化合物的糧谷類食物做一些調整。

其實也很簡單，就是每餐控制主食的攝入量，輕體力勞動者每餐主食不超過二兩，增加蔬菜的數量，同時盡可能地多用燕麥、蕎麥、藜麥、糙米、薏仁、麥仁、紅豆、黑豆等粗雜糧和土豆、紅薯、山藥、芋頭等薯類，代替一部分精制米面類主食，增加纖維素的數量，合理控制體重，預防肥胖的發生。

每日熱量攝入多于消耗，日積月累形成肥胖，應該和碳水飲食沒有直接關系吧？每日熱量攝入多于消耗，日積月累形成肥胖，應該和碳水飲食沒有直接關系吧？

每日熱量攝入多于消耗，日積月累形成肥胖，應該和碳水飲食沒有直接關系吧？

碳水化合物,脂肪和蛋白質是人體的三大營養素，也是產生能量的主要元素，在人體攝入過量的食物后，這些食物所轉化的能量過剩而不被消耗，是引起肥胖的主要原因。而這三大營養素里最容易胖人的是脂肪，因為脂肪的熱量密度最高，并且脂肪變脂肪效率也最高，轉換中損失的能量最低，最不容易讓人長胖的是蛋碳水化合物,脂肪和蛋白質是人體的三大營養素，也是產生能量的主要元素，在人體攝入過量的食物后，這些食物所轉化的能量過剩而不被消耗，是引起肥胖的主要原因。而這三大營養素里最容易胖人的是脂肪，因為脂肪的熱量密度最高，并且脂肪變脂肪效率也最高，轉換中損失的能量最低，最不容易讓人長胖的是蛋

碳水化合物,脂肪和蛋白質是人體的三大營養素，也是產生能量的主要元素，在人體攝入過量的食物后，這些食物所轉化的能量過剩而不被消耗，是引起肥胖的主要原因。而這三大營養素里最容易胖人的是脂肪，因為脂肪的熱量密度最高，并且脂肪變脂肪效率也最高，轉換中損失的能量最低，最不容易讓人長胖的是蛋白質。

在美國超過三分之二的成年人都被認為處于超重或肥胖狀態，而且大量生物醫學和臨床研究證據顯示，西方飲食的慢性過度消費是引發這種超重和肥胖狀態流行的主要原因，西方飲食即為含有高水平糖類和脂肪的飲食方式，再加上也沒有很強的勞動內容和運動少，從而熱量不能得到相對量的消耗，所以使得他們肥胖。中國人的飲食以碳水化合物為主，脂肪和蛋白質相對較少。雖然有很多人群因為生活條件原因，長期超量的碳水化合物飲食，即便碳水化合物也是能量的主要來源，不過碳水化合物更易被人體代謝和消耗，再加上中國人的勞動量普遍是很強的，超強的勞動量自然的把超量的碳水化合物轉化的能量給消耗了，所以中國人并沒有普遍很胖。

在這里也希望隨著我國居民生活條件的提高，我們能夠更科學的來安排飲食，良好的飲食習慣能夠遠離疾病，健康常伴！

這個問題因人而異、現代人生活節奏快了、貧富差距明顯增加，要暴飲暴食不運動肯定肥的。天天忙碌工作、忙著干活、忙著找生計，想肥都難了！多運動、高脂肪食物少吃、身材好棒?中國有十幾億人口，人口大國、現在正趕上人口普查，年輕人不需要太肥，到了中年老年有些人會變肥，長期大量碳水吸入，自然消這個問題因人而異、現代人生活節奏快了、貧富差距明顯增加，要暴飲暴食不運動肯定肥的。天天忙碌工作、忙著干活、忙著找生計，想肥都難了！多運動、高脂肪食物少吃、身材好棒?中國有十幾億人口，人口大國、現在正趕上人口普查，年輕人不需要太肥，到了中年老年有些人會變肥，長期大量碳水吸入，自然消

• 這個問題因人而異、現代人生活節奏快了、貧富差距明顯增加，要暴飲暴食不運動肯定肥的。天天忙碌工作、忙著干活、忙著找生計，想肥都難了！

• 多運動、高脂肪食物少吃、身材好棒?
• 中國有十幾億人口，人口大國、現在正趕上人口普查，年輕人不需要太肥，到了中年老年有些人會變肥，長期大量碳水吸入，自然消化掉，多運動多走動少吃肉類不容易肥的，單純碳水補充，平時高脂肪高熱量高蛋白質食物少吃，同樣的人同樣的生活有些人會肥，有些人吃什么東西都不肥，飲食個人生活習慣有關系的，碳水每天都要吸取的，含有碳水的食物很多種，肥胖多數都是吃岀來的，大量吃肉吃海鮮不吃蔬菜，平時吃飽了不運動不活動，消化系統功能不夠強大，時間長了會長胖的，有些小孩從小就營養過于豐富，天天補充牛奶、雞蛋、豬肉、雞肉特別是五花肉，脂肪吃多了會長胖的，因此學校里出現很多小肥子小肥妹，家長到學校接小孩放學可以看到很多的。因而單純的吸收大量的碳水不胖，這方面可以理解，也可以去控制，答案就是你本人要適當吸收，多做運動、高油、高鹽、高糖食品少吃，預防三高從小抓起，這個應該重視的問題。下圖早餐西麥加純牛奶好味道不錯吧！給力、健康生活從早歺開始的。

• 由于問題指的是本土，外國人就不討論

原創圖片、瘦了好看多了！

了，生活簡單其實也不簡單，有良好的生活習慣飲食健康，肥肉可以減少的，脂肪太多大家知道對健康有害無益的，因此雖然發覺自己長胖了一定要注意飲食調理了，有健康的身體才能更好地生活吧！太肥真的要減一減，之前都每天看到大媽跳廣場舞，真正的目的就是要健康生活，吃飽喝足之后要多走走，不一定要跑步、騎單車、打球，簡單的在小區公園散步也是可以的，因此現在人的生活常識加深了，特別是中老年人更加要注重健康生活，好吧、問題就討論到這里，祝福大家身體健康、生活愉快！再見?

我的結論可能正好相反，現在中國人飲食更多偏重于蛋白和脂肪了食品，超重的人已經很多，而且比例不斷上升。從清朝和民國留下的照片中，可以發現國人面黃肌瘦的人很多，這是因為碳水食物攝取量不足，那時候能夠生存下來的人很多是瘦子。因此，國人普遍具有耐餓基因，吃的少可以生存，但是一旦多了很容易我的結論可能正好相反，現在中國人飲食更多偏重于蛋白和脂肪了食品，超重的人已經很多，而且比例不斷上升。從清朝和民國留下的照片中，可以發現國人面黃肌瘦的人很多，這是因為碳水食物攝取量不足，那時候能夠生存下來的人很多是瘦子。因此，國人普遍具有耐餓基因，吃的少可以生存，但是一旦多了很容易

我的結論可能正好相反，現在中國人飲食更多偏重于蛋白和脂肪了食品，超重的人已經很多，而且比例不斷上升。從清朝和民國留下的照片中，可以發現國人面黃肌瘦的人很多，這是因為碳水食物攝取量不足，那時候能夠生存下來的人很多是瘦子。因此，國人普遍具有耐餓基因，吃的少可以生存，但是一旦多了很容易肥胖。現在很多國人長期超量碳水和高脂肪、高蛋白飲食，一些年輕人飲食不規律，很早就開始發胖。

沒有普遍很胖的原因可能是，沒有普遍地長期高脂高糖飲食。沒有普遍很胖的原因可能是，沒有普遍地長期高脂高糖飲食。

沒有普遍很胖的原因可能是，沒有普遍地長期高脂高糖飲食。

肥胖的因素也不僅僅是因為碳水化合物攝入多的緣故，讓人胖或瘦的原因只有一個，那就是攝入的熱量是否高于了消耗熱量，即便是高碳飲食，攝入的總熱量并不足以讓我們儲存脂肪，那也不會長得多胖。高碳飲食只能說可能是“更容易長胖”，而并不是照吃就會胖。因為糖分的攝入可導致胰島素大量分泌，胰島素會肥胖的因素也不僅僅是因為碳水化合物攝入多的緣故，讓人胖或瘦的原因只有一個，那就是攝入的熱量是否高于了消耗熱量，即便是高碳飲食，攝入的總熱量并不足以讓我們儲存脂肪，那也不會長得多胖。高碳飲食只能說可能是“更容易長胖”，而并不是照吃就會胖。因為糖分的攝入可導致胰島素大量分泌，胰島素會

肥胖的因素也不僅僅是因為碳水化合物攝入多的緣故，讓人胖或瘦的原因只有一個，那就是攝入的熱量是否高于了消耗熱量，即便是高碳飲食，攝入的總熱量并不足以讓我們儲存脂肪，那也不會長得多胖。高碳飲食只能說可能是“更容易長胖”，而并不是照吃就會胖。因為糖分的攝入可導致胰島素大量分泌，胰島素會加速脂肪、糖原的堆積，減少脂肪的分解，但也并不一定因此就會長胖。

另外，很多朋友可能也不清楚其他國家的飲食情況。如果出國去歐美走一遭估計你就知道為什么中國人愛吃米飯，但也普遍不算胖的原因了。比如我留學過英國，在英國1磅（對于英國人來說可能就是1塊錢）能買到超大包的薯條（可能是普通包裝薯條的4~5倍），或者超大盒的冰激凌（我自己吃到滿足是能吃3~4天）。快餐店的價格也和國內相差不大，但如果按照歐美的價值來說，就像吃一碗面一樣，總之，這些所謂的“垃圾食品”價格超級便宜，一般有營養的食物才是更有價值的食物。但在中國，麥當勞、肯德基或者是條件更好的人才會經常吃的食物，自然，大家吃得更少一些。我的一個同學去美國留學兩年，回來之后體重胖了20斤，因為在家里蹲得多，平時不喜歡自己做飯，去便利店搞定，便宜的加工類食物買的多，分量又大，慢慢就很容易胖起來了。

加工類食物的普及是造成全球肥胖率增加的重要原因之一，加工類食品包括如火腿、罐頭食物、薯片等膨化零食、甜飲料、甜食等。歐美是加工類食物普及最早的地區，美屬的一座小島上，原本是環海靠捕魚生活，而后引進了大量加工類食品，人們愛上了薯片、香腸，在不久后的10年內，島上的居民幾乎80%以上的肥胖者，而患二型糖尿病的人群每兩個中就有一個。

或許，加工類食物便宜是造成歐美人群肥胖的原因之一。另一方面可能和“烹飪方式”也有聯系，中國人群的烹飪方式更多的是炒、蒸、煮、燉，不過在歐美炒的吃法可太少了，如果牽涉到有油的添加，最多的可能就是油炸了，比如炸雞腿、炸肉餅、炸薯條，對于歐美人來說，也更喜歡啥也不用做，完全交給烤箱的“烤”的方式，烤的時候也可能添加較多油脂，因此，對于歐美人來說，油脂的攝入量更高，而這些油脂大部分并非對人體更有益的ω3多不飽和脂肪酸，而是飽和脂肪或ω6脂肪酸，雖然ω6脂肪酸的適量攝入也有助平穩血脂，但如果過度地攝入反倒會增加細胞炎癥、增加肥胖幾率，引起心腦血管疾病。而歐美的飲食風格，大部分偏向于高ω6脂肪酸飲食，這大幅增加了肥胖的發生幾率。

另外，其實國人也并不是大量人群都在超碳水飲食，現在已經有更多的人意識到過量碳水化合物的攝入更容易導致肥胖，增加心腦血管疾病發生，加速老化，逐漸更多的人開始低碳飲食了；另外，可能也是人種的緣故，亞洲人群相對歐美人群來說本來就要瘦小一些，而且亞洲種植的小麥、水稻量也很高，人種也十分適應用碳水化合物作為主要能源來源。