馬齒莧是一味藥食兩用的食材，有著非常不錯的藥用和食用價值。民間又稱為螞蚱菜、長壽菜等。最近幾年它的作用和功效逐被重視。
一、馬齒莧有以下作用：
- 消炎殺菌、清熱解毒。身體有熱毒、腸火、肝火、胃火、口腔潰瘍、目赤腫痛、咽喉炎等，每天吃點馬齒莧或者煮水喝治療效果不錯。
- 潤腸通便、治療痔瘡。它具有潤腸、滑腸、清腸火、消腫止痛解毒功效，可預防治療各種便秘、痔瘡腫痛等，其作用會明顯好轉。
- 利水消腫、調節血糖血壓。馬齒莧富含鉀鹽等成分，利于組織細胞通透性，促進身體多余水分及時排除。其中的一些營養有益物質，參與調節體內新陳代謝，在調節血糖血壓方面有積極作用，所以對“三高”人群非常有益。
- 馬齒莧可降低體內血清膽固醇的生成，同時降低血黏度，有效預防血栓形成，對心腦血管疾病的治療防治大有裨益。
馬齒莧性寒、滑腸，雖然無毒但不易多吃，多吃會導致腹瀉、胃腸不適、甚至惡心嘔吐。孕婦禁食，因為對子宮有一定的刺激作用，會導致流產。
二、可以種植馬齒莧、市場需求廣泛
現在網上已經有售，干、新鮮的均有。這個菜生命力極強，而且“曬不死”，只有焯水才可以晾干。一般地區田間地頭隨處可見。
你要做好市場調研，例如網售情況、菜市場擺攤如何，如有網店最好試銷一下。現在正是采集銷售時節，現在估計很多人購買欲望不是很大，因為自己可以采集。但不可否認非常有市場發展前景，因為人們越來越重視健康，其他季節可以銷售，不采集的人也可以買到。
下面給你幾點建議，供參考：
- 試點種植、再全面鋪開。先小面積種植，如果銷量好，可以積累經驗廣泛種植。
- 深加工、聯手營銷。洗凈、焯水、曬干、加工、包裝一條龍，這樣增加商品信譽，買者會對商品更加放心；要價格合理，你可以聯系藥店、網店、商店、甚至頭條等運營促銷，我認為這個方法切實可行。
- 你最好去咨詢一下當地有關部門，是否需要辦理健康證登記手續等，這樣等于給藥食材加了一層“保險”。
- 多了解馬齒莧的藥理功效、食用營養成分及儲存、飲食、治療方法，在營銷中加以說明，會增加商品的可信度以及銷量。
總之，我個人認為，無論你是大企業還是小作坊，都要誠信經營、服務營銷理念新穎。開動腦筋，抓好種植、生產、營銷的每一個環節，在馬齒莧的色澤天然、新鮮度、干凈衛生、口感（不宜太老）、原汁原味等細節方面多加留意，就會逐步贏得廣闊市場。
最后，@親吻生活一愛欣 祝你取得成功！
部分圖片來自網絡。
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馬齒莧是農村中非常常見的一種野菜，在糧食短缺的那個年代，人們用馬齒莧填飽肚子。
隨著人們生活水平的提高，近幾年，人們關注的更是他的營養價值和養生保健功能。
馬齒莧 清熱解毒，散血消腫，可以用來治療痢疾，還具有抗菌消炎的功能。可以用來治療腹瀉和腸炎。
馬齒莧還具有降血壓和保護心臟的功效，防止心臟跳動過快等功效。還可以降低血糖，調節人體糖分平衡。
馬齒筧還含有不飽脂肪酸和鉀鹽，能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助我們的血管內皮細胞合成前列腺素，從而阻止血小板形成血栓。
不過馬齒莧性寒，并不適合所有人食用。
對于專門種植馬齒莧，其實是并不是很好的。
馬齒莧生長旺盛，在農村道路邊隨時可見他的蹤影。而且它的市場也不穩定，無法進行長期的銷售。而且銷售的主要人群是城市居民，銷售面也有點小。所以，種植馬齒莧的前景并不是很樂觀的。
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小時候吃過很多野菜，拿莧菜類來說，春天里就有野莧菜，灰莧菜。那時候還真沒有多少人愛吃那馬齒莧。
如今倒是雞鴨魚肉都不缺了，人們對那些從前充饑的野菜卻偏喜偏愛。我在這里就常常看見大娘大嬸們在市郊的生態園，棉花地去挖馬齒莧，苦苣菜，摘樹上的槐花，榆錢。
能在這戈壁灘上找到馬齒莧確實也令我感到稀奇。前幾天，我在我們小區的綠花帶里就找到了一些。也涼拌著吃了一回。
馬齒莧本不屬于日常食用的蔬菜。人們只是根據有關醫學書籍記載，知道它有一些藥用價值。通過加工烹調后可以藥食兼效。但馬齒莧屬寒涼性質。夏天吃一些可以清涼解暑，但并不是所有人都可以吃它。脾胃虛寒體質的人就不能吃。這些從資料上一查便知。
至于什么“吃得馬齒莧，到老無病患”這樣的說法，就有點夸大其詞了。眼下正是吃馬齒莧的季節，就在我們小區住在一樓的住戶人家，小菜園里也種了馬齒莧。別的菜都有些小蟲子粉蝶，而馬齒莧卻長勢旺盛，青嫩青嫩的。這就說明馬齒莧是好種易活的野菜。
（圖片自拍，小區菜園里種的馬齒莧）
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這種野菜遍地都有。住樓房的在外邊弄點土放花盆里，都不用種，自已就出來了，而且長得特別快，一茬茬掐著吃，隨時澆點水就行，比花好養多了。
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我生在農村里，在農村長大，工作后又搞的是農村工作，我對農村情況，比較了解。農村人，以前吃馬齒莧(我們當地就叫馬齒)，完全就是為了填飽肚子，免得受餓。后來糧食足了，不受饑餓了，農村人依然吃馬齒莧，那是把馬齒莧當作一種蔬菜，改一改口味。馬齒莧加蒜沬調\"魚魚”，光溜溜，味道就是不一樣，保你吃后有余香。每年到馬齒莧長出來，我總要先嘗鮮。
現在的年代，經科學研究，事實證明，馬齒莧確實是一種很好的營養菜，有醫藥價值的菜。更有人說:\"吃得馬齒莧，到老無病患”。馬齒莧越來越成為人們生活中喜愛吃的一種野菜。
馬齒莧不光好吃，還含有很多人體必需的維生素，馬齒莧有很大的藥用價值，民間常用馬齒莧煮水喝治療\"跑肚子″，這個很有效。我曾將馬齒莧曬干備貨，專門治療豬拉稀、羊拉稀，效果真的不錯。
我在院子里就專門留有馬齒莧，那不是專門種植，只是以前吃馬齒莧時帶回來的馬齒莧種子，在不經意的情況下出來的苗兒。由此看，馬齒莧是很容易種植，馬齒莧生長力很強盛，生長條件不怎么要求高，一次種植后，可以連續采摘好多年。
搞馬齒莧種植，如果是為了滿足自已食用，少量種植是可以的。如果想以種植馬齒莧創收益，那就需掌握市場經濟，如果有軌可接，有市場可銷售，種植馬齒莧也是可以的一種創收種植業。
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馬齒莧對人體有什么好處我就不多說了。我是廣東人。對這個東西真的很有回味無窮啊。小時候在農村這個我們是當涼茶喝的特別夏天的時候摘一些煲好放涼了加一點點鹽。我能喝一大碗。小時候到外面玩上山下河的。出很多汗又累。回來喝一碗這個馬上復活滿血狀態。又跑出去玩了。后來很多年沒喝過了。等在城市市場見到才想起這東西。我那個時候還以為外面的人都不知道這東西能吃。
后來才知道原來很多地方都吃這個東西。那么問題來了。
這東西其實對身體很好。又是綠色無公害。有機不有機不知道。很多地方都吃但是城市里的市場超市好像不多人賣也不多人吃。
你說要種這個我覺得很有市場。因為是人工種植賣相和會比野生的漂亮是肯定的。
還要看地方選對地方。然后推廣好。多介紹介紹這個菜我覺得還是很有市場的。
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馬齒莧性味:酸，寒。歸經:歸肝、大腸經。功效:清熱解毒，涼血止血，止痢。主治:熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。而且其含量高于人和植物。可以抑制人體對膽固酸的吸收，利于血脂代謝，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。哪些人不適合食用馬齒莧呢？因為馬齒莧算中藥，雖然能治拉肚子，但需要中醫大夫的辯證論治，這也是中醫的奧妙和精華！但作為野菜，喜歡吃就吃，沒得問題！
要說種植，這個可能屬于農業種植及銷售等等問題，作為醫生不敢妄加評論，但如果調查一下由市場，當然可以試試看，畢竟目前市場空白還是比較大。
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兒時住在鄉下，家里的曰子過得很苦，很清貧。那會兒，生產隊還沒有解體，父母都是隊里的社員，每天曰出而作，日落而息，苦扒苦攢，一年從頭到尾也余不下幾個工分兒，家里常常是有了上頓短了下頓。糧食不夠吃，添不飽咕咕直叫的肚子，咋辦？只好用田間地頭兒的各種野菜充饑，馬馬糊糊以解饑腸膔膔之苦。
遼西這個地界兒，土地多貧脊，且土壤呈鹼性居多，莊稼不愛長，卻成全了幾種人畜可以共同食用的野菜，象什么苦麻子，苣買菜，婆婆丁，線麻谷，莧菜等等，不一而足。每年的夏季，這些野菜都長得蓬逢勃勃，厚厚實實，它們遍布在田間地頭，河邊兒堤埂兒，俯拾即是，伸手可得，多得是。
在這個野菜家族，尤以莧菜居多。莧菜，就是我在下文將要提及到的馬齒莧。馬齒莧應該是這種野菜的學名，鄉下人腦拙眼陋，啥學名兒不學名兒的，不懂，也叫不慣，只叫馬齒莧為莧菜。
莧菜生命力極強，耐澇耐旱，你只要給它一個土壤生長的環境，它就會抖擻精神，瘋了似的猛長。一年夏秋兩季，村里人挖了一茬又一茬，總是挖不盡，采不完，他們把挖得的莧菜帶回家，清水洗凈，熱水焯好，然后摻在苞米面兒或是高梁米里，或蒸窩頭，或煮米粥……各家做法雖然迥異，且目的只有一個：添飽肚子！可見，當時馬齒莧在鄉下人的飯桌上，該有多么重要！
后來，就有了大隊的民辦教師老劉，因了馬齒莧在鄉下人飯桌上的重要存在，絞盡腦汁，為它編了幾句順口溜：馬齒莧，馬齒莧，鄉下人家尋常見。早餐面，午餐米，三餐野菜墊鍋底……這里所說的野菜指的就是馬齒莧。如今，老劉早已作古，而他留下來的這幾句順口溜，村里上了年紀、從那個年代走過來的、幾位依然健在的老人還依稀記得，偶爾聚在一起，提到這茬兒，還能嗚了巴都的背上幾句。
由此可見，馬齒莧在那個糧不足、瓜菜代的特殊年代，對缺吃少穿的鄉下人能填飽肚子，確實起了至關重要的作用！
后來過了幾年，生活逐漸轉好，家家戶戶的糧食基本能維持生計，人們的飯桌上，再也見不到了馬齒莧的身影。說實在話，從小吃著馬齒莧長大，它的那種酸溜溜、澀幾幾的味道，早已滲透到了我的骨子里，現在想起來，心里總會有些悚然，也會條件反射般的反胃。假如有一天，命運有意捉弄我，再讓我餐餐以馬齒莧充饑解餓，我真不知到自已的曰子還能憑什么樣的意志熬下去。
如今，人們豐衣足食，日子過得充實富庶，開始在吃喝上挑挑揀揀，多吃這，少吃那，其目的意在養生。而各種各樣的野菜又開始重新走上人們的餐桌，馬齒莧也在其中。有所謂的專家把馬齒莧傳說得神乎其神，說它有這功能，那功效，且營養豐富，藥用價值十分了得，對此，我實在是難以茍同。也許專家們說得再理，也許我自己缺知少識，對馬齒莧除了能讓人充饑以外，對它的其它功效缺乏認知，各執己見，對此就沒有必要再在這里分個高低了。
至于俗話所說的\"吃得馬齒莧，不用上醫院”云云，我想十有八九，在人們的意識里是對它有意夸大了作用，但不管怎樣，馬齒莧這種野菜早已融進了人們的生活里，它作為人們的食用也好，藥用也罷，只要人們能接受它，那它的存在就會有真正的價值。
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馬齒莧的食用價值和藥用價值，大家已經說了很多很多了，我只想再補充一下，馬齒莧有紅色，黃色，粉色，白色，綠色。根部，埋在土里的是紅色，露出土面的是綠色；莖部是紅色；厚厚的嫩葉是綠色；馬齒莧開的花朵有，黃色；粉色；白色。常言道，五色補五臟。吃馬齒莧把人體五臟都滋補了，稱馬齒莧是長壽草“吃得馬齒莧到老無病患”真的是名副其實。因為馬齒莧的眾多好處，不見得人人都清楚，而且馬齒莧非常容易生長，在農村田間地頭到處都是，如果特意種植，從效益的角度來看，不劃算。
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小時候，媽媽經常帶我去菜園子附近挖野菜，其中有一種外形很可愛的食物，就是馬齒莧。回到家清洗干凈，焯過水之后涼拌吃，特別爽口。或者可以炒雞蛋吃，特別下飯。
我是醫學博士小邢，歡迎大家關注我，小邢和你科學聊營養，促健康
馬齒莧是我們日常生活里常見的一種野菜，在我國分布較廣。很多地方將其稱為“長壽菜”、“長命菜”，足見老百姓對馬齒莧的喜歡。
一、馬齒莧的營養成分及特點
- 在馬齒莧中十幾種脂肪酸，尤其是ω-3多不飽和脂肪酸中的EPA和DHA，這兩種脂肪酸很少存在于植物中。 多不飽和脂肪酸參與人體的多種生理功能，充足的脂肪酸是人體健康的必要條件。
- 馬齒莧含有多種生物活性物質，如黃酮類、生物堿、萜類、香豆素類等。生物活性物質具有多種生理功能，比如抗氧化等。
- 多糖類物質約占馬齒莧的20%以上，多糖進入腸道后可以調節腸道菌群的平衡，促進腸道健康。
- 馬齒莧中含有鈣、鉀、鎂、等人體所必須的微量元素，尤其是鉀，馬齒莧中鉀的含量高于一般蔬菜。
二、馬齒莧的食譜
- 涼拌馬齒莧：將馬齒莧清洗干凈，開水焯熟即可，然后用流動的清水洗干凈，切成段，加入調味品拌均即可。
- 馬齒莧瘦肉湯：馬齒莧50g，瘦豬肉半斤。瘦肉洗凈切成薄片，與生姜一起放入鍋內，加適量清水大火煮沸后轉小火慢燉1小時，最后加入洗凈的馬齒莧，煮熟即可。
大家在做涼拌馬齒莧或其他涼拌菜的時候，一定要水開了再放入蔬菜，這樣可以減少維生素C的流失。
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