馬齒莧是一味藥食兩用的食材，有著非常不錯的藥用和食用價值。民間又稱為螞蚱菜、長壽菜等。最近幾年它的作用和功效逐被重視。
一、馬齒莧有以下作用：
- 消炎殺菌、清熱解毒。身體有熱毒、腸火、肝火、胃火、口腔潰瘍、目赤腫痛、咽喉炎等，每天吃點馬齒莧或者煮水喝治療效果不錯。
- 潤腸通便、治療痔瘡。它具有潤腸、滑腸、清腸火、消腫止痛解毒功效，可預(yù)防治療各種便秘、痔瘡腫痛等，其作用會明顯好轉(zhuǎn)。
- 利水消腫、調(diào)節(jié)血糖血壓。馬齒莧富含鉀鹽等成分，利于組織細(xì)胞通透性，促進(jìn)身體多余水分及時排除。其中的一些營養(yǎng)有益物質(zhì)，參與調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，在調(diào)節(jié)血糖血壓方面有積極作用，所以對“三高”人群非常有益。
- 馬齒莧可降低體內(nèi)血清膽固醇的生成，同時降低血黏度，有效預(yù)防血栓形成，對心腦血管疾病的治療防治大有裨益。
馬齒莧性寒、滑腸，雖然無毒但不易多吃，多吃會導(dǎo)致腹瀉、胃腸不適、甚至惡心嘔吐。孕婦禁食，因為對子宮有一定的刺激作用，會導(dǎo)致流產(chǎn)。
二、可以種植馬齒莧、市場需求廣泛
現(xiàn)在網(wǎng)上已經(jīng)有售，干、新鮮的均有。這個菜生命力極強(qiáng)，而且“曬不死”，只有焯水才可以晾干。一般地區(qū)田間地頭隨處可見。
你要做好市場調(diào)研，例如網(wǎng)售情況、菜市場擺攤?cè)绾危缬芯W(wǎng)店最好試銷一下。現(xiàn)在正是采集銷售時節(jié)，現(xiàn)在估計很多人購買欲望不是很大，因為自己可以采集。但不可否認(rèn)非常有市場發(fā)展前景，因為人們越來越重視健康，其他季節(jié)可以銷售，不采集的人也可以買到。
下面給你幾點建議，供參考：
- 試點種植、再全面鋪開。先小面積種植，如果銷量好，可以積累經(jīng)驗廣泛種植。
- 深加工、聯(lián)手營銷。洗凈、焯水、曬干、加工、包裝一條龍，這樣增加商品信譽(yù)，買者會對商品更加放心；要價格合理，你可以聯(lián)系藥店、網(wǎng)店、商店、甚至頭條等運(yùn)營促銷，我認(rèn)為這個方法切實可行。
- 你最好去咨詢一下當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門，是否需要辦理健康證登記手續(xù)等，這樣等于給藥食材加了一層“保險”。
- 多了解馬齒莧的藥理功效、食用營養(yǎng)成分及儲存、飲食、治療方法，在營銷中加以說明，會增加商品的可信度以及銷量。
總之，我個人認(rèn)為，無論你是大企業(yè)還是小作坊，都要誠信經(jīng)營、服務(wù)營銷理念新穎。開動腦筋，抓好種植、生產(chǎn)、營銷的每一個環(huán)節(jié)，在馬齒莧的色澤天然、新鮮度、干凈衛(wèi)生、口感（不宜太老）、原汁原味等細(xì)節(jié)方面多加留意，就會逐步贏得廣闊市場。
最后，@親吻生活一愛欣 祝你取得成功！
部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)。
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馬齒莧是農(nóng)村中非常常見的一種野菜，在糧食短缺的那個年代，人們用馬齒莧填飽肚子。
隨著人們生活水平的提高，近幾年，人們關(guān)注的更是他的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生保健功能。
馬齒莧 清熱解毒，散血消腫，可以用來治療痢疾，還具有抗菌消炎的功能。可以用來治療腹瀉和腸炎。
馬齒莧還具有降血壓和保護(hù)心臟的功效，防止心臟跳動過快等功效。還可以降低血糖，調(diào)節(jié)人體糖分平衡。
馬齒筧還含有不飽脂肪酸和鉀鹽，能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助我們的血管內(nèi)皮細(xì)胞合成前列腺素，從而阻止血小板形成血栓。
不過馬齒莧性寒，并不適合所有人食用。
對于專門種植馬齒莧，其實是并不是很好的。
馬齒莧生長旺盛，在農(nóng)村道路邊隨時可見他的蹤影。而且它的市場也不穩(wěn)定，無法進(jìn)行長期的銷售。而且銷售的主要人群是城市居民，銷售面也有點小。所以，種植馬齒莧的前景并不是很樂觀的。
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小時候吃過很多野菜，拿莧菜類來說，春天里就有野莧菜，灰莧菜。那時候還真沒有多少人愛吃那馬齒莧。
如今倒是雞鴨魚肉都不缺了，人們對那些從前充饑的野菜卻偏喜偏愛。我在這里就常常看見大娘大嬸們在市郊的生態(tài)園，棉花地去挖馬齒莧，苦苣菜，摘樹上的槐花，榆錢。
能在這戈壁灘上找到馬齒莧確實也令我感到稀奇。前幾天，我在我們小區(qū)的綠花帶里就找到了一些。也涼拌著吃了一回。
馬齒莧本不屬于日常食用的蔬菜。人們只是根據(jù)有關(guān)醫(yī)學(xué)書籍記載，知道它有一些藥用價值。通過加工烹調(diào)后可以藥食兼效。但馬齒莧屬寒涼性質(zhì)。夏天吃一些可以清涼解暑，但并不是所有人都可以吃它。脾胃虛寒體質(zhì)的人就不能吃。這些從資料上一查便知。
至于什么“吃得馬齒莧，到老無病患”這樣的說法，就有點夸大其詞了。眼下正是吃馬齒莧的季節(jié)，就在我們小區(qū)住在一樓的住戶人家，小菜園里也種了馬齒莧。別的菜都有些小蟲子粉蝶，而馬齒莧卻長勢旺盛，青嫩青嫩的。這就說明馬齒莧是好種易活的野菜。
（圖片自拍，小區(qū)菜園里種的馬齒莧）
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這種野菜遍地都有。住樓房的在外邊弄點土放花盆里，都不用種，自已就出來了，而且長得特別快，一茬茬掐著吃，隨時澆點水就行，比花好養(yǎng)多了。
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我生在農(nóng)村里，在農(nóng)村長大，工作后又搞的是農(nóng)村工作，我對農(nóng)村情況，比較了解。農(nóng)村人，以前吃馬齒莧(我們當(dāng)?shù)鼐徒旭R齒)，完全就是為了填飽肚子，免得受餓。后來糧食足了，不受饑餓了，農(nóng)村人依然吃馬齒莧，那是把馬齒莧當(dāng)作一種蔬菜，改一改口味。馬齒莧加蒜沬調(diào)\"魚魚”，光溜溜，味道就是不一樣，保你吃后有余香。每年到馬齒莧長出來，我總要先嘗鮮。
現(xiàn)在的年代，經(jīng)科學(xué)研究，事實證明，馬齒莧確實是一種很好的營養(yǎng)菜，有醫(yī)藥價值的菜。更有人說:\"吃得馬齒莧，到老無病患”。馬齒莧越來越成為人們生活中喜愛吃的一種野菜。
馬齒莧不光好吃，還含有很多人體必需的維生素，馬齒莧有很大的藥用價值，民間常用馬齒莧煮水喝治療\"跑肚子″，這個很有效。我曾將馬齒莧曬干備貨，專門治療豬拉稀、羊拉稀，效果真的不錯。
我在院子里就專門留有馬齒莧，那不是專門種植，只是以前吃馬齒莧時帶回來的馬齒莧種子，在不經(jīng)意的情況下出來的苗兒。由此看，馬齒莧是很容易種植，馬齒莧生長力很強(qiáng)盛，生長條件不怎么要求高，一次種植后，可以連續(xù)采摘好多年。
搞馬齒莧種植，如果是為了滿足自已食用，少量種植是可以的。如果想以種植馬齒莧創(chuàng)收益，那就需掌握市場經(jīng)濟(jì)，如果有軌可接，有市場可銷售，種植馬齒莧也是可以的一種創(chuàng)收種植業(yè)。
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馬齒莧對人體有什么好處我就不多說了。我是廣東人。對這個東西真的很有回味無窮啊。小時候在農(nóng)村這個我們是當(dāng)涼茶喝的特別夏天的時候摘一些煲好放涼了加一點點鹽。我能喝一大碗。小時候到外面玩上山下河的。出很多汗又累。回來喝一碗這個馬上復(fù)活滿血狀態(tài)。又跑出去玩了。后來很多年沒喝過了。等在城市市場見到才想起這東西。我那個時候還以為外面的人都不知道這東西能吃。
后來才知道原來很多地方都吃這個東西。那么問題來了。
這東西其實對身體很好。又是綠色無公害。有機(jī)不有機(jī)不知道。很多地方都吃但是城市里的市場超市好像不多人賣也不多人吃。
你說要種這個我覺得很有市場。因為是人工種植賣相和會比野生的漂亮是肯定的。
還要看地方選對地方。然后推廣好。多介紹介紹這個菜我覺得還是很有市場的。
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馬齒莧性味:酸，寒。歸經(jīng):歸肝、大腸經(jīng)。功效:清熱解毒，涼血止血，止痢。主治:熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。而且其含量高于人和植物。可以抑制人體對膽固酸的吸收，利于血脂代謝，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。哪些人不適合食用馬齒莧呢？因為馬齒莧算中藥，雖然能治拉肚子，但需要中醫(yī)大夫的辯證論治，這也是中醫(yī)的奧妙和精華！但作為野菜，喜歡吃就吃，沒得問題！
要說種植，這個可能屬于農(nóng)業(yè)種植及銷售等等問題，作為醫(yī)生不敢妄加評論，但如果調(diào)查一下由市場，當(dāng)然可以試試看，畢竟目前市場空白還是比較大。
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兒時住在鄉(xiāng)下，家里的曰子過得很苦，很清貧。那會兒，生產(chǎn)隊還沒有解體，父母都是隊里的社員，每天曰出而作，日落而息，苦扒苦攢，一年從頭到尾也余不下幾個工分兒，家里常常是有了上頓短了下頓。糧食不夠吃，添不飽咕咕直叫的肚子，咋辦？只好用田間地頭兒的各種野菜充饑，馬馬糊糊以解饑腸膔膔之苦。
遼西這個地界兒，土地多貧脊，且土壤呈鹼性居多，莊稼不愛長，卻成全了幾種人畜可以共同食用的野菜，象什么苦麻子，苣買菜，婆婆丁，線麻谷，莧菜等等，不一而足。每年的夏季，這些野菜都長得蓬逢勃勃，厚厚實實，它們遍布在田間地頭，河邊兒堤埂兒，俯拾即是，伸手可得，多得是。
在這個野菜家族，尤以莧菜居多。莧菜，就是我在下文將要提及到的馬齒莧。馬齒莧應(yīng)該是這種野菜的學(xué)名，鄉(xiāng)下人腦拙眼陋，啥學(xué)名兒不學(xué)名兒的，不懂，也叫不慣，只叫馬齒莧為莧菜。
莧菜生命力極強(qiáng)，耐澇耐旱，你只要給它一個土壤生長的環(huán)境，它就會抖擻精神，瘋了似的猛長。一年夏秋兩季，村里人挖了一茬又一茬，總是挖不盡，采不完，他們把挖得的莧菜帶回家，清水洗凈，熱水焯好，然后摻在苞米面兒或是高梁米里，或蒸窩頭，或煮米粥……各家做法雖然迥異，且目的只有一個：添飽肚子！可見，當(dāng)時馬齒莧在鄉(xiāng)下人的飯桌上，該有多么重要！
后來，就有了大隊的民辦教師老劉，因了馬齒莧在鄉(xiāng)下人飯桌上的重要存在，絞盡腦汁，為它編了幾句順口溜：馬齒莧，馬齒莧，鄉(xiāng)下人家尋常見。早餐面，午餐米，三餐野菜墊鍋底……這里所說的野菜指的就是馬齒莧。如今，老劉早已作古，而他留下來的這幾句順口溜，村里上了年紀(jì)、從那個年代走過來的、幾位依然健在的老人還依稀記得，偶爾聚在一起，提到這茬兒，還能嗚了巴都的背上幾句。
由此可見，馬齒莧在那個糧不足、瓜菜代的特殊年代，對缺吃少穿的鄉(xiāng)下人能填飽肚子，確實起了至關(guān)重要的作用！
后來過了幾年，生活逐漸轉(zhuǎn)好，家家戶戶的糧食基本能維持生計，人們的飯桌上，再也見不到了馬齒莧的身影。說實在話，從小吃著馬齒莧長大，它的那種酸溜溜、澀幾幾的味道，早已滲透到了我的骨子里，現(xiàn)在想起來，心里總會有些悚然，也會條件反射般的反胃。假如有一天，命運(yùn)有意捉弄我，再讓我餐餐以馬齒莧充饑解餓，我真不知到自已的曰子還能憑什么樣的意志熬下去。
如今，人們豐衣足食，日子過得充實富庶，開始在吃喝上挑挑揀揀，多吃這，少吃那，其目的意在養(yǎng)生。而各種各樣的野菜又開始重新走上人們的餐桌，馬齒莧也在其中。有所謂的專家把馬齒莧傳說得神乎其神，說它有這功能，那功效，且營養(yǎng)豐富，藥用價值十分了得，對此，我實在是難以茍同。也許專家們說得再理，也許我自己缺知少識，對馬齒莧除了能讓人充饑以外，對它的其它功效缺乏認(rèn)知，各執(zhí)己見，對此就沒有必要再在這里分個高低了。
至于俗話所說的\"吃得馬齒莧，不用上醫(yī)院”云云，我想十有八九，在人們的意識里是對它有意夸大了作用，但不管怎樣，馬齒莧這種野菜早已融進(jìn)了人們的生活里，它作為人們的食用也好，藥用也罷，只要人們能接受它，那它的存在就會有真正的價值。
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馬齒莧的食用價值和藥用價值，大家已經(jīng)說了很多很多了，我只想再補(bǔ)充一下，馬齒莧有紅色，黃色，粉色，白色，綠色。根部，埋在土里的是紅色，露出土面的是綠色；莖部是紅色；厚厚的嫩葉是綠色；馬齒莧開的花朵有，黃色；粉色；白色。常言道，五色補(bǔ)五臟。吃馬齒莧把人體五臟都滋補(bǔ)了，稱馬齒莧是長壽草“吃得馬齒莧到老無病患”真的是名副其實。因為馬齒莧的眾多好處，不見得人人都清楚，而且馬齒莧非常容易生長，在農(nóng)村田間地頭到處都是，如果特意種植，從效益的角度來看，不劃算。
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小時候，媽媽經(jīng)常帶我去菜園子附近挖野菜，其中有一種外形很可愛的食物，就是馬齒莧。回到家清洗干凈，焯過水之后涼拌吃，特別爽口。或者可以炒雞蛋吃，特別下飯。
我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，小邢和你科學(xué)聊營養(yǎng)，促健康
馬齒莧是我們?nèi)粘Ｉ罾锍Ｒ姷囊环N野菜，在我國分布較廣。很多地方將其稱為“長壽菜”、“長命菜”，足見老百姓對馬齒莧的喜歡。
一、馬齒莧的營養(yǎng)成分及特點
- 在馬齒莧中十幾種脂肪酸，尤其是ω-3多不飽和脂肪酸中的EPA和DHA，這兩種脂肪酸很少存在于植物中。 多不飽和脂肪酸參與人體的多種生理功能，充足的脂肪酸是人體健康的必要條件。
- 馬齒莧含有多種生物活性物質(zhì)，如黃酮類、生物堿、萜類、香豆素類等。生物活性物質(zhì)具有多種生理功能，比如抗氧化等。
- 多糖類物質(zhì)約占馬齒莧的20%以上，多糖進(jìn)入腸道后可以調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，促進(jìn)腸道健康。
- 馬齒莧中含有鈣、鉀、鎂、等人體所必須的微量元素，尤其是鉀，馬齒莧中鉀的含量高于一般蔬菜。
二、馬齒莧的食譜
- 涼拌馬齒莧：將馬齒莧清洗干凈，開水焯熟即可，然后用流動的清水洗干凈，切成段，加入調(diào)味品拌均即可。
- 馬齒莧瘦肉湯：馬齒莧50g，瘦豬肉半斤。瘦肉洗凈切成薄片，與生姜一起放入鍋內(nèi)，加適量清水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，最后加入洗凈的馬齒莧，煮熟即可。
大家在做涼拌馬齒莧或其他涼拌菜的時候，一定要水開了再放入蔬菜，這樣可以減少維生素C的流失。
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