野蒜有哪些營養價值呢？野蒜又名山蒜、小蒜，主要生長在農田、麥田、荒地，我國大部分地區均有分布。先給大家分享一款“野蒜豆腐”。準備：野蒜半斤，嫩豆腐4兩，食鹽、味精、香油各適量。步驟：1、將野蒜摘洗干凈后切成片，放入碗里加入食鹽和味精腌制半個小時。“糖醋野蒜”。準備：野蒜4斤，食鹽1斤，白糖和米醋各適量。步驟：1、價格野蒜清洗干凈后瀝干水分，裝入壇子中，逐層撒入食鹽，密封壇口，每天搖動3-5次，使期均勻。“素炒野蒜”準備：野蒜6兩，醬油、色拉油、蔥絲、姜絲、味精適量。步驟：1、將野蒜摘洗干凈后切段。（來源：益生美食）3月18-25日讀者福利：最近很火的侗族咸菜，如果你有什么獨特的烹飪方法愿意跟頭條小伙伴分享！

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薤白”，出處是來源于《神農本草經》。又被稱為薤根、九白、澤蒜等。散寒化濕、殺蟲解毒、抗菌消炎、抗炎、通陽散結、行氣導滯、活血化瘀。可防治感冒鼻塞、肺虛久詠、泄瀉、痢疾、鼻竇炎、病毒感染性疾病、瘡癤、胸腹疼痛、風濕骨痛、關節疼痛、肝炎、肺結核等疾病。增加抵抗力和免疫能力，對心腦血管疾病、動脈粥樣硬化、高脂血癥、癌癥等也有一定療效。吃多了也容易上火、胃痛、眼睛不適。脂用蔥，膏用薤”。

野蒜吃法很多，切成蒜末可以，砸成蒜泥也行，炒食、烙餅、炒雞蛋、餃子餡、涼拌做湯都很不錯。

（以上圖片來自網絡，如有侵權，請聯系刪除）

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野蒜營養成分：

野蒜學名Allium macrostemon Bunge，屬百合科多年生草本植物，蔥屬植物。 又名薤白、賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥、菜芝、小根菜、細韭等

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大家好我是小愛，謝邀回答。野蒜有什么營養價值呢？

蒜的營養富厚，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纖維0.85克、胡蘿卜素3.85克、維生素B10.05毫克、維生素B20.09毫克、煙酸1.2毫克、磷52毫克、鐵4.4毫克、鈣94毫克，另有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。

據研究它含有17種氨基酸，具有預防貧血及解毒作用，還能夠促進毛發生長和防止皮膚老化，也可用于抗過敏、肝炎、白血球減少等癥，能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。

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你好，非常高興可以回答你的問題！

野蒜，我們平時比較常見的一道蔬菜，又名又名薤白、賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥、菜芝、小根菜、細韭等；在四川等地亦有狗屎蔥、野香蔥蔥的叫法。那么野蒜有什么營養價值呢？下面就讓我來告訴你吧！

野蒜既可以蘸醬生食、鹽漬咸菜、熗拌、做湯、調味, 又可做面食菜餡。現在人們所食用的多以采挖野生的野蒜為主。

首先，野蒜為我們的身體提供營養，可以幫助我們強身健體，野蒜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。

第二，野蒜可以保持我們身體內血管的彈性，野蒜含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。同時，野蒜也可以幫助我們消化，含有大量的粗纖維，可以幫助我們的腸胃進行消化，如果你的消化不太好，你就可以多嘗試吃吃野蒜哦！

第三，野蒜可以潤澤我們的皮膚，達到美容的效果。野蒜含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

所以，別小看小小的野蒜，它的營養價值還是很高的呢！以上就是我的回答啦，希望可以幫助到你哦！

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野蒜又叫小根菜，學名薤白本草載。

藥食兩用能防病，早春佐餐最喜愛。

論營養，真不賴，微量元素吸收快。

天南地北皆生長，綠色環保原生態！

關東大地的野菜品種不少，野蒜是其中之一。

李時珍編寫的《本草綱目》對此詳有記載（載，讀在，不讀Zai宰音）。學名薤白，鄉間土名有小根菜、小根蒜、大腦崩兒、野蒜等等。

在東北，春天積雪剛剛開始融化，山南陽坡的田野，野蒜幼苗就悄悄鉆出地面，勤快的鄉親就可以采挖食用了。

鮮嫩微辣的小根菜，和田園栽培的大蔥小蔥，異曲同工都是佐餐佳品，營養成分相差無幾。

早春的小根菜，在城里售價還不低呢，500克10多元人民幣！夏天蔬菜多了，它就失去了高品價值。

分享生活樂趣，祝福！

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野蒜以鱗莖入藥，有通陽散結及行氣導滯等藥用功效，其嫩莖葉和鱗莖也是營養價值較高的野菜。

　　野蒜是百合科的多年生蔥屬草本植物，也叫賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥、菜芝、小根菜、細韭、狗屎蔥或野香蔥等等。

野蒜的營養價值

　　野蒜的嫩莖葉及鱗莖均可當作野菜食用，每100克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素0.09mg，硫胺素0.08mg，抗壞血酸36mg，尼克酸1mg。

　　野蒜的地下鱗莖還富含鈣磷等無機鹽，經常食用能強健筋骨，尤其適合成長期的兒童和缺鈣的中老年人食用。

野蒜的功效作用

　　野蒜的地下鱗莖除了可以當作野菜食用，亦可入藥，中醫稱為薤白，其性溫，味辛、苦，入脾、胃經，有通陽散結和行氣導滯的功效，可用于胸痹疼痛、痰飲咳喘及泄痢后重等癥的治療。

　　傳統醫學認為野蒜有溫補作用，可健脾開胃、助消化、解油膩、促進食欲，體弱者食用薤白則可潤中補虛，增強耐寒能力，成長期的兒童和缺鈣的中老年人食用薤白則可強健筋骨。

　　野蒜的殺菌效果比大蒜還好，尤其是生野蒜的殺菌效果更好。食用野蒜還可以預防痢疾、慢性活動性肝炎及肺結核等疾病，經常食用野蒜還有降低人體內部膽固醇的作用，對心腦血管動脈硬化、高脂癥均有一定療效。

　　野蒜還具有和大蒜基本相同的藥用功效，能散寒化濕、殺蟲解毒，可用于治療感冒鼻塞、肺虛久詠、泄瀉、痢疾及鼻竇炎等癥，經常食用野蒜還能增加抵抗力和免疫能力，對身體有益無害。

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性溫，味辛、苦。通陽散結，行氣導滯。用于胸痹疼痛，痰飲咳喘，泄痢后重。選購:請在正規渠道購買。以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。有蒜臭，味微辣。小根蒜：呈不規則卵圓形，高0.5～1.5cm，直徑0.5～1.8cm。表面黃白色或淡黃棕色，皺縮，半透明，有類白色膜質鱗片包被，底部有突起的鱗莖盤。質堅硬，角質，不易破碎，斷面黃白色。有蒜臭，味微辣。薤：呈略扁的長卵形，高1～3cm，直徑0.3～1.2cm。表面淡黃棕色或棕褐色，具淺縱皺紋。質較軟，斷面可見鱗葉2～3層，嚼之粘牙。存儲:置干燥處，防潮防蛀。

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野蒜以鱗莖入藥，有通陽散結及行氣導滯等藥用功效，其嫩莖葉和鱗莖也是營養價值較高的野菜。

野蒜是百合科的多年生蔥屬草本植物，也叫賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥、菜芝、小根菜、細韭、狗屎蔥或野香蔥等等。

野蒜的營養價值

　　野蒜的嫩莖葉及鱗莖均可當作野菜食用，每100克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿卜素0.09mg，硫胺素0.08mg，抗壞血酸36mg，尼克酸1mg。

　　野蒜的地下鱗莖還富含鈣磷等無機鹽，經常食用能強健筋骨，尤其適合成長期的兒童和缺鈣的中老年人食用。

野蒜的功效作用

　　野蒜的地下鱗莖除了可以當作野菜食用，亦可入藥，中醫稱為薤白，其性溫，味辛、苦，入脾、胃經，有通陽散結和行氣導滯的功效，可用于胸痹疼痛、痰飲咳喘及泄痢后重等癥的治療。

　　傳統醫學認為野蒜有溫補作用，可健脾開胃、助消化、解油膩、促進食欲，體弱者食用薤白則可潤中補虛，增強耐寒能力，成長期的兒童和缺鈣的中老年人食用薤白則可強健筋骨。

　　野蒜的殺菌效果比大蒜還好，尤其是生野蒜的殺菌效果更好。食用野蒜還可以預防痢疾、慢性活動性肝炎及肺結核等疾病，經常食用野蒜還有降低人體內部膽固醇的作用，對心腦血管動脈硬化、高脂癥均有一定療效。

　　野蒜還具有和大蒜基本相同的藥用功效，能散寒化濕、殺蟲解毒，可用于治療感冒鼻塞、肺虛久詠、泄瀉、痢疾及鼻竇炎等癥，經常食用野蒜還能增加抵抗力和免疫能力，對身體有益無害。

野蒜的食用禁忌

氣虛者慎食野蒜。

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沒有野的那來正的，野生自然香點，但要在合適的季節。