烹飪小貼士：
根據家人口味，可不放胡椒面，可撒家人喜歡的，小編做的時候是不加的，油炸后即可出鍋。
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【金蟬營養價值高不高？】
解決這個問題之前，我們先來全方面的了解一下金蟬，以及它的“前世今生”。
金蟬這個東西其實是一種知了的若蟲，知了大家都知道吧，就是每到這個盛夏時節就在樹上“聲聲叫著夏天”的那個討厭鬼，知了的品種有不少，我們常吃的這種學名叫做：蚱蟬。但是為了下面行文方便，我們還是直接以“金蟬”來當名字用吧。
“若蟲”的意思可以理時解為是昆蟲沒有發育完全的一個形態，金蟬會處于這個形態長達3到5年的時間，這期間它一直躲在泥土里靠吸食樹根的汁液來生存，直到發育的差不多了才會破土而出，然后上演現實版的“金蟬脫殼”，發育為具有繁殖能力的完全體狀態并長出翅膀來，也就是我們聽到發出嘶鳴的知了，但是依然靠吸食樹液生存，所以可以說它其實算是一種害蟲。
不過金蟬雖然是害蟲，但是這不影響其具有比較高的營養價值，畢竟它的食物可是樹木的精華。
每100克金蟬的蛋白質含量最高可達72克，這個含量是牛羊肉的3倍、雞蛋的5到6倍。但是在高蛋白的同時，金蟬的脂肪含量也高達15克之多，不過它的脂肪酸比例還是不錯的，不飽和脂肪酸占比77.27%，跟比較昂貴的橄欖油旗鼓相當了。除此之外金蟬也含有一些礦物質，其中鐵60.74毫克、銅2.52毫克、錳11.35毫克、鋅21.41毫克、鉀6.95毫克，基本上可以發現金蟬還是補鐵補鋅不錯的食物，金蟬的這些營養元素含量普遍都已經超過雞蛋、牛奶、豬肉，魚等比較常吃的食材了。
所以金蟬確實是一種營養價值很高的昆蟲食材，不過在以前人們其實不太會在若蟲形態就抓住吃掉它們，而是要等待其“金蟬脫殼”羽化為蟬的那一刻，因為金蟬留下的外殼也叫做“蟬蛻”，也是一種傳統藥物。
解釋完了金蟬的營養價值，下面我們來說說這個東西怎么烹飪比較好吃吧。
其實我們對待昆蟲食材一般主要手段就是油炸，其次是干煸、火烤等方式，因為大多數昆蟲食材基本都同時具備高蛋白高脂肪的營養特點，以及看上去有點恐怖的外觀特點，經過高溫烹飪能夠最大程度的激發其高蛋白高脂肪帶來的濃郁香酥，而且經過較強高溫的烹飪方式之后，人們對于這些常規意義上“怪異”的食材在心理上的接受程度會更好一些。
我這個人是有點不太敢吃昆蟲美食的，所以我之前嘗過的一種做法是略微裹了一點面粉的做法，這樣炸出來的金蟬外殼更酥脆，而且佐料味道附著的更到位，最重要的是看上去也沒那么“猙獰”了，之前一直好奇想吃，卻又看著就怕的朋友可以試試哦。
——炸金蟬——
【準備材料】：金蟬、花椒粉、鹽、面粉
【制作步驟】：
- 金蟬不管是抓回來還是買回來的，都要仔細清洗干凈，畢竟這個蟲在土里待了好幾年了。將金蟬用鹽水浸泡一段時間，然后重點刷洗一下它身上容易藏納泥土之類臟東西的腹部、腳爪根部位置，可以考慮上鍋蒸5分鐘徹底處理干凈；
- 把收拾干凈的金蟬瀝水，然后放入碗里，加入鹽、花椒粉和一點點面粉抓勻（面粉千萬不要多了，能“掛味”能勉強讓金蟬看上去不那么清晰、猙獰就行），不用腌漬多久，畢竟它外面有甲殼沒那么容易入味的；
- 鍋里加多一些的油，用筷子試下油溫，筷子周圍泛起比較密集的小泡泡，將金蟬下鍋保持小火慢慢油炸，炸至外觀呈現較深的金紅色即可撈出瀝油，待溫度稍降就可以吃了哦。
金蟬的蛋白質含量很高，所以還是比較容易熟透的，但是這個烹飪的時間長短就看個人的口味吧，時間短一點的話嚼的時候會有好似“爆漿”一樣的口感。如果要偏香酥一些的話，就要慢慢煎、炸，讓其中水分往外“走”，或者提前蒸幾分鐘，殺菌的同時也能有助于去除多余水分。
【金蟬的相關補充內容】：
★金蟬怎么保存？
答：因為金蟬需要3到5年的時間才能破土而出，所以金蟬的供應量是不太多的，基本上每年夏季也就偶爾有機會嘗個新鮮。有比較好這一口的朋友可能會想將金蟬用什么辦法保存一下，這樣之后想吃了可以得償所愿。不過金蟬并不建議直接放進冰箱冷凍，因為這樣可能會導致它變形（其內部有大量液體），我們可以將金蟬清洗干凈然后入沸水煮三五分鐘消毒殺菌，再一個個放入空的礦泉水瓶里，瓶子里灌上水放入冰箱冷凍。這樣將金蟬冰封起來能最大程度的保存一段時間，就跟超市里的冰凍魚蝦外面會有一層“冰衣”是一樣的，吃的時候提前拿出來解凍就好了。
★金蟬會有農藥、重金屬、寄生蟲、細菌之類的問題嘛？
答：首先農藥的這個問題基本是不太會有的，因為金蟬一般生活在地下，而且不是莊稼地里的地下，應該少有人會在沒有農作物的地方噴灑農藥吧，畢竟那也是錢啊。而且這些昆蟲對于農藥毒素之類的比我們要敏感，真的有農藥毒素之類過量的問題，它們也活不到至少3年之后的破土而出了。
其次這個重金屬問題確實存在可能性，畢竟植物根系算是積累能力最強的部位了，而金蟬就在這些部位吸取樹汁生存。但是金蟬本身是具有一定的排斥重金屬能力的，畢竟重金屬對它來講也不是個好東西，而之前有傳聞說美國某實驗發現知了龜含有重金屬之類的東西也是謠言，而且美國的是17年蟬，跟我們這種3到5年就從土里出來的金蟬（蚱蟬）不一樣，不能直接類比。
最后關于這個寄生蟲、細菌的問題，其實就是多慮了，因為幾乎沒有什么食物是能徹底避免細菌的，很多動物肉食的生肉也不能完全避免寄生蟲問題。可關鍵是我們并不是生吃啊，只要徹底的炸熟、煸熟就好了，清洗的時候徹底一些，用鹽水泡久一點。
★金蟬適合所有人吃嗎？
答：并不是這樣的，雖然它算是一個營養豐富的好東西，但也并不是所有人都適合吃。比如過敏體質的人最好謹慎對待，金蟬蛋白質含量非常高，但也并非都是有益的“好蛋白”，其中含有一些異種蛋白，是比較容易引起過敏反應的，如果從來都沒吃過金蟬的人想嘗試，建議第一次只吃1到2個就行了，避免可能會出現的過敏情況嚴重化。
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金蟬的制作方法油炸金蟬干煸金蟬
食材：金蟬、油、鹽、椒鹽、干辣椒、干花椒
步驟：
1.將金蟬仔細清洗，然后放入鹽水里泡半小時
2.瀝去水分。
3.放入鍋里小火煸干水分。
4.加入適量油，小火煸炒，一直炒香。
5.鍋里放入適量油，爆香辣椒和花椒。
6.加入煸炒好的金蟬，加入少許鹽和椒鹽，翻炒入味。
7.出鍋。
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大家對金蟬并不陌生，尤其是現在人們餐桌上的美食品種越來越多，其實經常很多地方也稱為知了，或者是知了猴。金蟬的營養價值非常的高，首先是富含優質的高蛋白。平均一百克經常含有的高蛋白達到70%左右，所以說的含量非常高。再一個就是金蟬當中含有的優質蛋白質是一般的食物無法匹配的，而且它還含有豐富的鈣鐵磷等微量元素，這些都是人體所需要的。另外一點就是金蟬當中還含有豐富的脂肪酸，豐富的脂肪酸對于降低血壓，降低血脂有一定的好處。
金蟬含有的豐富的營養價值能夠延緩人體衰老，增強人體的免疫力，另外一定程度對于三高人群，比如說高血壓高血脂，高血糖的人來說也是一個很好的食補的食物。因為其含有豐富的脂肪酸，所以說一些身體比較虛弱的人也適合吃金蟬。但是很多人認為金蟬是一種蟲子，所以很多人不敢吃，尤其是看到金蟬的外觀根本都不敢吃。但其實明白了其營養價值之后，偶爾吃一點，對我們的身體還是有很大的幫助。
金蟬的吃法有很多種，最常見的一種吃法就是把金蟬洗干凈，然后把水控出來，也就是說油炸金蟬。油炸的進展比較酥脆，吃起來口感特別的香。有一些地方是干煸金蟬，也就是說把金蟬洗干凈之后放到鍋里面干煸，但是不放油，這種吃法也挺好。另外還有一些做法就是爆炒金蟬，就是利用一些蔥姜蒜末和其他一些配菜一起炒。但不管哪種吃法，都需要把金蟬清洗干凈。金蟬的價格比較貴，一般來說一塊錢一個。如果在飯店里面吃飯的話，一盤金蟬差不多有100個吧，也將近100元左右這道菜。要說怎么做最好吃，那還是油炸金蟬比較好，因為做出來的味道和口感都比較酥脆。
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您好！很高興回答這個問題。金蟬是我從小吃到大的美味！而且是最新鮮的，現抓現炒??炎炎夏日，正是抓金蟬的好時機。好多小孩子晚上都會跑出來抓金蟬，因為他們抓了可以賣錢買好吃的??最早金蟬只要兩毛一個，現在五六七八毛?我也很無奈啊??您說的金蟬應該是已經蛻變的，土里剛剛爬出來的我們叫知了猴。不過營養價值都是一樣的。
金蟬蛋白質含量很高，是可以和牛羊肉雞蛋相媲美的。含有多種氨基酸維生素，可以為身體提供豐富的營養物質。對于高血脂高血壓也有防治作用。可以提高人體自身免疫力！金蟬的殼是可以作為中藥入藥的！對人體健康有特別的作用！金蟬最經典的吃法應該就是油炸！經過高溫下的蛋白質最大化散發出來！激發出奇異的的香氣??
金蟬相對于知了猴來說肉比較少，炸出來會更脆更香！只不過金蟬比知了猴難抓一些，它們長著一對翅膀，忽閃忽閃會飛到高樹上去，要用竹竿網才能夠得著它們??不過好酒不怕巷子深，多一些耐心才會收貨這人間至味??
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小時候一晚上一會逮幾百個，果園一棵樹上逮好幾個，路邊大樹上也有，現在一個也逮不找J
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金蟬是我農村小時候行走的零花錢，夏天買冰棍的零花錢全靠它，都舍不得吃！
營養價值極高，純天然無公害！如果把同樣100g的金蟬和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數字就會令我們真正了解它的營養價值有多高了：金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。可見，金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。
油炸金蟬是最簡單粗暴好吃的方法。金蟬，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。
做法:
1、金蟬晚上找回來，清洗干凈后用鹽水泡一晚上，第二天吃正合適。
2、炸至金蟬時，記住要涼油放入金蟬，小火慢炸。
結語:金蟬做法簡單，重要的是抓金蟬過程，一只高興，兩只開心，一下抓三只都得喊兩嗓子
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金蟬有著豐富獨特的營養價值，據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。 如果把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數字就會令我們真正了解它的營養價值有多高了：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉（含蛋白質20.2%）的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。
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金蟬，是蟬科昆蟲的代表種，幼蟲各個地方稱呼不一樣，老吱哇龜兒、老吱哇猴、馬吱啦猴(平鄉方言)爬爬、知了龜、知了猴、姐猴、節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知拇吖、食孩兒、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴、知老老爬衩、節嘍爬等均是它的名字。
金蟬有很豐富的營養成份，其藥用價值亦很高。特別是金蟬的皮，是一種中藥，金蟬脫殼的成語也來自它。雖然蟬的生活領地越來越少，但自然界中存在的金蟬數量并未明顯減少;現在為滿足市場需求，已經有人用人工養殖的方法來獲取它。 金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由于金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。中國四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”(又稱金蟬長老)轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。現代社會中，人們把營養豐富的“金蟬”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的贊譽。
金蟬有哪些營養價值
據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉(23.3%)的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由于同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。
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你好，我是專業且幽默的康康，很高興回答你的問題?
你有在問：“金蟬營養價值高不高？怎么做最好吃？”這個問題，康康告訴你：金蟬營養，幾種做法都好吃哦?
●請聽康康的具體講解?
金蟬風味獨特，營養豐富，又有良好的藥食保健作用,每100g黃金蟬若蟲含蛋白質
72g、脂肪15g、鉀0.3g、磷0.58g、鈣1.6mg、鋅8.22mg、鐵1.23mg、灰分1.8g
以及多種維生素和微量元素,人體必須氨基酸占氨基酸總量的46.63%此外，
還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素，但其藥用價值更高，有清肝明目、能疏風清熱透疹息風等功效。
食物制作：
1、將金蟬清洗干凈，加蔥姜、料酒、鹽腌制入味
2、將腌制的金蟬入烤箱200度烤制（約1小時）、取出后掛酥糊炸至外酥里嫩；
3、粉絲炸起擺于盤底備用；
4、花椒炒干磨成花椒面，和鹽拌勻。
5、將炸好的金蟬撒花椒鹽放于粉絲上即可
以上就是我的觀點，希望可以幫到你?
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