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饅頭配什么吃血糖升得比較慢？

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很多朋友都愛(ài)吃饅頭，但很多朋友可能有糖尿病，有高血糖癥，很害怕吃饅頭，饅頭到底要怎么吃才能讓血糖升高得慢一點(diǎn)點(diǎn)呢？一般來(lái)說(shuō)，我們喜歡的白而軟而泡的饅頭其實(shí)它們大部分屬于精白饅頭，它們的原料是精致小麥粉，加工工藝中較為精細(xì)，麥麩成分損失較高，所以也是很容易被消化利用的，其中的淀粉分解為葡萄糖的速度會(huì)更快，因此我們血糖的上升速度也較快。

所以首先我們?cè)谥谱黟z頭的原料上可以改善改善，以往的精致小麥粉，我們可以選擇一些膳食纖維損失沒(méi)那么嚴(yán)重的面粉，比如硬小麥粉（就是做意大利面的那種小麥粉）、比如粗糧粉，雜糧粉，玉米面粉，蕎麥粉等等，這些雜糧面粉做出的饅頭富含膳食纖維，能夠抑制淀粉的分解速度，平穩(wěn)餐后血糖的上升，不過(guò)缺點(diǎn)就在于口感很粗糙，需要更多的咀嚼，有點(diǎn)死沉，沒(méi)那么泡酥，這就看大家的接受情況了，我個(gè)人倒是更喜歡粗糧饅頭，會(huì)覺(jué)得更天然，谷物的香味更濃，而且飽腹感會(huì)大大提高，讓我們避免去攝入更多額外熱量。

我們平時(shí)吃饅頭還有一個(gè)壞習(xí)慣，就是把饅頭作為“主角”來(lái)吃，我們平時(shí)吃米飯一般會(huì)搭配肉菜一同食用，不過(guò)饅頭就不同了，大家更喜歡整個(gè)饅頭悶一大口才喝點(diǎn)水吃口菜，小點(diǎn)的饅頭干脆一口氣吃半個(gè)再說(shuō)吃肉吃菜。更有很多朋友吃饅頭是懶得搭配肉菜，來(lái)點(diǎn)辣椒醬，來(lái)點(diǎn)豆腐乳，來(lái)點(diǎn)老干媽就干完了。這樣的話沒(méi)有更多膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)來(lái)混合淀粉共同食用，很容易增加淀粉的消化幾率，葡萄糖也更容易被吸收，這么吃的話并不推薦。吃饅頭最好也搭配肉菜，一口肉，一口菜。剛才也提到了，大家吃饅頭也喜歡大口大口地吃，現(xiàn)在為了平穩(wěn)血糖，咱還是小口吃，細(xì)嚼慢咽，沒(méi)人來(lái)?yè)尅?/p>

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首先提醒糖友，日常中注意健康飲食是非常有必要的，但出現(xiàn)血糖升高的問(wèn)題一定要及時(shí)就醫(yī)。今天主要分享一下饅頭食用的技巧。

一、認(rèn)識(shí)食物升糖指數(shù)：

根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防與控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所測(cè)定：饅頭的升糖指數(shù)為88，屬于高升糖指數(shù)的食物，如果超過(guò)70的食物都屬于是升糖比較快的食物了。

二、饅頭食用注意事項(xiàng)：

1、粗細(xì)搭配：

建議糖友應(yīng)適當(dāng)在制作饅頭時(shí)加入一些玉米面、黑米面、蕎麥粉、豆粉等食物，比單獨(dú)食用白面饅頭升糖要慢一些。

2、主食葷素搭配：

每餐盡量保證有葷菜，有素菜，與主食進(jìn)行搭配

營(yíng)養(yǎng)餐舉例：黑米饅頭、肉絲炒芹菜、冬瓜蝦仁

3、控制攝入量很重要：

主食對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)控制好攝入量是非常重要的，但是攝入量每個(gè)人不同，需要根據(jù)身高體重，及病情進(jìn)行個(gè)體化計(jì)算。不同食物攝入量不同人也是不同的。

4、進(jìn)餐順序很重要：

吃飯的時(shí)候先吃一些蔬菜，然后吃蛋白質(zhì)類（雞蛋，肉，魚蝦），最后再開(kāi)始吃主食對(duì)于控制血糖是有幫助的。

5、避免一邊吃飯一邊喝湯

吃饅頭的時(shí)候避免同時(shí)吃一些湯湯水水的食物，會(huì)更容易升高血糖

三、雜糧饅頭配方：

1、黑米饅頭：

黑米粉70g,小麥粉190g,水140g 加入酵母混合均勻，按普通饅頭做法即可

2、豆粉饅頭：

豆粉50g,小麥粉200g ,水120g 加入酵母混合均勻，按普通饅頭做法即可

溫馨提示：合理膳食及健康的生活方式是健康的基石，但食物營(yíng)養(yǎng)、生活方式干預(yù)，以及本文內(nèi)容均不得取代藥物及醫(yī)院醫(yī)生的診斷治療，為了確保您的健康，提醒所有的朋友在進(jìn)行任何與疾病相關(guān)的治療及干預(yù)，請(qǐng)到醫(yī)院咨詢專業(yè)的醫(yī)生！祝您健康！

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饅頭是國(guó)人常見(jiàn)的主食之一，但很多有糖尿病的朋友很害怕吃饅頭。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)喜歡吃的白饅頭都是精致的小麥粉做成的，比較容易被消化吸收。其中的淀粉會(huì)分解為葡萄糖，快速進(jìn)入血液，因此血糖的上升速度較快。

作為高升糖指數(shù)的食物，饅頭的GI值有多高呢？

以白饅頭為例，根據(jù)不同的研究顯示，饅頭的血糖指數(shù)（GI）在65-97之間，屬于高GI食物。對(duì)于糖尿病患者，如果只吃饅頭的話，是不利于血糖控制的。那么有沒(méi)有辦法降低饅頭GI值呢？使糖尿病患者在享用饅頭的同時(shí)，可以減輕血糖的負(fù)擔(dān)。

饅頭配什么吃血糖升得比較慢呢？

首先可以從饅頭的原料著手。我們知道精制的面粉由于去掉了表層的麥麩成了精制的面粉，這種面粉的升糖指數(shù)高。我們?cè)谥谱黟z頭時(shí)，可以摻雜一定比例的粗糧雜豆類糧食，比如：高粱面、蕎麥面、玉米面以及豆面等，以降低其升糖的指數(shù)。

粗糧饅頭比白面饅頭更富有營(yíng)養(yǎng)，不僅富含B族維生素，還含有多種礦物質(zhì)和纖維素，預(yù)防便秘。再次，比起精面粉做的饅頭，粗糧饅頭所含淀粉量更低，所以升糖指數(shù)小。

再次，在吃饅頭時(shí)可以搭配蔬菜。我們平時(shí)吃饅頭還有一個(gè)壞習(xí)慣，就是把饅頭作為“主角”來(lái)吃，或者很多老年人習(xí)慣吃饅頭時(shí)搭配咸菜，這樣的話沒(méi)有更多的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪來(lái)和淀粉混合，提高了淀粉的利用率，血糖升高的也較快。因此，再吃饅頭時(shí)，最好能搭配肉和菜。

在吃饅頭前，多吃蔬菜會(huì)明顯減緩血糖的升高速度。這是因?yàn)橛筒恕⑶鄄恕⑽魉{(lán)花等綠葉蔬菜中含有豐富的纖維素，這些纖維素會(huì)先進(jìn)入消化道，當(dāng)我們后來(lái)吃的饅頭再進(jìn)入消化道后，會(huì)和纖維素混合，這樣淀粉的利用率就會(huì)降下來(lái)，血糖升高就會(huì)比較慢。

最后，少食多餐才是硬道理。即使我們用了雜糧代替白面制作的饅頭，如果糖尿病患者不注意控制飲食，一次吃太多饅頭，血糖依然控制不好。所以，最重要的還是要控制好攝入量，不多吃，采取少食多餐的原則，避免血糖的升高。

糖尿病患者飲吃饅頭注意事項(xiàng)

1.控制面食進(jìn)食量

糖尿病患者在飲食中要調(diào)整主食的占比，每天應(yīng)該吃多少面食都有一個(gè)大致的規(guī)定。糖尿病患者的主食量每天不超過(guò)6兩（輕體力者），定時(shí)定量，盡量以粗糧為主。

2.面食應(yīng)該多樣

市面上的饅頭種類較多，盡量選擇雜糧類饅頭，或者吃包子來(lái)代替吃饅頭。最好每天換著花樣吃，不要吃單一的主食。

3.要細(xì)嚼慢咽

首先不管是什么樣的饅頭，哪怕是再餓再著急，最好都不要快速地啃完，要細(xì)嚼慢咽，搭配著肉以及菜一同食用，這樣才能夠減少淀粉接觸消化酶的機(jī)會(huì)，幫助平穩(wěn)自身的血糖。

4.運(yùn)動(dòng)改善

糖尿病患者如果吃了饅頭后發(fā)現(xiàn)血糖升高的較快，可以增加運(yùn)動(dòng)，消耗掉多余的葡萄糖，改善血糖平衡。

我是王藥師，致力于用樸實(shí)無(wú)華的文字解釋復(fù)雜難懂的疾病知識(shí)，幫助您管理好自己的身體。您的點(diǎn)贊就是我最大的動(dòng)力！另外，如果您的家人也存在高血糖相關(guān)的困擾，請(qǐng)把這篇文章轉(zhuǎn)給他們吧！

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有朋友問(wèn)：我有糖尿病又喜歡吃饅頭，配點(diǎn)什么吃對(duì)血糖的影響小？

饅頭是常吃的一種主食，而主食是血糖最主要的來(lái)源，對(duì)于控制血糖來(lái)說(shuō)最主要的是通過(guò)控制主食來(lái)達(dá)到控制血糖總量及血糖的升高幅度，確保血糖能達(dá)到平穩(wěn)控制的目的，因此吃饅頭要從這兩方面來(lái)安排。

首先，從量上來(lái)說(shuō)一餐飯吃饅頭的多少，要控制在全天飲食總量的要求范圍內(nèi)。比如大多數(shù)人全天主食的總量需要限制在4-6兩（指面粉的生重），平均到三餐中就是1-2兩，所以每餐以一到兩個(gè)饅頭為好。

其次，要控制餐后血糖升高的幅度，就要減慢消化吸收的速度，食物中的膳食纖維起著重要作用。膳食纖維是一種不能被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)素，但它在胃腸道中可以起到類似“海綿吸水”的作用，可以把葡萄糖、脂肪等暫時(shí)“吸附”起來(lái)，達(dá)到延緩吸收的作用。因此，在饅頭中如果能增加一些高膳食纖維面粉就可以幫助實(shí)現(xiàn)這樣的目標(biāo)，比如加點(diǎn)豆面、蕎面、玉米面等等。

可能有人會(huì)說(shuō)，吃這么少的饅頭吃不飽怎么辦？在主食總量被限定的情況下，就需要通過(guò)一些技巧來(lái)將這種不滿足感降到最低，最有效的方法是調(diào)整各種食物的進(jìn)食順序，比如：吃飯先吃肉類食物，肉類食物主要成分是蛋白質(zhì)，一方面蛋白質(zhì)不會(huì)對(duì)血糖直接帶來(lái)影響，一方面蛋白質(zhì)在各種營(yíng)養(yǎng)素中屬于消化吸收量慢的物質(zhì)，在胃腸中停留的時(shí)間更長(zhǎng)，有助于產(chǎn)生飽腹感。

接著再吃菜，蔬菜是高膳食纖維的食物，大量的膳食纖維進(jìn)入胃腸后可以占據(jù)更多的空間，人的饑飽感與胃中食物量的多少有直接的關(guān)系，胃沒(méi)有被充滿時(shí)會(huì)傳遞給大腦需要進(jìn)食的信號(hào)，反之亦然，這也是有糖尿病的人在開(kāi)始控制飲食初期總有饑餓感，堅(jiān)持一段時(shí)間饑餓感從強(qiáng)烈到不明顯再到消失的原因，因?yàn)樵颈粨蔚幂^大的胃適合了逐漸減少進(jìn)食量后的結(jié)果。

在剩下少量肉與菜時(shí)再吃主食與喝湯，不僅很快會(huì)產(chǎn)生飽腹感，而且胃腸中因?yàn)橐呀?jīng)有了大量的膳食纖維，與后吃進(jìn)去的主食混合在一起，減慢了消化吸收的速度，血糖的升高幅度就會(huì)平穩(wěn)而不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)有大幅度的變化，從而避免了餐前餐后血糖的忽高忽低。

研究顯示：正常人餐前血糖與餐后2小時(shí)血糖的差值不會(huì)超過(guò)2.0mmol/L，對(duì)有糖尿病的人來(lái)說(shuō)這一差值應(yīng)力爭(zhēng)控制在4.6mmol/L以內(nèi)，才能更好地將血糖對(duì)組織細(xì)胞比如血管內(nèi)皮的損傷最小化，有效阻止與延緩血管病變及各種并發(fā)癥的發(fā)生發(fā)展。

綜上所述，無(wú)論是饅頭還是其它主食，在控制好量的同時(shí)學(xué)會(huì)一些技巧，才能真正合理地做好飲食控制。一定要知道，糖尿病飲食控制不是控制吃什么或不吃什么，而是要合理通過(guò)各種食物的合理搭配，在確保有足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入的基礎(chǔ)上，吃飽吃好為原則，如果時(shí)常感覺(jué)到餓實(shí)際上表明飲食控制方法措施不合理，應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以改進(jìn)。

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這是一個(gè)關(guān)于糖尿病飲食的問(wèn)題。糖友們都知道，控制血糖不僅要靠藥物，還要靠生活方式干預(yù)，其中科學(xué)飲食是比較重要的控糖方法之一。主食是餐桌上的主要食物，含碳水化化合物比較多，升糖速度快，而饅頭又是主食中的重要角色，那么糖尿病人該如何吃饅頭呢？和什么搭配在一起吃呢？下面，我們來(lái)詳細(xì)聊聊這個(gè)問(wèn)題。

饅頭配什么吃血糖升得比較慢呢？

我們所說(shuō)的饅頭，通常指的是白面饅頭，是用精制小麥面粉制作而成的，雖然口感比較好，但是小麥粉中的淀粉分解成葡萄糖的速度就會(huì)增快，升糖速度快，升糖指數(shù)達(dá)到了88，妥妥地高升糖食物啊。糖友們可以這樣來(lái)吃饅頭：

1、無(wú)五谷雜糧饅頭：雜糧面粉含有更多的膳食纖維，在人體內(nèi)的消化吸收速度更慢，升糖速度慢，有利于控制餐后血糖。可以用玉米面粉、蕎麥粉、高粱面等面粉，混合一些豆類，做成五谷雜糧饅頭，更有利餐后血糖平穩(wěn)。

2、饅頭配其他主食：主食有很多種，除了饅頭以外，還有米飯、面條、餅以及土豆、紅薯等塊莖類食物，糖尿病人可以吃饅頭配其他主食，例如雜糧米飯或粗糧面條，或者是土豆、紅薯、玉米等食物，相比白面饅頭或大米飯，這些主食在人體內(nèi)消化吸收的速度更慢，升糖指數(shù)更低。不建議喝粥或稀飯，因?yàn)楹隣畹氖澄锷撬俣雀臁?/p>

3、慢頭配其他食物：饅頭屬于主食，只占我們飲食結(jié)構(gòu)的一部分，除了主食以外，我們還要吃些蔬菜、豆制品、蛋、奶、肉等食物，在吃饅頭之前，可以先吃些蔬菜、雞蛋等其他食物，然后再進(jìn)食饅頭。

糖友們吃饅頭應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？

1、少吃白面饅頭：前面我們已經(jīng)提到過(guò)，白面饅頭升糖速度快，所以糖友們要盡量少吃白面饅頭，適量的多吃些雜糧饅頭。

2、主食不宜多吃：主食含碳水化合物比較多，要限制食用量，每天的主食食用量控制在5~8兩左右，如果某天蔬菜或水果等其他食物攝入量超標(biāo)，應(yīng)適當(dāng)減少主食的攝入量。

3、注意飲食順序：在吃飯的時(shí)候，先吃蔬菜、魚類、肉類、蛋類等食物，最后吃主食，有利于增加飽腹感，減少主食的攝入量，降低餐后血糖上升速度。

3、少吃饅頭泡菜湯：最好不要用饅頭泡菜湯或肉湯，因?yàn)轲z頭被泡的越松軟，就越容易被人體消化吸收，升糖速度也就越快。

我是心血管黃醫(yī)生，致力于用樸實(shí)無(wú)華的文字解釋復(fù)雜難懂的疾病知識(shí)，幫助您管理好自己的身體。您的點(diǎn)贊就是我最大的動(dòng)力！另外，如果您的家人也存在糖尿病飲食相關(guān)的困擾，請(qǐng)把這篇文章轉(zhuǎn)給他們吧！

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白饅頭是升糖大戶，一般來(lái)說(shuō)，饅頭都是用精白小麥粉制作的，精白小麥粉加工程度高，比較細(xì)膩，做出的饅頭潔白蓬松，口感很好，但也正因?yàn)槿绱怂鼈儽容^利于消化吸收，其中的淀粉很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖，對(duì)血糖影響較大。如果用“升糖指數(shù)”（食物單位時(shí)間內(nèi)升高血糖的速度的指標(biāo)）來(lái)衡量食物升高血糖的能力，一般超過(guò)55屬于中高升糖指數(shù)的食物，而白饅頭、白米飯一類的食物能超過(guò)80，是妥妥的火箭般的升糖速度。

但很多朋友可能就是對(duì)饅頭情有獨(dú)鐘，如果糖友也想用饅頭作為主食應(yīng)該搭配什么來(lái)吃對(duì)血糖更友好一些？

其實(shí)我們可以先考慮在饅頭上優(yōu)化一下，不一定非得吃精白小麥粉做的白饅頭，我們也可以選擇粗糧面、雜糧面、粗玉米面粉做成的粗糧饅頭，因?yàn)槊娣劬捅容^粗糙，膳食纖維保留量更多，膳食纖維有助拖延消化速度，延緩胃排空時(shí)間，不僅能減速糖分進(jìn)入血液的速度，而且還能提高飽腹感，比起白饅頭，這樣的雜糧饅頭會(huì)對(duì)血糖友好更多。例如黑米饅頭的升糖指數(shù)能減小到60，粗玉米窩頭的升糖速度可以在55左右。不過(guò)它們的缺點(diǎn)就是口感可能會(huì)更粗糙，咀嚼起來(lái)更費(fèi)力，在嘴里不會(huì)有那么快的速度嘗到淀粉轉(zhuǎn)化為雙糖后的甘甜味。

如果想吃白饅頭的朋友，可以在吃饅頭前吃一些蔬菜先鋪墊一下，在吃饅頭的時(shí)候不要只盯著饅頭吃，一小口饅頭一口肉，一口菜，混合起來(lái)吃，或者索性可以在饅頭中夾一些蔬菜一同吃；咀嚼饅頭的時(shí)候多咀嚼一會(huì)兒，不要囫圇吞棗，狼吞虎咽；饅頭一定作為主食來(lái)吃，不要當(dāng)做加餐，也不要過(guò)量食用，最好一餐控制在主食2兩左右，也就是一個(gè)中等大小的饅頭就足夠了。

對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，主食類食物可以有很多選擇，如可以用薯類食物、淀粉豐富一些的蔬菜類、堅(jiān)果類來(lái)代替主食，這些食物中膳食纖維保留更為豐富，而自身也含豐富淀粉，能提供葡萄糖能量。例如紅薯、山藥、紫薯、土豆、玉米、芋頭、板栗。米面上可用“以粗為主”、“粗細(xì)結(jié)合”的方式，例如不吃粳米飯，多選擇糙米、紫米、黑米、蕎麥、燕麥、藜麥等為主食，也可以粗細(xì)結(jié)合，在粳米中添加粗糧雜豆混合，面食也是如此，不一定要吃精白粉，粗糧粉、雜糧粉做出的粗糧面食其實(shí)味道也不錯(cuò)，沒(méi)準(zhǔn)還多出幾份谷物的香味。

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湯泡饃的飲食方式，因?yàn)槭澄锉唤莸脑剿缮ⅲ掌饋?lái)就會(huì)越迅速且徹底，對(duì)血糖的影響也就越顯著。

還部分患者總是詢問(wèn)發(fā)面饅頭和死面饅頭哪個(gè)更適合糖尿病患者食用，其實(shí)，發(fā)面饅頭較為蓬松柔軟，更容易被消化吸收，對(duì)血糖的影響較死面顯著一些，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，發(fā)面的升糖指數(shù)較死面高，所以，如果非要說(shuō)哪個(gè)更適合糖尿病患者，個(gè)人認(rèn)為還是死面饅頭更好些！

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饅頭是很多人愛(ài)吃的主食，特別是又白又軟的大饅頭，特別好吃。

但是對(duì)于糖尿病患者，吃精白饅頭如果量多了，就可能會(huì)導(dǎo)致血糖很快升高。

喜歡吃饅頭的糖尿病患者就會(huì)很苦惱，那么饅頭怎么搭配其他食物一起吃才能讓血糖升的比較慢呢？

饅頭怎么吃才能讓血糖升的比較慢？

（1）雜糧饅頭

精白饅頭主要是由精制小麥粉制成，現(xiàn)代的加工工藝非常精細(xì)，小麥粉制作時(shí)麥麩流失很多，所以小麥粉中淀粉分解成葡萄糖的速度就會(huì)增快。

而選擇含有豐富膳食纖維的雜糧面粉制作的饅頭，比如硬小麥粉、玉米面粉、蕎麥粉等，就會(huì)在膳食纖維的阻礙下減緩淀粉被淀粉酶分解的速度，這樣餐后的血糖也會(huì)平穩(wěn)的上升。雖然這樣的饅頭沒(méi)有白面饅頭口感好，但是也別有一番風(fēng)味。

（2）食用時(shí)搭配其他食材

吃饅頭時(shí)搭配點(diǎn)蔬菜、雞蛋等食物，一方面吃起來(lái)更美味，另外也同樣可以減緩饅頭的淀粉被分解的速度，緩慢升高血糖。含糖低、膳食纖維高的食物可以有助于減少主食的攝入。而且吃的時(shí)候注意細(xì)嚼慢咽，減慢進(jìn)食速度，增加飽腹感。

（3）不宜多吃

即使在采取以上措施之后，還需要注意最重要的一點(diǎn)，就是不要吃多了。即便是粗糧饅頭搭配蔬菜、雞蛋進(jìn)食，吃的過(guò)多還是會(huì)導(dǎo)致血糖升高過(guò)高過(guò)快的。

如果喜歡吃饅頭可以少吃多餐，既能滿足口腹之欲，又能健康的控制血糖。而且吃饅頭的時(shí)候不要以湯泡饅頭的飲食習(xí)慣吃，饅頭被泡的越松散，就越容易被消化吸收的徹底，自然也會(huì)越迅速的升高血糖。

結(jié)語(yǔ)

糖尿病患者飲食要多加注意，可以吃饅頭，但是要注意科學(xué)的吃饅頭，在吃到美味的饅頭的同時(shí)，也能保持血糖的穩(wěn)定。

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看來(lái)饅頭升糖快是深得民心，是糖尿病患者和減肥人士需要注意問(wèn)題。饅頭作為餐桌上常見(jiàn)食品，從如下三方便著手可減慢饅頭升糖速度。

1.饅頭選擇。選擇雜糧饅頭少吃精面饅頭，不吃炸饅頭。

衡量食物對(duì)血糖影響程度有兩個(gè)指標(biāo)，即升糖指數(shù)Gi值和血糖負(fù)荷GL，升糖指數(shù)形容食物觸發(fā)血糖升高速度的快慢，而血糖負(fù)荷除了考慮升糖速度還考慮食物總碳水化合物含量對(duì)血糖影響，顯然血糖負(fù)荷更應(yīng)著重考慮。我們?cè)谶x擇食物時(shí)最好選兩個(gè)指標(biāo)都低的，在兩相此較時(shí)選血糖負(fù)荷低的。我們來(lái)看看常見(jiàn)幾種饅頭的升糖能力，均以100g為例。

炸饅頭。
能量420千卡，碳水化合物含量48g，Gi值88.1%，GL值42.3.

白面饅頭。
熱量223千卡，碳水化合物含量47g，Gi值85%，GL值41.

全麥饅頭。
熱量246千卡，碳水化含量42g，Gi值50%，GL值37.

從上面對(duì)比，可明顯看出，升糖能力炸饅頭>白面饅頭>全麥饅頭。

2.混合膳食可明早降低主食升糖程度。

同樣是面食，混合肉和菜的餃子升糖能力就明顯下降，如豬肉韭菜餡餃子。
熱量250千卡，碳水化合物26g，Gi值28%，GL值7.3。

同樣道理，吃饅頭時(shí)，把饅頭僅當(dāng)做主食，要混合肉、魚、蛋、青菜等副食一起進(jìn)餐，這樣會(huì)明顯減慢慢頭升糖速度。而不是，用饅頭醮醬料或就咸菜就一餐。

3.進(jìn)餐順序。先菜后肉最后吃饅頭。

先吃青菜時(shí)，可在胃腸道形成纖維網(wǎng)，形成阻隔，拖慢饅頭消化吸收速度，也就減慢了血糖升糖速度。

總之，要減緩饅頭升糖速度，選擇饅頭時(shí)，選擇粗糧饅頭，含有部分麩質(zhì)等纖維素，可以減緩碳水化合物吸收；烹調(diào)上選蒸不選油炸；把饅頭僅當(dāng)作主食，搭配肉菜混合膳食；進(jìn)餐順序先菜后肉最后再吃饅頭。

文中部分圖片來(lái)源于《薄荷健康》。