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雞蛋雖然是營(yíng)養(yǎng)極其豐富的食物，但在人們心中它總是有一點(diǎn)瑕疵，那就是蛋黃中的膽固醇太高，高膽固醇就會(huì)讓我們聯(lián)想到高血脂癥或高血壓的爆發(fā)，實(shí)際上多吃雞蛋可能并沒(méi)有那么嚴(yán)重的影響，當(dāng)然，已經(jīng)有嚴(yán)重高血脂、高血壓的患者除外，畢竟攝入過(guò)多膽固醇也可能對(duì)總膽固醇有一定影響，但如果是健康人群多吃幾個(gè)雞蛋，其實(shí)可能并不是誘發(fā)高血壓、高血脂的主要原因。

體內(nèi)膽固醇過(guò)多可導(dǎo)致高血脂癥，高血脂癥的確可能會(huì)誘發(fā)高血壓，因?yàn)樗鼈儠?huì)升高血液粘稠度，增加血管壁脂蛋白、纖維蛋白堆積，不過(guò)誘發(fā)高血壓癥很多時(shí)候和更多原因相關(guān)，比如很多時(shí)候是因?yàn)檠鼙诘莫M窄，血液流經(jīng)的時(shí)候增加側(cè)壁壓強(qiáng)引起。血管的狹窄也有多重原因，血管的老化，堆積更多脂蛋白誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化凸起，或惡化為血栓，可大幅阻礙血管流暢度，引起高血壓；也有可能是飲食的不節(jié)制，例如長(zhǎng)期攝入高糖、高脂食物，升高血液粘稠度，為血管壁雜物的堆積，動(dòng)脈粥樣硬化等提供了生成條件，也會(huì)讓血管變窄，引起高血壓；長(zhǎng)時(shí)間高鹽食物的攝入也是誘發(fā)高血壓的原因之一，食鹽提供大量鈉離子，鈉離子過(guò)多可導(dǎo)致水鈉潴留，升高血容量，增加血管外滲透壓濃度，壓迫血管，導(dǎo)致高血壓。總之，我們不能僅僅把高血壓歸功于高血脂上。

另外，高膽固醇食物的攝入也并非是導(dǎo)致高血脂（高膽固醇血癥）的主要原因。我們體內(nèi)的膽固醇有內(nèi)源性和外源性，外源性是我們?nèi)粘氖澄镏袛z入的膽固醇，這部分膽固醇占比較小，只占20%，而且隨著攝入量的不斷增加，吸收量會(huì)越來(lái)越低，它們可能對(duì)總膽固醇的影響是很微弱的，甚至可以被忽略。而內(nèi)源性膽固醇，我們自身合成分泌的部分占總膽固醇的80%以上，是總膽固醇的主要來(lái)源，這部分才是真正影響膽固醇量的大頭。而內(nèi)源性膽固醇的分泌和多方面因素有關(guān)，例如肝臟健康、遺傳因素、長(zhǎng)期的飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)等等相關(guān)。很多最新研究已經(jīng)證明高膽固醇和攝入高膽固醇食物沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)，美國(guó)FDA也早在2015年已經(jīng)取消了每日膽固醇攝入量的限制。

總之，多吃水煮蛋并非直接誘發(fā)高血壓或高血脂的因素，不過(guò)過(guò)量的攝入可導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量過(guò)多引起腎臟代謝負(fù)擔(dān)，也意味著更多脂肪、熱量的攝入，所以過(guò)量的攝入也不是好事。雖然外源性膽固醇對(duì)總膽固醇的影響較小，但過(guò)多雞蛋的攝入也會(huì)提供小部分膽固醇，所以不推薦過(guò)量吃雞蛋，膳食指南推薦每日一個(gè)雞蛋是最好選擇。

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水煮雞蛋吃多了會(huì)血壓高嗎？為什么？這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得好，問(wèn)出了很多關(guān)注血壓的人們的心聲。很多關(guān)注血壓的人，對(duì)于生活中所有的細(xì)節(jié)都想問(wèn)清楚到底和高血壓有沒(méi)有關(guān)系。就像今天要說(shuō)的這個(gè)，到底水煮雞蛋吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高嗎？

其實(shí)，關(guān)于如何健康吃雞蛋這個(gè)問(wèn)題，咱們前面也給大家說(shuō)過(guò)。人們?cè)谡J(rèn)識(shí)雞蛋這個(gè)問(wèn)題上，有過(guò)一段不斷認(rèn)識(shí)的過(guò)程。在2013這一年之前，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界和醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為，普通健康人每天可以吃1-2個(gè)雞蛋是合適的。這種理論認(rèn)識(shí)基于人體對(duì)于膽固醇的需求量在300mg，2個(gè)雞蛋含有的膽固醇正好是300mg。所以，但是健康科普治療都是建議大家每天吃1-2個(gè)雞蛋相對(duì)比較合適。

而到了2013這一年之后，由于英國(guó)一項(xiàng)涉及300萬(wàn)人的大型試驗(yàn)發(fā)布研究成果，認(rèn)為多吃雞蛋并不會(huì)增加發(fā)生心腦血管疾病的機(jī)率，所以這直接導(dǎo)致了2015年美國(guó)膳食指南進(jìn)行了相應(yīng)的修改，也就是這份指南直接刪除了普通健康人每天300mg膽固醇的最佳推薦劑量。說(shuō)白了，這件事人家的膳食指南就不提了，這導(dǎo)致了很多人錯(cuò)誤地認(rèn)為膽固醇吃多了也沒(méi)事，也不會(huì)危害健康。

到了2019年的春天，美國(guó)權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊——《美國(guó)內(nèi)科年鑒》，發(fā)表了一項(xiàng)大型研究成果，經(jīng)過(guò)對(duì)于很多人的研究顯示，雞蛋吃多了對(duì)健康不利，還是應(yīng)該適量吃。這個(gè)研究也提出，正常健康人最好的雞蛋攝入量是每天吃兩個(gè)蛋白，一個(gè)蛋黃。

最后，說(shuō)回到開(kāi)篇提問(wèn)者感興趣的問(wèn)題，那就是吃多了雞蛋會(huì)不會(huì)導(dǎo)致高血壓？我個(gè)人覺(jué)得，回答這個(gè)問(wèn)題，要先弄清楚雞蛋是咸的，還是普通的？短期看，如果你的是咸雞蛋，如果吃多了可能會(huì)導(dǎo)致血壓的升高。但是如果是普通雞蛋，即使是膽固醇吃多了造成血脂升高，短期看也不會(huì)直接升高血壓，頂多長(zhǎng)期看，可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生進(jìn)而影響血壓，但是這個(gè)過(guò)程時(shí)間太長(zhǎng)，大家未必短期能感受到。

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作為最常見(jiàn)的心血管疾病，高血壓不僅與遺傳有關(guān)，還與飲食關(guān)系密切，由于高血壓的并發(fā)癥如腦出血、腦梗死等不僅會(huì)增加中老年人的致殘風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)，因此對(duì)高血壓的干預(yù)應(yīng)始于飲食。那么，水煮雞蛋吃多了會(huì)升高血壓?jiǎn)幔拷酉聛?lái)，醫(yī)學(xué)莘將為您解析。

雖然食物會(huì)影響血壓，但就某種食物而言，對(duì)血壓的影響一般不大，我們更應(yīng)注重某一類食物對(duì)血壓的影響。打個(gè)簡(jiǎn)單的比方，高血壓患者應(yīng)少吃臘肉或香腸，原因在于這類食物含有較多的鈉鹽，但幾乎不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況：?jiǎn)渭兂粤藥灼D肉或香腸后會(huì)出現(xiàn)血壓升高。鈉鹽雖然會(huì)影響血壓，但需要滿足一定條件：達(dá)到一定的劑量且持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間。也就是說(shuō)長(zhǎng)期進(jìn)食高鹽食物才是高血壓的危險(xiǎn)因素，即便臘肉或香腸的鈉鹽含量較高，但若僅僅偶爾吃一些，或在吃臘肉香腸的同時(shí)控制了其它危險(xiǎn)因素，且增加了有益血壓的因素如增加運(yùn)動(dòng)，增加了含鉀豐富的新鮮蔬菜水果，對(duì)血壓的影響通常也不大。

就雞蛋而言，但從成份上來(lái)看，雞蛋中幾乎沒(méi)有升高血壓的成份，咸雞蛋或鹵蛋除外，吃水煮雞蛋并不會(huì)對(duì)血壓帶來(lái)不利影響，而雞蛋之所以如此受關(guān)注，是因?yàn)榈包S中的膽固醇。膽固醇雖然不會(huì)升高血壓，但卻可能對(duì)心血管造成負(fù)性影響。多項(xiàng)研究均表明，長(zhǎng)期高膽固醇飲食會(huì)增加冠心病、腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，因此既往建議每日膽固醇的攝入應(yīng)低于300毫克。300毫克是什么概念呢？就是一個(gè)雞蛋蛋黃的膽固醇含量。所以這就讓部分中老年朋友比較焦慮了，就算雞蛋不會(huì)升高血壓，但控制血壓的目的在于減輕心腦血管損害，若雞蛋中的膽固醇對(duì)血管的損害不亞于高血壓，那么是否意味著我們不能吃雞蛋呢？

答案是否定的。即使是膽固醇，它對(duì)血管的影響也存在量-效關(guān)系，只有血液膽固醇顯著升高，且持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間，才會(huì)引起心腦血管內(nèi)膜損害。就飲食來(lái)源的膽固醇而言，人體有特定的調(diào)節(jié)機(jī)制，其實(shí)人體膽固醇的主要來(lái)源并非食物，而是肝臟自身合成。食物來(lái)源的膽固醇僅占比20%至25%左右，即便食物來(lái)源膽固醇增多，也可以通過(guò)減少肝臟膽固醇的合成，將血液膽固醇水平控制在安全范圍。當(dāng)然，這是正常人膽固醇的調(diào)節(jié)機(jī)制，如果血液膽固醇已高于正常范圍，那么長(zhǎng)期高膽固醇飲食則會(huì)帶來(lái)不一樣的影響，對(duì)血管的損害相對(duì)較重，只不過(guò)是一個(gè)緩慢進(jìn)展的過(guò)程。如果是高血壓患者，更應(yīng)提高警惕，因?yàn)橄啾扔诮】等巳海哐獕夯颊吒壮霈F(xiàn)血脂代謝紊亂。

所以，雖然雞蛋富含膽固醇，但嚴(yán)格控制入量，無(wú)論是健康人還是高血壓患者，即便是高膽固醇血癥患者，不利影響也會(huì)有所減輕。由于我國(guó)居民的平均膽固醇水平呈上升趨勢(shì)，因此應(yīng)限制包括雞蛋在內(nèi)的高膽固醇食物，不建議每天吃雞蛋，每周3-6個(gè)比較合適。值得注意的是，除雞蛋以外，生活中的高膽固醇食物依然較多，包括動(dòng)物內(nèi)臟、紅肉、蝦等，血膽固醇已經(jīng)升高或并發(fā)心血管疾病的患者，由于對(duì)膽固醇的控制更為嚴(yán)格，因此這些人群在吃雞蛋的當(dāng)天，應(yīng)減少其它高膽固醇食物的攝入。不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)了，其實(shí)雞蛋也可帶來(lái)諸多益處，比如雞蛋中的蛋白質(zhì)為高價(jià)的生物蛋白，更有利于人體的消化與吸收，因此適量進(jìn)食也是有益健康的，畢竟雙面性是食物的普遍屬性，我們不能因膽固醇而對(duì)雞蛋產(chǎn)生偏見(jiàn)，重在客觀對(duì)待。

綜上，水煮雞蛋中不含升高血壓的成分因此不會(huì)升高血壓，咸雞蛋或鹵蛋由于鈉鹽含量相對(duì)較高，因此高血壓患者應(yīng)盡量少吃。相比于對(duì)血壓的影響，雞蛋中的膽固醇更易引起心血管健康問(wèn)題，但重在合理控制入量，畢竟人體有膽固醇的代償調(diào)節(jié)機(jī)制，健康人群每周攝入3-6個(gè)雞蛋較為合適，已經(jīng)發(fā)生血脂異常或心血管疾病的患者，在攝入雞蛋的同時(shí)應(yīng)減少其它高膽固醇食物的攝入，有助于減輕對(duì)血脂、血管的影響。

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【專業(yè)醫(yī)生為您做解答】

【專業(yè)醫(yī)生天天與您說(shuō)健康】

這個(gè)問(wèn)題可以從兩個(gè)方面來(lái)說(shuō)，一是如果每餐飯讓你吃二兩主食，你會(huì)吃什么？主食主要是提供碳水化合物的食物，通常吃的米面以及粗糧等都是此類食物，你完全可以選擇自己喜歡吃的食物作為主食，最終經(jīng)過(guò)消化吸收后獲得的都是所需要的碳水化合物。其實(shí)，雞蛋也是一樣，它是一種全營(yíng)養(yǎng)食物，包含著人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，都是每天所必需的，且含量都不是很多，并不會(huì)超過(guò)人體每天的需要量，所以有高血壓的人每天吃一顆雞蛋一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有。

二是雞蛋中含有的最多的成分就是膽固醇，這些膽固醇進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)血壓產(chǎn)和影響嗎？其實(shí)，這是很多人對(duì)血壓是如何高起來(lái)以及有高血壓的人為什么要限制膽固醇一知半解之故：

首先血壓的升高主要緣于三個(gè)原因：第一是由于心臟泵出的血液流經(jīng)血管后回流的速度減慢，大量的血液在血管中停留的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，對(duì)血管產(chǎn)生的壓力就會(huì)升高，也正因?yàn)槿绱耍@種情況往往是造成血壓中的低壓即舒張壓升高的主要原因。

第二是由于血管發(fā)生了動(dòng)脈粥樣硬化，彈性和收縮性下降，對(duì)血液流動(dòng)時(shí)緩沖不足導(dǎo)致的結(jié)果。動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生確實(shí)與膽固醇升高有關(guān)，是過(guò)多的膽固醇等沉積在了血管內(nèi)皮中所致，但這種沉積并非無(wú)緣無(wú)故發(fā)生，是在血管內(nèi)皮受損的基礎(chǔ)上，膽固醇中的低密度脂蛋白膽固醇過(guò)多所致。

雞蛋中含有的膽固醇并非是低密度脂蛋白膽固醇，它需要機(jī)體把攝入的膽固醇經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化而成。機(jī)體每天需要從食物中攝入大約300mg的膽固醇，而一顆雞蛋中不過(guò)含有大約250mg膽固醇，人體對(duì)食物中的膽固醇只有30%的吸收率，如此計(jì)算一下，一顆雞蛋中只有75mg的膽固醇被吸收入血，經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化成低密度脂蛋白的量少之又少，是不會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的，當(dāng)然對(duì)血壓更不會(huì)造成影響了。

第三是由于全身血液總量過(guò)多導(dǎo)致血管承受的壓力增大，血液中90%以上是水分，其余的大多數(shù)是紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板等細(xì)胞，膽固醇等連1%都不到，所以吃一顆雞蛋對(duì)血液總量根本造成不成任何影響，又怎么會(huì)影響到血壓呢？

綜上所述，有高血壓的人每天吃一顆水煮蛋一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有。實(shí)際上人體是很“聰明”的，各個(gè)系統(tǒng)之間是協(xié)調(diào)一致運(yùn)行的，比如當(dāng)機(jī)體中膽固醇含量增多時(shí)，對(duì)食物中膽固醇的吸收量就會(huì)減少，以盡可能保證膽固醇不過(guò)量，所以一顆雞蛋不足以導(dǎo)致機(jī)體膽固醇過(guò)多這樣問(wèn)題的發(fā)生。

之所以有高血壓的人需要限制膽固醇的攝入，是因?yàn)檫@樣的人與普通人相比需要更嚴(yán)格地控制體內(nèi)膽固醇的含量，以利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，但即便如此，一顆雞蛋中的膽固醇含量也不足以對(duì)控制要求產(chǎn)生影響，因此有高血壓的人完全可以放心吃顆水煮蛋，天天吃也不會(huì)對(duì)血壓產(chǎn)生任何影響。

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大家好，我是一名從業(yè)多年的內(nèi)科醫(yī)師。說(shuō)到雞蛋這個(gè)生活中最為常見(jiàn)的食物，雖然它價(jià)格要比各種肉類便宜的多，但是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上卻是一點(diǎn)也不遜色。談到其中的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常有人擔(dān)心，雞蛋中尤其是蛋黃內(nèi)含有“膽固醇”，它會(huì)不會(huì)導(dǎo)致血壓升高呢？這也是不少人所疑惑的地方，今天我就來(lái)和大家聊聊這個(gè)話題。

雞蛋的簡(jiǎn)單介紹

●老百姓都知道雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤其是在農(nóng)村很多人家都會(huì)養(yǎng)土雞，所以雞蛋反倒是不缺。但是怎么科學(xué)合理的烹飪其實(shí)很多人不知道，甚至有的還會(huì)進(jìn)入這樣的誤區(qū)，覺(jué)得雞蛋越生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。其實(shí)根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南 2016》建議，在其他食物（如魚(yú)蝦、肉類、奶類）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過(guò) 7 個(gè)雞蛋。雞蛋是可以每天吃1個(gè)的，如果平時(shí)飲食中吃的奶類、肉類和魚(yú)蝦很少，或是特別喜歡吃雞蛋，那么多吃點(diǎn)雞蛋也是沒(méi)問(wèn)題的。

●為什么我說(shuō)生雞蛋或者半生不熟的雞蛋不要吃？首先就是因?yàn)樯抽T氏菌等致病菌易入侵生雞蛋，可導(dǎo)致腸胃疾病。此外，生雞蛋含抗胰蛋白酶，不易消化吸收；而且生雞蛋的蛋白質(zhì)無(wú)法消化，反倒會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)；此外，食用生雞蛋或未全熟的雞可能導(dǎo)致弓形蟲(chóng)感染。說(shuō)以雞蛋最營(yíng)養(yǎng)的食用就是一定要“熟”，在烹飪方式上，按照營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低水煮蛋＞荷包蛋＞煎蛋、鹵蛋、茶葉蛋等。

水煮雞蛋吃多了會(huì)血壓高嗎？

●網(wǎng)絡(luò)上一直有傳言，蛋黃中含有較多膽固醇，吃多了血脂會(huì)高；雞蛋食用過(guò)多還會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)？而高血壓又是眾多心腦血管疾病中的一種，所以題主會(huì)有這樣的想法我覺(jué)得是完全可以理解的，但是在這我統(tǒng)一告訴大家，水煮蛋吃了不會(huì)導(dǎo)致血壓升高，即使是多吃幾個(gè)也沒(méi)有權(quán)威的文獻(xiàn)、實(shí)驗(yàn)證實(shí)導(dǎo)致血壓高。的確，蛋黃中確實(shí)含有膽固醇，但膽固醇你高了不行，其實(shí)低了也不行，因?yàn)樗谖覀內(nèi)梭w中形成膽酸、構(gòu)成細(xì)胞膜、合成激素方面都是不可或缺的。

●注意，我們?nèi)梭w其實(shí)每天所需要的膽固醇就要達(dá)到300mg左右，而50g的雞蛋黃中膽固醇膽固醇含量達(dá)到約280mg左右，所以中國(guó)居民膳食指南推薦健康人每周攝入的雞蛋在7個(gè)左右。2019年，《歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表了一項(xiàng)研究指出，通過(guò)對(duì)2.8萬(wàn)名中國(guó)人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，每天吃1個(gè)雞蛋不會(huì)增加得心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，也不會(huì)升高全因死亡率。2020年，《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果也顯示，每天吃1 個(gè)雞蛋并不會(huì)增加得心血管疾病和中風(fēng)的危險(xiǎn)；該研究進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，對(duì)于亞洲人來(lái)說(shuō)，每天吃1個(gè)雞蛋是有一定益處的。

●對(duì)于高血壓的防治，咱們不能僅僅是局限在這么一個(gè)小小的范圍內(nèi)。對(duì)此我的建議是飲食上控制過(guò)多鈉鹽攝入是關(guān)鍵，建議每日＜4.5g為妥；平時(shí)可多食用含鉀豐富的食物，如橘子、香蕉等水果以及大葉子蔬菜；如果體重超標(biāo)者一定熬積極控制好體重；有吸煙、飲酒、精神緊張、心理壓力大等危險(xiǎn)因素者及時(shí)糾正，這才是防治高血壓的正確之道；所以對(duì)于水煮蛋，大家可放心吃，它不會(huì)導(dǎo)致血壓升高，但是對(duì)于一些有膽結(jié)石、膽固醇高的患者而言，可將雞蛋食用頻次改為每2天或者每3天1個(gè)也是沒(méi)有問(wèn)題的。

綜合總結(jié)

對(duì)于高血壓很多人還會(huì)有這樣的誤區(qū)，認(rèn)為一旦吃上了藥就會(huì)上癮，一輩子都得吃，其實(shí)這并不是因?yàn)樗幬锷习a，而是因?yàn)槟愕募膊【驮摮赃@個(gè)高血壓藥，這是你的疾病所決定的；有的人高血壓服藥的話是三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)，血壓高了就吃，不高就不吃，其實(shí)這樣也不行，因?yàn)橹挥芯S持一定的藥物濃度，血壓才會(huì)更加的平穩(wěn)，切不可吃吃停停。大家怎么看呢？

作者寄語(yǔ)：本回答不構(gòu)成醫(yī)學(xué)治療建議，也不具備醫(yī)療指導(dǎo)意見(jiàn)，僅為健康科普所用。本文不加入專欄，無(wú)償、免費(fèi)的讓大家閱讀。愿對(duì)那些受到謠言誤導(dǎo)、沒(méi)有醫(yī)學(xué)知識(shí)、健康保健觀念群體有所幫助。頭條是一個(gè)開(kāi)放的平臺(tái)，每個(gè)人都可以互相學(xué)習(xí)，互相探討，如有不同觀點(diǎn)可評(píng)論區(qū)談?wù)勛约旱目捶āＨ绻X(jué)得學(xué)到了有幫助，不要吝嗇，獻(xiàn)個(gè)愛(ài)心，點(diǎn)個(gè)贊，轉(zhuǎn)發(fā)一下幫助更多人，感謝支持。

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煮雞蛋吃多了，會(huì)血壓高嗎？這個(gè)問(wèn)題也真是有意思了，還第一次聽(tīng)說(shuō)吃雞蛋能把血壓吃高的，雖然你如果天天吃很多雞蛋，可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，身體發(fā)胖，代謝失調(diào)而導(dǎo)致血壓升高，但正常情況下，每天吃點(diǎn)煮雞蛋，或者說(shuō)一次性多吃幾個(gè)煮雞蛋，與高血壓之間，是沒(méi)有什么必然聯(lián)系的。

常常記起以前物質(zhì)生活不那么發(fā)達(dá)的時(shí)候，女性生完寶寶坐月子，家里都會(huì)準(zhǔn)備下很多的雞蛋，其實(shí)在物資匱乏條件下沒(méi)辦法的辦法，但對(duì)于女性產(chǎn)后虛弱來(lái)說(shuō)，多吃點(diǎn)雞蛋，對(duì)于補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，還是很好的選擇。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋清富含優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白中含有人體所需的所有氨基酸類型，而且吸收率高達(dá)90%，對(duì)于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是很好的食物來(lái)源，蛋黃中富含磷脂、鈣、鐵等微量元素，也含有維生素D，維生素E等脂溶性的維生素成分，還含有DHA等不飽和脂肪酸，對(duì)于補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，同樣也是很好的。

因此，從雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，而如果說(shuō)健康吃雞蛋，煮著吃可以說(shuō)是最好的烹飪方式了，相比煎雞蛋吸入過(guò)多的油分，荷包蛋或蛋湯會(huì)造成雞蛋的一部分營(yíng)養(yǎng)流失，水煮雞蛋既能夠保持雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分， 又不會(huì)吸收額外的油脂，是雞蛋最健康的食用方式。通常情況下，我們每天吃1~2個(gè)水煮雞蛋，可以從多方面補(bǔ)充人體的各方面的營(yíng)養(yǎng)所需，也不會(huì)對(duì)身體造成能量過(guò)剩的問(wèn)題，完全不必過(guò)分擔(dān)心。

如果你每天都吃煮雞蛋，而恰巧發(fā)現(xiàn)自己有了高血壓?jiǎn)栴}，這個(gè)鍋，可千萬(wàn)不要讓雞蛋來(lái)背，高血壓產(chǎn)生的原因有很多，但與雞蛋的關(guān)系真的不大，從飲食方面來(lái)說(shuō)，高鹽飲食，每天吃的偏咸，身體攝入的Na離子過(guò)多，造成細(xì)胞的水鈉潴留，導(dǎo)致血容量增加，就是導(dǎo)致鹽敏感性高血壓的原因之一，除此之外，吸煙，肥胖，家族遺傳因素，長(zhǎng)期的壓力影響，代謝綜合征，吸煙等因素，都是引起血壓升高的因素之一，但要說(shuō)吃雞蛋導(dǎo)致血壓升高，這兩者之間還真沒(méi)有太大的關(guān)系。

很多朋友認(rèn)為雞蛋，特別是蛋黃膽固醇含量偏高，不利于心血管的健康，有了高血壓、高血脂問(wèn)題，就嚇得不敢吃雞蛋了，其實(shí)大可不必，到目前為止，并沒(méi)有相關(guān)的研究證明，高血壓或高血脂患者吃雞蛋，會(huì)增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，蛋黃中的脂質(zhì)成分，一部分是脂溶性的維生素，一部分是DHA等健康的不飽和脂肪酸，還有一部分是具有營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)作用的卵磷脂，膽固醇含量雖然相對(duì)其他食物高一些，但每天吃一個(gè)雞蛋，并不會(huì)對(duì)高血脂形成進(jìn)一步的影響，而對(duì)于血壓，就更沒(méi)有什么不利影響了，曾經(jīng)有一項(xiàng)包含2萬(wàn)多人的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)雞蛋的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)人群，比不吃雞蛋的人群，其心血管疾病的發(fā)病幾率，反而更低。

因此，對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，首先不應(yīng)該認(rèn)為高血壓是雞蛋引起的，在健康飲食的調(diào)理當(dāng)中，雞蛋也是仍然可以吃的健康食材之一，如果每天吃一個(gè)雞蛋，完全都不必?fù)?dān)心雞蛋會(huì)對(duì)血壓或心血管健康產(chǎn)生影響，相比于糾結(jié)吃不吃雞蛋，倒不如更多的讓自己吃的淡一點(diǎn)，少吃鹽，少吃零食，少吃油炸、高糖的食物，加強(qiáng)身體運(yùn)動(dòng)鍛煉，控制體重，戒煙限酒，保持平和心態(tài)，這些方面，才是通過(guò)生活方式調(diào)理好血壓的正確方式。

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這個(gè)說(shuō)法在十幾年前流行過(guò)一段時(shí)間，基于當(dāng)時(shí)的醫(yī)療水平，該結(jié)論并未受到太多質(zhì)疑，很多醫(yī)生甚至經(jīng)常囑咐病患“少吃雞蛋”，不過(guò)，隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的進(jìn)步，人們對(duì)疾病和飲食之間的關(guān)系也越發(fā)了解，題中所問(wèn)及的內(nèi)容很快就被打上了謠言的“標(biāo)簽”；

實(shí)際上，人們?cè)陲嬍辰Y(jié)構(gòu)和習(xí)慣上的差異剛好也是誘發(fā)某些慢性疾病的重要因素之一，就像是口味比較重的人更容易患上高血壓；之所以有題中這么一說(shuō)，其實(shí)是考慮到了蛋黃中富含的“膽固醇”成分，因?yàn)樵诤芏嗳说恼J(rèn)知中，膽固醇攝入過(guò)多是誘發(fā)心血管疾病的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素；

然而，這里還存在著一個(gè)“攝入量”的問(wèn)題，要知道，膽固醇本身也是維持機(jī)體結(jié)構(gòu)和功能的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，也就是說(shuō)，為了人體一切生理機(jī)能的順利運(yùn)作，我們每天都得攝入一定量的膽固醇；

如果僅僅依靠雞蛋供給而沒(méi)有其它的膽固醇來(lái)源，我們每天至少要吃兩個(gè)雞蛋才能滿足機(jī)體對(duì)膽固醇的正常需求，但日常飲食中，無(wú)論是肉食、堅(jiān)果，或是炒菜的油脂，多多少少也能為機(jī)體提供一定的膽固醇來(lái)源，這么來(lái)算的話，每人每天一個(gè)雞蛋，就可以很好的補(bǔ)充膽固醇而不用擔(dān)心其過(guò)量，更不會(huì)出現(xiàn)因吃雞蛋而導(dǎo)致血壓升高的情況。

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原創(chuàng)：偏吃不胖，饞人不肥。

記得在小的時(shí)候，雞蛋的價(jià)位只有兩角錢一斤。

我家里養(yǎng)的家雞，要想把雞蛋賣出去，總得跑到八里地遠(yuǎn)的合作社，才能賣出去。雞蛋放的時(shí)間長(zhǎng)了又怕壞。

為了解決難賣的問(wèn)題，在價(jià)錢又不高的情況下，該怎么辦呢？我和我媽媽想出來(lái)一個(gè)最好的辦法，采取了果斷的措施。把雞蛋煮了一大鍋，全家人一次吃了個(gè)夠。這樣的美食有什么不好的呢？幾十年過(guò)去了，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，有什么高血壓的現(xiàn)象。我的血壓一直都是很低的，想盡一切辦法也高不起來(lái)。

這幾年養(yǎng)的是十幾只雞，下的蛋就是用來(lái)改善自己的生活。每次吃雞蛋都是十幾個(gè)的，一個(gè)二個(gè)也不值得做一回，但不是每天都吃。

在一次吃雞蛋的時(shí)候。一個(gè)旅游的客人看見(jiàn)了對(duì)我說(shuō)，一次只能吃兩個(gè)雞蛋，怎么能吃一大鍋呢？吃得多了都浪費(fèi)了，把身體都吃壞了。

我的回答是，也是吃一回，吃就吃飽，吃那么一個(gè)兩個(gè)的管啥用，那樣才是會(huì)餓壞了，血液也就不顯得高低了。

吃的多了怎么就浪費(fèi)了呢？雞蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)順著糞便排出去嗎？我也不懂得這些科學(xué)道理，只知道吃飽了不饑，肚脹了拉稀。

女娶給我拿來(lái)一個(gè)量血液的表，一直放在那里沒(méi)有用。哪里有時(shí)間天天去量它呢？血壓高就高，低就低。

小車子不倒只管推，過(guò)到哪里算哪里。不能動(dòng)時(shí)再看病，活著就要拼命干。

每天研究一個(gè)雞蛋，兩個(gè)雞蛋有什么用？那是科學(xué)家們干的事。身體再健康，也不能永遠(yuǎn)活著活。

吃煮雞蛋時(shí)，記著放點(diǎn)鹽水，防止咽不下去，屙不下來(lái)。

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所以，不管是健康人，還是高血壓的朋友，都可以放心的吃水煮雞蛋！

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雞蛋是我們?nèi)粘２惋嬛凶畛Ｒ?jiàn)的食材之一，它集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，價(jià)格親民、口感良好、做法多種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體所必需的8種氨基酸、卵磷脂、單不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素D、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，每個(gè)雞蛋大約含有7克蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)和氨基酸的構(gòu)成比例堪稱完美，僅次于母乳，蛋類是平衡膳食的重要組成部分，《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）推薦每天吃1個(gè)蛋，并且不要丟棄蛋黃，不會(huì)增加心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

很多人不敢多吃雞蛋，是因?yàn)橹离u蛋黃中富含膽固醇，雞蛋黃中的膽固醇含量確實(shí)很高，每100克的蛋黃中大約含有1500毫克膽固醇，一個(gè)50克的雞蛋，大約含有 300毫克膽固醇，膽固醇是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，人體內(nèi)的膽固醇主要分為內(nèi)源性膽固醇和外源性膽固醇兩種，自身合成的膽固醇為內(nèi)源性的膽固醇，占總膽固醇的大約70%，是體內(nèi)膽固醇的主要來(lái)源，飲食獲取的膽固醇為外源性膽固醇，大約占總膽固醇的30%，對(duì)血液膽固醇水平影響較小。

因此，《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）已取消了每天飲食對(duì)膽固醇的限制，《中國(guó)健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》（2020版）建議，沒(méi)有血脂問(wèn)題的健康成年人每周可以吃3～6個(gè)雞蛋，高膽固醇血癥和心血管疾病高危人群每天膽固醇量的攝入量應(yīng)小于300毫克，大約1個(gè)雞蛋黃，如果平時(shí)還喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物腦、魚(yú)籽、蟹籽、紅肉等其他富含膽固醇的食物，應(yīng)該減少每周吃雞蛋的數(shù)量，中國(guó)動(dòng)脈粥樣硬化性心血管病風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)研究顯示，每天適量吃雞蛋可降低心血管疾病的發(fā)生率和死亡率。

最后，水煮雞蛋口味清淡，不需要額外加入油和鹽，大部分營(yíng)養(yǎng)成分被完整保留下來(lái)，易于消化和吸收，好吃又健康，對(duì)血壓幾乎沒(méi)有影響，推薦高血壓患者每天吃一個(gè)水煮雞蛋，有益于心血管健康。水煮雞蛋也有一個(gè)缺點(diǎn)，就是吃得太快容易噎著，尤其是吃蛋黃的時(shí)候，吃的時(shí)候注意要細(xì)嚼慢咽，可以配著稀飯、牛奶和湯一起吃。需要注意，有些高血壓朋友吃煮雞蛋時(shí)喜歡蘸些醬油，醬油中含有大量隱形鹽，不利于血壓穩(wěn)定，應(yīng)盡量避免。