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雞蛋雖然是營養極其豐富的食物，但在人們心中它總是有一點瑕疵，那就是蛋黃中的膽固醇太高，高膽固醇就會讓我們聯想到高血脂癥或高血壓的爆發，實際上多吃雞蛋可能并沒有那么嚴重的影響，當然，已經有嚴重高血脂、高血壓的患者除外，畢竟攝入過多膽固醇也可能對總膽固醇有一定影響，但如果是健康人群多吃幾個雞蛋，其實可能并不是誘發高血壓、高血脂的主要原因。
體內膽固醇過多可導致高血脂癥，高血脂癥的確可能會誘發高血壓，因為它們會升高血液粘稠度，增加血管壁脂蛋白、纖維蛋白堆積，不過誘發高血壓癥很多時候和更多原因相關，比如很多時候是因為血管壁的狹窄，血液流經的時候增加側壁壓強引起。血管的狹窄也有多重原因，血管的老化，堆積更多脂蛋白誘發動脈粥樣硬化凸起，或惡化為血栓，可大幅阻礙血管流暢度，引起高血壓；也有可能是飲食的不節制，例如長期攝入高糖、高脂食物，升高血液粘稠度，為血管壁雜物的堆積，動脈粥樣硬化等提供了生成條件，也會讓血管變窄，引起高血壓；長時間高鹽食物的攝入也是誘發高血壓的原因之一，食鹽提供大量鈉離子，鈉離子過多可導致水鈉潴留，升高血容量，增加血管外滲透壓濃度，壓迫血管，導致高血壓。總之，我們不能僅僅把高血壓歸功于高血脂上。
另外，高膽固醇食物的攝入也并非是導致高血脂（高膽固醇血癥）的主要原因。我們體內的膽固醇有內源性和外源性，外源性是我們日常從食物中攝入的膽固醇，這部分膽固醇占比較小，只占20%，而且隨著攝入量的不斷增加，吸收量會越來越低，它們可能對總膽固醇的影響是很微弱的，甚至可以被忽略。而內源性膽固醇，我們自身合成分泌的部分占總膽固醇的80%以上，是總膽固醇的主要來源，這部分才是真正影響膽固醇量的大頭。而內源性膽固醇的分泌和多方面因素有關，例如肝臟健康、遺傳因素、長期的飲食習慣、運動等等相關。很多最新研究已經證明高膽固醇和攝入高膽固醇食物沒有直接關聯，美國FDA也早在2015年已經取消了每日膽固醇攝入量的限制。
總之，多吃水煮蛋并非直接誘發高血壓或高血脂的因素，不過過量的攝入可導致蛋白質攝入量過多引起腎臟代謝負擔，也意味著更多脂肪、熱量的攝入，所以過量的攝入也不是好事。雖然外源性膽固醇對總膽固醇的影響較小，但過多雞蛋的攝入也會提供小部分膽固醇，所以不推薦過量吃雞蛋，膳食指南推薦每日一個雞蛋是最好選擇。
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水煮雞蛋吃多了會血壓高嗎？為什么？這個問題問得好，問出了很多關注血壓的人們的心聲。很多關注血壓的人，對于生活中所有的細節都想問清楚到底和高血壓有沒有關系。就像今天要說的這個，到底水煮雞蛋吃多了會導致血壓升高嗎？
其實，關于如何健康吃雞蛋這個問題，咱們前面也給大家說過。人們在認識雞蛋這個問題上，有過一段不斷認識的過程。在2013這一年之前，營養學界和醫學界普遍認為，普通健康人每天可以吃1-2個雞蛋是合適的。這種理論認識基于人體對于膽固醇的需求量在300mg，2個雞蛋含有的膽固醇正好是300mg。所以，但是健康科普治療都是建議大家每天吃1-2個雞蛋相對比較合適。
而到了2013這一年之后，由于英國一項涉及300萬人的大型試驗發布研究成果，認為多吃雞蛋并不會增加發生心腦血管疾病的機率，所以這直接導致了2015年美國膳食指南進行了相應的修改，也就是這份指南直接刪除了普通健康人每天300mg膽固醇的最佳推薦劑量。說白了，這件事人家的膳食指南就不提了，這導致了很多人錯誤地認為膽固醇吃多了也沒事，也不會危害健康。
到了2019年的春天，美國權威醫學期刊——《美國內科年鑒》，發表了一項大型研究成果，經過對于很多人的研究顯示，雞蛋吃多了對健康不利，還是應該適量吃。這個研究也提出，正常健康人最好的雞蛋攝入量是每天吃兩個蛋白，一個蛋黃。
最后，說回到開篇提問者感興趣的問題，那就是吃多了雞蛋會不會導致高血壓？我個人覺得，回答這個問題，要先弄清楚雞蛋是咸的，還是普通的？短期看，如果你的是咸雞蛋，如果吃多了可能會導致血壓的升高。但是如果是普通雞蛋，即使是膽固醇吃多了造成血脂升高，短期看也不會直接升高血壓，頂多長期看，可能導致動脈粥樣硬化的發生進而影響血壓，但是這個過程時間太長，大家未必短期能感受到。
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作為最常見的心血管疾病，高血壓不僅與遺傳有關，還與飲食關系密切，由于高血壓的并發癥如腦出血、腦梗死等不僅會增加中老年人的致殘風險，還會增加死亡風險，因此對高血壓的干預應始于飲食。那么，水煮雞蛋吃多了會升高血壓嗎？接下來，醫學莘將為您解析。
雖然食物會影響血壓，但就某種食物而言，對血壓的影響一般不大，我們更應注重某一類食物對血壓的影響。打個簡單的比方，高血壓患者應少吃臘肉或香腸，原因在于這類食物含有較多的鈉鹽，但幾乎不會出現這樣的情況：單純吃了幾片臘肉或香腸后會出現血壓升高。鈉鹽雖然會影響血壓，但需要滿足一定條件：達到一定的劑量且持續較長的時間。也就是說長期進食高鹽食物才是高血壓的危險因素，即便臘肉或香腸的鈉鹽含量較高，但若僅僅偶爾吃一些，或在吃臘肉香腸的同時控制了其它危險因素，且增加了有益血壓的因素如增加運動，增加了含鉀豐富的新鮮蔬菜水果，對血壓的影響通常也不大。
就雞蛋而言，但從成份上來看，雞蛋中幾乎沒有升高血壓的成份，咸雞蛋或鹵蛋除外，吃水煮雞蛋并不會對血壓帶來不利影響，而雞蛋之所以如此受關注，是因為蛋黃中的膽固醇。膽固醇雖然不會升高血壓，但卻可能對心血管造成負性影響。多項研究均表明，長期高膽固醇飲食會增加冠心病、腦卒中等疾病的發生風險，因此既往建議每日膽固醇的攝入應低于300毫克。300毫克是什么概念呢？就是一個雞蛋蛋黃的膽固醇含量。所以這就讓部分中老年朋友比較焦慮了，就算雞蛋不會升高血壓，但控制血壓的目的在于減輕心腦血管損害，若雞蛋中的膽固醇對血管的損害不亞于高血壓，那么是否意味著我們不能吃雞蛋呢？
答案是否定的。即使是膽固醇，它對血管的影響也存在量-效關系，只有血液膽固醇顯著升高，且持續較長的時間，才會引起心腦血管內膜損害。就飲食來源的膽固醇而言，人體有特定的調節機制，其實人體膽固醇的主要來源并非食物，而是肝臟自身合成。食物來源的膽固醇僅占比20%至25%左右，即便食物來源膽固醇增多，也可以通過減少肝臟膽固醇的合成，將血液膽固醇水平控制在安全范圍。當然，這是正常人膽固醇的調節機制，如果血液膽固醇已高于正常范圍，那么長期高膽固醇飲食則會帶來不一樣的影響，對血管的損害相對較重，只不過是一個緩慢進展的過程。如果是高血壓患者，更應提高警惕，因為相比于健康人群，高血壓患者更易出現血脂代謝紊亂。
所以，雖然雞蛋富含膽固醇，但嚴格控制入量，無論是健康人還是高血壓患者，即便是高膽固醇血癥患者，不利影響也會有所減輕。由于我國居民的平均膽固醇水平呈上升趨勢，因此應限制包括雞蛋在內的高膽固醇食物，不建議每天吃雞蛋，每周3-6個比較合適。值得注意的是，除雞蛋以外，生活中的高膽固醇食物依然較多，包括動物內臟、紅肉、蝦等，血膽固醇已經升高或并發心血管疾病的患者，由于對膽固醇的控制更為嚴格，因此這些人群在吃雞蛋的當天，應減少其它高膽固醇食物的攝入。不過話又說回來了，其實雞蛋也可帶來諸多益處，比如雞蛋中的蛋白質為高價的生物蛋白，更有利于人體的消化與吸收，因此適量進食也是有益健康的，畢竟雙面性是食物的普遍屬性，我們不能因膽固醇而對雞蛋產生偏見，重在客觀對待。
綜上，水煮雞蛋中不含升高血壓的成分因此不會升高血壓，咸雞蛋或鹵蛋由于鈉鹽含量相對較高，因此高血壓患者應盡量少吃。相比于對血壓的影響，雞蛋中的膽固醇更易引起心血管健康問題，但重在合理控制入量，畢竟人體有膽固醇的代償調節機制，健康人群每周攝入3-6個雞蛋較為合適，已經發生血脂異常或心血管疾病的患者，在攝入雞蛋的同時應減少其它高膽固醇食物的攝入，有助于減輕對血脂、血管的影響。
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這個問題可以從兩個方面來說，一是如果每餐飯讓你吃二兩主食，你會吃什么？主食主要是提供碳水化合物的食物，通常吃的米面以及粗糧等都是此類食物，你完全可以選擇自己喜歡吃的食物作為主食，最終經過消化吸收后獲得的都是所需要的碳水化合物。其實，雞蛋也是一樣，它是一種全營養食物，包含著人體所需要的多種營養素，都是每天所必需的，且含量都不是很多，并不會超過人體每天的需要量，所以有高血壓的人每天吃一顆雞蛋一點問題都沒有。
二是雞蛋中含有的最多的成分就是膽固醇，這些膽固醇進入人體后會對血壓產和影響嗎？其實，這是很多人對血壓是如何高起來以及有高血壓的人為什么要限制膽固醇一知半解之故：
首先血壓的升高主要緣于三個原因：第一是由于心臟泵出的血液流經血管后回流的速度減慢，大量的血液在血管中停留的時間過長，對血管產生的壓力就會升高，也正因為如此，這種情況往往是造成血壓中的低壓即舒張壓升高的主要原因。
第二是由于血管發生了動脈粥樣硬化，彈性和收縮性下降，對血液流動時緩沖不足導致的結果。動脈粥樣硬化的發生確實與膽固醇升高有關，是過多的膽固醇等沉積在了血管內皮中所致，但這種沉積并非無緣無故發生，是在血管內皮受損的基礎上，膽固醇中的低密度脂蛋白膽固醇過多所致。
雞蛋中含有的膽固醇并非是低密度脂蛋白膽固醇，它需要機體把攝入的膽固醇經肝臟轉化而成。機體每天需要從食物中攝入大約300mg的膽固醇，而一顆雞蛋中不過含有大約250mg膽固醇，人體對食物中的膽固醇只有30%的吸收率，如此計算一下，一顆雞蛋中只有75mg的膽固醇被吸收入血，經肝臟轉化成低密度脂蛋白的量少之又少，是不會導致動脈粥樣硬化發生的，當然對血壓更不會造成影響了。
第三是由于全身血液總量過多導致血管承受的壓力增大，血液中90%以上是水分，其余的大多數是紅細胞、白細胞、血小板等細胞，膽固醇等連1%都不到，所以吃一顆雞蛋對血液總量根本造成不成任何影響，又怎么會影響到血壓呢？
綜上所述，有高血壓的人每天吃一顆水煮蛋一點問題都沒有。實際上人體是很“聰明”的，各個系統之間是協調一致運行的，比如當機體中膽固醇含量增多時，對食物中膽固醇的吸收量就會減少，以盡可能保證膽固醇不過量，所以一顆雞蛋不足以導致機體膽固醇過多這樣問題的發生。
之所以有高血壓的人需要限制膽固醇的攝入，是因為這樣的人與普通人相比需要更嚴格地控制體內膽固醇的含量，以利于預防動脈粥樣硬化的發生，但即便如此，一顆雞蛋中的膽固醇含量也不足以對控制要求產生影響，因此有高血壓的人完全可以放心吃顆水煮蛋，天天吃也不會對血壓產生任何影響。
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大家好，我是一名從業多年的內科醫師。說到雞蛋這個生活中最為常見的食物，雖然它價格要比各種肉類便宜的多，但是在營養價值上卻是一點也不遜色。談到其中的營養成分，經常有人擔心，雞蛋中尤其是蛋黃內含有“膽固醇”，它會不會導致血壓升高呢？這也是不少人所疑惑的地方，今天我就來和大家聊聊這個話題。
雞蛋的簡單介紹
●老百姓都知道雞蛋營養價值高，尤其是在農村很多人家都會養土雞，所以雞蛋反倒是不缺。但是怎么科學合理的烹飪其實很多人不知道，甚至有的還會進入這樣的誤區，覺得雞蛋越生吃營養價值越高。其實根據《中國居民膳食指南 2016》建議，在其他食物（如魚蝦、肉類、奶類）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋。雞蛋是可以每天吃1個的，如果平時飲食中吃的奶類、肉類和魚蝦很少，或是特別喜歡吃雞蛋，那么多吃點雞蛋也是沒問題的。
●為什么我說生雞蛋或者半生不熟的雞蛋不要吃？首先就是因為沙門氏菌等致病菌易入侵生雞蛋，可導致腸胃疾病。此外，生雞蛋含抗胰蛋白酶，不易消化吸收；而且生雞蛋的蛋白質無法消化，反倒會增加肝臟負擔；此外，食用生雞蛋或未全熟的雞可能導致弓形蟲感染。說以雞蛋最營養的食用就是一定要“熟”，在烹飪方式上，按照營養價值的高低水煮蛋＞荷包蛋＞煎蛋、鹵蛋、茶葉蛋等。
水煮雞蛋吃多了會血壓高嗎？
●網絡上一直有傳言，蛋黃中含有較多膽固醇，吃多了血脂會高；雞蛋食用過多還會增加心腦血管疾病的風險？而高血壓又是眾多心腦血管疾病中的一種，所以題主會有這樣的想法我覺得是完全可以理解的，但是在這我統一告訴大家，水煮蛋吃了不會導致血壓升高，即使是多吃幾個也沒有權威的文獻、實驗證實導致血壓高。的確，蛋黃中確實含有膽固醇，但膽固醇你高了不行，其實低了也不行，因為它在我們人體中形成膽酸、構成細胞膜、合成激素方面都是不可或缺的。
●注意，我們人體其實每天所需要的膽固醇就要達到300mg左右，而50g的雞蛋黃中膽固醇膽固醇含量達到約280mg左右，所以中國居民膳食指南推薦健康人每周攝入的雞蛋在7個左右。2019年，《歐洲營養學雜志》發表了一項研究指出，通過對2.8萬名中國人進行營養流行病學分析發現，每天吃1個雞蛋不會增加得心腦血管疾病的風險，也不會升高全因死亡率。2020年，《英國醫學雜志》上的一項研究成果也顯示，每天吃1 個雞蛋并不會增加得心血管疾病和中風的危險；該研究進一步分析發現，對于亞洲人來說，每天吃1個雞蛋是有一定益處的。
●對于高血壓的防治，咱們不能僅僅是局限在這么一個小小的范圍內。對此我的建議是飲食上控制過多鈉鹽攝入是關鍵，建議每日＜4.5g為妥；平時可多食用含鉀豐富的食物，如橘子、香蕉等水果以及大葉子蔬菜；如果體重超標者一定熬積極控制好體重；有吸煙、飲酒、精神緊張、心理壓力大等危險因素者及時糾正，這才是防治高血壓的正確之道；所以對于水煮蛋，大家可放心吃，它不會導致血壓升高，但是對于一些有膽結石、膽固醇高的患者而言，可將雞蛋食用頻次改為每2天或者每3天1個也是沒有問題的。
綜合總結
對于高血壓很多人還會有這樣的誤區，認為一旦吃上了藥就會上癮，一輩子都得吃，其實這并不是因為藥物上癮，而是因為你的疾病就該吃這個高血壓藥，這是你的疾病所決定的；有的人高血壓服藥的話是三天打魚兩天曬網，血壓高了就吃，不高就不吃，其實這樣也不行，因為只有維持一定的藥物濃度，血壓才會更加的平穩，切不可吃吃停停。大家怎么看呢？
作者寄語：本回答不構成醫學治療建議，也不具備醫療指導意見，僅為健康科普所用。本文不加入專欄，無償、免費的讓大家閱讀。愿對那些受到謠言誤導、沒有醫學知識、健康保健觀念群體有所幫助。頭條是一個開放的平臺，每個人都可以互相學習，互相探討，如有不同觀點可評論區談談自己的看法。如果覺得學到了有幫助，不要吝嗇，獻個愛心，點個贊，轉發一下幫助更多人，感謝支持。
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煮雞蛋吃多了，會血壓高嗎？這個問題也真是有意思了，還第一次聽說吃雞蛋能把血壓吃高的，雖然你如果天天吃很多雞蛋，可能會導致營養過剩，身體發胖，代謝失調而導致血壓升高，但正常情況下，每天吃點煮雞蛋，或者說一次性多吃幾個煮雞蛋，與高血壓之間，是沒有什么必然聯系的。
常常記起以前物質生活不那么發達的時候，女性生完寶寶坐月子，家里都會準備下很多的雞蛋，其實在物資匱乏條件下沒辦法的辦法，但對于女性產后虛弱來說，多吃點雞蛋，對于補充身體的營養，還是很好的選擇。雞蛋營養豐富，蛋清富含優質蛋白，其蛋白中含有人體所需的所有氨基酸類型，而且吸收率高達90%，對于人體補充蛋白質，是很好的食物來源，蛋黃中富含磷脂、鈣、鐵等微量元素，也含有維生素D，維生素E等脂溶性的維生素成分，還含有DHA等不飽和脂肪酸，對于補充身體營養，同樣也是很好的。
因此，從雞蛋的營養成分來看，雞蛋是一種營養非常豐富的食材，而如果說健康吃雞蛋，煮著吃可以說是最好的烹飪方式了，相比煎雞蛋吸入過多的油分，荷包蛋或蛋湯會造成雞蛋的一部分營養流失，水煮雞蛋既能夠保持雞蛋的營養成分， 又不會吸收額外的油脂，是雞蛋最健康的食用方式。通常情況下，我們每天吃1~2個水煮雞蛋，可以從多方面補充人體的各方面的營養所需，也不會對身體造成能量過剩的問題，完全不必過分擔心。
如果你每天都吃煮雞蛋，而恰巧發現自己有了高血壓問題，這個鍋，可千萬不要讓雞蛋來背，高血壓產生的原因有很多，但與雞蛋的關系真的不大，從飲食方面來說，高鹽飲食，每天吃的偏咸，身體攝入的Na離子過多，造成細胞的水鈉潴留，導致血容量增加，就是導致鹽敏感性高血壓的原因之一，除此之外，吸煙，肥胖，家族遺傳因素，長期的壓力影響，代謝綜合征，吸煙等因素，都是引起血壓升高的因素之一，但要說吃雞蛋導致血壓升高，這兩者之間還真沒有太大的關系。
很多朋友認為雞蛋，特別是蛋黃膽固醇含量偏高，不利于心血管的健康，有了高血壓、高血脂問題，就嚇得不敢吃雞蛋了，其實大可不必，到目前為止，并沒有相關的研究證明，高血壓或高血脂患者吃雞蛋，會增加心血管疾病的發病風險，蛋黃中的脂質成分，一部分是脂溶性的維生素，一部分是DHA等健康的不飽和脂肪酸，還有一部分是具有營養神經作用的卵磷脂，膽固醇含量雖然相對其他食物高一些，但每天吃一個雞蛋，并不會對高血脂形成進一步的影響，而對于血壓，就更沒有什么不利影響了，曾經有一項包含2萬多人的調查研究發現，每天吃一個雞蛋的心血管疾病風險人群，比不吃雞蛋的人群，其心血管疾病的發病幾率，反而更低。
因此，對于高血壓患者來說，首先不應該認為高血壓是雞蛋引起的，在健康飲食的調理當中，雞蛋也是仍然可以吃的健康食材之一，如果每天吃一個雞蛋，完全都不必擔心雞蛋會對血壓或心血管健康產生影響，相比于糾結吃不吃雞蛋，倒不如更多的讓自己吃的淡一點，少吃鹽，少吃零食，少吃油炸、高糖的食物，加強身體運動鍛煉，控制體重，戒煙限酒，保持平和心態，這些方面，才是通過生活方式調理好血壓的正確方式。
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這個說法在十幾年前流行過一段時間，基于當時的醫療水平，該結論并未受到太多質疑，很多醫生甚至經常囑咐病患“少吃雞蛋”，不過，隨著醫學科學的進步，人們對疾病和飲食之間的關系也越發了解，題中所問及的內容很快就被打上了謠言的“標簽”；
實際上，人們在飲食結構和習慣上的差異剛好也是誘發某些慢性疾病的重要因素之一，就像是口味比較重的人更容易患上高血壓；之所以有題中這么一說，其實是考慮到了蛋黃中富含的“膽固醇”成分，因為在很多人的認知中，膽固醇攝入過多是誘發心血管疾病的一個重要危險因素；
然而，這里還存在著一個“攝入量”的問題，要知道，膽固醇本身也是維持機體結構和功能的主要營養物質之一，也就是說，為了人體一切生理機能的順利運作，我們每天都得攝入一定量的膽固醇；
如果僅僅依靠雞蛋供給而沒有其它的膽固醇來源，我們每天至少要吃兩個雞蛋才能滿足機體對膽固醇的正常需求，但日常飲食中，無論是肉食、堅果，或是炒菜的油脂，多多少少也能為機體提供一定的膽固醇來源，這么來算的話，每人每天一個雞蛋，就可以很好的補充膽固醇而不用擔心其過量，更不會出現因吃雞蛋而導致血壓升高的情況。
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原創：偏吃不胖，饞人不肥。
記得在小的時候，雞蛋的價位只有兩角錢一斤。
我家里養的家雞，要想把雞蛋賣出去，總得跑到八里地遠的合作社，才能賣出去。雞蛋放的時間長了又怕壞。
為了解決難賣的問題，在價錢又不高的情況下，該怎么辦呢？我和我媽媽想出來一個最好的辦法，采取了果斷的措施。把雞蛋煮了一大鍋，全家人一次吃了個夠。這樣的美食有什么不好的呢？幾十年過去了，也沒有發現，有什么高血壓的現象。我的血壓一直都是很低的，想盡一切辦法也高不起來。
這幾年養的是十幾只雞，下的蛋就是用來改善自己的生活。每次吃雞蛋都是十幾個的，一個二個也不值得做一回，但不是每天都吃。
在一次吃雞蛋的時候。一個旅游的客人看見了對我說，一次只能吃兩個雞蛋，怎么能吃一大鍋呢？吃得多了都浪費了，把身體都吃壞了。
我的回答是，也是吃一回，吃就吃飽，吃那么一個兩個的管啥用，那樣才是會餓壞了，血液也就不顯得高低了。
吃的多了怎么就浪費了呢？雞蛋的營養會順著糞便排出去嗎？我也不懂得這些科學道理，只知道吃飽了不饑，肚脹了拉稀。
女娶給我拿來一個量血液的表，一直放在那里沒有用。哪里有時間天天去量它呢？血壓高就高，低就低。
小車子不倒只管推，過到哪里算哪里。不能動時再看病，活著就要拼命干。
每天研究一個雞蛋，兩個雞蛋有什么用？那是科學家們干的事。身體再健康，也不能永遠活著活。
吃煮雞蛋時，記著放點鹽水，防止咽不下去，屙不下來。
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所以，不管是健康人，還是高血壓的朋友，都可以放心的吃水煮雞蛋！
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雞蛋是我們日常餐飲中最常見的食材之一，它集萬千寵愛于一身，價格親民、口感良好、做法多種多樣、營養豐富，雞蛋富含優質蛋白、人體所必需的8種氨基酸、卵磷脂、單不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素D、鈣、鐵、鋅等營養成分，每個雞蛋大約含有7克蛋白質，蛋白質和氨基酸的構成比例堪稱完美，僅次于母乳，蛋類是平衡膳食的重要組成部分，《中國居民膳食指南》（2016版）推薦每天吃1個蛋，并且不要丟棄蛋黃，不會增加心血管疾病和糖尿病的風險。
很多人不敢多吃雞蛋，是因為知道雞蛋黃中富含膽固醇，雞蛋黃中的膽固醇含量確實很高，每100克的蛋黃中大約含有1500毫克膽固醇，一個50克的雞蛋，大約含有 300毫克膽固醇，膽固醇是人體必需的營養素，是構成細胞膜的重要物質，人體內的膽固醇主要分為內源性膽固醇和外源性膽固醇兩種，自身合成的膽固醇為內源性的膽固醇，占總膽固醇的大約70%，是體內膽固醇的主要來源，飲食獲取的膽固醇為外源性膽固醇，大約占總膽固醇的30%，對血液膽固醇水平影響較小。
因此，《中國居民膳食指南》（2016版）已取消了每天飲食對膽固醇的限制，《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》（2020版）建議，沒有血脂問題的健康成年人每周可以吃3～6個雞蛋，高膽固醇血癥和心血管疾病高危人群每天膽固醇量的攝入量應小于300毫克，大約1個雞蛋黃，如果平時還喜歡吃動物內臟、動物腦、魚籽、蟹籽、紅肉等其他富含膽固醇的食物，應該減少每周吃雞蛋的數量，中國動脈粥樣硬化性心血管病風險預測研究顯示，每天適量吃雞蛋可降低心血管疾病的發生率和死亡率。
最后，水煮雞蛋口味清淡，不需要額外加入油和鹽，大部分營養成分被完整保留下來，易于消化和吸收，好吃又健康，對血壓幾乎沒有影響，推薦高血壓患者每天吃一個水煮雞蛋，有益于心血管健康。水煮雞蛋也有一個缺點，就是吃得太快容易噎著，尤其是吃蛋黃的時候，吃的時候注意要細嚼慢咽，可以配著稀飯、牛奶和湯一起吃。需要注意，有些高血壓朋友吃煮雞蛋時喜歡蘸些醬油，醬油中含有大量隱形鹽，不利于血壓穩定，應盡量避免。