秋冬天是特別適合吃銀耳的季節(jié)。10幾年前，因為身體原因，我開始吃銀耳，慢慢地，既體會到了吃銀耳的好處，也琢磨出了很多美味的銀耳食譜。在我日常曬出的美食中，銀耳的出鏡率挺高的。

秋冬天為什么適合吃銀耳？

秋冬季節(jié)，經(jīng)常出現(xiàn)皮膚干燥，甚至瘙癢、脫屑，有些人擦點身體乳就緩解了，有些人怎么擦也是干干的，皮膚看起來像蛇皮，一片一片的。

天氣寒冷，體液蒸發(fā)少，所以秋冬天喝水不多也不一定會渴，但如果真的渴起來，喝水又常常不解渴，反而往廁所跑得勤。

還有的人，秋冬天大便變干燥了，排便沒有以前順暢了。

這些問題，都是干燥在作祟。

說起干燥，大多數(shù)人想到的就是喝水。但是喝水通常解決不了秋燥。中醫(yī)認為，解決干燥的問題，應該滋陰。

號稱“平民燕窩”的銀耳，有媲美燕窩的滋陰效果，卻有著青菜一般的價格。而傳統(tǒng)的段木銀耳，也大多是在秋天豐收。秋冬天正是吃銀耳的好時節(jié)。

吃銀耳對身體有什么好處？

銀耳的作用是滋陰潤燥，那么，它對身體的好處就顯而易見了，就是緩解身體陰虛、干燥的問題。

銀耳在清朝后宮大為流行，皇帝妃嬪們都視它為日常保養(yǎng)品。慈禧太后更是銀耳的忠實的粉絲，每天早起，梳洗過后，小廚房的太監(jiān)就要把新鮮出爐的銀耳羹端到她面前。拋開政績不談，慈禧太后著實是一個愛美容、會養(yǎng)生的女人。

當我們吃了一些燥熱的食物，也可以喝些銀耳羹，來預防干燥對身體的危害。比如，麻辣火鍋、麻辣小龍蝦、燒烤、炸串、煎餅等，都是性質(zhì)燥熱的食物，每當吃了這些食物，我都會自覺地喝上一碗銀耳羹。如果早餐要吃煎蛋、煎餅、烤面包等，我也會配上一杯銀耳羹。干燥的秋冬天，更是隔三岔五就要喝一杯。今天的早餐，喝的就是銀耳百合大棗羹呢。

銀耳羹要不要放糖？

大多數(shù)人印象中的銀耳羹，是一道甜品，而銀耳本身是沒有甜味的，那么，銀耳羹一定是加了糖。

加了糖的銀耳羹，更加香甜可口。但是，銀耳滋陰，食用過多容易生濕；而糖也是很容易生痰濕的食物。對于普通人來說，銀耳加糖，適量食用并沒有什么影響，但對于原本就濕氣比較重的人來說，滋陰不成，反而加重痰濕的困擾。

銀耳本身的味道淡淡的，說不上難吃，也說不上好吃。但對于平常已經(jīng)習慣重口味的人來說，淡淡的味道就是難吃的味道。

那么，在美味和健康之間，該如何選擇呢？

成年人的世界，不做選擇題，兩個都要。

我做的銀耳羹，幾乎不放糖，但卻能做出比放糖更香甜的味道。

銀耳羹這樣做

燉銀耳羹是一件比較費時間的事，新鮮的銀耳，燉煮半小時，就已經(jīng)有濃濃的膠質(zhì)感；干銀耳有時得燉上1、2個小時，才會又粘又糯。

但是，我們又不是慈禧太后，沒有小廚房專門給我們燉銀耳羹。愛吃銀耳羹的我，終于找到了一個好辦法，用豆?jié){機或破壁機來處理。

只要把銀耳泡發(fā)，洗干凈，撕成小塊，放進豆?jié){機或破壁機中，根據(jù)豆?jié){機或破壁機的水位線加水，選擇“豆?jié){”鍵即可。大約20-30分鐘后，又濃稠、又柔滑的銀耳羹就做好了，口感一點不比燉煮的差，而且因為食物全都攪碎融化了，口感更加細膩。從此，我就有了“偷懶”的理由。

解決了時間問題，接下來，就要解決味道的問題了。

和銀耳一起放入豆?jié){機的，常常是大棗、枸杞、梨、蘋果、香蕉、馬蹄、芒果、榴蓮等香甜的水果，既解決了甜味的來源問題，又和銀耳搭配得相得益彰。

昨天，我就順手把兩個沒人想吃的蘋果扔進了豆?jié){機，打了一壺銀耳蘋果羹，結(jié)果大家搶著喝。因為那兩個蘋果香味不濃，遭到了大家的嫌棄，放在桌子上好多天了，皮都有點皺了，再不吃，估計只能扔了。于是，我把皮削了，切成小塊，和銀耳一起放到豆?jié){機里，打成了銀耳羹。

銀耳羹細膩的口感本來就很加分，而蘋果經(jīng)過加熱后，味道反而變得更加香甜了。銀耳蘋果羹喝出了一股清爽的感覺。

我最喜歡也最常做的，就是銀耳大棗羹、銀耳梨羹、銀耳蘋果羹，真的是人見人愛。

但要注意，每次只選擇一種水果和銀耳搭配即可，材料多了，味道反而不好。

吃銀耳要注意什么？

銀耳是一種很安全的食物，一般人都可以放心食用。

新鮮銀耳中含有一種卟啉化合物，有極少數(shù)人身體缺乏相應的酶，無法分解這類化合物，吃了新鮮的銀耳或木耳，在紫外線照射下，會引起日光性皮炎。但一般人體內(nèi)是可以分解這種化合物的，不需要擔心。

但新鮮銀耳不易儲存，容易腐爛變質(zhì)。變質(zhì)的銀耳會產(chǎn)生一種叫米酵菌酸的毒素，這種毒素，就是把黑龍江一家9口全都掀翻的罪魁禍首，它不僅會出現(xiàn)在發(fā)酵的米面制品中，也會出現(xiàn)在變質(zhì)的銀耳、木耳中。

而干銀耳在曬干的過程中，絕大部分卟啉被破壞，也不容易變質(zhì)，更方便儲存。從食物的性質(zhì)來說，新鮮銀耳的寒濕之氣更重，干銀耳性質(zhì)更平和，更適合經(jīng)常食用。所以，經(jīng)常食用銀耳，建議以干銀耳為主。

銀耳滋陰雖能緩解干燥，但食用過多也會生濕，所以，不要為了所謂的美容而貪多。濕氣重的人更應減少食用，或暫時不吃，以免弄巧成拙。

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銀耳是滋陰潤燥的圣品，它富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、B族維生素，還有鐵、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)及植物膠和黏液質(zhì)，對人的皮膚有較好的滋潤作用，還能夠提高肝臟的解毒能力，促進體內(nèi)毒素的排出。

每100克干銀耳的熱量為200大卡，單看的話覺得它的熱量好像還挺高。但是銀耳經(jīng)水發(fā)燉煮后，會大量吸收水分，100克干銀耳足夠燉一大鍋銀耳湯了。所以綜合來看，吃銀耳的熱量是較低的。我們知道銀耳口味淡淡的，所以很多人會往銀耳中放冰糖調(diào)味，但其實銀耳不放糖才是比較好的，因為糖會增加熱量，也會對血糖不利。

吃銀耳不放糖是個好習慣，如果覺得口味太淡，可以添加一些大棗、桂圓，更能夠補益身體。需注意，銀耳湯做熟后要盡快食用，不可久放更不可過夜，因為久放后銀耳中的天然硝酸鹽會被還原成有害的亞硝酸鹽，喝了隔夜銀耳有可能導致中毒。

銀耳湯老少皆宜，更適合愛美的女性喝。銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，大便泄瀉者也要少吃。

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“菌中之冠““平民燕窩”，富含蛋白質(zhì)，多種維生素和礦物質(zhì)。其中的維生素D能夠幫助鈣的吸收，青少年多食用銀耳，可以促進生長發(fā)育。老年人多食用，也可以防止鈣質(zhì)流失。滋潤養(yǎng)肺的作用，對于肝臟也有解毒排毒的作用，經(jīng)常吸煙的人群也可以多食用銀耳，幫助凈化體內(nèi)環(huán)境，掃除堆積毒素、垃圾。植物蛋白和維生素E，和紅棗、桃膠搭配更有美容養(yǎng)顏、補血補氣的效果。搭配百合，能安神助眠；搭配蓮子，清心養(yǎng)肺；搭配枸杞，明目養(yǎng)肝；這些食材都非常適合和銀耳一起同燉成甜湯，美味又營養(yǎng)喲！吃銀耳不放糖，就是減少了糖的攝入，熱量更低，更適合三高人群。如果是身體健康的伙伴，建議以冰糖同燉，口感更好！每天吃銀耳不放糖，對身體有什么好處？”的一些心得和分享，歡迎伙伴們在評論區(qū)分享你的美食心得！點贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關注Vivi來支持我吧，友的一評一贊，都是對Vivi最大的肯定和支持喲！

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中醫(yī)講： 現(xiàn)代醫(yī)學: 一、\t銀耳富含維生素 D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益。 二、\t因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。 三、\t富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 四、\t銀耳多糖具有抗腫瘤作用。 五、\t含有膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。 銀耳雖然營養(yǎng)價值高，即使不加糖也不能多吃，銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。

作者：邢麗霞

國家二級公共營養(yǎng)師

執(zhí)業(yè)中藥師

衡膳學院一級講師

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同事很愛美，總是代購很多化妝品，其中面膜更多。但是我覺得面膜太貴了，再加上它始終是化學品不宜用多，于是我嘗試每天喝一小杯銀耳湯，既經(jīng)濟實惠，又干凈安全，當然面膜也會偶爾敷敷。

因為我本人有點胖，再加上我不喜歡吃甜的東西，于是我煮的銀耳湯就沒有放糖。我在網(wǎng)上買了一個小燉鍋，大概就一個人的量，然后每天上班前將桃膠跟皂角米放水里泡發(fā)，下班回來后泡發(fā)銀耳，睡覺前將它們洗凈放進燉鍋。因為銀耳性寒，于是我放兩顆紅棗在一塊燉煮。在網(wǎng)上一查，煮熟的紅棗對人體也有很多的好處。

將燉鍋選擇慢燉功能，這樣早上起床就有一杯香氣騰騰的銀耳桃膠皂角米湯喝了，但大多時候因為早上來不及，我都是用杯子裝好帶到辦公室慢慢喝，很是吸睛哦！

個人感覺，堅持喝了大概大半年的銀耳，能明顯感覺身體變得輕盈了，更有精神氣，大概也和平常鍛煉有關。

總之，經(jīng)常喝不放糖的銀耳湯即達到美容效果又能強身健體，挺好的。

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銀耳的營養(yǎng)價值銀耳的吃法經(jīng)常吃銀耳有身什么好處？

1) 長食銀耳，具有增強免疫力和延緩衰老，抗疲勞的作用。銀耳是非常好的一種滋補品。尤其適合于夏季和秋季的清補。

2)銀耳富含的鉀，非常適合于高血壓食用，富含的多糖類具有降血糖活性，適合于糖尿病患者食用。(不放糖)

3)銀耳所含的不飽和脂肪酸、鉀對心肌也有很好的調(diào)節(jié)作用，所含的膳食纖維可以起到潤腸通便的作用。

【營養(yǎng)師建議】

銀耳雖好，不一定天天吃，也可能吃厭煩，只要常吃就好。

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銀耳，口感爽滑、色澤透亮，是很多人喜愛的一種食物。

銀耳，也稱白木耳、雪耳，與黑木耳外表類似，顏色不同，但都屬于食用菌類，是一種健康的食材。食用菌既不同于動物性食物，也不同于植物性食物，日常適當攝入，對身體有一定的好處。

每天吃銀耳不放糖，對身體有什么好處？

1、銀耳具有低脂肪低熱量的特點，特別適合減肥人群或者有高血脂、糖尿病等慢性病人群食用。

泡發(fā)煮好后的銀耳，體積大，熱量低，飽腹感強，如果是在兩餐之間，或者臨睡前肚子有點餓需要加餐時，銀耳羹也是一個不錯的選擇。只不過吃的時候最好不要加糖，否則會額外增加熱量，對控制體重不利。

2、銀耳含有豐富的膳食纖維。膳食纖維屬于不可消化的碳水化合物，但對身體有著很多的好處。

膳食纖維可促進腸胃蠕動，縮短有害物質(zhì)在腸道的停留時間，加快腸道內(nèi)容物的排泄，對預防便秘和腸癌的發(fā)生有一定益處。

銀耳中的可溶性膳食纖維還可在腸道被細菌酵解，產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可作為腸道細胞和有益菌的能量來源，對改善腸道菌群有幫助。

銀耳中的膳食纖維還可吸水膨脹，增加食物在胃部的占有空間，減少進食量，有利于減肥。

3、銀耳的銀耳多糖結(jié)合水的能力很強，對于補充水分、緩解干燥和滋潤消化道都是有好處的。

有些人覺得銀耳吃起來有種黏糯的感覺，就認為是銀耳中含有膠原蛋白，有美容養(yǎng)顏的功效。其實，銀耳中并沒有膠原蛋白，而是銀耳多糖，它屬于一種可溶性膳食纖維。膠原蛋白質(zhì)只存在于動物性食物中，即便是吃了含有膠原蛋白的食物，也不一定能起到美容的作用。因為不論哪種蛋白質(zhì)進入人體都要先分解為氨基酸或短肽，然后再被吸收利用，所以吃進去的膠原蛋白不可能會原封不動的補到臉上。

最后要提醒的是，如果是每天吃銀耳，在泡發(fā)的時候要有幾點注意事項：

1、泡發(fā)時間不宜過長，最好在冰箱冷藏泡發(fā)，一是避免病菌的滋生，抑制致病菌的產(chǎn)毒效率，二是增加吸水率，令口感更好。

2、泡發(fā)時，先洗凈銀耳，然后用干凈的容器和干凈的水來泡發(fā)，以免產(chǎn)生致病菌，特別是一種叫“椰毒假單胞菌”的細菌，其產(chǎn)生的“米酵菌酸”的毒素，毒性非常強，致死率在50%以上。

3、一次不要泡發(fā)太多，最好能當天吃完，如果發(fā)現(xiàn)銀耳有發(fā)黏、有異味時要堅決扔掉，不要再食用了，以免發(fā)生中毒。

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銀耳我們那里以前就叫做白木耳，雖然形態(tài)奇特但是它也是真菌的一種，換句話說銀耳也是一種蘑菇。而可食用的蘑菇是人們廣泛認為的健康食品，所以如果每天都能稍微吃一點銀耳的話，還是會對身體有好處的。

【最明顯的就是通便】

銀耳算是一種膳食纖維比較豐富的食材，所以有著潤腸通便的作用，而便秘問題對于很多缺少運動、飲食不太均衡的現(xiàn)代人來說很常見的，所以我覺得長期能保持每天吃點銀耳的話，能獲得的最顯著的改善就是潤腸通便。

【體重會有所減輕】

題主說的方式是“每天吃銀耳不放糖”，那么長期下來體重變輕的情況會更明顯一點。因為我們一般人的胃口是有限的，在正餐不變的情況下，如果用燉煮的銀耳這樣相對健康、低熱量的食品來代替平時的零食，攝入的熱量就會有所降低，長期下來體重必然會有所減輕的。但是如果每天吃的東西量還是不變，只是額外的多吃了銀耳的話，那就沒啥減重的效果了。

【身體狀態(tài)會有所改善】

比如銀耳含有還不錯的鈣元素，同時也含有可以有效防止鈣流失、避免佝僂病的維生素D，對生長發(fā)育還是很重要的。

不過除了以上的一些可能會有的效果之外，關于“吃銀耳可以清理肺臟”以及“銀耳的植物膠質(zhì)可以滋養(yǎng)皮膚”的說法就都是謠言了。

首先是沒有任何食材可以吃進去之后直接作用于我們的某個臟器，然后進行所謂的“清理”作用。哪怕在傳統(tǒng)醫(yī)學中的“清肺”概念也不是字面上望文生義的清理肺部的意思，而涵蓋一種類似提高機體免疫力、強壯身體、強化器官功能之類的意思。

至于所謂的植物膠質(zhì)滋養(yǎng)皮膚的說法就更沒譜了，有的商家宣傳中甚至連“植物膠質(zhì)”跟“膠原蛋白”的概念都混淆著用。其實所謂的植物膠質(zhì)是一種人體沒辦法吸收的物質(zhì)，可以吸水膨脹，順便可能會吸附一些人腸道內(nèi)的垃圾之類的，幫忙促進排便。但是它完全無法被人吸收，就更不用說作用到人的皮膚上去了，如果這樣也能以滋養(yǎng)皮膚為賣點的話，那么很多東西都可以說是滋養(yǎng)皮膚的了。

所以綜上所述銀耳算是一種比較健康的食品，每天適量吃一點可以有些潤腸通便的正面作用，太是不必依賴其有什么過于神奇的作用。

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首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我?guī)ьI你們一起走進這個問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

銀耳之中含富含非常豐富的膳食纖維，而且含有我們?nèi)梭w必須的多種氨基酸，多種的礦物質(zhì)比如：鈣、磷、鐵以及鎂等。

但是在說到關于每天吃銀耳不放糖，對身體有什么好處？這個問題之前，我想各位或許都比較的關心，但是，這對我們而言真的是水平有限，如果對這個問題如果回答得不好，還望各位可以多多的包含。

我想應該將這個問題拆解開變成兩個問題，也許是由于本人的文字比較的匱乏，表述能力有所不足，大致可以拆分成如下這兩種方式進行回答：

1、每天吃銀耳，對身體都有什么好處哪？

2、每天都攝入白糖，對身體會有哪些壞處哪？

一、每天吃銀耳，對身體都有什么好處哪？

偶爾的食用銀耳湯可以，但是我覺得如果天天的喝銀耳湯這是否太過頻繁了哪？食用銀耳，我想可能會有如下的這些作用：

1、很有可能會提高身體肝臟的解毒能力，很有可能會對老年的慢性支氣管炎有一定的作用，但是這說到底僅僅只是一種食物，所以治療疾病還是那一句話，找相關專業(yè)的醫(yī)生，對癥進行下藥；

2、銀耳之中含有天然植物性的膠質(zhì)，如果可以長期的進行食用或許可能會起到有潤膚以及祛斑的效果。

二、每天都攝入的白糖，對身體都有哪些壞處哪？

其實米飯以及零食，還有我們?nèi)粘ｏ嬘玫母鞣N飲料之中，或許都會有糖，雖難我們的身體是有需要的，但是我們應該做到合適，只能說一下自己的感受，盡量在日常的飲食之中，減少食用比較甜類的食物，相信各位在平時的時候飲料也喝得比較的少。

我們的身體需要的糖分在每天食用的米飯之中應該能夠可以得到比較充分的補充，而且偶爾或許還會吃一點零食，所以我們身體攝入的糖分應該是足夠的。

在以上的分享關于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝！

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銀耳為銀耳科銀耳的子實體。

別名：雪耳、白木耳、桑鵝、白耳、五鼎芝、白耳子。

性味：性平、味甘 淡。

歸經(jīng)：入肺經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)。

功效：

1、補肺、清肺益氣。

治療肺氣虛弱，久咳，哮喘，氣短乏力、清肺潤燥等。

2、養(yǎng)陰潤燥

治療痰中帶血，大便秘結(jié)，口渴，咽喉腫痛等。

3、銀耳還能有效緩解高血壓、糖尿病等心腦血管疾病，軟化血管，預防血管堵塞。

銀耳是一味很好的食物，也是一味中藥，加糖的目的就是增加銀耳的口味，其實相對來說，還是不加糖效果更好一些。當然糖尿病患者吃銀耳是不能加糖的。

用法：

內(nèi)服：煎湯或燉冰糖、肉類服，3-10克。也可配合蓮子熬粥，或者配雪梨熬湯，效果都不錯。