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說(shuō)到紅薯，小時(shí)候吃的太多了。那時(shí)候家里比較窮，有時(shí)候吃的東西不夠，就會(huì)吃很多紅薯。和大米混在一起做成紅薯飯，紅薯粥，天天吃。結(jié)果現(xiàn)在看到紅薯，我一點(diǎn)胃口都沒(méi)有。
現(xiàn)在已經(jīng)到了全民養(yǎng)生的時(shí)代，紅薯也作為一種健康食品，越來(lái)越受大眾的歡迎。咱們先來(lái)看看紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分。
紅薯確實(shí)是一種低脂肪低熱量的食物，它的主要的營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，蛋白質(zhì)含量不高。有膳食纖維，但也不像大家想象的那么高。紅薯的類胡蘿卜素還是比較豐富的，其他的營(yíng)養(yǎng)素就一般般了。
吃一個(gè)月紅薯身體會(huì)有什么變化？題主的這個(gè)問(wèn)題，可能有三種情況。
- 一個(gè)月內(nèi)只吃紅薯。毫無(wú)疑問(wèn)，如果一個(gè)月內(nèi)只吃紅薯，一定會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。
- 正常飲食不變，連續(xù)一個(gè)月，每天多吃一兩個(gè)紅薯。結(jié)果估計(jì)是體重增加了兩三斤。紅薯主要的營(yíng)養(yǎng)成分就是碳水化合物，如果每天增加一兩個(gè)紅薯，就會(huì)每天多攝入一些碳水化合物和熱量，結(jié)果當(dāng)然是發(fā)胖了。
- 每天用紅薯替代一部分原來(lái)的精細(xì)碳水化合物主食。這才是吃紅薯的正確打開(kāi)方式。利用紅薯低脂肪低熱量，含有膳食纖維的特點(diǎn)，替代部分精細(xì)的主食，可以減少一點(diǎn)熱量攝入，說(shuō)不定體重還能輕上一兩斤。
健康均衡的飲食模式，絕不是只增加紅薯一種食物那么簡(jiǎn)單。想要身體健康，還是要吃各種各樣的食物，還要搭配合理。我是福爸，臨床營(yíng)養(yǎng)師，覺(jué)得我說(shuō)得有道理，就點(diǎn)個(gè)贊唄? 關(guān)注我的，獲得更多營(yíng)養(yǎng)健康資訊。
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紅薯很好，是薯類家族中的一員，相比山藥、芋頭、土豆而言口味甜，自然粉絲也會(huì)多一些。每天吃少量的薯類50-100g，代替一部分主食，換著不同的種類去吃挺好，對(duì)健康有益。但是問(wèn)題中提到的吃一個(gè)月的紅薯對(duì)身體的影響，那要看怎么吃，吃對(duì)了自然是積極的影響，吃的方法不對(duì)，再好的食材也是暴殄天物。
紅薯很好，作為主食的一部分替代品，但是不可貪食。
紅薯本身和其它薯類一樣淀粉含量高，高鉀低鈉所以適合預(yù)防和本身是高血壓的人群食用；紅薯中含有豐富的胡蘿卜素，具有美膚，抗氧化的作用；紅薯中還含有豐富的膳食纖維，食用后不僅會(huì)增加飽腹感，而且還有利于體控管理。看看紅薯是不是還真的很不錯(cuò)，這都是經(jīng)常吃紅薯可以給機(jī)體帶來(lái)的好處。所以建議可以用紅薯或者是其它薯類代替一部分主食去吃。
紅薯這么好，三餐都吃，多吃一點(diǎn)行不行？
NO！紅薯如果大量的吃，飽腹感強(qiáng)，其他的食物攝入量就會(huì)少，容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。因?yàn)榧t薯本身的蛋白質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)，脂類含量極低更是缺乏必需的脂肪酸，以及鐵、鋅等礦物質(zhì)元素含量也低。所以不能多吃。紅薯吃多了，過(guò)多的膳食纖維還會(huì)干擾礦物的吸收，而且也不易消化，容易反酸、出現(xiàn)腹脹等現(xiàn)象。
總結(jié)一下就是，如果喜歡吃還吃不膩，每天用紅薯代替一部分主食是非常好的健康選擇，每天吃的量控制在50-100g之間，別貪食。當(dāng)然與其它薯類換著吃會(huì)更好。
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現(xiàn)在人們偶爾吃點(diǎn)紅薯，感覺(jué)味道挺好。由于紅薯中胡蘿卜素，維生素B1，B2，維生素C，煙酸含量都比普通谷物高。紅薯還多含膳食纖維，能予防便秘。適當(dāng)吃些紅薯，對(duì)身體還是很有好處的。要說(shuō)吃一個(gè)月紅薯身體會(huì)有什么變化。經(jīng)過(guò)上世紀(jì)三年自然災(zāi)害的人們有親身的體會(huì)。
由于紅薯產(chǎn)量高，易菅理，三年困難時(shí)期北方農(nóng)村大量種植紅薯。然后按四斤鮮薯頂一斤口糧的標(biāo)準(zhǔn)分給農(nóng)戶。紅薯分到戶里先把好一點(diǎn)的存到地窖里，做為平時(shí)鮮食。其余切片，曬干磨面做為主食。紅薯最高可達(dá)到主糧的70%左右。因此常吃紅薯成為必然現(xiàn)象，特別是漫長(zhǎng)的冬季，蒸紅薯，煮紅薯，燉紅薯成了家長(zhǎng)便飯。由于冬季農(nóng)閑，當(dāng)時(shí)油水少，人們飯量偏大。冬季人們發(fā)胖的人比較多。只有老人小孩營(yíng)養(yǎng)不良的多一些。到了春天，農(nóng)活比較勞累，營(yíng)養(yǎng)不良的人就更多了。不過(guò)還得感謝紅薯，使很多人挺過(guò)了三年困難時(shí)期。
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哈，這個(gè)提問(wèn)我最有發(fā)言權(quán)啦!??
我特別愛(ài)吃白心紅薯，基本上每天中午都吃一個(gè)。結(jié)果呢，我一個(gè)月能胖5斤呢!天啊!這肥也太好增了吧!
我媽給我講過(guò)一個(gè)故事:她們老家有戶人家本來(lái)有個(gè)兒子，又領(lǐng)養(yǎng)了一個(gè)兒子，他天天給領(lǐng)養(yǎng)的兒子吃紅薯，給自己親生兒子吃白面饅頭，結(jié)果領(lǐng)養(yǎng)的兒子長(zhǎng)的白白胖胖、從不生病，個(gè)頭也長(zhǎng)的比親生兒子高。親生兒子又瘦又小。
我媽看見(jiàn)我吃紅薯就:還減肥呢!增肥的吧??
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紅薯當(dāng)做一部分的主食吃。如果是70克的紅薯，那么你主食量就要減70克。這種吃法不會(huì)變胖，還會(huì)讓你減重。另外一種吃法就是主食不變，紅薯照樣這樣叫擔(dān)心你的體重。紅薯當(dāng)做零食吃，我們知道紅薯的零食，一般都是包括紅薯干紅薯?xiàng)l之類的，他們的能量也是蠻高的，所以我們最保險(xiǎn)的吃法還是將代替部分主食。
高嘉秀
國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師（DRT）
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師
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因?yàn)榧t薯是我的最愛(ài)，所以不由自主就點(diǎn)進(jìn)去看了。沒(méi)想到，一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的紅薯還有那么多道道真是令我長(zhǎng)知識(shí)了！
我的童年、少年、青年都是在福建度過(guò)的，而福建又是與紅薯有著不解之緣的省份。因?yàn)樯蕉嗟厣伲饕募Z食作物就是紅薯。記得在上世紀(jì)六十年代初我們國(guó)家遭受了百年難遇的三年自然災(zāi)害，糧食空前緊張。在福建吃商品糧的人每月僅有五斤白米指標(biāo)外加二十斤地瓜米（因?yàn)楦＝ㄈ朔Q紅薯為地瓜，因紅薯容易變質(zhì)，聰明的福建人便將收獲的紅薯刨成絲曬干就易于保存了。而這種紅薯絲替代大米作用便被稱為地瓜米）。所以，我可以說(shuō)自己是被地瓜米喂大的。
有人說(shuō):饑餓時(shí)長(zhǎng)期用以充饑的糧食替代物會(huì)使人產(chǎn)生膩味，在有選擇的情況下是會(huì)避之尤恐不及的。在這點(diǎn)上，我可能是個(gè)另類吧。小時(shí)侯最常吃的紅薯、蘿卜、腌菜卻是我一直以來(lái)食之不厭的美食。即使是在食品空前豐富的當(dāng)下，紅薯仍舊是我每天必吃的食物。有的營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)每天紅薯的進(jìn)食量不宜超過(guò)100克，可我每天最少要消耗一斤紅薯。我是這樣吃的:每天早上半斤左右的紅薯煮稀飯；每天中午吃過(guò)小半碗米飯后再吃半斤左右的紅薯，偶爾老伴她老年大學(xué)的同學(xué)聚會(huì)我一人在家就干脆蒸上二個(gè)大紅薯喂飽肚子。包括我老伴對(duì)我這種偏愛(ài)紅薯的嗜好都持反對(duì)態(tài)度，奈何我就是禁不住紅薯對(duì)我味蕾產(chǎn)生的誘惑！
也許是身體及腸胃多年對(duì)紅薯已經(jīng)適應(yīng)了吧，大家所說(shuō)的吃紅薯后易屁多、反酸、燒心、腹?jié)q、發(fā)胖等等都未在我身上出現(xiàn)。如果非要找出連續(xù)吃紅薯引發(fā)的身體變化，可能就是肚子里如有便意便立馬要如廁，否則就將出丑！
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說(shuō)到吃紅薯，生在五六十年代的人應(yīng)該沒(méi)少吃，聽(tīng)他們說(shuō)，那個(gè)時(shí)候糧食緊缺，都憑糧票吃飯，有紅薯吃就很不錯(cuò)了，基本上主食類大都是紅薯，加之肉食類食物攝入不足，導(dǎo)致一階段很多人都出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，出現(xiàn)水腫等。其實(shí)我們知道，如果紅薯代替了每日的主食，也是有一定不足的，接下來(lái)會(huì)跟大家說(shuō)到：
雖然在現(xiàn)代，由于物質(zhì)生活條件好了，不缺吃，什么樣的食物都能吃到，而且人們?cè)诠任锏牡倪x擇上也多是精白米面，所以大力推薦讓大家吃一些薯類，讓薯類能代替一部分主食來(lái)吃確實(shí)不錯(cuò)，因?yàn)榧t薯中胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、煙酸含量都高于谷類，而且紅薯中的膳食纖維含量較高，既有利于控制體重，還有利于預(yù)防便秘。
但紅薯最大的不足，就是蛋白質(zhì)的含量偏低，只有1.5%，而一般的稻谷類食物蛋白質(zhì)含量在7%-12%，大多在10%以下，全谷類食物蛋白質(zhì)含量更高一點(diǎn)，所以，如果長(zhǎng)期的只以它作為主食來(lái)吃，無(wú)疑在全天蛋白質(zhì)的攝入量中就會(huì)減少一部分，比如說(shuō)：
按一個(gè)輕體力的女性來(lái)說(shuō)一般每天從谷物（主食）中攝入的蛋白質(zhì)大約在15-20克之間（2碗米飯和少量的面食和雜糧），如果你只吃紅薯，一天吃到250克，你攝入的蛋白質(zhì)只有不到4克，所以你如果需要每天攝入的蛋白質(zhì)充足，你就需要在其他富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物中增加，比如雞蛋、牛奶、畜禽肉、魚(yú)肉、大豆類食物、堅(jiān)果類等，如果你本身每天該攝入的蛋白質(zhì)就不足，主食還只是吃紅薯，那就一定會(huì)導(dǎo)致全天蛋白質(zhì)攝入的更加不足，所以：
飲食講究的是食物多樣化，均衡營(yíng)養(yǎng) ，不能偏食。吃紅薯也一樣，要注意：
1、可以代替一部分主食來(lái)吃，但也不能主食只吃紅薯，要和其他谷類、雜豆類搭配來(lái)吃；
2、紅薯每天的食用量不宜過(guò)大，《中國(guó)居民膳食指南》推薦每天的薯類的食用量在50-100克；
3、由于紅薯蛋白質(zhì)偏低，兒童生長(zhǎng)期過(guò)多食用，對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育不利。
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營(yíng)養(yǎng)師小糖來(lái)為大家解答。如果把紅薯替代白米飯、面條等主食吃1個(gè)月，應(yīng)該會(huì)變瘦，便秘的癥狀也會(huì)有比較好的改善。因?yàn)榧t薯的膳食纖維比較高，容易形成飽腹感。相對(duì)于白米飯，紅薯的熱量更低，并且?guī)缀醪缓兄荆约t薯是一種能幫助減肥的食物。
看到這里，也許有人就要站出來(lái)反駁了，我吃了好幾個(gè)月的紅薯，一點(diǎn)沒(méi)瘦還胖了好幾斤！這多半是因?yàn)槌缘姆绞讲粚?duì)，很多人聽(tīng)說(shuō)紅薯能減肥，就抱著紅薯大吃特吃，飯后茶余還要額外再來(lái)點(diǎn)紅薯。要知道，紅薯本身是沒(méi)有減肥功效的，也沒(méi)有一種食物是吃了之后能直接瘦的。所以吃紅薯也要控制食用量，不可無(wú)節(jié)制。只有在控制總熱量的前提下，用紅薯替代主食吃，才能達(dá)到減肥的效果。
但是，小糖并不建議大家連續(xù)吃一個(gè)月的紅薯，食物要換著花樣吃，營(yíng)養(yǎng)才能均衡。紅薯并不適合長(zhǎng)期大量吃，一不小心吃多了還會(huì)有腹脹、反酸、燒心等不良癥狀。建議大家一周吃2次紅薯即可，或者把紅薯切成塊加到米飯中蒸熟來(lái)吃，也可以把紅薯作為減肥餐的一部分，搭配蔬菜、水果、雞肉等低卡食物一起吃。
希望小糖的回答能幫到大家，更多健康飲食問(wèn)題歡迎提問(wèn)，小糖隨時(shí)為您解答！
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【2019年2月11 日 本題文字：410 劉筱慧】什么變化？論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紅薯的確比谷類主食要高一些，值得推薦，但堅(jiān)持吃紅薯要想得到立竿見(jiàn)影的神奇功效，恐怕也難。
咱們先看看紅薯有什么好吧。紅薯中含量最多的是淀粉，含20%左右，營(yíng)養(yǎng)素中最值得推崇的是β-胡蘿卜素 ，其含量為750微克/100克，顏色越深的，含量越高，在蔬菜中也屬于佼佼者，維生素C含量也不低，為26毫克/100克，和馬鈴薯接近，膳食纖維含量為1.6克/100克，則超過(guò)同類的馬鈴薯很多。這些優(yōu)勢(shì)都比谷類食物要強(qiáng)很多，如果經(jīng)常拿紅薯替代饅頭、米飯這些主食，那一定更營(yíng)養(yǎng)、更健康。
但不能因此就過(guò)分夸大紅薯的作用，曾經(jīng)有傳言說(shuō)“紅薯是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來(lái)的十佳蔬菜之首”、“日本研究發(fā)現(xiàn)紅薯抗癌作用位列第一”等，這些說(shuō)法要么子虛烏有，要么牽強(qiáng)附會(huì)，不要輕信，也不要寄希望于天天吃紅薯會(huì)立馬變得如何如何，無(wú)論怎么說(shuō)，紅薯都是食物，不是靈丹妙藥。
需要提醒您，紅薯是一種脹氣食物，吃得過(guò)多會(huì)引起腹脹不適或“燒心”，最好的吃法就是和饅頭、米飯等主食輪換著吃，食物多樣更健康。
作者：劉筱慧（國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師 衡膳學(xué)院一級(jí)講師 科普營(yíng)養(yǎng)原創(chuàng)作者）歡迎大家關(guān)注、點(diǎn)評(píng)、點(diǎn)贊，隨便“噴”點(diǎn)什么也好！我們愛(ài)營(yíng)養(yǎng)，我們是靠譜的營(yíng)養(yǎng)科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)
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謝邀:吃一個(gè)月的紅薯會(huì)發(fā)胖，名字叫薯胖，為什么？因?yàn)榧t薯含淀粉特豐富，能飽肚，可作主食且味道甜醇，同時(shí)紅薯可變換成各種吃法，記憶中民間有種說(shuō)法:薯丁子薯拌飯，薯粉煎鴨蛋，薯葉子做菜吃，薯滕喂豬食，薯蔸子做柴燒。但紅薯的發(fā)胖不長(zhǎng)久，不吃紅薯了就不發(fā)胖了，甚至消瘦，紅薯通大便，紅薯抗癌，紅薯是民間群眾喜歡的食物。