四川人愛吃的折耳根,到底能不能多吃呢?

          。只是在正常吃魚腥草的的情況下,并不會影響人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 但是也不要相信傳說中的什么藥效。魚腥草素在加熱條件下,會被氧化變成癸酰乙酸,進(jìn)而分解成甲基正壬酮。而這種物質(zhì)既沒有氣味,也沒有抗菌作用。炒熟的魚腥草味道小得多,也就是這個原因。

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          魚腥草有它本身的食用和藥用價值,但也不宜過多食用,魚腥草在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上屬辛寒性食物,長期大量食用的話可能會損耗陽氣,特別是體質(zhì)虛寒的朋友少吃一些。一些朋友可能對魚腥草過敏,比如注射魚腥草提取液,魚腥草泡水喝會出現(xiàn)皮炎、神經(jīng)炎等癥狀,嚴(yán)重的話甚至?xí)季S,根據(jù)自己的情況,一定不要隨意吃太多魚腥草。過魚腥草剛才也提到過,性寒,膳食纖維含量也較高,其中的草酸也有不少,胃腸虛弱吃多了可能會腹瀉。要涼拌吃之前先焯一下水,也不宜多吃,建議喜愛魚腥草的朋友一周1~2次。

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          第一步:清洗魚腥草。清洗好魚腥草,如果你喜歡魚腥草的味道,可以稍過以下涼白開即可;如果你不喜歡魚腥草的味道,你可以在涼白開中多泡一下。第二步:晾干調(diào)味。將魚腥草放在一個適合拌的盆內(nèi),淋上辣椒油、蒜蓉、放上鹽,醬油,醋,白糖,味精拌勻即可。可根據(jù)你自己的口味調(diào)制,喜歡吃辣的朋友還可以放點(diǎn)小米辣,吃起來更爽。

          夏天拌好的魚腥草,可用保鮮膜封起來,放在冰箱里,等到吃飯的時候再吃,更加的爽。

          你是愛吃魚腥草還是討厭魚腥草呢,歡迎留言討論。

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          一、認(rèn)識魚腥草,心里不疑惑三白草科多年生草本。主要分布于我國的長江流域各省。由于分布比較廣,所以別稱眾多,例如:岑草、蕺、菹菜、紫背、蕺菜、蕺兒根、摘兒根等等2、在中國藥典收錄,中藥藥性:味辛,性寒涼。主要的功能:能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食,用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。3、其中魚腥草含有的魚腥草素對致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體有抑制作用。三、名稱由來四、花語最好玩的是它的花語,平凡的名字,不平凡的花語,真正做到了語不驚人死不休。花語是:脈動五、魚腥草的爭議的副作用 魚腥草毒性甚小,口服后有魚腥臭味,肌注時局部可出現(xiàn)疼痛;對陰道粘膜有一定的刺激性。魚腥草注射液可引起過敏反應(yīng),表現(xiàn)有藥物性皮炎、末梢神經(jīng)炎、過敏性紫癜等。六、形態(tài)1、莖:上部分,直立,顏色紫紅色,整株呈現(xiàn)匍匐生長的形態(tài)。2、葉:形狀卵形,葉片有腺點(diǎn),葉片比較薄,顏色背面常紫紅色。3、花:穗狀花序,顏色白色,花型比較小,花期5~6月。4、果:蒴果,形狀球形,果期10~11月。七、食用1、最有風(fēng)味的吃法:洗凈,瀝干,切段,涼拌。2、做粥3、炒吃4、在南方的很多地區(qū),早咸菜,形狀比較少見了。

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          我就不普及則耳根的知識了,找度娘即可。

          針對后面的那個問題,多吃是什么概念呢?不至于每頓都吃,是吧?

          正常情況下,吃則耳根也就一個禮拜或者二個禮拜吃一次吧

          我是四川自貢的,作為我本人非常愛吃,也就一個禮拜吃一次。

          則耳根現(xiàn)在清明前后吃它的葉最安逸了,洗干凈,再用純凈水漂10多分鐘,熟油(紅油)蘸水,直接蘸著蘸水吃,巴適得很!

          則耳根的根可以涼拌,老一點(diǎn)的拿來燉心肺湯,也是很舒服!有點(diǎn)咳嗽啊,喝則耳根心肺湯(清肺熱的);喝了這個湯你會舒服好多好多,當(dāng)然,我不提倡說它是什么藥,不說它的功效(其實(shí)則耳根確實(shí)是藥)

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          折耳根,食藥同體!

          四川人只吃葉,貴州人根葉皆食。

          它作為食物沒有限制。我是貴州人,從小到大吃它,特愛吃!從來沒有出過問題。我很少感冒,非典時期,貴州人沒事!只是折耳根價飛漲!

          因?yàn)橘F州人的酷愛,現(xiàn)在野生折耳根沒以前多了,菜場賣的折耳根多是種植的了!

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          首先聲明任何東西都是不能多吃的,任何事物的發(fā)展都是要經(jīng)過量的積累才能帶來質(zhì)的變化,而這個變化要不就是好的變化,要不就是壞的變化,我們要用一分為二的觀點(diǎn)看問題。萬水千山總是情,點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注行不行,謝謝大家!

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          貴州人最愛吃吧,吃法很多,炒臘肉,涼拌,涼拌花生米(怪嚕花生米。多吃沒事,只要喜歡吃,吃到撐為止。

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          折耳根也叫魚腥草,不僅作為一種美食,被廣大的四川重慶人所喜愛。同時也是一種藥材,在以前我們我們這邊兒會專門有人收集曬干的老折耳根,幾塊錢一斤。

          可以說每一類食物都不要過于多吃,只有開水可以多喝點(diǎn),魚腥草除了它的藥用價值,還有消食的功效,這是聽周圍人說的。

          說到魚腥草,一定要介紹幾種美味的做法。其實(shí)魚腥草最主要的做法就是涼拌了,我們家涼拌魚腥草的時候有一個技巧,就是放少許糖,吃起來味道更好,也更脆。其他的調(diào)料通常是根據(jù)個人的洗好來,通常會用醬油,醋,花椒面,辣椒面,鹽,雞精,蔥花來拌。

          除了涼拌,魚腥草還有兩種特殊的吃法,沒有去過四川人可能會不知道,那就去烤燒烤,還有燙火鍋。我作為一個重慶人,以前從來沒有吃過熟了的魚腥草,映像中就只有涼拌。

          但是到了四川我才發(fā)現(xiàn),原來燒烤的折耳根,別有一翻風(fēng)味,每次去四川吃燒烤都會點(diǎn)折耳根。還有就是四川有一部分人喜歡把折耳根當(dāng)做菜放在火鍋里面,還有湯鍋里面,燙一下,剛剛熟的時候又脆又美味。其實(shí)我們平時自己在家中也可以試一下,熟了后的魚腥草味道更重,但是別有一番風(fēng)味。

          還有一種吃法,我們把折耳根當(dāng)成一種配菜調(diào)料來吃,比如說烤燒烤的時候切碎和酸蘿卜一起包在豆皮里面,包在豆干里面,包在邵皮里面。炸土豆的時候,土豆熟了可以放一些調(diào)料,加上切碎的折耳根和蔥花來調(diào)味,我特別喜歡這樣兒的折耳根。

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          最近關(guān)于馬兜鈴酸的討論甚囂塵上,折耳根(魚腥草)也躺槍了。

          馬兜鈴酸是什么?

          馬兜鈴酸是馬兜鈴科植物細(xì)胞內(nèi)的一種有機(jī)酸物質(zhì)。這種物質(zhì)對這些植物具有重要的生理功能,但是對人類或者哺乳動物來說,馬兜鈴酸在人體內(nèi)代謝成馬兜鈴內(nèi)酰胺,進(jìn)而與DNA結(jié)合,損害腎臟細(xì)胞和誘發(fā)癌癥。

          馬兜鈴內(nèi)酰胺是馬兜鈴酸在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物,是一種生物堿。很多植物不含馬兜鈴酸,但是含有馬兜鈴內(nèi)酰胺。

          折耳根內(nèi)雖然含馬兜鈴酸內(nèi)酰胺…

          折耳根馬兜鈴內(nèi)酰胺這個成分是有許多研究證實(shí)了的。

          不過并非所有結(jié)構(gòu)的馬兜鈴內(nèi)酰胺都有腎毒性。例如馬兜鈴內(nèi)酰胺A-I、馬兜鈴內(nèi)酰胺A-II以和馬兜鈴內(nèi)酰胺B就截然不同,有毒性的僅僅是馬兜鈴內(nèi)酰胺A-I。

          目前在網(wǎng)上能夠找到的資料(我在寫這個回答的之前還找到了這篇英文論文看了一下),只有韓國的一篇研究論文,只是對魚腥草的生物堿作了簡單的測量描述:2kg魚腥草地面干草,提取得馬兜鈴內(nèi)酰胺A族含7mg,B族含量25mg,相應(yīng)的,算得總馬兜鈴內(nèi)酰胺含量為16mg/kg,但并沒有說明證明馬兜鈴內(nèi)酰胺A-I的含量。但其他對魚腥草的成分的研究多認(rèn)為魚腥草的馬兜鈴內(nèi)酰胺A族成分是腎毒性不明確的A-II(因而可能是安全的)。

          折耳根中的馬兜鈴內(nèi)酰胺的類型不明

          所以綜合現(xiàn)在的研究和媒體報道來看,魚腥草所含的馬兜鈴內(nèi)酰胺的類型不明,無法斷定其致癌能力的強(qiáng)弱。所以在這一點(diǎn)上,目前公眾只能依據(jù)自己的判斷來決定是否食用。這一點(diǎn)政府其實(shí)應(yīng)該給予科學(xué)上的支持,提請相關(guān)機(jī)構(gòu)作出權(quán)威的測試和報告。

          但是折耳根燙火鍋真的是很好吃呢。是不是可以基因編輯一下,或者是轉(zhuǎn)一下基因,把馬兜鈴內(nèi)酰胺相關(guān)的基因都去掉,這樣就放心了。

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