香菜也是有粉絲，也有黑粉，有些朋友吃肉就得有香菜，有些朋友聞著著味兒就要避退，就好像榴蓮一樣，幾家歡樂(lè)幾家愁。個(gè)人是比較喜歡吃香菜的，讓我喝一碗只有香菜的湯我也樂(lè)意，但這對(duì)某些朋友來(lái)說(shuō)估計(jì)是一場(chǎng)噩夢(mèng)。沒(méi)辦法，每個(gè)人嗅覺(jué)、味覺(jué)的敏感程度都因人而異，而大家也有自己所偏好的口味，不愛(ài)吃香菜也罷，但愛(ài)吃香菜的朋友們可是很有口福哦，因?yàn)橄悴耸且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低的植物性食物。
香菜的味道獨(dú)特，有獨(dú)特的芳香揮發(fā)性精油，可作為菜肴的調(diào)味料，能去掉腥味，增加鮮味、香味，促進(jìn)食欲。香菜中還富含多種礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鉀、鐵、銅含量都不低，甚至高出常見(jiàn)蔬菜不少，比較突出的是鈣、鉀、鐵元素，100g香菜能提供高達(dá)100mg鈣質(zhì)、272mg鉀元素。
香菜中的維生素含量也十分豐富，100g香菜含48mg維生素C、310ug維生素K，52.9mg維生素P，很多朋友可能不太熟悉維生素K和維生素P，維生素K對(duì)人體其實(shí)有十分重要的作用，維生素K能夠引導(dǎo)鈣質(zhì)正確沉積，避免鈣質(zhì)沉積在錯(cuò)誤位置或引起結(jié)石，能更好地預(yù)防缺鈣；維生素P能夠改善血液中膽固醇水平，能夠輔助分解中性脂肪、壞膽固醇，有改善血液流動(dòng)的作用，對(duì)人體也有重要意義。香菜中的維生素B族含量也十分豐富；香菜雖然低脂低熱，膳食纖維含量十分豐富，適當(dāng)食用有助改善便秘。香菜的提取成分還有發(fā)汗透疹的效果。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上叫“芫荽”，性溫味辛，能入肺入胃，主要的效果是發(fā)表透疹，有健胃的效果，如果有麻疹不透、感冒無(wú)汗、消化不良、食欲不振的情況，經(jīng)常用香菜加以改善。香菜中的揮發(fā)性成分有很多，如二戊烯、黃酮苷等，它們能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)胃酸分泌，因此有助增進(jìn)食欲。
雖然香菜是好食物，但我們沒(méi)怎么看到過(guò)大吃特吃香菜的做法，因?yàn)橄悴艘膊灰硕喑裕悴耸前l(fā)汗透疹的食物，吃多了可能會(huì)促進(jìn)汗腺分泌過(guò)剩，造成身體不適；雖然香菜辛溫，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，正氣凌然，但也正是如此，香菜的“散”性較強(qiáng)，吃多了，吃太頻繁可能會(huì)損耗元?dú)猓屓颂撊酢馓摚瑢?duì)于一些本來(lái)身體就虛弱、氣虛、乏力、自汗盜汗的人來(lái)說(shuō)，香菜是應(yīng)該少吃的。另外，香菜“散”性強(qiáng)，如果本來(lái)有體臭的朋友吃了可能會(huì)讓氣味更嚴(yán)重；香菜透疹，吃多了香菜會(huì)導(dǎo)致皮膚容易長(zhǎng)痘長(zhǎng)斑，曬太陽(yáng)可能更容易就會(huì)讓皮膚疼癢過(guò)敏、
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吃香菜具有以下作用：
第一，香菜中含有獨(dú)特的揮發(fā)性油，可以起到增香提味的作用，有一定的開(kāi)胃功效。第二，香菜中的膳食纖維含量極高，可以促進(jìn)胃腸道的消化作用，能起到潤(rùn)腸通便的功效。第三，香菜中含有大量的維生素c，可以起到美容養(yǎng)顏的作用。但是香菜不能多吃，對(duì)于男性而言，香菜可以起到殺精作用；另外，香菜屬于一種光敏性物質(zhì)，易過(guò)敏體質(zhì)的人吃香菜，容易造成過(guò)敏反應(yīng)。
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香菜也叫芫荽,不僅是一種蔬菜，也是一種天然植物香料，原產(chǎn)于地中海沿岸，西漢時(shí)張騫出使西域?qū)⑵湟胛覈?guó)，距今已有兩千多年歷史。
香菜顏色鮮嫩、口感清脆，因其有特殊的香味，常被用作菜肴的提味和點(diǎn)綴。
香菜說(shuō)起來(lái)也比較神奇，喜歡它的人會(huì)覺(jué)得很香，但討厭它的人會(huì)覺(jué)得其臭無(wú)比。香菜究竟是香還是臭，頗有爭(zhēng)議。香菜的拉丁學(xué)名為Coriandrum，最早起源于古希臘語(yǔ)，據(jù)說(shuō)是借用當(dāng)?shù)匾环N臭蟲(chóng)的名字。但因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。
很多人覺(jué)得不吃香菜的人是矯情、挑食，但實(shí)際上有一部分是由基因決定的。有研究發(fā)現(xiàn)，不喜歡吃香菜的人，體內(nèi)有一種特定基因，這種基因能夠檢測(cè)到香菜中獨(dú)特的氣味，所以會(huì)對(duì)這種味道特別敏感，難以接受。當(dāng)然也有一部分人是受環(huán)境影響，也有的會(huì)有開(kāi)始的厭惡慢慢地變得喜歡。
香菜除了作為蔬菜，還具有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱 目》記載 ：“芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。”香菜性溫，味辛，可入肺、胃經(jīng)，具有芳香健胃、消食下氣、醒脾和中、祛風(fēng)解毒、發(fā)汗透疹的功效。
香菜作為一種綠葉蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不低的，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物。比較突出的是維生素C、鈣、鉀和胡蘿卜素，其中維生素C的含量為48mg/100g，在蔬菜中也排名中上等，而且香菜一般都是生吃，不經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)，維生素C的損失也很小。香菜中的鈣含量高達(dá) 101mg/100g，與牛奶中的鈣相接近。胡蘿卜素的含量為1160微克/100g，鉀含量為272mg/100g，在同類蔬菜中也都處于上游。
總之，香菜作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蔬菜，能接受其味道的人在享受其美味的同時(shí)也能獲得一定的健康效益，不能接受其味道也不必勉強(qiáng)，可通過(guò)其他蔬菜來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng)。
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吃香菜的好處:1可以健胃消食，
2軟化血管預(yù)防心腦血管疾病
3可以補(bǔ)充鐵元素
4可以補(bǔ)充維生素B2
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香菜，香菜主要起提鮮的作用。
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香菜，別名芫荽、香荽、胡荽等，由于其葉莖具有獨(dú)特的芳香味，所以民間又稱香菜，香菜不僅可以做為一些菜的配料炒熟吃、還可作為一些湯菜的撒料，豈不知生吃更有益健康。
生吃香菜能夠幫助我們極大程度的幫助我們攝入更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)火，香菜在烹飪的時(shí)候很容易會(huì)導(dǎo)致大量的營(yíng)養(yǎng)素被破壞和流失掉。比如香菜當(dāng)中所含有的維生素C一旦遇熱就會(huì)被分解掉，而香菜這種物質(zhì)當(dāng)中含有一定的B族維生素，它很容易會(huì)溶于水；無(wú)論是任何蔬菜在進(jìn)行烹飪之后很容易導(dǎo)致大量的維生素流失。
所以生吃香菜無(wú)疑是極大保留香菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最好方式。不過(guò)我們?cè)谏韵悴酥埃?qǐng)記得一定要把香菜清洗干凈，避免吃進(jìn)寄生吃以及一些細(xì)菌病毒等危害物，那樣可就有害健康了。
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香菜，高大上，又貴又香。近十幾年被炒作起來(lái)的一種菜。
講真，我小時(shí)候特不喜歡，就是大了還是不喜歡。后來(lái)看到這東西價(jià)格慢慢貴起來(lái)了，有人炫耀性的吃那么一小扎。沒(méi)辦法跟人學(xué)著吃了。
時(shí)間一長(zhǎng)也適應(yīng)了，也沒(méi)感覺(jué)跟別的菜沒(méi)什么不一樣，除了貴。
現(xiàn)在有人提得生吃香菜可避免其營(yíng)養(yǎng)流失，這種說(shuō)法有一定道理，但弄不好會(huì)拉肚子。象現(xiàn)在這大冬天的，更不要生吃東西了，冷一點(diǎn)都不宜。
說(shuō)實(shí)話，人的飲食講究的是個(gè)平衡，如果說(shuō)有那一種單一的食物就能平衡人體所有的需求，顯然是騙人的。
所以說(shuō)香菜，其香特異，別的菜不能比擬。那也僅此而矣。
它不是仙丹，沒(méi)必要趨之若鶩。
平衡飲食才最好。
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香菜，又叫芫荽，歷史挺悠久的。在公元前5000年，埃及人就已經(jīng)開(kāi)始吃它了。漢代時(shí)期，香菜種子由張騫經(jīng)中亞從西域帶回來(lái)。從此，逐漸成為了人們餐桌上的美味。
1670年，香菜傳入美洲，歐洲移民們開(kāi)始用它來(lái)制作香料——用香菜葉子和籽來(lái)掩蓋壞了的肉的臭味。至今，香菜籽還經(jīng)常被放入歐式香腸中。
我覺(jué)得香菜這種蔬菜特別有意思，它就像榴蓮一樣，喜歡的人特別喜歡，覺(jué)得它的香味泌人心脾，精神也能為之一振；而厭惡它的人是一點(diǎn)味道也不能聞，恨不得離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。
香菜的營(yíng)養(yǎng)成分里有豐富的鈣、鋅、鉀、維生素A和維生素C等，它所含有的香精油能促進(jìn)唾沫分泌，加快腸胃蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，所以很多人喜歡吃它。
清炒、涮火鍋，但用得最普遍的還是作為日常菜肴里的香料。在街頭小店買些需要調(diào)料的小吃時(shí)，生的香菜往往會(huì)在調(diào)料中占據(jù)一席之地。
增進(jìn)食欲是香菜的好處之一，那么促進(jìn)消化又是它的另外一個(gè)好處了，這點(diǎn)與綠葉蔬菜中所含纖維高的道理是一樣的。我們?cè)诩矣袝r(shí)會(huì)將香菜與金針菇一起炒菜，都是清理腸胃的好食材。
香菜性溫，有發(fā)汗的作用，有些人在感冒初期喜歡將它煮水喝。曾有一位朋友，他的胃不太好，他會(huì)用葡萄酒泡生香菜，密封泡一段時(shí)間后，每天喝點(diǎn)葡萄酒，連帶著把里面泡過(guò)的香菜也吃掉。我想這也是生吃香菜的好處之一了。
香菜雖好，但也不要食用過(guò)多。我們這兒的老人視香菜為發(fā)物，有的時(shí)候需要忌口蔥姜蒜的時(shí)候，連帶著把香菜也一起忌口了。這大概是因?yàn)橄悴诵翜氐木壒拾伞?/p>
香菜若僅是作香料用，每回的使用量不大，即使買一點(diǎn)點(diǎn)也有可能會(huì)有多，那么在家里怎么妥善保存香菜呢？
我們可以將香菜放入保鮮袋中，同時(shí)放入一小塊胡蘿卜或白蘿卜，再將保鮮袋扎緊，放入冰箱中冷藏，這樣就可以保存比較長(zhǎng)的一段時(shí)間了。
生活中，每一種蔬菜都會(huì)有它不同的好處，但沒(méi)有必要因?yàn)樗暮枚^(guò)量食用。物極必反，就猶如生食香菜，食用過(guò)多則有可能令人氣虛，所以香菜雖好吃，適量食用就行。
生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。我是笑笑的麥子，謝謝您的閱讀，如果您有更好的想法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果您喜歡這篇文章，希望您能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下！特別感謝！
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感謝邀請(qǐng)。談到“健康餐食”，蔬菜往往是其中不得不提到的一類植物性食物。蔬菜很重要，但大家每日的食用量并不夠；蔬菜很好吃，但很多人總是拘泥于自己喜歡吃的那幾種蔬菜。夏日閑暇，想通過(guò)文字與大家聊一種“具有特殊味道的蔬菜—香菜”。夏天吃點(diǎn)香菜，你會(huì)更加熱愛(ài)吃飯；夏天吃點(diǎn)香菜，您的飯菜也會(huì)變得更加美味。健康品鑒香菜，有些事情想讓大家了解。
香菜，為何會(huì)有“香味”？
之所以香菜有特殊的味道，根本原因要?dú)w結(jié)到它其中所含的某些成分物質(zhì)。香菜當(dāng)中含有40多種植物化學(xué)物質(zhì)，這其中82%是醛類物質(zhì)，17%是醇類物質(zhì)，而這其中的“醛類物質(zhì)”正是香菜強(qiáng)烈味道的來(lái)源。
吃香菜，對(duì)身體有不少的好處：
- 開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲：
和其他蔬菜相比，香菜的味道更加特別。正因?yàn)橛辛诉@種獨(dú)特的味道和不錯(cuò)的口感，食用香菜才會(huì)有不錯(cuò)的“增強(qiáng)食欲”的作用，讓你炎熱的夏天變得更愛(ài)吃飯。
- 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：
香菜，是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜。拋開(kāi)劑量來(lái)看，香菜當(dāng)中所含的葉綠素、維生素C、膳食纖維以及多種植物化學(xué)物質(zhì)的劑量都還可圈可點(diǎn)，經(jīng)常食用無(wú)疑可以為身體補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素，是一件好事。
- 促進(jìn)腸道代謝，預(yù)防便秘：
和芹菜、菠菜類似，香菜也是一種吃起來(lái)有“剌嗓子”感覺(jué)的蔬菜，這是因?yàn)槠渲泻胸S富的膳食纖維。經(jīng)常吃香菜，經(jīng)常通過(guò)香菜補(bǔ)充膳食纖維，無(wú)疑可以促進(jìn)腸道代謝，以此來(lái)促進(jìn)排便，從而就可以預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等腸道問(wèn)題。
- 為每日的蔬菜攝入量添磚加瓦：
“中國(guó)居民膳食指南”當(dāng)中推薦成年人單日食用蔬菜300—500克，很多人總是讓這個(gè)蔬菜攝入量搞得很煩惱。
餐食中加點(diǎn)香菜，無(wú)疑可以為每日的蔬菜攝入量提供“支持”。
吃香菜，方式很多，助您品鑒美味：
- 涼拌香菜：
香菜具有特殊的味道，顏色與美味共存，用其拌個(gè)涼菜比較靠譜；例如香菜拌牛肉、香菜木耳、香菜洋蔥等菜肴。
- 點(diǎn)綴美食，增添味道：
煮一碗面，我們可以在上面加一些香菜；燉一盤肉，香菜也能為其增添特殊的香氣；熬一碗湯，香菜同樣可以是美味的提供者。
吃香菜，要靠譜：
香菜，菜葉比菜根要嫩很多，您可以適當(dāng)偏向選擇；另外，對(duì)于香菜而言，食用方法相對(duì)較多，建議您可以和各種肉食搭配制作烹調(diào)，葷素搭配，去除膻味、油膩味道；也可以和胡蘿卜一同炒食，顏色美麗且營(yíng)養(yǎng)豐富；吃海鮮的時(shí)候加點(diǎn)香菜，不錯(cuò)的去除味道；吃面條的時(shí)候加點(diǎn)香菜提味，也是不錯(cuò)的方式。
歸根到底，香菜是一種不錯(cuò)的蔬菜，既美味又沁香，推薦您經(jīng)常食用。靠譜看待香菜，健康品鑒香菜，將香菜靈活用于各類美食，你的生活將會(huì)多姿多彩。
注：王思露原創(chuàng)內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助；圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除。
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香菜是個(gè)好東西，小編一一為您講解吃香菜的好處。
香菜的歷史
香菜又叫滿天星、芫荽，為傘形科芫荽屬一年或兩年生草本植物芫荽的全草。香菜是因其嫩莖和鮮葉子中含有特殊的香氣而得名的，因?yàn)楹泻芏鄵]發(fā)油，因此具有特殊的香氣。但是這種香氣不是每個(gè)人都能忍受得了，有的人嗜好這個(gè)味道，有的人唯恐避之不及。
其實(shí)芫荽的原產(chǎn)地并不是中國(guó)，而是在遙遠(yuǎn)的地中海沿岸以及中亞地區(qū)，公元119年的時(shí)候張騫從西域引進(jìn)進(jìn)來(lái)，在我國(guó)已經(jīng)有2000多年的種植歷史了。香菜是我國(guó)餐桌上基本必不可少的一道佐料。
香菜營(yíng)養(yǎng)成分
香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有糖類、蛋白質(zhì)、鈣磷鐵及大量維生素A原、維生素B1B2、維生素C和煙酸。香菜含有很多揮發(fā)油，可以提味增香。
香菜功效
香菜具有解表透疹、健胃消食、升散通氣等功效，為溫中健胃養(yǎng)生之食品。
（1）降血糖
香菜可以降血糖，不影響血漿胰島素降低。
（2）增進(jìn)食欲
香菜的味道可以增進(jìn)食欲，做調(diào)味品還能健脾祛風(fēng)解油膩。
（3）清熱透疹
香菜與胡蘿卜燉湯擦拭麻疹患者起到透發(fā)作用。
（4）促進(jìn)血液循環(huán)
香菜含有的沉芝麻油酸能夠促進(jìn)血液循環(huán)。特殊香味也能促進(jìn)汗腺分泌，促進(jìn)機(jī)體發(fā)汗，適用于風(fēng)寒感冒。